Kaip tinkamai džiovinti lazdyno riešutus namuose

Lazdyno riešutuose yra daug geležies, vitaminų B ir E bei sveikųjų riebalų rūgščių. Jis valgomas sveikas, naudojamas ruošiant karštuosius patiekalus ir desertus, naudojamas liaudies medicinoje. Tačiau prieš valgant jį reikia tinkamai paruošti.

Lazdyno riešutai naudojami džiovinti. Pašalinus drėgmės perteklių, jis įgauna sodresnį skonį ir aromatą, tampa traškus, praranda kartumą. Sumažėja rizika, kad produktas suges sandėliuojant. Kaip įvairiais būdais džiovinti lazdyno riešutus su kevalais ir be jo, skaitykite toliau.

Kaip džiovinti lazdyno riešutus – su kevalais arba su kevalais

Lazdyno riešutai džiovinami ir su kevalais, ir be jo. Daugelis žmonių klausia, kuris metodas yra geresnis.

Riešutai ilgiau laikomi kevaluose, jie yra apsaugoti nuo kenksmingų mikroorganizmų ir naudingų medžiagų oksidacijos. Taip nereikės gaišti laiko valymui prieš džiovinimą. Kai reikia džiovintų riešutų, tereikia nulupti reikiamą kiekį.

Gliaudytus riešutus lengviau naudoti. Vieną kartą sugaišę laiko visų lazdyno riešutų valymui, vartodami nereikės kiekvieną kartą nuimti lukšto. Sugedusius egzempliorius lengviau pašalinti iš išvalytų branduolių, kurių paprastai būna nemažai.

Išlukštentą riešutą išdžiovinti užtrunka trumpiau nei su lukštu. Tačiau ne visi metodai gali būti naudojami pastarajam variantui.

Tai įdomu! Lazdyno riešutai ir lazdyno riešutai turi tą patį skonį ir sudėtį.Jie skiriasi išvaizda. Pirmasis yra mažas ir ovalo formos, antrasis yra didesnis ir apvalus. Lazdynas – laukinis riešutas, augantis miške, o lazdynas – kultivuojama veislė.

Riešutų rinkimas ir paruošimas

Prieš džiovinant lazdyno riešutus, juos reikia tinkamai surinkti ir paruošti. Derlius nuimamas rugsėjį. Prinokę riešutai turi raudonai rudą arba šviesiai rudą atspalvį. Žalieji egzemplioriai yra neskanūs ir jiems reikia leisti sunokti.

Norėdami rinkti lazdyno riešutus, po krūmu padėkite lengvą antklodę ar plėvelę. Augalas purtomas taip, kad vaisiai nukristų į kraiką.

Surinkti riešutai rūšiuojami, atskiriami, atskiriami nuo stiebelių. Atvejai, kuriuose yra pelėsių pėdsakų, tamsios dėmės ir skylės apvalkale, išmetami. Tai yra sugadinimo ar viduje esančių vabzdžių požymiai.

Jei lazdyno riešutai turi būti džiovinami tiesiai į lukštą, jie tiesiog nuplaunami dideliame vandens inde. Tada padėkite jį ant rankšluosčio ir nuvalykite drėgmės perteklių.

Žali lazdyno riešutai išlukštenami. Norėdami tai padaryti, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite valandą. Po to lukštai sulaužomi nedideliu plaktuku arba riešutų traškučiu.

Branduoliai pašalinami ir rūšiuojami, pašalinami patamsėję, supeliję, nemalonaus kvapo egzemplioriai ir vabzdžių pėdsakai.

Norėdami pašalinti ploną kevalą nuo branduolių, užpilkite juos verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes. Po to odą galima lengvai pašalinti pirštais arba servetėle.

Nuoroda. Kai kurios namų šeimininkės pašalina odą nuo jau džiovintų branduolių. Tokiu atveju kyla pavojus, kad verdant riešutus plonas lukštas sudegs.

