Kas yra ropė, kaip ji atrodo nuotraukoje, kaip ją virti ir valgyti

Ropės buvo vienas iš pagrindinių maisto produktų Rusijoje daugelį amžių, tačiau dabar jie nepelnytai pamiršti. Tik reti daržovės žinovai žino jos skonį ir naudingas savybes. Jis naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje.

Kas yra ropė

Tai valgoma šakninė daržovė. Ropės priklauso kryžmažiedžių šeimos, kopūstinių kopūstų genčiai, ir yra dviskilčiai žoliniai augalai. Senovės graikai ir egiptiečiai pradėjo aktyviai auginti daržovę ir palaipsniui įgijo Vidurio ir Vakarų Azijos ūkininkų pasitikėjimą. Į Rusijos teritoriją jis atkeliavo iš Bizantijos ir išliko nepakeičiamu produktu iki XVI a., kol jį pakeitė bulvės.

Kaip atrodo daržovė?

Pirmaisiais gyvenimo metais ropės suformuoja šakniavaisį, kurį sudaro apatinė ūglio dalis ir hipokotilė - stiebo dalis tarp šaknies ir sėklalapių. Forma priklauso nuo tipo, ji gali būti ovalo formos, pailgos, pailgos arba plokščios. Minkštimas tankus ir sultingas, spalva dažniausiai balta arba geltona, rečiau baltai violetinė ir baltai rožinė.

Ropės paviršiuje susidaro rozetė ilgais dantytais lapeliais. Sustorėjęs stiebas pasiekia vidutiniškai 40-50 cm aukštį.

Antraisiais metais susiformuoja 3-8 cm ilgio žiedų ūgliai ir sėklos. Žiedynai korimboziški. Geltonieji ropių žiedai žydi nuo pakraščio iki centro. Šakniavaisiai auginami stačių ankščių su mažomis sferinėmis sėklomis pavidalu.

Kokios spalvos yra?

Šakniavaisių atspalvis priklauso nuo augalinių pigmentų kiekio:

1. Juodosiose ropėse yra daug augalinių antibiotikų.
2. Ropių žalumynų skonis primena ridikėlius, juose yra padidėjęs niacino ir geležies kiekis.
3. Geltonoji ropė yra karotino, vitamino PP ir C kiekio lyderė.
4. Baltosios ropės turi subtiliausią skonį ir mažo kaloringumo kiekį.

Taip pat yra šviesiai raudonų, violetinių ir violetinių rūšių ropių.

Daugiametis arba vienmetis augalas

Priklausomai nuo rūšies, ropės gali būti vienmetės arba daugiametės.

Ropių rūšys

Ropių rūšių ir veislių klasifikacija grindžiama:

• cukraus junginių kiekis kompozicijoje;
• produktyvumas;
• brendimo laikotarpis.

Miela

Saldžiosiose ropėse yra labai mažai karčiųjų eterinių aliejų, todėl šakniavaisiams suteikiamas subtilus skonis su pikantiškomis natomis. Populiarus tarp jų:

1. Snieguolė yra anksti nokstanti, sveria 50-80 g, aukšta žemės ūkio technologija pasiekia 200 g. Šakniavaisiai yra balti su plona odele, minkštimas yra sultingas ir traškus.
2. Auksinis rutuliukas yra vidutinio ankstyvumo ropė, kurioje gausu vitaminų. Svoris siekia 400 g, vidus ir išorė geltona, apvalios formos.
3. White Ball yra produktyvi vidurio sezono veislė. Vidutinis svoris - 500 g, skonis be kartumo. Vartojimui tinka jauni lapai.
4. Dunyasha yra 150-200 g sverianti ropė su apelsino žievele ir aukso geltonumo minkštimu.

Produktyviausias

Padidėjusio derlingumo veislės auginamos 1 kv. m 4 kg ar daugiau. Jie pasitvirtino praktiškai:

1. Petrovskaja-1. Auginamas kelis dešimtmečius, idealiai tinka centrinei Rusijai. Nepretenzinga ir atspari veislė sunoksta per 60–65 dienas. 60-150 g šakniavaisinės daržovės ilgai išsilaiko ir nepraranda naudingų savybių.
2. Tokijas – salotinė veislė, nuimama praėjus 27-30 dienų po sėjos. Valgomos ir mažo dydžio ropės, ir lapija. Veislė atspari šalčiui, tačiau reikalauja nuolatinio laistymo.
3. Snegurochka yra ankstyvas derlius, kurio vidutinis svoris yra 65 g. Atvirame lauke iš 1 kv.m užaugina 3-3,5 kg. m, patalpose – iki 8 kg. Atspari šešėliui, mėgstanti drėgmę, atspari žydėjimui.

Su didelėmis šakninėmis daržovėmis

Veislės išsiskiria gausiausiais ir stipriausiais šakniavaisiais su ilgesniu periodu saugykla. Tarp jų yra:

1. Baltoji naktis yra čekiško pasirinkimo įvairovė. Šakniavaisiai sveria nuo 500 g Minkštimas sultingas, nekartus, puikiai išsilaiko.
2. Milanskaja. Sunoksta per 50-60 dienų, atrodo kaip ridikas, sveria 100-200 g.Skonis aukštas, atsparus ligoms.
3. rusiško dydžio. Svoris siekia 2 kg, gabenant negenda, saugomas visą žiemą neprarandant kokybės. Šakniavaisiai yra mėsingi, tradicinio skonio.

