Naudingos troškintų svogūnų savybės organizmui ir skaniausi receptai

Troškinti svogūnai naudojami atskirai ir dedami į pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Jis turi turtingą cheminę sudėtį ir daug naudingų savybių, tačiau tuo pat metu turi kontraindikacijų ir, jei naudojamas neteisingai, gali pakenkti organizmui.

Šiame straipsnyje papasakosime, kaip taisyklingai troškinti svogūnus ir pasiūlysime išbandyti kelis troškintų ir keptų svogūnų receptus.

Troškintų svogūnų cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Net ir troškinus svogūnai išlaiko didžiąją dalį naudingųjų medžiagų. savo sudėtyje.

100 g šviežio produkto kalorijų kiekis yra 45 kcal, tačiau dėl terminio apdorojimo jis padidėja. Todėl, jei stebite savo figūrą ar laikotės sveikos mitybos principų, rekomenduojama atkreipti dėmesį į šio rodiklio pokytį, taip pat šios daržovės glikemijos indeksą ir BJU.

Mikroelementai ir vitaminai

Daržovė turi turtingą cheminę sudėtį. Tai įeina:

• maistinės skaidulos;
• pelenai;
• sočiosios, polinesočiosios ir mononesočiosios riebalų rūgštys;
• nepakeičiamos ir nepakeičiamos aminorūgštys;
• Sachara;
• omega-3 ir -6;
• steroliai;
• vitaminas A;
• alfa ir beta karotinas;
• vitaminas E;
• askorbo rūgštis;
• B grupės vitaminai;
• vitaminas K;
• kalcio;
• kalio;
• geležies;
• natrio;
• fosforo;
• magnio;
• cinko.

Kalorijų kiekis, maisto riebalai ir glikemijos indeksas 100 g

Troškintų svogūnų kalorijų kiekis 100 g yra 47 kcal.

BZHU be augalinio aliejaus:

• baltymai – 1,4 g;
• riebalai - 0,2 g;
• angliavandeniai – 8,8 g.

Troškintos daržovės glikemijos indeksas yra 15. Tačiau tai yra vidutinis skaičius, priklausomai nuo veislės ir papildomų komponentų, jis gali padidėti iki 98.

Nuoroda. Svogūnai buvo auginami daugiau nei prieš 4 tūkstančius metų, o svogūnų veislės tėvynė yra kalnuoti Vidurinės Azijos regionai.

Nauda organizmui

Po terminio apdorojimo didžioji dalis naudingų medžiagų lieka svogūnėliuose.

Troškintas produktas gali:

• pagerinti Urogenitalinę sistemą;
• padidinti imunitetą ir pagerinti organizmo apsaugines funkcijas;
• stimuliuoti inkstų funkciją;
• turi diuretikų poveikį;
• skatinti insulino gamybą;
• pagreitinti virškinimo ir medžiagų apykaitos procesus;
• sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje;
• pagreitinti atsigavimą nuo virusinių ir peršalimo ligų;
• pagerinti apetitą.

Reguliarus šio produkto vartojimas skatina maistinių medžiagų ir mineralų kaupimąsi organizme.

Rekomenduojama jį dėti į maistą esant toliau nurodytoms problemoms:

• širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
• aterosklerozė;
• aukštas kraujo spaudimas;
• polinkis į dažnus peršalimus.

Troškinti svogūnai turi teigiamą poveikį moterų sveikata – didina vaisingumą ir teigiamai veikia organizmą nėštumo metu.

Žala ir kontraindikacijos vartoti

Kaip ir bet kuris maisto produktas, troškintos daržovės turi nemažai kenksmingų savybių.

Jei suvartojama per daug:

• tai neigiamai veikia nervų sistemos veiklą, padidina jaudrumą;
• veda prie antsvorio;
• sukelia alerginę reakciją;
• gali sukelti astmos priepuolį.

