Skanios morkų salotos žiemai: receptai su nuotraukomis

Morkų salotos atrodo patraukliai ir spalvingai, jose gausu vitaminų A ir E, skaidulų ir geležies. Šį skanėstą lengva paruošti – tereikia iš anksto paruošti ingredientus ir receptą.

Morkų patiekalai laikomi visą žiemą, puošia šventinį stalą, derinami su sriubomis, garnyru ir salotomis. Šiame straipsnyje pateiksime skanių morkų salotų receptus žiemai su nuotraukomis ir papasakosime apie naudingas jų paruošimo gudrybes.

Kokios morkos tinka salotoms ruošti žiemai?

Geriausios morkos yra užaugintos savo sklype. Jei daržovę renkatės turguje ar parduotuvėje, rekomenduojame vadovautis keletu patarimų.

Morkos turi būti traškūs ir elastingi, tvirto minkštimo. Šaknines daržoves rekomenduojama pirkti vienodai oranžinės spalvos, be dėmių ir įtrūkimų. Jei viršūnių apačioje yra žalios juostelės, tai daržovė buvo auginama naudojant nitratus. Šerdis turi būti šviesus.

Patarimas. Paruošimui rekomenduojama naudoti ankstyvas nokinimo veisles - Fairy, Viking, Canada. Jie išsiskiria patrauklia oranžine spalva ir sultingu minkštimu.

Skanių morkų salotų žiemai receptai

Yra įvairių morkų salotų variacijų – aštrių, rūgščių, saldžių. Vieni patiekiami kaip užkandis, kiti dedami į patiekalus kaip pagrindinis ingredientas. Morkos puikiai dera su dauguma prieskonių ir daržovių. Svarbiausia laikytis gaminimo recepto.

Korėjiečių kalba

Garsioji korėjietiška morka traukia pikantišku aromatu ir lengvu paruošimu.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 500 g morkų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 4 skiltelės česnako;
• 20 g druskos;
• 60 g cukraus;
• 10 ml acto esencijos;
• 5 g maltų juodųjų pipirų;
• 5 g maltų raudonųjų pipirų.

Virimo technologija:

1. Daržoves nuplaukite ir 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Išdžiovinkite rankšluosčiu ir nuvalykite. Korėjietiškas morkas sutarkuokite ant specialios trintuvės.
2. Perkelkite į gilią lėkštę, pabarstykite juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, druska ir cukrumi. Jei norite, naudokite prieskonius korėjietiškoms morkoms - jie parduodami parduotuvėje.
3. Įpilkite acto esencijos ir išmaišykite rankomis. Palikite 20 minučių.
4. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką, pabarstykite juo morkas. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir supilkite jį ant česnako. Išmaišykite medine mentele.
5. Sudėkite į stiklainius ar kitus patogius indus ir per naktį šaldykite.
6. Patiekite gražias salotas mažuose dubenėliuose.

Rusijoje receptas morkos korėjiečių kalba atsirado maždaug prieš 50 metų – Korėjos emigrantai Sovietų Sąjungoje nerado pekino kopūsto, kad galėtų paruošti nacionalinį patiekalą – kimči – ir vietoj jų ėmė dėti morkų.

Nedaugelis žmonių tai greitai atspėjo morkos korėjiečių kalba Rusams patiks. Tačiau Korėjoje niekas nežino apie tokias salotas.

Žieminės salotos

Salotos puikiai tinka žiemos dietai – kompensuoja sezoninių daržovių trūkumą.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 500 g morkų;
• 500 g pomidorų;
• 500 g paprika;
• 250 g baltojo svogūno;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 100 g cukraus;
• 150 g augalinio aliejaus;
• 70 g druskos;
• 50 ml 9% acto.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves, susmulkinkite pomidorus.
2. Sumaišykite susmulkintą česnaką su pomidorų tyre. Įpilkite druskos, cukraus, acto, kapotų aitriųjų pipirų ir augalinio aliejaus.Išmaišykite ir padėkite ant ugnies dar 5 minutes.
3. Jei po ranka neturite pomidorų, galite naudoti pomidorų pastą.
4. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka, papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite visas daržoves į pomidorus.
5. Viską sudėkite į didelį puodą ir išmaišykite, troškinkite pusvalandį ant silpnos ugnies. Pagal skonį įpilkite pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų ir kalendros mišinio.
6. Sudėkite į sterilų stiklainį, susukite, apvyniokite antklode ir apverskite aukštyn kojomis, kol atvės. Laikyti vėsioje vietoje.

Su obuoliu

Sultingo obuolio ir saldžių morkų derinys tinka suaugusiems ir vaikams.

