Kuo skiriasi rūtos ir ropės

Visuotinai pripažįstama, kad rūtos ir ropės yra ta pati daržovė. Išvaizda ir skoniu jie panašūs, juos sėkmingai savo sklypuose augina naminiai sodininkai. Tačiau tai skirtingos daržovės, pasižyminčios specifinėmis savybėmis ir savybėmis. Kuo skiriasi rutabaga ir ropė?Toliau mes išsamiai paaiškinsime.

Pasėlių aprašymas ir savybės

Ropės ir rūtos priklauso kopūstų šeimai., nors jie visai nepanašūs į kopūstus.

Ropė

Ropė - daugiametis augalas. Pirmaisiais augimo metais susidaro bazinė rozetė ir šakniavaisiai apvalios arba pailgos formos, 3-7 cm skersmens.

Antraisiais metais augalas suformuoja gėlių ūglį ― užaugina ilgą 1,5 m stiebą su žiedkočiu. Iš žiedkočio atsiranda vaisius - ankštis - ir žiedynai skydo pavidalu su šviesiai geltonais žiedlapiais, kuriuose yra sėklų.

Daržovė yra nepretenzinga. Auginamos 2 ropių rūšys: paprastosios ir pašarinės., kuris vadinamas ropėmis. Šaknys yra plokščios arba suplotos, jų dydis svyruoja nuo 700 iki 900 g.

Įdomus! Ropės buvo auginamos senovės Romoje. Jo derlius buvo ne mažiau vertingas nei kviečių derlius. Kai kurios šakninės daržovės pasiekė įspūdingų dydžių ir svėrė net 16 kg. Manoma, kad iš stambiavaisių formų vėliau atsirado pašarinės veislės.

Šakniavaisiai negiliai įleidžiami į dirvą ir yra šviesiai geltonos, rausvos arba žalsvos spalvos. Minkštimas yra sultingas, saldus, šiek tiek aitrus, dažniausiai būna kartaus skonio, jei trūksta drėgmės. Viršūnės žemos, gausios, violetinės arba varinės spalvos.

švedas

švedas yra ropės ir kopūsto hibridas. Priklauso tai pačiai šeimai ir genčiai kaip ir ropės. Augalas vystosi pagal tą patį modelį: pirmą vasarą jis įgyja lapų masę ir suformuoja valgomą šakniavaisį, antrą vasarą suformuoja žiedkotį ir sėklas.

Šakniavaisiai yra tankūs, žalios arba rausvos spalvos, ovalo formos cilindro arba apvalios formos, panašios į burokėlius. Sodo lysvėje aplink šakniavaisį susidaro bazinių žalumynų rozetė.

Svarbu! Rūtos turi vertingesnę mineralinę sudėtį ir yra pranašesnės už ropes geležies, fosforo, kalio ir sieros kiekiu. Jame yra karotino ir vitamino C, todėl jis atsparus ilgalaikiam saugojimui.

Po stora odele slypi pati skaniausia šakninė daržovė – sultingas, mėsingas minkštimas Yra dviejų tipų šviesūs atspalviai: šviesiai geltona tinka žmonių stalams, o balta - gyvulių pašarams.

Šakniavaisių skonis švelnesnis nei ropių, be ryškaus kartumo. Sodininkai dažnai teikia pirmenybę rutabagai, nes, be skonio, ji turi didelę maistinę vertę ir gydomųjų savybių.

Kuo ropės skiriasi nuo rūtų?

Iš pirmo žvilgsnio panašus daržovės skiriasi įvairiais būdais.

Išvaizda

Pagrindinis šių daržovių išorinis skirtumas yra šakninių daržovių dydis ir spalva.. Rūtos panašios į burokėlius, tokios pat apvalios, su rausva odele viršuje, lapo dalies apačioje, su gausia lapų rozete. Tačiau ovalo ir cilindro formos nėra neįprastos. Minkštimas tamsus, sodriai geltonas.

Skonis švelnus, be kartumo. Ropės turi ne tokį subtilų skonį ir kietesnį minkštimą, dažnai būna šiek tiek kartumo. Šakniavaisiai mažesnio dydžio, šviesiai geltoni, pieniški arba juodi („Švediška ropė“).

Įdomus! Kasmet Šveicarijoje Ciuricho ežero pakrantėje vyksta rūtos festivalis.Richterstvilo miestelio apylinkes apšviečia daugybė iš rūtų pagamintų figūrėlių, kurių gamybai kasmet prireikia apie 30 tonų rinktinių šakniavaisių ir 50 tūkstančių žvakių. Šventės dieną, tradiciškai 20 val., gesinama miesto šviesa, visas miestas apšviečiamas iš tuščiavidurių rūtų su raižytais raštais žibintais. Šis spalvingas paradas juda miesto gatvėmis, lydimas muzikos ir šokių.

Cheminė sudėtis

Bet kurio gaminio vertę dažniausiai lemia jo cheminė sudėtis. Ropės ir rūtos šiuo atžvilgiu yra beveik identiškos, tačiau yra skirtumų.

