Kaip tinkamai užšaldyti baziliką žiemai: geriausių metodų pasirinkimas

Žiema nėra priežastis atsisakyti savo organizmo vitaminų. Šaldydami baziliką, keletą mėnesių apsirūpinsite kvapniu augalu. Yra keletas būdų, kaip prieskonius laikyti šaldiklyje, išsaugant naudingąsias savybes ir skonį.

Apsvarstykite populiariausius užšaldymo variantus, išstudijuokite sąlygas ir laikymo laikotarpius.

Ar galima užšaldyti baziliką?

Pramoniniu būdu šaldytų žalumynų kokybė kelia klausimų, nes nėra garantijos, kad produktai nebuvo atitirpinti ir pakartotinai užšaldyti. Norint įsitikinti kokybe, geriau pasiruošti bazilika namie.

Šio derliaus nuėmimo būdo privalumai ir trūkumai

Bazilikų šaldymas turi keletą privalumų:

• leidžia valgyti žalumynus net žiemą;
• išsaugo beveik visas augalo skonį ir maistines savybes;
• nereikalauja daug pastangų ir laiko.

Vienintelis to trūkumas derliaus nuėmimo būdas - laisva vieta. Jei turite nedidelį šaldiklį, galite neturėti daug vietos bazilikui laikyti. Tada prasminga jį išdžiovinti.

Žalumynų parinkimas ir paruošimas

Vakare laistykite augalą, kad jis per naktį gerai sugertų drėgmę ir taptų minkštesnis bei sultingesnis. Ryte žirklėmis nupjaunamos jaunos, dar nepradėjusios žydėti šakos.

Nepriklausomai nuo užšaldymo metodo, atliekama keletas parengiamųjų procedūrų:

1. Atidžiai apžiūrėkite lapus; išmeskite visus pažeistus, sausus ar sergančius egzempliorius. Džiovinta lapija vis dar tinka vartoti, bet visiškai netinkama ilgalaikiam saugojimui.
2. Pusvalandį pamirkykite lapus kambario temperatūros vandenyje. Žiupsnelis druskos, pridėtas į vandenį, atsikratys ant žalumynų likusių vabzdžių.
3. Švelniai nuplaukite baziliką po tekančiu vandeniu.
4. Padėkite lapus ant popierinio ar vaflinio rankšluosčio ir palaukite, kol jis visiškai sugers drėgmę.

Prieš užšaldant paruoškite tinkamus laikymo indus. Patogiausia naudoti sandarias talpyklas arba porcijinius maišelius su užtrauktuku.

Kaip užšaldyti baziliką žiemai

Yra keletas būdų, kaip paruošti baziliką žiemos laikymui. Rinkdamiesi vadovaukitės laisvos vietos šaldiklyje kiekiu ir asmeniniais pageidavimais.

Šviežias

Vienas iš paprasčiausių būdų užšaldyti:

1. Nuplautus ir išdžiovintus lapus vienu sluoksniu dėkite ant pergamentinio popieriaus. Lapai neturėtų liesti vienas kito.
2. Įdėkite pergamentą į šaldiklį 40 minučių, kad žalumynai šiek tiek sustingtų.
3. Perkelkite į porcijomis maišelius, pašalinkite iš jų orą ir padėkite į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Blanširuotas

Blanširuotas augalas ne tik laikomas ilgą laiką, bet ir išlaiko savo išvaizdą:

1. Išrūšiuokite baziliko lapelius ir kruopščiai nuplaukite.
2. Paruoškite indą verdančio vandens. Kiekvieną baziliko lapelį padėkite į verdantį vandenį 10 sekundžių, ne daugiau. Jei ilgiau laikysite lapiją karštame vandenyje, ji tiesiog iškeps.
3. Užvirus vandeniui, lapai nedelsiant panardinami į indą su šaltu vandeniu. Jei norite, įpilkite ledo kubelių.
4. Išimkite lapus iš šalto vandens ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.Periodiškai apverskite.
5. Džiovintas žoleles plonu sluoksniu paskleiskite ant pergamento, padėklo ar lentos.
6. Prieš užšaldydami įdėkite gaminį į šaldiklį. Po to supilkite į porcijinius maišelius.