Kad patiekalas duotų tik naudos, svarbu apriboti jo kiekį.

Taip pat būtina atsižvelgti į tai daržovė turi daugybę kontraindikacijų:

• netoleravimas ir alergija;
• kasos, žarnyno ir skrandžio patologijos;
• astma;
• amžius iki 5 metų.

100 g svogūnų per dieną kompensuos vitamino C trūkumą, bet jei turite sveikatos problemų, jo vartojimą geriau apriboti iki 50 g.

Įdomūs dalykai svetainėje:

Keptų svogūnų gydomosios savybės

Kaip kepti svogūnus: geriausi būdai ir skanūs receptai

Veiksmingi liaudiški svogūnų gydymo metodai

Ar galima pakepinti raudonuosius svogūnus?

Troškinti tinka visų veislių svogūnai, net raudonos veislės ir žalumynai.. Tačiau kai kurios namų šeimininkės nenori troškinti raudonųjų ropių, nes dėl terminio apdorojimo produktas gali atrodyti nepatrauklus.

Troškintų svogūnų receptai

Išsamūs troškintų svogūnų receptai padės net pradedantiesiems virėjams paruošti skanų patiekalą.

Su morkomis

Garnyras iš troškintų svogūnų ir morkų yra paprastas būdas. Šio patiekalo ypatumas – galimybė jį naudoti kaip garnyrą ar daržovių padažą, reguliuojant tirštumą.

Dėmesio! Šį garnyrą geriau ruošti iš saldžių, sultingų morkų. Pašarinės šakninės daržovės su kartumu netinka.

Ingridientai:

• svogūnas – 4-5 vnt.;
• morkos (didelės) – 2 vnt.;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - kepimui;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• vanduo - ½ puodelio;
• druska, malti pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Daržoves nulupkite, morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite juostelėmis.
2. Į puodą supilkite augalinį aliejų ir leiskite virti ant vidutinės ugnies keletą minučių.
3. Morkas sudėkite į įkaitintą aliejų ir kepkite, kol suminkštės.
4. Suberkite svogūną, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.
5. Daržovėms suminkštėjus ir įgavus auksinį atspalvį, užpilkite jas padažu iš šilto vandens, granuliuoto cukraus ir pomidorų pastos.
6. Išmaišykite, užvirkite, uždenkite dangčiu ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies.

Pomidorų pasta gali būti pakeista natūraliomis sultimis iš šviežių pomidorų.

Su pomidorais ir sūriu

Bulgarijoje populiarus troškinys gaminamas iš fetos sūrio, pomidorų ir svogūnų.

Jo paruoštas iš šių ingredientų:

• fetos sūris – 0,4 kg;
• svogūnai – 4 vnt.;
• švieži pomidorai – 3 vnt.;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• sviestas - 1 a.š. l.;
• malti pipirai - pagal skonį.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, supilkite į jį sviestą ir palaukite, kol jis ištirps. Tada į keptuvę suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir pomidorus, pipirus ir troškinkite 5 minutes.

Vienu gabalėliu arba kvadratėliais supjaustytą fetos sūrį dėkite ant daržovių mišinio, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 10-15 minučių ant silpnos ugnies.

graikų kalba

Graikijos virtuvėje svogūnai dažnai yra pagrindinis ingredientas ruošiant pagrindinius patiekalus. Kartu jis įgauna neįprastą skonį, kuris patiks net išrankiausiems gurmanams.

Junginys:

• svogūnai - 1 kg;
• skystas medus - 50 g;
• pomidorų sultys - 120 ml;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• vyno actas - 20 ml;
• salierai - 2 stiebai;
• sausas baltas vynas - 20 ml;
• malti pipirai ir druska - pagal skonį.

Šis greitas ir skanus garnyras patiekiamas prie makaronų, paukštienos, taip pat mėsos ir žuvies patiekalų.

