Geriausi burokėlių laikymo būdai: pasirinkti tinkamą ir apsaugoti derlių nuo pažeidimų

Šakninių daržovių auginimas ir teisingas jų derliaus nuėmimas – tik pusė darbo. Reikia žinoti, kaip ilgą laiką išsaugoti derlių. Tokios žinios pravers ir vasarotojams, bandantiems išsaugoti šakniavaisius iš savo sodų, ir gyvūnų augintojams. Pasistenkime išvengti erzinančių klaidų ir skaudžių praradimų.

Kokios veislės tinkamiausios sandėliavimui?

Kad nesibaigtų su supuvusiais vaisiais ir nusivylusiomis viltimis, reikia žinoti būtinus burokėlių laikymo reikalavimus. Be to, svarbu suprasti jo atmainose. Kartais net pačios gražiausios ir sveikiausios šakninės daržovės nėra skirtos ilgalaikiam saugojimui.

Atminkite, kad visos ankstyvos veislės geriausiomis sąlygomis gali išsilaikyti ne ilgiau kaip 4 mėnesius. Vidutinio vėlyvumo ir vėlyvos veislės išsilaiko iki 8 mėnesių.

Ilgalaikiam saugojimui tinkamos runkelių veislės:

• mulatas;
• salotos;
• Libero;
• Podzimnyaya;
• Bordo 237;
• Bravo;
• Nepalyginamas.

Svarbu! „Cilinder“ veislė, populiari tarp vasaros gyventojų, netinka laikyti žiemą, nors turi puikų skonį.

Kada rudenį iš sodo išimti runkelius saugojimui

Svarbu žinoti, kada yra geriausias derliaus nuėmimo laikas, kad jis ilgiau išsilaikytų. Iki vasaros pabaigos vaisiai pradeda priaugti svorio ir priaugti maistinių medžiagų. Daržoves reikia rinkti laiku, jų nepervirti. Reikia atsiminti, kad burokėliai iškasami prieš prasidedant šalnoms. Šaldytos šakninės daržovės nebus laikomos ilgai.

Rinkdami taip pat turėtumėte atsižvelgti į oro sąlygas.Stipraus lietaus metu šakniavaisiai yra per daug prisotinti drėgmės, todėl tolesnio sandėliavimo metu kyla puvimo pavojus. Todėl burokėlius reikia iškasti esant sausam orui.

Pasėlių paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Laikymo trukmė tiesiogiai priklauso nuo teisingo šakniavaisių paruošimo. Visų pirma, būtina laikytis surinkimo technologijos be klaidų. Dėl vieno neteisingo žingsnio galima prarasti gerą pusę derliaus.

Jūs negalite ištraukti burokėlių iš žemės. Šis metodas pažeidžia šakniavaisių odą sauso dirvožemio dalelėmis arba aštriais akmenukais. Toks vaisius neišgyvens iki žiemos. Teisingas daržovių rinkimas: šakniavaisį iškaskite kastuvu ar šakute, pakeldami kartu su žeme. Tada atsargiai ištraukite už viršūnių arba išimkite rankomis. Esant sausam orui, burokėliai paliekami 2-4 valandoms džiūti tiesiai ant lysvės. Jei derlius buvo nuimtas lyjant, džiovinimas turi būti atliekamas patalpoje. Šaknines daržoves reikia išbarstyti ant grindų vienu sluoksniu ir leisti išdžiūti 2-3 dienas. Kambarys turi būti gerai vėdinamas.

Džiovintos daržovės turi būti lengvai nuvalytos nuo dirvožemio. Tuo pačiu metu neturėtumėte daužyti šakniavaisių viena į kitą, nukratydami nešvarumus, kad nepažeistumėte odos. Dėl tos pačios priežasties nepriimtina valyti dirvą peiliu ar kitais daiktais, dėl kurių vaisiaus odoje gali atsirasti mikroįtrūkimų. Net maži įtrūkimai yra atviras įėjimas infekcijoms. Netyčia sugadintą šakniavaisį geriau panaudoti iš karto, nepaliekant jo laikyti žiemai.

Tada turėtumėte nukirpti viršūnes, palikdami maždaug 1 cm ilgio uodegą. Dažna klaida – atsukti stiebus rankomis. Šis metodas nerekomenduojamas. Taip pat būtina apkarpyti pagrindinę šaknį, jei jos ilgis viršija 7 cm.Trumpesnę šaknį geriau palikti.Taip pat apkarpomos šoninės šaknys.

Dėmesio! Nepriimtina burokėlius plauti prieš laikant juos žiemai.

Paskutinis paruošimo etapas apima kruopštų šakniavaisių rūšiavimą. Visi supuvę, ligoti ir pažeisti vaisiai turi būti išmesti. Per dideles arba mažas daržoves atidėkite į šalį. Ilgalaikiam laikymui tinka tik vidutinio dydžio vaisiai – 10-12 cm skersmens.

