Kaip išsaugoti svogūnus žiemai ir ar galima juos užšaldyti?

Jei jūsų svetainėje auga daug svogūnų ir nežinote, ką daryti su derliumi, pabandykite jį užšaldyti. Tokia forma produktas tikrai nesuges, o naudoti bus dar patogiau. Apie visus tokio saugojimo niuansus kalbėsime straipsnyje.

Ar galima užšaldyti svogūnus žiemai?

Skirtingų rūšių svogūnams skiriasi paruošimo šaldyti technologija ir bendros rekomendacijos. Pažvelkime į tai išsamiau.

Žalias

Plunksnos atskirtos nuo galvos: suvytusios augalo dalys netinka laikyti. Žaluma kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite: kitaip sušalęs pavirs ledo gumuliu. Jei pageidaujama, jį galima susmulkinti.

Lemputė

Diskusijos apie tai, ar verta užšaldyti svogūnus, išlieka aktualūs ir šiandien. Kai kurie žmonės mano, kad dėl kvapo jo negalima laikyti šalia kitų maisto produktų. Yra nuomonė, kad sušaldyta „ropė“ virsta „stikliška“, vandeninga ir minkšta mase.

Aukščiau išvardytos bėdos neįvyks, jei kompetentingai pasižiūrėsite į procesą. Galvutės parenkamos be paviršiaus dėmių ar puvimo požymių. Maksimalus pjovimo storis – 1 cm Svogūnus laikykite tik nedidelėmis porcijomis, maišeliuose palikdami šiek tiek laisvos vietos, nes šaldyto produkto tūris didėja.

Porai

Šios rūšies svogūnų skonis daug minkštesnis ir saldesnis, todėl užšaldymas atneša mažiau rūpesčių. Kai kurios šeimininkės yra įpratusios išmesti viršutinius augalo lapus dėl pluoštinės struktūros.Tačiau juose yra didžiausias naudingų medžiagų kiekis.

Po valymo stiebai atšaldomi iki maždaug 0°C temperatūros. Per kelias valandas porai sudėkite juos į plastikinius maišelius – ne daugiau kaip 8 vienetus viename maišelyje – ir įdėkite į šaldiklį.

Schnitt

Tai puikus prieskonis įvairiems patiekalams. Prieš užšaldant Žirniai gerai nuplauti ir išdžiovinti natūraliomis sąlygomis. Trindami rankšluosčiu bus pažeistos gležnos plunksnos: dėl to dings nepakartojamas aromatas.

Susmulkinkite gaminį peiliu iki tokio dydžio, kokį esate įpratę naudoti ruošdami patiekalus. Riekelės maišelyje dedamos horizontaliu sluoksniu: taip užšalimas vyks tolygiai.

Pagrindinės svogūnų šaldymo žiemai taisyklės

Jei laikysitės paprastų rekomendacijų, užšaldymo procesas pastebimai supaprastėja ir padidėja jo efektyvumas.

1. Daržoves galima šaldyti bet kuriuo metų laiku, ne tik žiemą.
2. Svarbi laikymo sąlyga yra sandariai uždarytos talpyklos. Oro perteklius sukuria nereikalingą drėgmę, dėl kurios svogūnai be reikalo atšąla ir genda.
3. Jei preparatai atliekami skirtingu laiku, data nurodoma ant pakuočių.
4. Produktai laikomi -18°C temperatūroje.
5. Neverta preparato laikyti šaldiklyje ilgiau nei 6 mėnesius: po šešių mėnesių daržovė visiškai praras savo naudingas savybes.

Kaip išsirinkti tinkamus svogūnus ir paruošti šaldiklį

Užšaldymui rinkitės sultingus žalumynus – tamprias tamsiai žalios spalvos plunksnas. Ypatingą dėmesį atkreipkite į baltus antgalius. Jei žalumynai pradeda gesti, tai reiškia, kad jie keletą dienų stovėjo vandenyje. Tokiame produkte nėra jokios naudos ar vitaminų: jis tiesiog prisotintas drėgmės, todėl atrodo šviežias. Ropės imamos bet kokio dydžio, be gedimo požymių.

Nuoroda. Tarp šeimininkių mėgstamas žalumynų „mišinys“: į svogūnų maišelį pagal skonį dedama krapų, petražolių, baziliko, kalendros.

Optimalus temperatūros režimas yra -16…-20°C.

Svogūnų užšaldymo namuose būdai

Namų šeimininkės praktikuoja daugybę būdų, kaip greitai ir lengvai paruošti svogūnus šaldyti. Yra variantų visoms progoms.