Norėdami paruošti dietinį užkandį, jums reikės:

• 1 kg morkų;
• 500 g rūgščių obuolių;
• 500 ml vandens;
• 30 g druskos;
• 60 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Morkas ir obuolius nuplaukite, sutarkuokite stambia tarka ir gerai išmaišykite.
2. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite. Virinama.
3. Morkų-obuolių mišinį sudėkite į sterilius stiklainius ir užpilkite sūrymu. Uždarykite dangtį ir nusiųskite sterilizuoti.
4. Atvėsinkite ir padėkite į vėsią vietą.

Prieš patiekiant sūrymas nupilamas, salotos papuošiamos šviežiomis žolelėmis, pagal skonį pagardinamos šalta grietine arba augaliniu aliejumi. Laikykite užkandį šaldytuve ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Su burokėliais

Burokėliai suteikia salotoms avietiškai raudoną spalvą. Paruošimui naudojamos cukraus rūšys.

Ko jums reikės:

• 1 kg morkų;
• 1 kg burokėlių;
• 1 kg pomidorų;
• 100 g česnako;
• 120 ml augalinio aliejaus;
• 100 g cukraus;
• 10 g maltų raudonųjų pipirų;
• 10 ml acto esencijos;
• 30 g druskos.

Kaip tai padaryti:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves. Morkas ir burokėlius nulupkite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Pomidorus perkiškite per mėsmalę arba virtuvinį kombainą. Sumaišykite daržoves.
2. Į gilų puodą supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite, supilkite dalį daržovių mišinio ir apibarstykite granuliuotu cukrumi. Po 10 minučių sudėkite likusią dalį ir troškinkite ant mažos ugnies 40 minučių, retkarčiais pamaišydami medine mentele.
3. Suberkite susmulkintą česnaką, maltus raudonuosius pipirus ir druską. Išmaišykite, likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos, supilkite acto esenciją.
4. Sudėkite į švarius stiklainius ir uždarykite dangteliais. Laikyti vėsioje vietoje.
5. Salotas galite naudoti kaip barščių užpilą arba valgyti kaip užkandį su juoda ar rugine duona.

Salotos "Apelsinų stebuklas"

Vitamininės salotos Tinka tiems, kurie stebi savo figūrą ir laikosi tinkamos mitybos. Ko jums reikia pasiruošimui:

• 400 g morkų;
• 500 g pomidorų;
• 40 g cukraus;
• 5 skiltelės česnako;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 20 g druskos;
• 10 ml acto esencijos;
• 10 g maltų juodųjų pipirų;
• raudonieji arba kvapieji pipirai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite po šaltu vandeniu ir supjaustykite mažais vienodais kubeliais.
2. Nuplaukite ir nulupkite morkas, supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su pomidorais ir perpilkite daržovių mišinį per mėsmalę.
3. Perkelkite mišinį į storasienę keptuvę, pagardinkite augaliniu aliejumi, cukrumi ir druska. Įberkite maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies 1,5 valandos, suberkite susmulkintą česnaką. Retkarčiais pamaišykite.
5. Likus 5 minutėms iki paruošimo, supilkite acto esenciją, uždenkite dangčiu ir palikite pusvalandžiui. Dėl spalvos įberkite paprikos ar kitų prieskonių.
6. Sudėkite į sterilius stiklainius ir atvėsinkite. Laikyti šaldytuve.

Su žaliais pomidorais

Šis originalus užkandis su žaliais pomidorais visą žiemą laikomas šaldytuve, derinamas su bulvių koše ir ryžiais.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 500 g morkų;
• 500 g paprika;
• 300 g svogūnų;
• 60 g druskos;
• 90 g cukraus;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 30 ml acto esencijos.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves. Pomidorus supjaustykite į 6-8 dalis, morkas nulupkite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
2. Papriką nulupkite nuo kotelio ir sėklų, supjaustykite kubeliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais arba mažais kubeliais.
3. Daržoves sudėkite į storasienį puodą ir išmaišykite. Pasūdykite ir palikite pusvalandžiui, kad pomidorai išleistų sultis. Taip salotos bus pikantiškesnės.
4. Padėkite keptuvę ant ugnies 40 minučių. Įpilkite cukraus, įpilkite augalinio aliejaus ir acto esencijos. Išmaišykite medine mentele.
5. Jei norite, įberkite juodųjų pipirų, kalendros ar gvazdikėlių.
6. Paruoštas salotas sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite dangčiais. Atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.

Su agurkais

Šiame preparate esančios morkos ir agurkai išlieka traškūs ir išlaiko savo vitaminų sudėtį.

