Kaip tinkamai laikyti šviežią baziliką šaldytuve

Aromatingą prieskoninį baziliką vertina ir mėgsta viso pasaulio virtuvės šefai. Žalumynuose gausu eterinių aliejų, vitaminų, taninų ir askorbo rūgšties. Dėl specifinio aromato, skonio ir naudingųjų medžiagų kiekio prieskoniai netinka įprastiems vaistažolių laikymo būdams. Straipsnyje bus pasakyta, kaip teisingai laikyti baziliką šaldytuve.

Ar baziliką galima laikyti šaldytuve?

Bazilikas yra universalus prieskonis. Dedama į salotas, sriubas, karštuosius patiekalus, patiekiama šviežia ir naudojama kaip dekoracija. Bazilikų lapai naudojami mėsos ir žuvies padažams gaminti, dedami į padažus, derinami su augaliniais aliejais. Šviežias prieskonis atskleidžia sūrių, baklažanų ir riešutų skonį.

Žaliasis bazilikas vertinamas gaminant ir violetinė. Pastarasis dažnai patiekiamas šviežias. Augalo lapai yra aromatingi ir turi unikalų, aštrų skonį. Žaliasis bazilikas mažiau aromatingas, saldaus skonio. Dedama į sriubas, padažus, kokteilius ir karštus gėrimus.

Bazilikas puikiai išsilaiko šaldytuve ne tik šviežias, bet ir šaldytas.

Laikymas šaldytuve pateisinamas tik tuo atveju, jei supjaustyti žalumynai bus naudojami artimiausiu metu. Jei žalumynai savo laiko turi laukti kelias dienas ar savaites, rekomenduojama baziliką įsigyti vazonėlyje. Taip prieskonis ilgiau išsaugos naudingąsias savybes ir ilgai džiugins savo išvaizda.Norėdami laikyti žalumynus žiemai, patartina naudoti šaldiklio skyrių.

Mitybos specialistai teigia, kad didžiausias maistinių medžiagų kiekis yra šviežiuose prieskoniuose. Nupjovus augalas praranda dalį naudingų savybių, tačiau didžiausi nuostoliai būna sušalę. Todėl sveikos mitybos šalininkai pataria atsisakyti šio laikymo būdo.

Žalumynai, paruošti naudojant „šoko šaldymo“ metodą, išsaugos savo naudingas savybes. Tačiau namuose tai neįmanoma.

Kaip paruošti baziliką laikymui

Augalas netoleruoja staigių temperatūros pokyčių ir nemėgsta tiesioginių saulės spindulių. Baziliko lapai labai švelnūs, nupjauti greitai pradeda tamsėti ir praranda savo unikalų aromatą.

Rinkdami baziliką savo svetainėje, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis:

• Derliaus nuėmimas sausu, saulėtu oru;
• nupjauti bent 15 cm ilgio stiebus;
• žydinčio baziliko krūmo stiebai netinka surinkti ir laikyti;
• Augalo derliaus nuėmimo dažnumas – kartą per 1,5 mėnesio – taip augalas geriau augs ir vystysis.

Parduotuvėse bazilikas parduodamas kekėmis, vazonuose ir šaldytas.

Vazoninis augalas puikiai tiks tamsioje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių. Norint padidinti galiojimo laiką, toks puodas laikomas šaldytuve, periodiškai laistomas.

Parduotuvių lentynose supjaustytas bazilikas pateikiamas kekėmis arba pakuotėmis. Verta rinktis augalus be matomų pažeidimų, švarius, būdingo baziliko aromato.

Veiksmai po pirkimo:

1. Išardykite kekę ir patikrinkite žalumynus. Nekokybiški lapai išmetami. Gerai laikomi tik švieži žalumynai, be suvytusių lapų, puvimo ar pažeidimų požymių.
2. Išardę kekę, apžiūrėkite stiebus.Pašalinkite pažeistus.
3. Nuplaukite augalą po tekančiu vandeniu.
4. Kai nuteka, nusausinkite lapus ant popierinio ar vaflinio rankšluosčio. Neapdorotų stiebų saugoti negalima. Bazilikas greitai nuvys, supūs ir taps netinkamas maistui.

Jei lapai ruošiami ilgalaikiam saugojimui, patartina naudoti šaldiklį.

Kaip užšaldyti:

1. Nuplaukite augalą.
2. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčio pertekliui nutekėti.
3. Išdžiovinkite ant popierinio ar vaflinio rankšluosčio.
4. Susmulkinkite sausus lapus.
5. Įdėkite tolygų, ploną sluoksnį į storą plastikinį maišelį, skirtą užšaldyti.
6. Įdėkite į šaldiklį.

Prieskonių gėrimams paruošimo būdas yra toks pat kaip ir šaldymui. Skirtumas tas, kad augalas dedamas į ledo indą, užpilamas šaltu vandeniu ir užšaldomas.

Kokioje talpykloje baziliką laikyti šaldytuve?

Norėdami laikyti šviežius lapus, pasirinkite švarų, sausą indą su skylutėmis (kad būtų pakankamai oro mainų). Jei konteineris yra sandariai uždarytas, augalas greitai taps netinkamas naudoti.

Pagrindinė pakuotės užduotis saugojimui - kuo ilgiau išlaikykite augalą šviežią ir paruoštą valgyti.

Tinka laikyti:

• perforuotas plastikinis maišelis;
• konteineris su skylėmis dangtelyje;
• specialus maišelis iš natūralių medžiagų, skirtas daržovėms, vaisiams ir žolelėms laikyti;
• storas popierius laikymui;
• stiklinė vandens;
• pakuotė su ženklu "užšaldymui".

Galiojimo laikas

Pjaustytų žalumynų tinkamumo laikas šaldytuve yra savaitė. Augalas puikiai laikomas daržovėms ir vaisiams skirtame skyriuje popieriuje arba perforuotame maišelyje. Galite naudoti įprastą maistinę plėvelę, nepamiršdami dantų krapštuku padaryti skylutes. Šaldiklyje žalumynus galima laikyti 1 metus.

Kaip baziliką kuo ilgiau išlaikyti šviežią šaldytuve

Neįprasti aštrių žolelių laikymo būdai padės maksimaliai padidinti jų galiojimo laiką:

1. Šviežios žolelės geriau išsilaiko, jei pabarstytos druska.
2. Švieži susmulkinti bazilikai dedami į ledo formeles ir užpilami alyvuogių aliejumi, tada užšaldomi.
3. Žalumynai susmulkinami trintuvu į vienalytę masę ir užšaldomi ledo inde.
4. Šviežios žolelės dedamos į stiklinį indelį su sandariu dangteliu, tada užpilamos alyvuogių aliejumi ir dedamos į šaldytuvą.
5. Virėjai rekomenduoja augalą laikyti formoje "bazilikų aliejus". Augalas supjaustomas, gausiai apibarstomas stambia jūros druska ir užpilamas bet kokiu augaliniu aliejumi. Šis užpilas puikiai papildys salotas ir itališkus patiekalus.
6. Šviežias bazilikas marinuojamas acte arba vyne.

Išvada

Baziliką lengva laikyti, jei laikotės visų niuansų. Šaldyti prieskoniai neužims daug vietos šaldiklyje ir bus laikomi apie metus. Daržovėms ir vaisiams skirtame skyriuje jis išliks šviežias savaitę. Sandėliavimui tinka tik sausi, nepažeisti lapai ir švarūs indai su skylutėmis.