Lazdyno riešutų džiovinimo namuose būdai

Yra keletas variantų.Kai kuriems iš jų reikalinga speciali įranga, o kiti atliekami improvizuotomis priemonėmis arba tiesiog gryname ore. Kiekvienas variantas turi savo privalumų, trūkumų ir technologijų.

Orkaitėje

Beveik kiekvienuose namuose yra orkaitė. Ir jums nereikia skirti daug laiko ir pastangų, kad jame iškeptumėte riešutą. Tinka tiek elektriniai, tiek dujiniai prietaisai.

Orkaitėje nesunku išdžiovinti ir nuluptus, ir neluptus branduolius. Abiem atvejais gaminimo technologija skirsis.

Kaip džiovinti lukštentus lazdyno riešutus:

1. Kepimo skarda padengta pergamentu. Branduoliai ant jo išdėliojami 1-2 sluoksniais.
2. Pašaukite į orkaitę, įkaitinkite iki 60-100°C. Jei įmanoma, įjunkite konvekcinį režimą, o jei ne, šiek tiek atidarykite dureles.
3. Periodiškai šiek tiek atidarykite orkaitę ir pamaišykite riešutus. Tada jie patikrina pasirengimą.

Riešutų kepimo laikas yra 1-2 valandos ir priklauso nuo temperatūros. Kuo jis didesnis, tuo riešutai greičiau išdžius, bet tuo mažiau vitaminų juose liks.

Kaip džiovinti lazdyno riešutus su lukštais orkaitėje:

1. Produktas dedamas ant kepimo skardos 1-2 sluoksniais. Šiuo atveju pergamentas nereikalingas.
2. Kepimo skarda dedama į orkaitę, įkaitintą iki 120°C.
3. Periodiškai atidarykite dureles ir maišykite riešutus.

Riešutų su kevalais džiūvimo laikas svyruoja nuo 4 iki 6 valandų. Norėdami sužinoti, ar lazdyno riešutas yra sausas, turite jį sulaužyti ir patikrinti branduolį.

Pastaba! Džiovintų branduolių išorėje ir šerdyje yra auksinis atspalvis. Jie skleidžia malonų sodrų aromatą. Atvėsinti, gerai išdžiovinti lazdyno riešutai yra traškesni nei žali.

Yra greitesnis būdas džiovinti orkaitėje. Tai atrodo taip pat su lukštais ir su lukštais:

1. Produktas išdėliojamas 1-2 sluoksniais ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę.
2. Kas 5 min. Šiek tiek atidarykite orkaitę, sumaišykite riešutus ir patikrinkite, ar jie iškepę.
3. Išvalyti branduoliai bus paruošti per 10 minučių. Lazdyno riešutų su kevalais kepimo laikas yra 20-30 minučių.

Kitas nuluptų riešutų džiovinimo variantas: įkaitinkite orkaitę iki 180°C, vienu sluoksniu dėkite į ją branduolius ir iš karto išjunkite. Riešutus palikite orkaitėje, kol visiškai atvės.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelėje džiovinami ir nulupti, ir su lukštais. Tai vienas greičiausių būdų, kuris iš viso užtrunka ne daugiau kaip 10 minučių. Gliaudytų ir negliaudytų lazdyno riešutų džiovinimo technologija skiriasi.

Kaip džiovinti lazdyno riešutus be lukštų mikrobangų krosnelėje:

1. Riešutai dedami ant viryklės indo arba plačios plokščios lėkštės vienu sluoksniu.
2. Nustatykite 750 W galią ir įjunkite 3 minutes.
3. Po pyptelėjimo riešutai apverčiami. Durelės paliekamos atviros, leidžiant branduoliams visiškai atvėsti.
4. Branduoliams atvėsus, mikrobangų krosnelė vėl įjungiama 3 minutėms ta pačia galia.
5. Po to branduoliai yra tikrinami. Jei jie dar nėra pakankamai išdžiūvę, jiems leidžiama atvėsti. Tada dar 2 minutes įjunkite mikrobangų krosnelę.