Maisto gaminimo žingsniai:

1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Jei jie yra maži, kepkite juos visą.
2. Gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame apie 5 minutes pakepinkite svogūną.
3. Įpilkite medaus ir virkite dar 2 minutes.
4. Supilkite actą ir vyną, išmaišykite.
5. Sudėkite salierą, supjaustykite griežinėliais.
6. Supilkite pomidorų sultis ir išmaišykite.
7. Užvirinkite ir troškinkite, kol patiekalas ims tirštėti.

Svogūnai su žolelėmis

Kvapnūs svogūnai su žolelėmis bus geras kiaulienos kebabo užkandis ir papuoš šventinį stalą.

Komponentų sąrašas:

• svogūnas – 4 vnt.;
• raudonasis svogūnas – 2 vnt.;
• Provanso žolelės (džiovintos) – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• petražolės - 1 krūva;
• švieži čiobreliai - 1 šakelė;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Dižono garstyčios - 1 šaukštelis;
• malti pipirai ir druska - pagal skonį.

Net pradedantieji virėjai gali susidoroti su šio patiekalo paruošimu. Pagal receptą daržovės troškinamos ne ant viryklės, o orkaitėje.

Žingsnis po žingsnio vadovas:

1. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su aliejumi, garstyčiomis, druska, Provanso žolelėmis, pipirais, citrinos sultimis ir čiobreliais.
2. Daržoves supjaustykite dideliais žiedais, dėkite ant kepimo skardos ir užpilkite gautu užpilu.
3. Pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę ir troškinkite 15 minučių.
4. Pabarstykite gatavą patiekalą susmulkintomis žolelėmis.

Askaloniniai česnakai

Pirmieji askaloninius česnakus pradėjo troškinti italai. Šio patiekalo paruošimas užtruks maždaug 40–60 minučių.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Įkaitinkite 4 valg. l. augalinio aliejaus ir ištirpinkite jame 2 valg. l. granuliuoto cukraus.
2. 250 g morkų supjaustykite juostelėmis ir kartu su 750 g askaloninių česnakų apkepkite saldžiame aliejuje.
3. Pipirų, druskos, įpilkite 4 valg. l. vyno acto ir 250 ml sauso rožinio vyno, troškinkite 30 min.
4. Į gatavą patiekalą įpilkite 2 šaukštus. l. razinų ir 50 g pušies riešutų.

Kaip troškinti ir laikyti troškintus svogūnus žiemai

Kai kurios šeimininkės žiemai ruošia troškintus svogūnus. Tai padidina pažeistų lempučių galiojimo laiką.

Norėdami pasiruošti žiemai, jums reikės:

• svogūnai - 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• maltų juodųjų pipirų – nebūtina.

Nuimkite nuo svogūnų lukštus ir nuplaukite.

Patarimas. Kad „neverktų“ gaminant maistą, nuluptus svogūnus pamirkykite vėsiame vandenyje 1 val.

Virimo algoritmas:

1. Svogūną susmulkinkite, gabalėlių dydis priklauso nuo jūsų pageidavimų.
2. Dėkite į keptuvę ir kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Supilkite nedidelį kiekį vandens ir pipirų, pagal skonį galite įdėti šiek tiek pomidorų pastos.
4. Uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
5. Paruoštus svogūnus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
6. Stiklainius uždenkite rankšluosčiu, o po paros dėkite į šaldytuvą arba nuneškite į vėsų rūsį.

Troškinti svogūnai yra puikus žiemos užkandis, juos galima dėti į sriubas ir kitus patiekalus kaip prieskonį.

Išvada

Švieži svogūnai sveikesni nei troškinti, tačiau antrasis – malonaus skonio ir be natūralaus kartumo. Jame taip pat yra daug vitaminų ir mineralų, todėl jį valgo net besilaikantys dietos. Žingsnis po žingsnio receptai iš mūsų straipsnio leis jums paruošti įvairius troškintus svogūnus kiekvienam skoniui.