Geriausi patyrusių namų šeimininkių receptai, kaip paruošti ropes žiemai

Ropė laikoma originalia rusiška daržove. Auginti pradėta tais laikais, kai pagrindiniai maisto produktai buvo ropės, duona ir javai. Šakniavaisiai gerai laikomi, todėl ištisus metus buvo ant rusų stalo ir buvo kasdieniame vargšų ir turtingųjų meniu.

Senoviniai receptai jau seniai pamiršti. Tačiau atsirado naujų, kurias vertina daugelis šiuolaikinių gurmanų. Pažiūrėkime, ką galima virti iš ropių.

Ar galima nuimti ropių derlių žiemai?

Norėdami mėgautis ropėmis ištisus metus, turite jas tinkamai laikyti.

Jei derlius mažas, daržovės laikomos šaldytuve. Jie nuplaunami, išdžiovinami, supakuojami į plastikinį maišelį ir dedami į daržovių skyrių. Šioje formoje šakninės daržovės išlieka šviežios apie mėnesį.

Ilgalaikiam saugykla rinktis vėlyvąsias ropių veisles. Nuėmus derlių, jis išvalomas nuo dirvožemio, šiek tiek išdžiovinamas pavėsyje ir dedamas į dėžę su smėliu vėdinamame rūsyje arba rūsyje. Laikyti kartu su bulvėmis, morkomis ir burokėliais nuo 0 iki +2°C temperatūroje ir 80-90% drėgnumo.

Ropių preparatų receptų nėra labai daug. Dažniausiai jis marinuojamas kaip įvairių salotų ir užkandžių dalis.. Rečiau gaminami cukruoti vaisiai, uogienė. O ropių vyno beveik niekas nebandė.

Šakninių daržovių parinkimas ir paruošimas

Prieš pradėdami konservuoti, turite nuspręsti, kurią ropę pasirinkti, kad pagamintumėte skanų patiekalą.

Ankstyvosios vasaros veislės yra minkštos, subtilaus skonio ir tinkamesnės šviežiam vartojimui. Vėlyvosios veislės yra saldaus ir kartaus skonio.

Baltos šakninės daržovės yra minkštos ir sultingos, jas mėgsta vaikai. Geltonieji yra mėsingi, aštresnio skonio. Todėl baltos ropės gamins subtilesnio skonio patiekalą, o geltonos ropės – intensyvesnį.

Paruošimui imkite lygias daržoves be įtrūkimų, dėmių ar bet kokių pažeidimų, su kieta šerdimi ir ne itin stora odele.

Klasikinis ropių rauginimo būdas

Tai paprastas ir nebrangus būdas paruošti daržoves žiemai.

Junginys:

• ropės - 2 vnt.;
• morkos - 3 vnt.;
• aitrioji paprika - 0,5 šaukštelio;
• česnakai - 2 gvazdikėliai.

Marinatui:

• vanduo - 1,75 šaukštai;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• nejoduota druska - 2 šaukštai. l.;
• kalendra (sėklos) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• stalo actas (6%) - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite marinatą. Į vandenį įpilkite cukraus, druskos, kalendrų ir garstyčių sėklų, lauro lapų. Virkite 2 minutes, nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Supilkite actą.
2. Didelės nuluptos ropės supjaustomos plonais griežinėliais, morkos – juostelėmis. Pipirai nulupami iš sėklų ir supjaustomi pusžiedžiais. Česnakas susmulkintas.
3. Sumaišykite daržoves ir užpildykite stiklainį.
4. Supilkite atvėsintą sūrymą. Leiskite jam užvirti mažiausiai 4 valandas.
5. Tada padėkite į vėsią vietą saugojimui.

Kiti ropių receptai

Pristatome 7 geriausius pasiruošimo žiemai receptus.

Su burokėliais

Paruošimui jums reikės:

• ropės - 1 kg;
• burokėliai - 1 vnt .;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• vanduo - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• 1 lauro lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. stalo actas (6%).

Virimo procesas:

1. Marinatui 1 a.š. vanduo sumaišomas su druska, cukrumi, lauro lapu ir užvirinamas. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite dar 1 valg. virinto vandens ir acto. Leiskite atvėsti.
2. Ropės nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Dideli burokėliai be žievelės supjaustomi plonais griežinėliais.Česnakas susmulkintas.
3. Į švarius sausus stiklainius iki pusės pripildoma ropių. Uždėkite burokėlių sluoksnį ir keletą česnako gabalėlių. Sluoksnių seka kartojama dar kartą.
4. Atvėsusiu marinatu užpilkite daržoves ir padėkite į vėsią vietą.

Užkandis paruoštas per savaitę.

Su medumi

Priklausomai nuo pridėtų prieskonių, skonis bus aštrus arba kartaus. Bet kokiu atveju šis patiekalas vartojamas tik kaip užkandis, o ne kaip desertas.

Ingridientai:

• ropės - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• medus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• gvazdikėliai - 3-4 vnt.;
• muskato riešutas - 1 šaukštelis;
• obuolių sidro actas - ½ šaukšto.

