Kaip greitai ir skaniai marinuoti burokėlius: greitas receptas svečiams ir daržovių konservavimo žiemai būdai

Burokėliai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveika daržovė. Pagrindinis jo privalumas yra tas, kad tiek po virimo, tiek po marinavimo jis išlaiko visą savo naudingų savybių. Tačiau labai svarbu žiemą turėti vitaminų šaltinį. Šiame straipsnyje pateikiami geriausi nuoseklūs receptai, kaip marinuoti burokėlius, taip pat kaip pagreitinti jų gaminimą.

Kaip tinkamai virti daržovę prieš marinavimą

Prieš naudojimą šakniavaisius reikia kruopščiai nuplauti. Galite naudoti net kietą kempinę, nes geriau ją virti žievėje. Taip burokėliai nepraras spalvos ir aromato. Nepatartina nupjauti uodegų.

Puode reikia užvirti vandenį ir įdėti burokėlius. Vanduo turi būti 5-7 cm virš daržovės. Virkite 25-30 minučių. Jei jis labai didelis, kepimo laikas turėtų būti padidintas iki vienos valandos. Pasirengimą patikrinkite peiliu – jis turėtų lengvai įsiskverbti į minkštimą.

Nuoroda. Išvirus daržovę patartina 10-15 minučių užpilti šaltu vandeniu. Vanduo turės būti periodiškai keičiamas. Taip burokėliai bus visiškai iškepę. Tai taip pat palengvina tolesnį valymą.

Marinavimo receptas žiemai be sterilizacijos

Šis marinavimo būdas leidžia išsaugoti daugiausia maistinių medžiagų šakniavaisiuose. Tuo pačiu metu pasiruošimas nėra sunkus.

Ingridientai:

• 1 kg burokėlių;
• 2,5 a.š. vandens marinatui;
• 120 ml 9% stalo acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus marinate + 1 arb. burokėliams virti;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 3 vnt. gvazdikai;
• 2 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Burokėlius išvirti su 1 arb. Sachara. Aišku.
2. Supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Jei pageidaujama, smulkias šakniavaisius galima palikti sveikas arba perpjauti per pusę.
3. Burokėlius sudėkite į paruoštą stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių.
5. Nupilkite burokėlių vandenį iš stiklainio į puodą. Įpilkite cukraus, druskos, pipirų, lauro lapų ir gvazdikėlių.
6. Tirpalą užvirinkite.
7. Supilkite actą ir vėl užvirinkite.
8. Burokėlius užpilame marinatu.
9. Pasukti.

Skanus barščių marinavimo receptas

Šis paruošimas taupo laiką ruošiant barščiai. Jis taip pat naudojamas kaip savarankiškas patiekalas.

Ingridientai:

• 1 kg burokėlių;
• 1 litras vandens;
• 200 ml 9% acto;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 25 g cukraus;
• 5 žirniai Juodasis pipiras;
• 1 lauro lapas;
• gvazdikas, čili neprivaloma.

Paruošimas:

1. Išvirusius burokėlius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
2. Puode sumaišykite vandenį, actą, druską, cukrų ir prieskonius. Virinama.
3. Burokėlius suberkite į stiklainį ir užpilkite marinatu.
4. Suvynioti.

Armėniškas marinavimas – amžina klasika su naujais ingredientais

Neįprastas aštraus skonio užkandis. Prieš patiekdami galite supjaustyti mažesniais gabalėliais.

Ingridientai:

• 5 kg baltojo kopūsto;
• 500 g burokėlių;
• 500 g morkų;
• 1 aitriosios paprikos;
• 1 nedidelė krieno šaknis;
• 15 skiltelių česnako;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 lauro lapas;
• 1 krapų skėtis;
• 1 žiupsnelis cinamono;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai.

Paruošimas:

1. Nuimkite nuo kopūsto viršutinius lapus. Kopūsto galvą supjaustykite į 8 dalis.
2. Morkas supjaustykite mažais kubeliais.
3. Burokėlius supjaustykite plonais apskritimais.
4. Krienus sutarkuokite smulkia tarka.
5. Aitriąją papriką supjaustykite žiedeliais.
6. Česnakai Gvazdikėlius nulupkite ir palikite sveikus.
7. Daržoves sluoksniuokite emaliuotame dubenyje, tolygiai suberkite česnaką, pipirus ir krienus.
8. Atskirame puode sumaišykite vandenį, lauro lapą, druską, juodųjų pipirų žirnelius ir cinamoną. Virinama.
9. Daržoves užpilkite sūrymu. Padėkite slėgį 3-5 dienas šiltoje vietoje. Kiekvieną dieną reikia išleisti dujas ilga adata.
10. Supilkite į stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.

Gruzinų konservų receptas

Šis receptas patiks aštrių patiekalų mėgėjams.

Ingridientai:

• 4 vidutiniai burokėliai;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 valg. l. tkemali padažas;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• kalendra, krapai ir petražolės pagal skonį.

