Kada rinkti ir kaip tinkamai džiovinti baziliką namuose

Bazilikas yra vienmetis augalas, naudojamas medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje. Tinka sriuboms ir salotoms pagardinti, išlaiko ryškų aromatą sustingęs ir džiovinta forma. Actas ir augalinis aliejus gardinami baziliku. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip džiovinti baziliką namuose.

Ar galima džiovinti baziliką?

Naudoti šviežias žoleles ištisus metus yra sudėtinga užduotis, žiemą jų įsigyti ne visada įmanoma. Tokiu atveju problemos sprendimas – džiovintų žolelių paruošimas namuose. Bazilikas džiovinamas keliais būdais. Proceso metu atsižvelgiama į tai, kad augalas neturėtų būti veikiamas tiesioginių saulės spindulių – tokiu atveju jis praras visas vitamino C atsargas.

Svarbu! Bazilikų neturėtų vartoti žmonės, sergantys koronarine širdies liga, tromboflebitu, hipertenzija, patyrę miokardo infarktą.

Kada rinkti ir kaip tinkamai džiovinti baziliką namuose

Šio derliaus nuėmimo būdo privalumai ir trūkumai

Didelis šio metodo pranašumas yra tai, kad tinkamai išdžiovintas augalas išlaiko turtingą cheminę sudėtį:

  • vitaminai A, C, K, E;
  • mangano;
  • geležies;
  • cinko;
  • varis;
  • fosforo;
  • seleno;
  • glikozidai ir saponinai;
  • eteriniai aliejai;
  • taninai;
  • fitoncidai ir cukrūs.

Naudingos džiovinto baziliko savybės:

  • trūkstamų vitaminų papildymas dietų metu - griežtos dietos sukelia maistinių medžiagų trūkumą, o šviežias arba džiovintas bazilikas papildo jų trūkumą;
  • organizmo valymas – augalas padeda pašalinti iš organizmo toksinus;
  • antiseptinių ir priešuždegiminių savybių – augalas malšina gripą, gerina virškinamojo trakto veiklą, malšina dantų skausmą ir malšina gerklų ir lytinių organų uždegimus.
  • džiovintos žolelės skatina smegenų veiklą ir ramina nervų sistemą.

Džiovinimo trūkumai yra techninio pobūdžio:

  • reikės specialios įrangos – mikrobangų krosnelės, elektrinės džiovyklės ir kt.;
  • teks pasirūpinti vieta, kur ji bus saugomi žalumynai prieš džiovinimą - jis turi būti sausas, tamsus ir gerai vėdinamas.

Baziliko parinkimas ir paruošimas džiovinimui

Lapai naudojami kaip žaliava, išskyrus pagaliukus, nes jie yra šiurkštūs, arba žiedai - tai priklauso nuo virėjo skonio.

Surinktos žaliavos rūšiuojamos ir nuplaunamos tekančiu vandeniu. Drėgnos žolelės džiovinimui nenaudojamos, todėl bazilikas nukratomas ir išdėliojamas ant rankšluosčio ar popieriaus vienu sluoksniu. Šioje formoje augalai paliekami sausoje ir tamsioje vietoje, kol išgaruos visa drėgmė.

Svarbu! Negalima džiovinti bazilikas ant laikraščio, nes spausdinimo rašalas yra nuodingas ir augalas jį absorbuoja.

Kada jį rinkti džiovinti žiemai

Bazilikas pjaunamas vasarą prieš žydėjimą arba žydėjimo metu.. Šiuo metu gėlėje yra daugiausiai mikroelementų (cinko, vario, mangano, natrio) ir aromatinių medžiagų, o stiebai dar nėra ataugę.

Derlius nuimamas du kartus – liepos mėnesį ir rugsėjo pabaigoje. Lapus geriau skinti sausą, saulėtą rytą – tokiu metu jie gana sausi.

Svarbu! Oro cirkuliacija, šešėlis ir šiluma yra svarbiausios tinkamo džiovinimo sąlygos.

Bazilikų džiovinimo būdai

Jei nėra specialių prietaisų, rinkitės vieną iš natūralių džiovinimo būdų.

Kekės

Džiovinti kekėmis pjaunamos jaunos šakos su 8-12 lapelių. Stiebai nuplaunami vandeniu, išdžiovinami ir surišami į ne daugiau kaip 7 vienetų ryšulius. – taip augalai greičiau išdžius.

Paruošti ryšuliai kabinami ant virvės 15-20 cm atstumu vienas nuo kito sausoje, tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Tam tinka tvartas, palėpė ar balkonas. Po 2-3 savaičių bazilikas bus paruoštas.

Kada rinkti ir kaip tinkamai džiovinti baziliką namuose

Lakštai

Šiam metodui jums reikės šviežiai supjaustytų baziliko lapelių. Veiksmų algoritmas:

  1. Nuplaukite lapus ir išdžiovinkite.
  2. Kepimo skardą išklokite popieriumi (galima naudoti langų tinklelius).
  3. Padėkite lapus 1 sluoksniu.
  4. Norėdami apsaugoti žalumynus nuo dulkių ir vabzdžių, uždenkite ruošinį nailoniniu tinklu arba marle. Įprastas audinys negali būti naudojamas, nes jo tanki struktūra trukdys kvėpuoti, o tada bazilikas bus užblokuotas ir taps netinkamas.
  5. Padėkite keptuvę tamsioje ir vėdinamoje vietoje.
  6. Po 2 savaičių sudėkite sausus lapus į patogius indus, sandariai uždarykite dangčius ir laikykite.