Ingridientai:

1. Daržovės supjaustomos į plastiką ir sudedamos į stiklainius.
2. Paruoškite įdarą: į vandenį įpilkite medaus, druskos ir prieskonių. Virkite 2 minutes ir įpilkite obuolių sidro acto.
3. Stiklainiai užpilami karštu užpylimu, uždengiami dangteliais, apvyniojami šilta antklode ir paliekami per naktį.

Muskato riešutas ir gvazdikėliai gali būti pakeisti didele česnako galvute – patiekalo skonis bus visiškai kitoks. Jei preparatas pagamintas su česnaku, jis dedamas į stiklainio dugną.

Su obuoliu

Subtilaus skonio desertas patiks vaikams ir suaugusiems.

Ingridientai:

• ropės - 1 kg;
• saldūs ir rūgštūs obuoliai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 50 g;
• cinamonas - 1-2 lazdelės;
• stalo actas - 100 ml.

Receptas:

1. Ropės ir obuoliai gerai nuplaunami.
2. Daržovės susmulkinamos ant vidutinės trintuvės, vaisiai supjaustomi smulkiais griežinėliais.
3. Viską sluoksniais sudėkite į stiklainį ir užpilkite atšaldytu marinatu.
4. Marinatui į verdantį vandenį įpilkite cukraus, druskos ir cinamono. Virkite 1-2 minutes, nukelkite nuo ugnies ir užpilkite stalo actu.

Ūmus

Geras rusų liaudies alkoholinio gėrimo užkandis, alternatyva raugintiems kopūstams.

• vanduo - 2,5 l;
• druska - 120 g;
• ropės - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• čili pipiras - pagal skonį.

Ingridientai:

1. Norėdami paruošti sūrymą, ištirpinkite druską verdančiame vandenyje ir palikite, kol visiškai atvės.
2. Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos dideliais gabalėliais.
3. Čili nuplaukite, išlaisvinkite nuo sėklų ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Į plataus viršaus indą sluoksniais sudėkite ropes ir morkas, kiekvieną eilę lengvai pabarstydami aitriąja paprika.
5. Užpildykite druskos tirpalu, uždenkite švariu mediniu apskritimu ar lėkšte ir padėkite svarelį.
6. Padeda į vėsią vietą ir pabando po mėnesio.

Su česnaku

Norėdami paruošti 7 pusės litro stiklainius žieminių salotų su česnaku, jums reikės:

• ropės - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 7 vnt .;
• stalo actas - 7 šaukštai. l.;
• druska - 7 šaukšteliai;
• cukrus - 1 šaukštelis.

Ingridientai:

1. Virkite morkas ir ropes vienoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol pusiau iškeps.
2. Papriką blanširuokite verdančiame vandenyje 2 minutes. Blanširavimas – tai vaisių ir daržovių apdorojimas verdančiu vandeniu, verdančiu vandeniu ar garais, siekiant sunaikinti fermentus, pašalinti orą iš audinių ir sunaikinti kenksmingus mikroorganizmus.
3. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais.
4. Česnakai perleidžiami per presą.
5. Atvėsusią papriką, ropę ir morką supjaustome kubeliais.
6. Visos daržovės perkeliamos į dubenį ir sumaišomos.
7. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite 1 lauro lapą ir 1 valgomąjį šaukštą. l. stalo actas.
8. Mišinys išpilstomas į stiklainius iki kaklo.
9. Ant viršaus pilamas 1 šaukštelis. cukraus ir 1 arb. druskos.
10. Stiklainiai su salotomis užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami dangteliais ir 10 minučių sterilizuojami.
11. Tada stiklainiai išimami, sandariai uždaromi dangteliais, apverčiami ir suvyniojami, kol visiškai atvės.

Su morkomis

Netikėtas ropių ir morkų ikrų receptas:

• ropės - 300 g;
• morkos - 300 g;
• petražolių šaknis - 300 g;
• svogūnai - 300 g;
• augalinis aliejus - 150 ml.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite morkas, ropes, petražolių šaknis ir svogūnus.
2. Viską išmaišyti ir pagal skonį pasūdyti.
3. Pakepinkite augaliniame aliejuje, kol visiškai iškeps, po to viskas susukama mėsmale.
4. Ikrai dedami į sterilizuotus iškaitintus stiklainius, atvėsinami kambario temperatūroje ir laikomi šaldytuve.

sūrus

Paruošimui jums reikės:

• ropės - 1 kg;
• kmynai - 200 g;
• druska - 500 g;
• kopūsto lapai - 3-4 vnt.

Virimo procesas:

1. Stiprios šakninės daržovės nuplaunamos ir nulupamos, supjaustomos į tokio pat storio plastikus.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite kmynus ir druską.
3. Daržovės sluoksniais dedamos į stiklainį ar emaliuotą dubenį be smulkinimo, pabarstomos druskos ir kmynų mišiniu.
4. Viršų uždenkite nuplautais kopūsto lapais ir prispauskite svarmeniu.
5. Užpildykite virintu vandeniu iki viršaus, kad daržovės visiškai apsemtų.