Paruošimas:

1. Virtus burokėlius supjaustykite griežinėliais.
2. Susmulkinkite žalumynus ir česnaką.
3. Svogūną supjaustykite taip, kaip jums patinka.
4. Sumaišykite viską.
5. Pagardinkite daržoves padažu, augaliniu aliejumi ir pipirais.
6. Viską kruopščiai išmaišykite.
7. Salotas galima susukti į stiklainį arba suvartoti iš karto.

Burokėlis lenkiškai

Originalus burokėlių ir krienų šaknų derinys tarp lenkų laikomas tradiciniu. Šviežius krienus galima pakeisti jau tarkuotais ir džiovintais krienais.

Ingridientai:

• 500 g burokėlių;
• 20 g krienų šaknų;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 1 žvaigždinis anyžius;
• 14 juodųjų pipirų;
• 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• 400 ml vandens;
• 2 valg. l. 9% acto.

Paruošimas:

1. Išvirusius burokėlius sutarkuokite stambia tarka.
2. Krieno šaknis pamirkykite šiltame vandenyje 10 minučių. Nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
3. Sumaišykite burokėlius ir krienus. Perkelkite į stiklainį.
4. Puode sumaišykite vandenį, žvaigždinį anyžių, druską, cukrų ir pipirus.
5. Tirpalą užvirinkite ir įpilkite citrinos rūgšties. Virkite ant silpnos ugnies 2 minutes.
6. Supilkite marinatą ir susukite.

Sūdyti burokėliai osetinišku stiliumi

Kalendra ir aitrioji paprika padaro kaukazietišką patiekalą pikantišką ir aštrų.

Ingridientai:

• 3 kg burokėlių;
• 6 aitriosios paprikos ankštys;
• 100 g šviežios kalendros;
• 200 ml 4% acto;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 100 g druskos;
• 100 ml degtinės;
• 1 kg svogūnų.

Paruošimas:

1. Virtus burokėlius supjaustykite juostelėmis, o svogūną – pusžiedžiais.
2. Supjaustykite kalendrą, smulkiai supjaustykite pipirus.
3. Viską sudėkite į emaliuotą dubenį.
4. Į daržoves įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir acto.
5. Viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite 3 dienoms. Maišyti būtina du kartus per dieną.
6. Pasibaigus galiojimo laikui, burokėlius įpilkite degtinės ir sudėkite į stiklainius. Ant viršaus užpilkite likusias sultis.
7. Sterilizuokite stiklainius dideliame inde. Suvynioti.

Su svogūnais ir medumi

Neįprastas derinys galiausiai tampa tikru desertu.

Ingridientai:

• 2 kg burokėlių;
• 500 g svogūnų;
• 1 litras vandens;
• 100 ml obuolių sidro acto;
• 100 g natūralaus medaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės;
• pipirai ir gvazdikėliai pasirinktinai.

Paruošimas:

1. Šaknines daržoves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į puodą.
2. Atskirame inde užvirkite vandenį. Įpilkite druskos, prieskonių, obuolių sidro acto ir medaus.
3. Gautu marinatu užpilkite burokėlius ir pavirkite 3 minutes.
4. Naudodami kiaurasamtį išimkite burokėlius iš keptuvės į stiklainius. Užpilame marinatu.
5. Susukite skardines.

Greitas paruošimas – tuo atveju, jei laukiate svečių

Jei atsitiks taip, kad netrukus atvyks svečiai, ir jūs tikrai norite juos pavaišinti naminiu burokėliu, šie patarimai padės:

1. Po pusvalandžio kepimo stebėkite temperatūros pokyčius. Palikite burokėlius po tekančiu šaltu vandeniu 10-15 minučių.
2. Įdėkite šakniavaisį į verdantį, o ne šaltą vandenį.
3. Gaminimas labai aukštoje temperatūroje taip pat pagreitina procesą.
4. Kepimas orkaitėje tinka galingoms orkaitėms. Kepkite 30-40 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje po folija.
5. Mikrobangų krosnelė yra greičiausias pasirinkimas.Tai užtrunka tik 20 minučių esant vidutinei galiai.
6. Kepdami lėtoje viryklėje, įpilkite vandens į burokėlius ir virkite 40 minučių programoje „Garai“, „Virimas“ arba „Sriuba“. Tokiu atveju galite saugiai palikti daržovių sekimo procesą ir daryti kitus dalykus.

Pastaba! Labai aukšta temperatūra sunaikina runkeliuose esantį vitaminą C. Todėl greitas gaminimas dažnai gresia daliniu maistinių medžiagų praradimu.

Išvada

Burokėlius rauginti gali net naujokė namų šeimininkė. Su minimaliu ingredientų kiekiu gausite skanius ir sveikus užkandžius iš mėgstamų šakniavaisių. O burokėlių desertai nustebins jūsų svečius. Svarbiausia laikytis gaminimo technologijos, kad daržovė neprarastų naudingų savybių.