Susmulkintoje formoje

Kada rinkti ir kaip tinkamai džiovinti baziliką namuose

Šis metodas nuo ankstesnio skiriasi tuo, kad visos paruoštos žaliavos susmulkinamos, o kaip pagalbinis prietaisas naudojama orkaitė.

Kaip elgtis:

  1. Baziliką nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Supjaustykite lapus, bet ne per smulkiai.
  3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos plonu sluoksniu išdėliokite susmulkintus augalus.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki +40°C ir padėkite kepimo skardą.
  5. Prieskonius džiovinkite 4-6 valandas, o orkaitės dureles atidarykite kas dvi valandas, palikdami nedidelį tarpelį 20-30 minučių.
  6. Išdžiovinus duoti ruošinys atvėsinkite, tada sudėkite į patogius indus ir laikykite.

Kaip išdžiovinti ore

Džiovindami baziliką lauke, atsižvelkite į šio metodo trūkumus:

  • drėgmė ir aplinkos temperatūra turi įtakos džiovinimo trukmei – procesas gali užtrukti kelias dienas ar savaites;
  • Nešvarumai ir dulkės nusėda ant ruošinių, jei jie nėra apsaugoti;
  • po atviru dangumi iš vaistažolių išgaruoja eteriniai aliejai, todėl džiovinto produkto aromatas silpnėja;
  • Veikiant tiesioginiams saulės spinduliams, baziliko spalva išblunka.

Džiovinkite prieskonius atvirame ore bet kokiu patogiu būdu: kekėmis ar lapeliais. Optimalios sąlygos – oro temperatūra +22...+24°C, drėgmė 60-70% ir be tiesioginių saulės spindulių.

Orkaitėje

Prieš džiovinant žoleles jos nuplaunamos ir išdžiovinamos. Norėdami tai padaryti, lapai išdėstomi ant medvilninio rankšluosčio, kad sugertų drėgmę. Rankšluostis keičiamas pagal poreikį. Po 3-4 valandų prasideda džiovinimo procedūra.

Veiksmų algoritmas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki +100°C.
  2. Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių, o ant viršaus ploną sluoksnį baziliko lapelių.
  3. Neuždarykite orkaitės 2 valandas. Lapai kelis kartus susitrauks, bet jų aromatas sustiprės.

Mikrobangų krosnelėje

Pagrindinis džiovinimo mikrobangų krosnelėje privalumas yra tas, kad norimas rezultatas pasiekiamas per kelias minutes.

Veiksmų sąrašas:

  1. Surinkite žaliavas, nuplaukite ir išdžiovinkite.
  2. Padėkite servetėlę ant lėkštės.
  3. Ant viršaus vienu sluoksniu uždėkite baziliko lapelius.
  4. Įjunkite mikrobangų krosnelę 600-800 W.
  5. Palaukite 3-4 minutes.

Po to džiovinta žolė siunčiama saugoti arba iš karto pridedama prie patiekalų.

Elektrinėje džiovykloje

Norėdami tokiu būdu džiovinti baziliką, vadovaukitės šiuo algoritmu:

  1. Surinktus lapus nuplaukite, nukratykite ir palikite išdžiūti.
  2. Padėkite žolę ant padėklo vienu sluoksniu.
  3. Nustatykite +35°C temperatūrą.
  4. Padėklus keiskite kas valandą.

Džiovintas bazilikas paruošiamas per 4 valandas.

Kaip patikrinti pasirengimą

Tinkamai išdžiovintas bazilikas gerai lūžta ir trupa, turi juntamą kvapą ir sodrią spalvą – tamsiai žalią arba violetinę.

Kaip ir kur kreiptis

Kada rinkti ir kaip tinkamai džiovinti baziliką namuose

Baziliko minkštimas naudojamas veido ir plaukų kaukėms gaminti. Tokie produktai mažina uždegimą, jaunina ir tonizuoja odą.

Džiovintų bazilikų kaip prieskonių dedama į maltą mėsą, padažus, karštus ir šaltus patiekalus. Universalus prieskonis, gerinantis mėsos ir žuvies skonį. Konservuojant ir gaminant marinatus džiovintos žolelės pakeičia šviežias žoleles.

Kai kurios veislės skleidžia citrinų aromatą ir tinka arbatai ruošti. Liaudies medicinoje šia arbata gydomos nervų sistemos ligos ir padidėjęs nuovargis. Nuovirai geriami sergant inkstų ligomis ir kvėpavimo takų ligomis.

Kaip valgyti

Džiovintas bazilikas susmulkintas dedamas į gatavą patiekalą, pavyzdžiui, į sriubą ar salotas. Prieskoniai taip pat naudojami vietoj pipirų gaminant dešras ir rūkytus mėsos gaminius.

Svarbu! Prieskoniai yra kontraindikuotini alergiškiems, diabetu ir širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems žmonėms. Nėščios moterys jį vartoja ribotais kiekiais.

Kaip laikyti džiovintą baziliką

Visi lapai dedami į popierinius maišelius, uždaromi ir laikomi tamsioje, sausoje vietoje. Sumalti bazilikai supilami į sandarius stiklainius su sandariais dangteliais. Svarbu, kad jie nepraleistų oro, nes greitai išnyksta baziliko aromatas.

Jei bus įvykdytos visos džiovinimo sąlygos, prieskonis bus laikomas metus.

Išvada

Pagardinimui paruošti praverčia pagalbiniai prietaisai: mikrobangų krosnelė, elektrinė džiovykla ar orkaitė. Jei sąlygos leidžia, džiovinkite natūraliai atvirame ore. Džiovintas bazilikas laikomas kekėmis arba sumalamas induose, kurie nepraleidžia oro.

Pridėti komentarą

Sodas

Gėlės