Geriausi pasiruošimai žiemai iš burokėlių: kaip virti neįprastai ir skaniai

Daugelis sodininkų ir šeimininkių mėgsta gaminti iš burokėlių žiemos ruošinius: ikrus, salotas, burokėlių sriubas ir pikantiškus užkandžius. Patiekalai puikiai papildo stalą ir aprūpina organizmą naudingais vitaminais ir mikroelementais.

Užkandžiai turi mažai kalorijų, todėl tinka ir besilaikantiems dietos. Pažiūrėkime atidžiau, kas yra ruošiniai žiemai iš burokėlių ir kaip juos teisingai išsaugoti.

Geriausi burokėlių paruošimo žiemai būdai

Daržoves galite paruošti įvairiais būdais. Kai kurios namų šeimininkės renkasi tradicinį konservavimą su actu, o kitos mėgsta būdus be sterilizacijos. Pažvelkime į populiariausius ir skaniausius burokėlių patiekalus, kurie ruošiami žiemai.

Marinuoti burokėliai barščiams ir įvairioms salotoms gaminti

Su šiuo užkandžiu net pradedantysis virėjas gali paruošti skanių barščių. Preparatas suteikia barščiui gražią ir apetitą keliančią spalvą bei sodrų ir aromatingą skonį.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 600 g burokėlių;
• 500 ml vandens;
• 100 ml 9% acto;
• 10 g druskos;
• 30 g cukraus;
• 2 lauro lapai;
• 4 juodųjų pipirų žirneliai;
• gvazdikėlių pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite šakniavaisius ir virkite žievelėse, kol suminkštės.
2. Paruoškite marinatą, sumaišydami vandenį, prieskonius ir actą.
3. Daržoves atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Įdėkite į švarų stiklainį.
4. Supilkite marinatą, uždenkite ir palikite šaldytuve parai.
5. Produktas paruoštas naudoti. Užkandis ne tik pridedamas prie barščių, bet ir kaip savarankiškas patiekalas.Prieš patiekiant rekomenduojama įpilti augalinio aliejaus.

Tarkuoti marinuoti burokėliai šaltiems barščiams stiklainiuose: receptas be sterilizacijos

Greitas ir paprastas receptas, reikalaujantis nedaug laiko. Užkandis pasirodo sultingas ir traškus.

Norėdami paruošti marinuotą preparatą, jums reikia:

• 2 kg burokėlių;
• 700 g pomidorų;
• 500 g svogūnų;
• 250 g saldžiosios paprikos;
• 3 česnakai;
• 40 g augalinio aliejaus;
• 60 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, saldžiąją papriką – plonomis juostelėmis.
2. Susmulkintą česnaką, pipirus ir svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje. Jei norite, įberkite 1-2 žirnelius raudonųjų pipirų.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tada nulupkite vaisius.
4. Pomidorus perkiškite per mėsmalę.
5. Burokėlius sutarkuokite ant vidutinės trintuvės ir sudėkite į troškinimui skirtą dubenį. Troškinkite daržoves pusvalandį ant silpnos ugnies.
6. Sumaišykite visus ingredientus kartu. Palikite ant viryklės 10-15 minučių.
7. Sudėkite užkandį į švarius stiklainius.

Čekiškos burokėlių salotos su kopūstais

Skanus ir sveikas užkandis papuoš bet kurį stalą. Salotos puikiai dera prie garnyrų, prie pirmojo ir antrojo patiekalų.

Kokie produktai reikalingi:

• 1 kg burokėlių;
• 1 kg kopūstų;
• 200 g svogūnų;
• 1 litras vandens;
• 50 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 45 ml acto.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite šakniavaisius, išvirkite ir nulupkite. Supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite ant stambios trintuvės.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, kopūstą nulupkite nuo viršutinio lapo ir susmulkinkite.
3. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Virkite daržoves 10 minučių, tada įpilkite acto.
4. Karštas salotas sudėkite į sterilius stiklainius.

