Morkų tinkamumo laikas šaldytuve ir kaip tai padaryti teisingai

Privačiuose namuose šviežių morkų derlius laikomas rūsyje arba rūsyje, butuose - balkone ar sandėliuke. Žiemai džiovinamas, užšaldomas ir konservuojamas. Nedidelį kiekį šakninių daržovių galima tiesiog įdėti į šaldytuvą.

Išsiaiškinkime, kaip morkas namuose laikyti šaldytuve, kad jos nesudygtų, nesupūtų, nesuvytų, išliktų sultingos ir neprarastų skonio.

Ar galima morkas laikyti šaldytuve?

Morkas galima laikyti šaldytuve ir naudoti pagal poreikį.

Laikymui šaldytuve geriau naudoti vėlyvąsias veisles, kurios praktiškai neserga ir neiššauna strėlės, pavyzdžiui: Rudens karalienė, Saldi žiema, Maskvos žiema, Flakoro, Dolyanka, Raudonasis milžinas, imperatorius, Samsonas, taifūnas, šansas.

Nerekomenduojama laikyti anksti nokinančių veislių, kurie blogai toleruoja vėsinimą, pavyzdžiui, Karotel Parisian, Amsterdam.

Veislės su sutrumpintais vaisiais laikomos blogiau.

Šakninės daržovės šaldytuve laikomi daržovių skyriuose, paruoštų maisto produktų lentynose ir šaldiklyje. Vietos pasirinkimas priklauso nuo to, kokia forma planuojama išsaugoti šakniavaisį.

Optimali temperatūra morkų laikymui šaldytuve:

• daržovių skyriuje – nuo ​​0 iki +3°С;
• gatavų gaminių lentynose – nuo ​​+2 iki +6°С;
• šaldiklyje – nuo ​​-8 iki -20°C.

Prieš išsiunčiant šakniavaisius saugoti, jie paruošiami.

Jei morkos pirktos su viršūnėlėmis, jos nupjaunamos, paliekant 2-3 mm kelmą. Naudokite servetėlę, kad pašalintumėte likusį dirvožemį.

Daržovės rūšiuojamos. Saugojimui atrenkami sveiki egzemplioriai be pažeidimo ar gedimo požymių. Kruopščiai išdžiovinkite, kad drėgnos morkos nesugestų.

Laikymo šaldytuve ypatybės, kad neišdžiūtų

Hkad šakninė daržovė šaldytuve nenuvytų, jį reikia saugoti nuo šilto oro ir drėgmės patekimo – pavyzdžiui, padės sandari pakuotė. Tačiau net ir jame šakniavaisiai gali suminkštėti, sudygti ir nuvyti, jei nesilaikomas optimalus drėgmės režimas. Morkoms – 65–70 proc.

Temperatūra taip pat svarbi laikymo metu.. Paprastai temperatūra daržovių skyriuje palaikoma nuo 0 iki +3°C, kas yra optimali morkoms laikyti.

Tinkamai laikomos šaldytuve šviežios šakniavaisės gali išlaikyti savo naudingas ir kvapnias savybes keletą mėnesių.

Ilgesniam laikymui jis sustingęs.

Užšaldymas šaldiklyje

Šaldymui žiemai parenkamos vidutinio dydžio morkos.

Nuoroda. Sušalusios mažos morkos praranda skonį.

Pasirinktos šakninės daržovės kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu, nulupamas viršutinis sluoksnis ir nupjaunami galiukai. Tada išdžiovinkite.

Žalioms morkoms užšaldyti naudokite plastikinius indus, plastikinius maišelius, ledą ar kepimo skardas.

Šaldymas supjaustytas

Paruoštos šakninės daržovės supjaustomos apskritimais, plonomis juostelėmis arba kubeliais. Pjovimo būdas priklauso nuo patiekalo, į kurį ketinate dėti ruošinį. Susmulkintos daržovės sudedamos į maišus ar konteinerius pavienėmis porcijomis ir laikomos šaldiklyje ilgalaikiam saugojimui.

Siekiant palengvinti laikymą ir sekti galiojimo datą, ant indelių yra nurodytas produkto pavadinimas ir užšaldymo data.