Kalcis yra vyraujantis mineralas ropėse.. Skirtingai nuo rūtų, joje yra gintaro rūgšties, cukrų ir vitamino PP. Ropės yra šiek tiek mažiau maistingos: šakniavaisių kalorijų kiekis yra 32 kcal 100 g produkto, o rūtos kalorijų kiekis yra 34 kcal 100 g.

Rutabaga yra chemiškai turtingesnė mineralais ir vitaminais. Jo minkštime yra pektinų, B grupės vitaminų ir karotino. Kalcio jame mažiau nei ropėse, bet yra geležies, magnio ir sieros. Askorbo rūgštis rutabagoje neprarandama net ilgai laikant ir gali atlaikyti ilgesnį virimą.

Taikymas

Ropė turi analgetinį ir antiseptinį poveikį, gali užkirsti kelią priešlaikiniam papilkėjimui ir nuplikimui. Ropės patiekalai vartojamas akių ligų vystymuisi sulėtinti. Žalia daržovė yra kalcio šaltinis.

Ropė palengvina reumato ir artrito simptomus. Dėl mažo cukraus kiekio ir gliukorafanino yra naudingas diabetikams. Ropių nuoviras malšina danties skausmą ir malšina danties skausmą. kvėpavimo takų ligos. Dėl diuretinio poveikio ropės mažina patinimą.

Dėmesio! Žmonėms, turintiems virškinimo trakto ir urogenitalinės sistemos problemų, ropių valgyti nerekomenduojama.

Nepaisant maistinės paskirties, rūtos išpopuliarėjo tarp gyventojų būtent kaip maisto produktas.. Pašarų variantas išlieka ropės, kurios šiems tikslams auginamos visame pasaulyje.

Be to, kad rūta yra maistinga, ji turi daug naudingų savybių.. Jo pagrindu ruošiamos atpalaiduojančios ir diuretikų tinktūros. Ypač populiarus vaistinis kokteilis – trintuve sumalta šakniavaisė su medumi ir citrina. Norėdami palengvinti kosulį, išgerkite 1 valg. l. 3 kartus per dieną su stikline šilto vandens. Sausam kosuliui padeda rūtų sultys, išspaustos sulčiaspaudėje, sumaišytos su erškėtuogių užpilu ar spanguolių sultimis.

Šviežios rūtos sultys taip pat naudojamos žaizdoms, nudegimams ir pustuliniams odos pažeidimams gydyti.. Liaudies medicinoje rūtos vartojamos kasos ligų, edemos, aterosklerozės, kepenų ir inkstų ligų profilaktikai.

Dėmesio! Nevalgykite žalios rūtos, jei sergate žarnyno ir tulžies pūslės uždegimu bei ūmine hepatito forma.

Iš žalių šakniavaisių pagamintos salotos teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus organizme ir šalina cholesterolį. Žalia rūta padeda išvalyti kraujagysles ir neleidžia vystytis aterosklerozei. Dėl didelio kalcio kiekio rūtos naudingos kenčiantiems nuo kaulinio audinio minkštėjimo, valgoma dantims stiprinti.

Rūtos kaip ropės, naudoti taip pat kepti, virti ir troškinti. Šviežios rūtos viršūnėlės dedamos į salotas, o džiovintos – į sriubas ir padažus.

Kilmė

Iki XVIII amžiaus ropės mūsų šalyje kasdien būdavo ant stalo ir vargšams, ir turtingiesiems.. Bet tada šakniavaisius visiškai pakeitė svetimos bulvės.Prancūzai ir italai ropes vis dar naudoja kasdienėje ir aukštojoje virtuvėje. Jis kepamas, vartojamas keptas ir žalias ne tik kaip šakninės daržovės, bet ir kaip žalios viršūnės.

Rutabaga atsirado atsitiktinai, sukryžminus laukinius kopūstus su viena iš ropių veislių. Viduržemio jūra laikoma jo kilmės vieta. Pirmą kartą ši kultūra paminėta 1620 m. Šiais metais žymus švedų mokslininkas K. Bauginas savo darbuose pirmą kartą paminėjo daržovę, kuri vėliau gavo antrąjį pavadinimą – „Švediška ropė“.

Pagal kitą versiją, rūtos kilusios iš Sibiro, iš kur vėliau atkeliavo į Skandinavijos pusiasalį. Šį faktą patvirtina jo natūralus atsparumas šalčiui. Gamtoje ši šakninė daržovė auga kaip piktžolė tik tam tikrose Šiaurės Afrikos vietose.

Išvada

Rusijoje ropės ir rūtos yra praktiškai pamirštos kaip maisto produktai dėl savo paprasto ir neįprasto skonio. Patiekalai iš rūtų ir ropių dažniausiai yra salotos ir vaistinės tinktūros.

Rusiškoms krosnims perėjus į istoriją, garuose virtos ropės ant mūsų stalo tapo egzotika. Nors tai itin sveikas produktas, iškeptas lengvai pasisavinamas organizmo. Rutabaga netgi rekomenduojama kūdikių maistui pagal tam tikrus receptus.