Saugojimo parinktys

Šakniavaisiai išvalomi, išdžiovinami, surūšiuojami ir paruošiami sandėliuoti žiemai. Aprašysime patogiausius ir dažniausiai pasitaikančius saugojimo būdus bei parinktis, o Jūs išsirinksite, kuris Jums labiausiai tinka. Pasirinkimas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir galimybių. Jei turite rūsį, tai puiku, bet net paprastas butas pasitarnaus kaip sandėliukas.

Bute

Nereikėtų tikėtis, kad burokėlių namuose užteks ilgam, bet galima tikėtis 3–4 mėnesių. Buto sandėliavimas apima dėžutes su šakniavaisinėmis daržovėmis patalpinti tamsioje vietoje – sandėliuke, po lova ar spinta. Pagrindinė sąlyga – būti toliau nuo šildymo prietaisų. Dėžutes reikėtų rinktis žemai. Burokėlius reikia iškloti smėliu, pjuvenomis ar kreida.

Sandėliavimo būdas smėlio dėžėse apima paprastus veiksmus. Upės smėlis turi būti švarus, išsijotas ir išdegęs. Galite pašildyti orkaitėje, šis dezinfekavimo būdas yra patogiausias. Šakniavaisiai dedami į dėžutes sluoksniais: sluoksnis smėlio, sluoksnis burokėlių ir pan. Ši technika garantuoja puikią daržovių būklę kelis mėnesius.

Jei bute yra nuo šalčio apsaugotas balkonas, o temperatūra jame nenukrenta žemiau 0°C, burokėliai jame puikiai išsilaikys iki pavasario.Dėžutę su smėliu ir šakninėmis daržovėmis reikia pastatyti balkone, uždengti antklode, jei užšaltų.

Atviras, neįstiklintas balkonas taip pat gali būti įrengtas kaip žymė. Puikiai tiks glaudžiai surišta medinė dėžutė. Būtina įrengti balkone, apšiltinti putų polistirenu arba putų polistirenu. Dėžutę galite papildyti šviesa sumontavę nedidelę lemputę. Patogu ištraukti daržoves ir tarnaus kaip šildymas, neleisdamas gumbams užšalti.

Rūsyje arba rūsyje

Geriausias pasirinkimas su geriausiomis sąlygomis yra rūsys arba rūsys.. Šakninių daržovių derlių galite išsaugoti net tiesiog išbarstę burokėlius ant grindų. Bet patogiau gaminti šiukšliadėžes; tai tik padidins galiojimo laiką.

Burokėliai gerai laikomi plastikiniuose maišeliuose po 20-30 kg. Šiuo atveju maišeliai nėra pririšti, kad būtų laisvas oro srautas. Jei ant maišo sienelių atsiranda kondensatas, gumbus reikia išpilti ir išdžiovinti.

Rūsyje taip pat patogu laikyti gumbus dėžėse, pabarstytas smėliu ar druska. Mes jau svarstėme sluoksniavimo su smėliu metodą. O valgomoji druska šakninėms daržovėms suteiks papildomos apsaugos, nes turi antimikrobinių savybių.

Apibarstymas iš anksto išsijotais pelenais taip pat neleidžia vaisiams pūti. Burokėlių laikymas pjuvenose duoda gerų rezultatų. Natūralios kilmės sausi produktai neišskiria kenksmingų medžiagų, todėl nekenks pasėliui.

Senovinis laikymo būdas – molyje. Metodas yra nekenksmingas ir labai veiksmingas. Molis sukuria apsauginį gumbų apvalkalą, užkertantį kelią puvimui ir ligų vystymuisi. Reikia surinkti molį, persijoti per didelį sietelį ir praskiesti vandeniu iki grietinės konsistencijos. Į gautą srutą po vieną panardinkite vaisius ir atidėkite, kol visiškai išdžius.Džiovintos šakninės daržovės išsilaiko iki pavasario ir ilgiau.

Burokėliai puikiai laikosi su bulvėmis. Jie puikiai sutaria. Burokėliams bulvės atiduoda drėgmės perteklių, o tai būtent tai, ko joms reikia. Norėdami tai padaryti, burokėliai dedami 2-3 sluoksniais ant bulvių.

Prieglauda krūvose

Vasaros gyventojai dažnai prieglaudą daržovėms įrengia krūvose tiesiog savo sode. Mažos krūvelės burokėliams pradedamos daryti iškasus apie 40 cm gylio duobutę, į duobutę dedami šakniavaisiai, uždengiami šiaudais, o ant viršaus užberiami žemėmis. Saugyklos aukštis galiausiai bus apie 2 m. Žiemą ją papildomai reikia uždengti sniegu.