Burokėliai su česnaku – paprastas ir skanus konservavimo būdas

Patiekalas yra veiksminga gripo ir peršalimo ligų profilaktika žiemą, todėl naudinga tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Jums reikės šių ingredientų:

• 700 g burokėlių;
• 80 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 3 lauro lapeliai;
• 25 ml acto;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai.

Kaip gaminti:

1. Burokėlius nuplaukite, išvirkite ir nulupkite. Atvėsusią šakniavaisį supjaustykite mažais kubeliais.
2. Nulupkite česnaką ir sudėkite į stiklainį kartu su burokėliais.
3. Paruoškite marinatą: į vandenį suberkite cukrų, druską, pipirus ir lauro lapus. Užvirinkite ir įpilkite acto esencijos.
4. Uždarykite ruošinius ir nusiųskite sterilizuoti 15 minučių.

Burokėlių sriuba su morkomis žiemai

Burokėlių sriubos paruošimas žiemai užtrunka tik 1-2 valandas, o sveikas užkandis padeda išvirti barščius per trumpiausią įmanomą laiką.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 2 kg burokėlių;
• 700 g morkų;
• 600 g pomidorų;
• 100 g česnako;
• 500 g paprika;
• 350 ml augalinio aliejaus;
• 200 g žalumynų;
• 320 g cukraus;
• 140 g druskos.

Virimo technologija:

1. Pomidorus nuplaukite ir perkelkite per mėsmalę arba maišytuvą. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir svogūnus, permeskite česnaką per spaudą.
2. Papriką supjaustykite juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Sumaišykite visas daržoves, supilkite aliejų ir actą, įberkite druskos ir cukraus.
4. Palikite daržoves 1,5-2 valandoms.
5. Sudėkite į švarius stiklainius ir sterilizuokite 20 minučių.
6. Susukite į storą antklodę ir apverskite, kol visiškai atvės.

Burokėlių ikrai su obuoliais

Originalūs naminiai ikrai papuoš šventinį stalą. Patiekalas atrodo labai apetitiškai ir tinka prie bet kokio patiekalo.

Norėdami paruošti ikrus, jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 1 kg žalių obuolių;
• 1 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 1 kg morkų;
• 75 g cukraus;
• 1 čili pipiras;
• 300 g česnako;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 150 g citrinos.

Kaip gaminti:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, susmulkinkite pomidorus ir čili.Burokėlius, morkas ir obuolius susmulkinkite ant vidutinės trintuvės. Saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais.
2. Visas daržoves troškinkite giliame puode 1 valandą.
3. Suberkite susmulkintą česnaką, druską, cukrų, citrinos sultis ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
4. Sudėkite ikrus į sterilizuotus stiklainius, susukite ir palikite parai.

Obuolių sultyse marinuoti burokėliai su slyvomis

Slyvos suteikia užkandžiui saldų, malonų skonį. Prie mėsos ir paukštienos patiekalų dera saldūs ir rūgštūs marinuoti burokėliai.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1,5 kg burokėlių;
• 1 kg slyvų;
• 200 g cukraus;
• 1,2 l obuolių sulčių;
• 30 g druskos.

Virimo būdas:

1. Burokėlius nuplaukite ir virkite, kol pusiau iškeps. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Slyvas nuplaukite ir išimkite kauliukus.
3. Į stiklainį dėkite burokėlių sluoksnį, po to sluoksnį slyvų ir taip iki pat viršaus.
4. Iš sulčių, cukraus ir druskos pasigaminkite marinatą. Supilkite verdantį skystį į stiklainius.
5. Sterilizuokite užkandį 15 minučių.
6. Uždarykite dangteliais ir atvėsinkite.

Skanūs burokėlių ir morkų ikrai žiemai

Užkandis naudojamas kaip sumuštinių įdaras arba kaip barščių ar burokėlių sriubos ruošinys. Patiekalas labai lengvai paruošiamas ir nereikalauja sterilizacijos.