Kad gabalėliai nesuliptų į vieną gumulą, jie užšaldomi dviem etapais.. Norėdami tai padaryti, susmulkintas morkas išdėliokite ant pjaustymo lentos ar padėklo ir padėkite į šaldiklį 1-2 valandoms. Tada jie jį išima ir suskirsto į maišelius ar konteinerius. Talpyklos su gatavu produktu yra paženklintos ir dedamos į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Užšaldymas tarkuotas

Paruoštos šakninės daržovės sutarkuojamos. Sudėkite dalimis į maišelius ar konteinerius, įdėti į šaldiklį.

Arba supilti į kepimo formas, įdėti į šaldiklį. Sušalusios morkos sudedamos į maišelius ir dedamos į šaldiklį.

Šaldymo tyrė

Nuplautas ir nuluptas morkas verdame 20-30 minučių be druskos.. Sumalkite blenderiu. Gauta tyrė dedama į ledukų formeles ir dedama į šaldiklį. Sušalę kubeliai dedami į indą ir dedami į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Apie kitus morkų konservavimo būdus:

Laiko patikrinti, skanūs morkų receptai žiemai stiklainiuose

Skanios morkų salotos žiemai: receptai su nuotraukomis

Gaminkime skanią ir sveiką morkų ir citrinų uogienę žiemai

Daržovių skyriuje

Daržovių skyriuje palaikoma pastovi temperatūra, kuri apsaugo nuo šakniavaisių puvimo ir gedimo.

Prieš laikant, nuplautos ir neplautos morkos kruopščiai išdžiovinamos.. Supakuota į tarą, maišelius ar maistinę plėvelę, kuri apsaugo daržovę nuo drėgmės pertekliaus ir sulaiko sultis.

Patarimas. Prieš dėdami morkas daržovių stalčiuje, laikykite jas atidarytas ant paruoštų šaldytuvo lentynų.Tokiu būdu jis visiškai išdžius.

Laikymas maišeliuose

Norėdami išsaugoti neplautas šakniavaisius, naudokite plastikinius maišelius. Kiekvieną morką rekomenduojama sudėti į atskirą maišelį, nes po purvo sluoksniu gali nepastebėti smulkaus puvimo. Jei visos daržovės bus laikomos viename maiše, puvimas nuo sergančio egzemplioriaus išplis į sveikus.

Morkos nuvalyti nuo prilipusio grunto, išdžiovinti ir sudėti į maišus. Oras išleidžiamas iš maišelių, sandariai surišamas ir siunčiamas į šaldytuvą, į daržovių stalčių.

Neskalbtas polietilenu

Kad neplautos morkos nesuvytų, supakuota į maistinę plėvelę.

Šakninės daržovės valomos nuo prilipusių nešvarumų. Tada išdžiovinkite. Kiekvienas egzempliorius suvyniotas į maistinę plėvelę ir dedamas į šaldytuvo daržovių stalčių.

Neskalbtas popieriuje

Pakavimui patartina naudoti baltą popierių, be dažų, kad šakniavaisiai nesugertų pašalinių kvapų.

Neplautos morkos suvyniojamos į popierių, po 5-6 gabalėlius, laikomos daržovių stalčiuje.

Popierius gali sugerti drėgmę. Todėl svarbu periodiškai tikrinti jo būklę. Drėgnas popierius turi būti pakeistas nauju.

Patarimas. Nenaudokite laikraščių morkoms pakuoti, nes spausdinimo dažuose gali būti organizmui kenksmingų medžiagų: švino, kadmio ir kt.

Kaip laikyti nuplautas morkas

Nuplauti morkas prieš laikant jas šaldytuve, ar ne, yra prieštaringas klausimas. Šis metodas turi savo privalumų ir trūkumų. Išplautas matosi pažeidimai ir puvimas.. Tai leidžia suskirstyti morkas į tinkamas ilgalaikiam saugojimui ir pažeistas, kurias pirmiausia reikia suvalgyti. Vanduo nuplauna ne tik nešvarumus, bet ir žalingus mikroorganizmus, turinčius įtakos daržovių gedimui.

Bet jei derlius didelis, tai šis procesas užima daug laiko.Morkos nuplaunamos ir kiekviena kruopščiai išdžiovinama, kad būtų išvengta ankstyvo gedimo.

Laikykite švarias morkas plastikiniuose arba induose daržovių skyriuje. Nuplautų daržovių galiojimo laikas trumpesnis nei neplautų.

Laikyti išplautas indelyje

Vietoj plastikinių maišelių morkoms laikyti naudojami indai: įprasti ir vakuuminiai.

Išskalbtas Morkas kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite į švarius indus ir padėkite į šaldytuvą.