Ar galima burokėlius laikyti šaldytuve ar šaldiklyje?

Šaldytuve burokėlius sėkmingai galima laikyti 1 mėnesį. Kai kurios šakninės daržovės gali išsilaikyti ilgiau, bet neturėtumėte jų ilgiau laikyti. Laikui bėgant jie praranda drėgmę ir vitaminus.

Daržovių paruošimas saugojimui apima paprastus veiksmus:

1. Iš anksto atrinkti vidutinio dydžio vaisiai turi būti kruopščiai nuvalyti nuo nešvarumų, bet nenuplauti.
2. Kiekvieną vaisių atskirai įvyniokite į pergamentinį popierių arba maistinę foliją.
3. Įdėkite į daržovių skyrių.

Maždaug tiek pat laiko burokėliai laikomi šaldytuve plastikiniuose maišeliuose. Šaknines daržoves reikia nuplauti ir sudėti į maišelius su skylutėmis. Tam galite naudoti plastikinius indus.

Alternatyvus laikymo būdas yra daržovių užšaldymas.. Norėdami tai padaryti, susmulkintos arba susmulkintos daržovės supakuojamos į plastikinius maišelius arba maisto indus ir dedamos į šaldiklį. Šį metodą geriausia naudoti, kai neįmanoma naudoti kitų saugojimo būdų. Taikant šį metodą, šakninės daržovės praranda didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Virtų burokėlių laikymas

Pasvarstykime, kiek laiko virti burokėliai laikomi šaldytuve. Jis turi būti laikomas nuo 0°C iki +6°C temperatūroje. Laikymo trukmė priklauso ne tik nuo temperatūros sąlygų, bet ir nuo laikymo būklės. Jei daržovė nulupama, maksimalus laikotarpis, kurį burokėlius galima dėti į šaldytuvą, yra tik diena.

Dėmesio! Virtą šakniavaisį geriau nulupti prieš pat naudojimą.

Planavimas į priekį daržovių ruošimas, turėtumėte palikti daržovę nenuluptą. Ši atsargumo priemonė virtų burokėlių galiojimo laiką pailgins iki 5 dienų. Nereikėtų daržovių laikyti vandenyje, kuriame jos buvo virtos, nes praras vaisių išvaizdą ir naudingąsias savybes.

Virtų burokėlių atsargas galite pasigaminti užšaldę daržovę. Tokio produkto galiojimo laikas yra ilgas. Užšaldytus virtus burokėlius pakartotinai neužšaldžius galima laikyti iki 80 dienų. Įdėkite daržovę į sandarų maišelį į šaldiklį. Visos naudingos burokėlių savybės išsaugomos net ir ilgai užšaldžius.

Kaip išsaugoti viršūnes

Be pačių šakniavaisių naudojimo, žiemos racioną galima paįvairinti konservuotomis viršūnėmis. Viršūnės laikomos šaldiklyje iki pavasario, neprarandant naudingų medžiagų.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip tai padaryti:

1. Lapus ir stiebus gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite.
2. Atskirai supakuokite lapus į maišelius, o stiebus – atskirai. Taip vėliau juos bus patogiau naudoti, nes skiriasi jų gaminimo laikas.
3. Pašalinkite oro perteklių, sandariai uždarykite pakuotę ir padėkite į šaldiklį.

Svarbu! Viršus reikia šaldyti mažomis porcijomis, nes pakartotinis užšaldymas daro didelę neigiamą įtaką skoniui ir maistinių medžiagų išsaugojimui.

Galite išsaugoti viršūnes žiemai džiovinimo būdas. Norėdami tai padaryti, nuplautus burokėlių stiebus ir lapus reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Tada džiovinkite orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje +60ºС temperatūroje. Džiovinti galima ir lauke po baldakimu be tiesioginių saulės spindulių. Toliau sausus gabalėlius geriausia laikyti lininiuose maišeliuose arba stikliniuose indeliuose su dangteliais tamsioje vietoje.

Viršūnės padės išsaugoti visus vertingus vitaminus ir mikroelementus raugo. Tam reikia nuplauti viršūnes, supjaustyti dideliais gabalėliais, sudėti į stiklainį, kubilą ar statinę sluoksniais, žalumynus išdėlioti česnako skiltelėmis, krapų skėčiais ir serbentų lapeliais. Nepamirškite pasūdyti sluoksnių ir įberti kelių maltų juodųjų pipirų. Laikykite ruošinį esant slėgiui šiltoje vietoje 3 dienas. Tada konteineris dedamas į rūsį arba šaldytuvą.