Pirkinių sąrašas:

• 2 kg burokėlių;
• 600 g morkų;
• 500 g svogūnų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 120 g cukraus;
• 100 g druskos;
• 30 ml acto.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite visas daržoves ir pašalinkite žieveles. Šaknines daržoves sumalkite virtuviniu kombainu arba mėsmale.
2. Kruopščiai sumaišykite ir virkite valandą ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišykite.
3. Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir acto. Druska ir cukrus.
4. Viską gerai išmaišykite ir palikite dar 15 minučių.
5. Sudėkite ikrus į švarius indus ir uždenkite dangčiais.

Šaldyti burokėliai šaldiklyje

Užšaldyti burokėliai puikiai išlaiko savo skonį ir naudą. Šis preparatas yra tikras išsigelbėjimas visoms šeimininkėms. Norėdami užšaldyti, šakninės daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos juostelėmis.

Daržovės dedamos į mažus indelius ar maišelius ir dedamos į šaldiklį. Šaldyti burokėliai naudojami garnyrui, salotoms ir sriuboms ruošti.

Krienai, tarkuoti su burokėliais – aštrus padažas rusiškai

Krienai su burokėliais „Rusiškai“ – mėgstamas užkandis tiems, kurie mėgsta pikantiškus ir aštrius patiekalus. Paruošimui nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių.

Pakanka paimti šiuos produktus:

• 500 g burokėlių;
• 300 g tarkuotų krienų;
• 500 ml vandens;
• 40 ml 9% acto;
• 40 g cukraus;
• 40 g druskos.

Virimo būdas:

1. Paruoškite marinatą: į vandenį įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite ir palikite 1-2 min. Išjunkite ugnį ir supilkite actą, gerai išmaišykite.
2. Krienus ir burokėlių šaknis nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka.
3. Supilkite marinatą į užkandį, gerai išmaišykite ir sudėkite į sterilius indus.

Virti burokėliai žiemai stiklainiuose: receptas su citrinos rūgštimi

Virti burokėliai yra minkštos tekstūros ir malonaus aromato. Vietoj acto naudojant citrinos rūgštį preparatas tampa dar švelnesnis ir skanesnis.

Ko jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 10 g citrinos rūgšties;
• 30 g pipirų mišinio;
• 120 g augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Burokėlius nuplaukite ir virkite, kol suminkštės. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Padalinkite į stiklainius.
2. Įkaitinkite augalinį aliejų, įpilkite druskos, pipirų mišinio ir citrinos rūgšties. Pagal skonį įberkite mėtų, baziliko, petražolių, kalendros.
3. Skystį supilkite ant burokėlių į stiklainius ir suplakite, kad visi ingredientai susimaišytų.
4. Uždenkite dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Burokėlių salotos žiemai su paprikomis ir svogūnais

Paprikos padaro užkandį ryškesnį ir patrauklesnį. Virėjai naudoja geltonąsias arba raudonąsias paprikas, nes jos yra saldesnio skonio.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg burokėlių;
• 0,5 kg svogūno;
• 1 kg paprikos;
• 200 g pomidorų pastos;
• 180 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 80 ml acto;
• 200 g augalinio aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Burokėlius nuplaukite ir nulupkite, susmulkinkite ant smulkios trintuvės.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o papriką - juostelėmis.
3. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį, tada įpilkite pomidorų pastos. Po 5 minučių įpilkite acto ir išmaišykite.
4. Atvėsinkite ir supilkite į švarius stiklainius.

Burokėlių salotos žiemai su pupelėmis

Pupelės teigiamai veikia žmogaus imunitetą, gerina virškinimą, normalizuoja skrandžio veiklą.