Jei negliaudyti lazdyno riešutai džiovinami mikrobangų krosnelėje, naudokite šią technologiją:

1. Sudėkite ant indo vienu sluoksniu.
2. Galia nustatyta 750 W. Prietaisas įjungiamas 10 minučių.
3. Po pyptelėjimo riešutams leidžiama atvėsti. Vienas iš jų yra padalintas ir patikrinamas branduolio pasirengimas. Jei drėgna, įjunkite orkaitę dar 5 minutėms.

Pagrindinis šio metodo trūkumas – į mikrobangų krosnelę galima įdėti ne daugiau kaip 300 g riešutų.

Kepti keptuvėje

Norėdami džiovinti riešutus, naudokite keptuvę.Tai greičiausias būdas. Tai leidžia išdžiovinti didelį produkto kiekį ir vidutiniškai trunka nuo 3 iki 10 minučių (priklausomai nuo riešutų skaičiaus keptuvėje). Būtent šiuo metodu gaunami gražaus auksinio atspalvio branduoliai.

Keptuvės džiovinimas turi trūkumų. Šiuo atveju riešutai virti aukštoje temperatūroje, kurioje sunaikinama daug vitaminų. Išdžiovintas tokiu būdu lazdyno riešutas bus mažiau naudingas. Be to, būtent skrudinimo metu lengviausia perkepti branduolius, dėl kurių jie sudegs.

Prieš kepant lukšto specialiai laužyti nebūtina. Virimo metu jis įtrūks, o tai leis greitai ir lengvai pašalinti branduolius.

Kaip kepti riešutus su kevalais:

1. Į įkaitintą sausą keptuvę suberkite riešutus ir kepkite ant silpnos ugnies 3-4 minutes.
2. Tada degiklio intensyvumas padidinamas iki maksimumo ir kepamas dar 5-7 minutes.
3. Gaminimo metu lazdyno riešutai nuolat maišomi. Priešingu atveju jis iš vienos pusės sudegs, o iš kitos liks žalias.

Įtrūkęs apvalkalas ir sodrus aromatas rodo pasirengimą. Rekomenduojama išimti keletą branduolių ir jas išbandyti.

Su gliaudytais riešutais reikia būti ypač atsargiems. Jie greitai apkepa ir, jei laiku nenuimami nuo ugnies, apdega.

Branduolius džiovinkite minimalioje temperatūroje, nuolat maišydami. Pasirengimą rodo padidėjęs aromatas ir būdingas traškesys. Jei lazdyno riešutai džiovinami ploname lukšte, jie išdžiūsta ir nukrenta tiesiai į keptuvę.

Nepalikite džiovintų riešutų karštoje keptuvėje – jie sudegs. Išjungus degiklį, jie iš karto supilami į sausą lėkštę.

Svarbu! Džiovinti tinka keptuvės storu dugnu. Plonoje metalinėje taroje produktas dega.

Džiovykloje

Specialiuose įrenginiuose džiovinamos ne tik daržovės ir vaisiai. Prietaisas taip pat naudojamas riešutams ruošti. Džiovyklėje lazdyno riešutai kepami ilgiau nei kituose elektros prietaisuose, tačiau jie džiūsta tolygiai ir išlaiko maistines medžiagas.

Teisingas riešutų kepimo būdas džiovyklėje:

1. Riešutai vienu sluoksniu išdėliojami ant elektrinės džiovyklės grotelių. Jei įrenginyje yra keli lygiai, užpildykite juos visus.
2. Džiovintuvo temperatūra nustatyta iki 90°C. Prietaisas uždaromas ir paliekamas 4 valandoms, džiovinimo metu branduolių maišyti nereikia, ant jų iš visų pusių pučia karštas oras.
3. Po 4 valandų išjunkite prietaisą ir palaukite, kol riešutai atvės. Jei jie dar nėra paruošti, džiovykla vėl įjungiama.

Nulupti lazdyno riešutai džiovinami elektrinėje džiovykloje 4-6 val.Riešutų su kevalais paruošimas užtrunka iki paros.