Kitas būdas laikyti viršūnes yra konservavimas. Metodas mažai kuo skiriasi nuo įprasto agurkų ar pomidorų ruošimo žiemai. Vienintelė svarbi sąlyga bus būtinybė marinuoti lapus ir stiebus atskirai, nes skiriasi jų struktūra ir standumas.

Veiksniai, turintys įtakos laikymo trukmei

Geriausias sąlygas šakninėms daržovėms laikyti sudaro rūsys arba rūsys. Tokia vieta atitinka visas ilgalaikio saugojimo taisykles:

• kambarys tamsus;
• palaikoma pastovi temperatūra nuo 0ºС iki +2ºС;
• reikalingas drėgmės lygis yra 90–92%;
• yra natūrali oro cirkuliacija;
• užšalimo galimybė neįtraukiama.

Per pirmuosius 1-2 sandėliavimo mėnesius būtina griežtai laikytis šių taisyklių. Šiam laikotarpiui būdingas viršūnių dygimas, kai temperatūra pakilo iki +4ºС.

Svarbu! Laikymo trukmė pailgės, jei konteinerius su burokėliais pakelsite į 15 cm aukštį nuo grindų, kad oras geriau cirkuliuotų.

Geriausi burokėlių „kaimynai“ sandėliavimo metu

Būna, kad yra rūsys, bet jo dydis mažas. Labai kompaktiškame rūsyje daržovių neįmanoma sutalpinti dideliu atstumu viena nuo kitos. Kaip tokiu atveju pasėti derlių, kad viskas būtų išsaugota iki pavasario be žalos?

Bulvės laikomos saugiausiu burokėlių palydovu. Toks burokėlių laikymo būdas yra žinomas: bulvės supilamos į dėžės dugną, o ant viršaus – burokėliai. Bulvės apsaugo burokėlius nuo puvimo.

Morkos ir ropės laikomos gerais burokėlių kaimynais.

Svarbu! Laikant šakniavaisius kartu, verta atsižvelgti į tai, kad jų galiojimo laikas sutrumpėja.

Keletas naudingų sodininkų patarimų

Kokybiškas derliaus išsaugojimas yra bet kurio taupaus sodininko užduotis. Kartais pravartu įsiklausyti į patarimus tų, kurie pasidalino savo patirtimi. Siūlome keletą rekomendacijų:

Valentina: «Dažnai laikant burokėlius ir virimo metu pastebėdavau juodą šerdį su nemalonaus kvapo pjaunant. Ši liga yra Phomasis. Kovai su liga burokėlius mirkiu boro rūgšties tirpalu 5 g 10 litrų vandens. Prevencija turėtų būti atliekama 2 kartus per sezoną. A prieš įlaipinimą Geriau į sodo lysvę įberkite kalkių.

Nikolajus: „Bunkeliai yra gera laikymo daržovė. Nereikia nusiminti, jei nėra rūsio ar rūsio. Puikiai laikomas bet kurioje vėsioje patalpoje iki +4°C. Daržoves išdžiovinu ore, nupjaunu viršūnes, palieku 2 cm uodegą.Sergavus ir pažeistus vaisius išmetu lauk. Taip pat nekraunu per didelių ar mažų vaisių. Geriausiai tinka 5-10 cm skersmens daržoves.Daržoves dedu į žemas dėžutes su skylutėmis orui.Dėžutes dedu ant stovų 15-20 cm nuo grindų, nejudindama jų prie sienos. Jei nėra vietos, burokėlius išdžiovinkite arba užšaldykite. Jis puikiai išsaugo vitaminus.

Valerijus: „Rūšyje burokėlius laikau ypatingai. Pasiklausiau draugo patarimo ir nesigailėjau. Prieš tai išbandžiau visus žinomus būdus, bet dalis derliaus vis tiek buvo prarasta. Draugas patarė burokėlius laikyti metaliniame inde lygiu kaklu. Džiovintas daržoves sudėjau į aliumininę kolbą, o kaklelį uždariau stiklo gabalėliu. Sandarinimo talpykloje būtina tiesi skylė. Kolbą padėjau į rūsį iki pavasario. Kiekvieną kartą, kai išimdavau burokėlius, nuvalydavau stiklą nuo kondensato. Stebuklingai visi vaisiai išsilaikė iki gegužės pabaigos. Tuo pačiu metu jie nepablogėjo ir neišbluko. Kiekvienas paskutinis šakniavaisis buvo gerai išsilaikęs ir naudingas. Dalinuosi savo patirtimi, išbandykite!"

Išvada

Pritaikius saugojimo žinias, derliumi galėsite džiaugtis ilgą laiką. Tinkamai paruošę vaisius ir sutvarkę daržovių saugyklą, rūsyje laikomus preparatus galėsite vartoti iki 7-8 mėnesių. Namų saugykla burokėlius aprūpins 4 mėn.