Kaip tyrelė

Kitas būdas paruošti baziliką porcijomis laikymui:

1. Nuplaukite lapus po šaltu tekančiu vandeniu. Po to baziliką 30 minučių įdėkite į indą su kambario temperatūros vandeniu – tai padės augalui sugerti drėgmę.
2. Tada bazilikas išdėliojamas ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Norėdami pagreitinti procesą, švelniai nuvalykite lapiją popieriniu rankšluosčiu.
3. Sudėkite žalumynus į maišytuvo indelį, užpildydami ne daugiau kaip iki pusės. Įpilkite 2-3 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus – suteiks prieskoniui sodresnį skonį ir neleis patamsėti.
4. Baziliką sutrinkite, kol susidarys tiršta, vienalytė masė.
5. Gautą mišinį supilkite į ledo šaldymo formeles ir padėkite į šaldiklį. Po paros išimkite sušalusius kubelius, sudėkite į sandarius maišelius ir įdėkite į šaldiklį tolimesniam saugojimui.

Aliejuje

Kitas paruošimo būdas:

1. Baziliką nuplaukite ir nusausinkite.
2. Supjaustykite žalumynus dideliais gabalėliais.
3. Susmulkintus lapus sudėkite į ledo kubelių padėklus arba mažus indus.
4. Žalumynus užpilkite aliejumi, kad jis visiškai juos apsemtų. Įdėkite baziliką į šaldiklį.

Šiam metodui tinka saulėgrąžų ir alyvuogių aliejus arba lydytas sviestas.

Sultinyje

Principas toks pat kaip ir šaldant bazilikus aliejuje. Užpilti tinka bet koks sultinys:

• daržovių;
• jautiena;
• vištiena;
• kiauliena.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Prieskonių tinkamumo laikas priklauso nuo užšaldymo būdo:

• Bazilikas, užšaldytas šviežias, gali būti laikomas 12 mėnesių;
• blanširuoti arba paruošti sultinyje - 10-12 mėnesių;
• tyrės pavidalu jis gali būti laikomas šaldiklyje ne ilgiau kaip 4 mėnesius;
• aliejuje sušaldyti lapai – iki 8 mėn.

Žalumynai laikomi daržovių skyriuje, toliau nuo mėsos ar žuvies.

Svarbu! Neatšildykite ir nešaldykite baziliko – tokiuose žalumynuose tiesiog neliks jokių naudingų savybių.

Patogiausia prieskonius laikyti nedidelėmis porcijomis, kurių užteks vienam kartui. Taip jums nereikės nuolat imti maisto iš šaldiklio ir atgal.

Kaip teisingai atitirpinti

Tinkamas atitirpinimas išsaugos naudingąsias augalo savybes. Kai kurios rekomendacijos padės tai padaryti:

1. Šviežiai sušaldytus bazilikus iš anksto išimkite iš šaldiklio ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos, kol atitirps.
2. Nesmulkintų baziliko lapelių atitirpinkite vandenyje – jie atiduos jam visas naudingas medžiagas.
3. Jei bazilikas užšaldytas kubeliais ir bus naudojamas sriubai, sultiniui, makaronams ar kitiems karštiems patiekalams ruošti, pirmiausia jo atšildyti nereikėtų. Tiesiog į karštą vandenį įpilkite reikiamą skaičių kubelių.

Kur galiu jį panaudoti?

Šaldytas bazilikas, kaip ir šviežias bazilikas, plačiai naudojamas kulinarijoje. Jis pridedamas prie:

• sriubos;
• mėsos ir žuvies patiekalai;
• salotos;
• makaronai;
• padažai;
• limonadas;
• arbata.

Alyvuogių aliejaus ir baziliko kubeliai taip pat bus naudingi atliekant namų kosmetines procedūras. Jie nuvalo veidą, kad tonuotų ir pagerintų spalvą.

Antpilas iš augalo padidins apetitą, palengvins mėšlungį ir padės nuo nemigos. Liaudies medicinoje vartojamas kaip vaistas nuo virškinamojo trakto ligų ir galvos skausmų.

Tai įdomu:

Deginimo paruošimas „pasidaryk pats“: ar galima krienus užšaldyti žiemai.

Kaip tinkamai užšaldyti agrastus žiemai šaldiklyje: geriausi būdai.

Kaip tinkamai užšaldyti morkas žiemai šaldiklyje.

Išvada

Norėdami mėgautis sveiku augalu žiemą, jis užšaldomas šviežias, blanširuojamas arba tyrinamas, užpilamas sultiniu arba sviestu. Užšaldžius sveikus lapus, juos galima laikyti iki metų, naudojant aliejų, šis laikotarpis sutrumpėja 2-4 mėnesiais.

Atšildytas augalas naudojamas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, padažus ir salotas.