Po derliaus nuėmimo lauke

Natūraliai džiovinti lazdyno riešutai yra sveikiausi. Esant lauko temperatūrai, jie nepraranda maistinių medžiagų. Šiuo atveju branduoliai bus balti arba kreminiai be auksinio atspalvio. Tai neturės įtakos skoniui.

Taip rekomenduojama džiovinti riešutus su kevalais. Kai jie bus paruošti, juos galima išvalyti. Išvalytus branduolius galima išdžiovinti, tačiau tokiu atveju kyla pavojus, kad juos užkrės vabzdžiai.

Kaip džiovinti riešutus lauke:

1. Paruošti branduoliai išdėliojami ant padėklų arba medžiaginės patalynės ir uždengiami vienu marlės sluoksniu. Tai apsaugos lazdyno riešutus nuo skruzdžių, musių ir kitų kenkėjų.
2. Padėklas su gaminiu dedamas į atvirą saulę gerai vėdinamoje vietoje. Kuo saulėtas ir vėjuotas oras, tuo procesas vyks greičiau.
3. Apverskite riešutus kelis kartus per dieną, kad jie tolygiai išdžiūtų.
4. Naktį padėklai įnešami į namus.Tai apsaugos juos nuo rytinės rasos ir pagreitins procesą.
5. Lietus, drėgnu oru ir pučiant stipriam vėjui lazdyno riešutai įnešami į patalpą. Priešingu atveju jis neišdžius, o pradės pūti.

Vidutiniškai lazdyno riešutų džiovinimas lauke trunka savaitę. Jei oras nebus saulėtas ir debesuotas, tai išsilaikys ilgiau.

Patarimas. Norėdami išdžiovinti riešutą namuose, padėkite jį prie radiatoriaus arba patalpoje su „šiltų grindų“ sistema.

Sandėliavimas po džiovinimo

Kad džiovinti lazdyno riešutai ilgai išliktų skanūs ir sveiki bei nepakenktų sveikatai, turėtumėte susipažinti su visomis jų laikymo taisyklėmis ir niuansais:

1. Laikymui rinkitės natūralius konteinerius. Paprastai naudojami medžiaginiai maišeliai arba stikliniai indai. Talpyklos turi gerai užsidaryti. Plastikiniai maišeliai netinka, nes juose susidaro kondensatas, dėl kurio riešutai genda.
2. Sandėliavimo vieta turi būti sausa ir tamsi.
3. Lazdyno riešutai laikomi atskirai nuo kitų riešutų. Priešingu atveju jų aromatai susimaišys ir skonis pablogės.
4. Riešutai gerai sugeria kvapus. Jie nėra laikomi su maisto produktais ir daiktais, kurie turi intensyvų aromatą.
5. Jei branduoliai įgavo nemalonų kvapą arba supelijo, jų nevalgykite. Sugedę lazdyno riešutai yra toksiški.
6. Nerekomenduojama jo laikyti ilgiau nei šešis mėnesius. Keptuvėje arba orkaitėje aukštoje temperatūroje keptų nuluptų branduolių tinkamumo laikas sutrumpėja iki 3 mėnesių.

Tai įdomu:

Ar galima valgyti migdolus laikantis svorio metimo dietos?

Kokie riešutai yra sveikiausi moterims?

Ar migdolai yra geriausias riešutas moterims?

Išvada

Džiovinant lazdyno riešutus galima išgauti malonesnį skonį ir aromatą bei atsikratyti kartumo. Be to, dėl drėgmės pertekliaus išgaravimo riešutas ilgiau laikomas ir yra mažiau jautrus puvimo mikroorganizmams.

Yra daug džiovinimo būdų.Kai kurie iš jų leidžia gatavą produktą gauti vos per kelias minutes, o kiti užtrunka kelias dienas ar net savaites. Manoma, kad kuo žemesnė temperatūra naudojama džiovinant lazdyno riešutus, tuo daugiau naudingų elementų jame lieka ir ilgiau jis laikomas.