Norėdami paruošti sveikas salotas, naudokite:

• 2 kg burokėlių;
• 300 g pupelių;
• 2 kg morkų;
• 1 kg svogūno;
• 500 ml vandens;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• 150 ml acto;
• 100 g cukraus;
• 100 g druskos.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite visas daržoves. Burokėlius išvirkite ir supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis.
2. Pupeles išvirkite ir perkelkite į dubenį, kad atvėstų.
3. Žalias morkas nulupkite ir sutarkuokite, svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje. Visus ingredientus sudėkite į didelį katilą, įpilkite acto ir prieskonių pagal skonį, gerai išmaišykite.
5. Troškinkite pusvalandį, tada atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius.

Korėjietiškos burokėlių salotos

Korėjos virtuvė garsėja aštriais ir originaliais patiekalais. Jie derinami su rugine duona, garnyru, virtomis daržovėmis.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 1 česnako galvutė;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 40 ml acto;
• 30 g kalendros;
• 20 g juodųjų pipirų;
• 20 g raudonųjų aitriųjų pipirų;
• 20 g saldžiosios paprikos;
• 10 g druskos;
• 30 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Burokėlius nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
2. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
3. Visus prieskonius pakepinkite augaliniame aliejuje, greitai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
4. Giliame dubenyje sumaišykite burokėlius ir prieskonius, supilkite actą, įberkite cukraus ir druskos.
5. Palikite užkandį 20 minučių kambario temperatūroje ir sudėkite į sterilius indus.
6. Padėkite į tamsią vietą saugojimui.

Taip pat skaitykite:

Džiovintus burokėlius teisingai laikome kartu su viršūnėlėmis ir naudojame gaminant maistą.

Kaip gydyti burokėlių cerkosporą ir užkirsti kelią šios ligos atsiradimui.

Kaip fermentuoti burokėlius namuose.

Stiklainių paruošimo ir sandarinimo patarimai ir gudrybės

Kad užkandžiai būtų kuo sultingesni ir ilgai saugomi, naudojami tik sveiki stiklainiai be drožlių ir įtrūkimų. Šeimininkės rekomenduoja iš anksto paruošti indus ir dangčius, juos išskalauti ir išdžiovinti. Sterilizavimui naudojami puodai su verdančiu vandeniu, multicookeriai, oro gruzdintuvės. Šiuolaikiniai prietaisai leidžia praleisti minimalų laiką ruošiant virtuvės reikmenis.

Cukrus ir sultingų burokėlių veislių. Pavyzdžiui, Red Ball, Detroit, Mulatto. Iš jų pagaminti patiekalai pasirodo sultingi ir aromatingi. Prieš gamindami būtinai gerai nuplaukite šakniavaisius ir kitus maisto produktus po tekančiu vandeniu. Priešingu atveju žiemos užkandžiai greitai suges. Ruošinius laikykite vėsioje ir vėdinamoje vietoje: sandėliuke, rūsyje, rūsyje. Kraštutiniu atveju jie dedami į šaldytuvą.

Svarbu! Daržovė puikiai dera su morkomis, paprikomis ir žolelėmis.Kaip prieskonius rekomenduojama naudoti krapus, pipirus, lauro lapus. Nerekomenduojami saldūs prieskoniai, tokie kaip cinamonas ar imbieras.

Išvada

Kaip užsandarinti burokėlius į stiklainius žiemai? Svarbiausia rinktis sultingas ir traškias stalo veisles. Daržovės turi būti lygios, be įbrėžimų ar pažeidimų. Geriau ruošti mažomis porcijomis, po 4-6 skardines vienu metu.

Būtina ruošinių sąlyga yra tinkamas sandėliavimo organizavimas. Stiklainiai kruopščiai išplaunami ir sterilizuojami, kad užkandžius būtų galima lengvai laikyti visą žiemą. Konservuota daržovė patiekiama su mėsa, virtomis ir keptomis bulvėmis, sriubomis, pagrindiniais patiekalais ir salotomis.