Prieš laikant daržovę, indą rekomenduojama atvėsinti šaldytuve.kad nebūtų staigių temperatūros pokyčių.

Taip pat skaitykite:

Žingsnis po žingsnio receptai: kaip marinuoti morkas žiemai

„Auksiniai“ morkų ruošinių žiemai receptai

Lipnioje plėvelėje

Kad morkos nesuglebtų, suvynioti į maistinę plėvelę (kiekvieną šakniavaisį atskirai) ir padėti į šaldytuvą.

Laikymo metu maistinė plėvelė labai sandariai apgaubia šakniavaisį ir blokuoja oro srautą. Morkos, suvyniotos į plastiką, išskiria mažiau etileno – medžiagos, kuri skatina pernokimą.

Į drėgną rankšluostį

Jei šakninę daržovę ne tik nuplovėte, bet ir nulupote, įdėkite į indą su vandeniu ir padėkite į šaldytuvą. Morkos vandenyje išlaiko savo naudingas savybes iki 5 dienų.

Drėgnas rankšluostis gali turėti tokį patį poveikį, jei į jį suvyniosite daržoves.

Virtas

Virtos morkos yra gatavas produktas. Ji laikomi paruoštų maisto produktų lentynoje, inde.

Ilgai laikant jis tampa suglebęs ir gleivėtas. Jūs nebegalite jo valgyti.

Aš tarkuoju

Kad sutarkuotos morkos greitai nepakenktų ir neprarastų naudingų savybių, jas laikyti naudokite indus arba stiklinius indus su dangteliais. Laikyti paruošto maisto skyriuje.

Morkų tinkamumo laikas šaldytuve

Šakninių daržovių tinkamumo laikas šaldytuve priklauso nuo saugojimo būdo ir vietos.

Užšaldytas produktas laikomas šaldiklyje -8...-20°C temperatūroje iki metų.

Išskalbtas ir išvalytas

Nuplautas ir nuluptas morkas laikomi gatavų gaminių skyriuje +2 – +6°C temperatūroje. Talpykloje su vandeniu šviežumą išlaiko iki 5 dienų. Jei vandenį keisite periodiškai, tinkamumo laikas pailgės dar 2-3 dienas.

Jei šakninė daržovė suvyniota į maistinę plėvelę ir dedama į daržovių skyrių, jos galiojimo laikas gali trukti iki mėnesio.

Nerafinuotas

Neplautos morkos laikomos daržovių skyriuje nuo 0 iki +3°C temperatūroje 1-2 mėnesius. Nuplautas šaknines daržoves galima laikyti iki mėnesio.

Tertojus

Sutarkuotos šakniavaisinės daržovės laikomos talpykloje, gatavų gaminių skyriuje, tinkamumo laikas – 10-12 dienų.

Virtas

Kiek ilgai virtas morkas galima laikyti šaldytuve? Gatavą produktą galima laikyti šaldytuve 2-3 dienas., tada pradeda gesti, tampa minkšta ir padengta gleivėmis. Jo negalima valgyti.

Naudingi patarimai

Keletas naudingų morkų laikymo ir naudojimo patarimų:

• Ilgalaikiam laikymui rinkitės vėlyvųjų veislių morkas.
• Šakninės daržovės turi subręsti, kad būtų galima laikyti, neprinokę vaisiai greitai genda.
• Laikydami morkas šaldytuve, atkreipkite dėmesį į tai, ar indo viduje susidaro kondensatas. Jo buvimas rodo anglies dioksido koncentraciją. Jei susidaro kondensatas, išimkite saugomą gaminį, išdžiovinkite ir vėl supakuokite.
• Nelaikykite šakniavaisių tiesioginio sąlyčio su kitomis daržovėmis ir vaisiais. Venkite morkų arti obuolių. Obuoliai gamina etileną, kuris gali sugadinti morkų skonį.
• Mažos, šakotos, negražios šakniavaisės laikosi blogai, todėl geriau jas suvalgyti iš karto, o ne siųsti ilgalaikiam saugojimui.

Išvada

Morkos laikomos šaldytuve nedideliais kiekiais. Norint, kad jis keletą mėnesių išliktų sultingas ir šviežias, reikia laikytis tam tikrų sąlygų. Pasirinkite tinkamą veislę, atrinkite sveikus egzempliorius, palaikykite temperatūrą ir drėgmę. Siekiant pratęsti galiojimo laiką, šakniavaisiai užšaldomi.