Apskritai

Metodas praktiškai nenaudojamas, nes jo įgyvendinamumas yra labai abejotinas. Juk visą nenuluptą svogūną galima saugiai laikyti specialiame šaldytuvo daržovių skyriuje ir net kambario temperatūroje.

Jei namų šeimininkės netyčia išvalė daugiau galvų nei reikia, likusią dalį galima užšaldyti. Ateityje jis tiks sultiniui virti. Atitirpinimas pasiekiamas blanširuojant. Svogūną kelioms minutėms padėkite į indą su verdančiu vandeniu.

Supjaustyta maišelyje

Vienas iš populiariausių metodų. Taip produktas išlaiko visas savo savybes. Iš saugojimui paruoštų maišelių pirmiausia pašalinamas oras. Geriausia naudoti specialius maišelius su užtrauktuku, o jei neturite, tiks ir patys paprasčiausi.

Kepti aliejuje

Jei svogūnas prarado savo struktūrą, produktas užšaldomas keptas. Jie mėgsta alyvuogių arba rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Supjaustytas svogūnas kepkite iki auksinės rudos spalvos, palaukite, kol visiškai atvės, tada laikykite šaldytuve sandariuose induose.

Ledo induose

Aliejaus taip pat reikės laikyti formelėse. Svogūnas perleidžiamas per mėsmalę arba susmulkinamas maišytuve. Gauta tyrė išdėliojama į „kvadratus“, į kiekvieną iš jų dedama po 1 arbatinį šaukštelį. daržovių aliejus. Svogūnų kubeliai bus paruošti per 5-7 valandas.Po to jie perkeliami į konteinerį, o į formas dedama nauja partija, kad užšaltų.

Plastikiniame butelyje

Butelis turi keletą privalumų. Tai laisvas ir sandarus indas, o susmulkintas produktas lengvai pereina per kaklą – puikus sprendimas smulkiai pjaustytų svogūnų laikymui.

Kad būtų lengviau įberti griežinėlius, kaklą apvyniokite maistine folija ir iš jos suformuokite piltuvėlį. Nespauskite svogūno kuo sandariau.

Šaldytų svogūnų tinkamumo laikas

Šaldytų svogūnų tinkamumo laikas yra 2-6 mėnesiai: viskas priklauso nuo paruošimo būdo ir temperatūros. Optimalios laikymo sąlygos –18°C.

Kaip teisingai atšildyti svogūnus

Dažniausiai šaldytas produktas dedamas į karštą patiekalą, kuris vėliau vėl užvirinamas. Tačiau kartais svogūnai reikalingi atšildyti.

Atšildykite keliais būdais:

• šaldytuvo skyriuje;
• šaltame vandenyje;
• kambario temperatūroje;
• mikrobangų atitirpinimo funkcija.

Nepamirškite, kad veikiant karščiui kai kurios naudingosios daržovės savybės išnyksta, todėl pastarasis būdas yra itin nepageidautinas.

Kur galite naudoti šaldytus svogūnus?

Preparatas naudojamas kaip pyrago įdaras ir dedamas į sriubas, omletus, troškinius ir kotletus. Jei svogūnai šaldyti kaip tyrė, iš jų bus puikus sumuštinių užtepas.

Po atšildymo daržovė netinka salotoms, nes praranda traškią struktūrą – tai metodo trūkumas.

Patyrusių namų šeimininkių rekomendacijos

Šaldydami svogūnus atminkite, kad pirmąsias savaites jie turės gana stiprų kvapą. Kyla pavojus, kad kiti produktai bus prisotinti juo.Todėl patyrusios šeimininkės pataria svogūnus šaldyti atskirame tuščiame šaldiklio stalčiuje. Kai produktas gerai sušals, šalia jo „įsišaknys“ kitos daržovės.

Verta atsisakyti pakartotinio užšaldymo ir išimti tiksliai tiek svogūno, kiek planuojate išleisti vienu metu. Dėl sąlyčio su oru prarandamas skonis, o pakartotinis užšaldymas tampa beprasmis.

Kai kurios šeimininkės supjausto šaldymui skirtus svogūnus ir pirmiausia vienu sluoksniu išdėlioja į gilią lėkštę ar padėklą, uždengia maistine plėvele ir kelioms valandoms deda į šaldiklį. Tada išima ir supila į specialius laikymo maišelius. Taip daržovė greičiau ir geriau užšąla.

Išvada

Nuomonė, kad svogūnų negalima užšaldyti, yra klaidinga. Tiek svogūnėliai, tiek žalumynai gerai toleruoja žemą temperatūrą ir, jei laikomasi paprastų rekomendacijų, visiškai išlaiko savo naudingas savybes.