Anksti

Ankstyvas nokinimas yra vienas iš pagrindinių ropių populiarumo veiksnių. Šiai kategorijai priskiriamos veislės, kurių auginimo sezonas ir nokinimo laikotarpis yra 45–60 dienų:

1. Glasha – plokščia apvali ropė, sveria 80-100 g.Skonis saldus, universalaus naudojimo, vidutinis galiojimo laikas.
2. Geiša yra produktyvi salotų veislė. Šakninės daržovės, sveriančios 60-200 g, lapai naudojami kaip žalumynai. Santykinai atsparus ligoms, netinkamas laikyti.
3. Gegužės geltona sunoksta per 60-70 dienų, priklausomai nuo oro sąlygų. Esant palankiam klimatui, gali priaugti iki 1,2 kg.

Sezono vidurys

Ne mažiau paklausios ir veislės, kurių vidutinis vegetacijos sezonas yra iki 90 dienų. Produktyviausias:

1. Luna yra šalčiui atspari kultūra, skirta šviežiam vartojimui ir kulinariniam perdirbimui. Vidutinis svoris - 150-200 g Rodo stabilų derlių iki 1,5 kg iš 1 kv. m.
2. Gribovskaja. Po 70-75 dienų sunoksta didelės šviesiai violetinės spalvos ropės. Tinka laikyti žiemą, atsparus šalčiui.
3. Slaugytoja – geltonos šakninės daržovės, po 200-250 g.Skonis viršijantis vidutinį, paskirtis universali. Produktyvumas - iki 4,2 kg 1 kv. m.

Vėlai

Jei ropės sunoksta per 90 ar daugiau dienų, jos laikomos vėlyvomis. Populiarus tarp sodininkų:

1. Comet yra produktyvi veislė, turinti puikias skonio savybes. Standartinis daržovės svoris 150-200 g, forma pailgos, o viršutinė dalis violetinės spalvos.
2. Orbita. Derlius nuimamas praėjus 3 mėnesiams po pasodinimo. Ropių svoris dažnai siekia 500 g ir yra tinkamas laikyti.
3. Traukimės ir traukime. Veislė vertinama dėl mažo karčiųjų medžiagų kiekio ir didelio vitaminų bei mineralų kiekio. Šakniavaisių svoris paprastai neviršija 200 g.

Kaip virti ir valgyti ropes

Daržovėje gausu vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų.

Svarbu! Ropėse yra reto junginio, vadinamo gliukorafaninu, kuris neleidžia formuotis vėžinėms ląstelėms.

Naudingos savybės:

• turi priešuždegiminį ir baktericidinį poveikį;
• pagreitina medžiagų apykaitos procesus;
• stiprina imuninę sistemą, kaulinį audinį ir nervų sistemą;
• palaiko kraujagyslių elastingumą.

Atvejai, kai daržovės yra kontraindikuotinos:

• virškinimo trakto ligos, diabetas;
• sunkios inkstų ir kepenų patologijos;
• endokrininės sistemos sutrikimai.

Šakninės daržovės valgomos žalios, marinuotos arba virtos. Lapų veislės naudojamos tik šviežios.

Neapdorotas

Suaugusiam žmogui per dieną leidžiama suvalgyti 200-300 g žalių ropių. Jis sutarkuojamas arba smulkiai pjaustomas pikantiškoms salotoms ruošti, garnyrai prie mėsos ir žuvies. Lapai dedami į sriubas ir padažus.

Svarbu! Mityboje ropės vis labiau populiarėja dėl didelio celiuliozės ir skaidulų kiekio. Jie padeda sureguliuoti svorį per trumpą laiką.

Maisto gaminimo receptai

Valgydami troškintas ar virtas daržoves, išvengsite virškinimo problemų.

Paruošta garuose

Garuose virtos ropės yra paprasčiausias patiekalas. Patiekite kaip garnyrą. Patiekalas gavėnios metu nepakeičiamas.

Jums reikės:

• ropės - 1-2 vnt. vienam asmeniui;
• vanduo - 2 šaukštai. l.;
• druskos.

Paruošimas:

1. Ropės nuplaunamos ir nulupamos.
2. Supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į formą.
3. Įpilkite vandens, druskos ir pašaukite į 160-180°C orkaitę.
4. Po valandos patiekite karštą, įpylę šiek tiek sviesto.

Košė

Košė gali būti su cukrumi, aštri arba su daržovėmis. Ropėms su ryžiais patartina rinktis saldžią veislę.

Ingridientai:

• ryžiai - 120 g;
• ropės - 350-400 g;
• pienas - 350 ml;
• sviestas;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustytas šakniavaisius troškiname su sviestu 10 minučių.
2. Sutrinkite iki tyrės.
3. Perkelkite į storadugnę keptuvę, supilkite nuplautus ryžius ir pieną ir virkite, kol dribsniai bus paruošti.

Karšta košė gardinama cukrumi ir sviestu.

Keptas

Keptos ropės patiekiamos kaip garnyras arba kaip atskiras patiekalas.

Ingridientai:

• ropės - 1 kg;
• sviestas - 20 g;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• svogūnas - 1 didelė galva;
• druska pipirai.

Paruošimas:

1. Daržovė supjaustoma juostelėmis ir virinama 3 minutes.
2. Nukoškite ir dėkite į aliejuje įkaitintą keptuvę.
3. Po 5 minučių suberkite svogūną, druską, prieskonius ir pakepinkite dar 10 minučių, kol iškeps.

Jei norite, pagardinkite grietine ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Išvada

Ropės turi daug naudingų savybių. ir nepraranda aktualumo su šiuolaikine daržovių įvairove. Dėl daugybės šakniavaisių skonių ir atspalvių tai idealus radinys kulinariniams eksperimentams. Sodininkai ropes vertina už nepretenzingumą, platų veislių pasirinkimą ir greitą nokimą.