Kiti derliaus nuėmimo būdai

Ropės ne tik kepamos, rauginamos ir rauginamos. Siūlome keletą neįprastų receptų.

Išdžiovintas

Ropės traškučiai yra alternatyva bulvių traškučiams.

Ropės nuvalomos ir supjaustomos plonais griežinėliais. Kelias dienas džiovinkite saulėje ir skersvėjų. Norėdami pagreitinti procesą, naudokite žemos kaitros orkaitę. Popierinėse pakuotėse traškučiai laikomi neilgai.

Cukatos ropės

Šiam vaikiškam desertui paruošti reikės ropių ir medaus (be konkrečios dozės):

1. Ropės išvalomos, nuplaunamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite, kol atvės.
3. Išdžiovinkite.
4. Paruošti griežinėliai dedami sluoksniais į sterilizuotus indus, kiekvieną sluoksnį pakaitomis su skystu medumi.
5. Stiklainiai paliekami kambario temperatūroje 1-2 dienas, o po to dedami į vėsią vietą.

Jam

Norėdami paruošti uogienę, jums reikės šių ingredientų:

• ropės - 1 kg;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• kardamonas - 8 dėžutės;
• žvaigždinis anyžius - 6 žvaigždutės;
• kvapieji pipirai - 5 žirniai;
• gvazdikėliai - 3 vnt.;
• cinamonas - 2 lazdelės;
• medus - 0,5 l.

Virimo procesas:

1. Ropės nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos plastikiniais gabalėliais ir išdžiovinamos.
2. Sėklos paimtos iš kardamono.
3. Į indą, kuriame bus ruošiama uogienė, supilkite vandenį, suberkite visus prieskonius, pakaitinkite.
4. Pasirodžius maloniam kvapui, suberkite ropes.
5. Kai mišinys užvirs, įpilkite medaus ir palikite, kol išvirs ant silpnos ugnies.

Daugelyje uogienės receptų rekomenduojama ropes keletą dienų mirkyti vandenyje, kad neliktų kartumo. Tačiau mirkytos ropės praranda ne tik specifinį skonį, bet ir nemažą dalį maistinių medžiagų. Taigi, norint pasigaminti uogienę, užtenka nulupti šakniavaisinę daržovę.

Tai įdomu:

Konservuotų arbūzų receptai žiemai be sterilizacijos.

Kaip tinkamai užšaldyti vynuoges žiemai šaldiklyje ir ar įmanoma tai padaryti?

Kaip tinkamai laikyti bulves žiemą privačiame name be rūsio.

Vynas

Ropių vynas pasirodo unikalus, tinka ne kiekvienam. Norėdami paruošti nedidelę bandomąją dalį, jums reikės:

• ropių sultys - 1,2 l;
• cukrus - 1,2 kg;
• degtinė - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Iš ropių išspaudžiamos sultys, kad būtų apie 1,2 litro. Sunku pasakyti, kiek originalaus produkto paimti, viskas priklauso nuo šakniavaisių sultingumo ir sulčių gavimo būdo.
2. Sumaišykite cukrų su stikline degtinės.
3. Viskas sumaišoma ir supilama į indą po vandens sandarikliu arba gumine pirštine, pradurta ant vieno piršto. Palikti šiltoje vietoje fermentuotis.
4. Po savaitės butelis sandariai uždaromas ir paliekamas 3 mėnesius fermentuotis vėsioje vietoje. Po to jie supilami į butelius.

Vynas gali neišvirsti, jei fermentacijos metu temperatūra buvo žemesnė nei +20°C arba įdėta mažai cukraus.

Ropių preparatų laikymo ypatybės

Ropės preparatai laikomi taip pat, kaip ir kiti rauginti agurkai – vėsioje, tamsioje vietoje: rūsyje, rūsyje ar šaldytuve.

Buto sąlygomis, nesant šaldytuvo, konservuotos daržovės laikomos iki +15°C temperatūroje. Tuo pačiu metu jų galiojimo laikas pastebimai sumažėja.

Pasirinkite sausą vietą, esančią atokiau nuo viryklės ir radiatorių, pavyzdžiui, miegamajame po lova, sandėliuke, ant izoliuotos lodžijos.

Uogienė puikiai žiemoja ir virtuvės spintelėse. Bet jei laikysite drėgnoje vietoje, ant jo atsiras pelėsis.

Išvada

Ropių nauda nekelia abejonių. Teigiamai veikia virškinamąjį traktą, skatina bendrą organizmo valymąsi ir toksinų pasišalinimą. Kalcis stiprina dantis, plaukus ir nagus. Daržovė ypač skirta vyresnio amžiaus žmonėms, naudojama kovojant su ateroskleroze.

Nepaisant mažo kaloringumo, ropės yra labai maistingos ir dažnai naudojamos dietinėje mityboje. Tinkamai paruoštos ir iki pavasario gerai išsilaikiusios ropės padės kovojant su vitaminų trūkumu, padidins imunitetą ir prisidės prie bendros organizmo sveikatos.