Ko jums reikia pasiruošimui:

• 2 kg agurkų;
• 1 kg morkų;
• 500 g svogūnų;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml 9% acto;
• 80 g druskos;
• 120 g cukraus;
• maltų raudonųjų arba juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite lygiais griežinėliais. Nukirpkite galus.
2. Morkas nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite mėsmale arba virtuviniu kombainu.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sumaišykite visas daržoves puode.
4. Pagardinkite cukrumi, druska, actu ir pipirais. Supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Palikite salotas kambario temperatūroje 3 valandas.
5. Sudėkite į švarius stiklainius, uždarykite dangčius ir pasterizuokite 10 minučių.
6. Atvėsinkite ir laikykite tamsioje sandėliuko arba virtuvės spintelėje.

Lecho su morkomis

Aromatingas lecho patiekiamas kaip padažas prie mėsos ir žuvies patiekalų.

Ko jums reikia pasiruošimui:

• 1 kg pomidorų;
• 500 g paprika;
• 500 g morkų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 40 g druskos;
• 70 g cukraus;
• 5 žirniai gvazdikėlių;
• 15 ml 9% acto;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• raudonųjų pipirų aštrumui pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, perkiškite per mėsmalę. Virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
2. Morkas nulupkite ir daržovių skustuvu supjaustykite plonais kaspinėliais. Nulupkite papriką nuo stiebo ir sėklų, supjaustykite mažomis juostelėmis.
3. Paprikas ir morkas sudėkite į pomidorų tyrę, pagardinkite druska ir cukrumi, gvazdikėliais ir pipirais. Įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite. Troškinkite pusvalandį, likus 5 minutėms iki paruošimo įpilkite acto.
4. Sudėkite į stiklainius ir susukite.

Su moliūgu

Aštriose morkų ir moliūgų salotose gausu vitamino B. Oranžinės daržovės harmoningai dera viena su kita pagal skonį ir išvaizdą. Ko jums reikia pasiruošimui:

• 500 g morkų;
• 400 g nulupto moliūgo;
• 300 g pomidorų;
• 200 g geltonosios arba raudonosios paprikos;
• 100 g svogūnų;
• česnako skiltelė;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• 60 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 20 ml 9% acto.

Virimo būdas:

1. Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite svogūnus ir morkas. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite juostelėmis arba pusžiedžiais.
2. Česnaką perspauskite per spaudą, saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis.
3. Pomidorus nuplaukite ir perpilkite per maišytuvą arba mėsmalę. Daržoves išmaišykite ir sudėkite į ketaus dubenį.
4. Padėkite ant silpnos ugnies, pagal skonį įberkite kalendros, gvazdikėlių ir cinamono. Kad gerai išmaišytų.
5. Virkite valandą, 20 minučių iki pabaigos įpilkite druskos, cukraus, acto ir augalinio aliejaus.
6. Sudėkite į sterilius stiklainius ir atvėsinkite. Laikyti šaldytuve.

Morkų ikrai žiemai

Švelnūs morkų ikrai yra puikus ingredientas gaminant maistingus sumuštinius.

Pirkinių sąrašas:

• 600 g morkų;
• 1 pomidoras;
• 1 svogūnas;
• 3 skiltelės česnako;
• 60 ml augalinio aliejaus;
• 40 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 10 ml 9% acto.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nuplaukite daržoves. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite pomidorą, nulupkite česnaką.
2. Sumaišykite daržoves ir perkelkite per virtuvinį kombainą.
3. Įdėkite į puodą, įpilkite acto ir augalinio aliejaus, cukraus ir druskos.
4. Išmaišykite ir virkite ant mažos ugnies valandą, maišydami medine mentele.
5. Įberkite juodųjų pipirų pagal skonį.
6. Sudėkite į stiklainius ir atvėsinkite. Laikyti šaldytuve.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Kad morkų salotos būtų skanios ir ilgai išsilaikytų, šeimininkės dalijasi naudingomis paruošimo ir laikymo rekomendacijomis:

1. Salotoms naudojamos šiek tiek neprinokusios daržovės – jos sultingesnės ir traškesnės. Minkšti egzemplioriai netinka – išvirs ir praras skonį.
2. Daržovės kruopščiai nuplaunamos po vėsiu vandeniu. Jei ant daržovių liko nešvarumų ir nešvarumų, jos nuplaunamos švaria kempine.
3. Vietoj stalo acto įpilkite vynuogių, obuolių ar vyno acto. Jie suteikia patiekalui malonų rūgštumą ir išsaugo naudingąsias savybes.
4. Marinatui paruošti naudokite švarų vandenį ir stambią druską.
5. Rinkitės tvirtus stiklainius, be drožlių ar įtrūkimų. Jie nuplaunami sodos tirpalu, nušluostomi švariu rankšluosčiu ir sterilizuojami. Prisukimui naudojami skardiniai dangteliai.
6. Morkų salotas laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.Tam tinka šaldytuvas (galiojimo laikas iki metų) arba rūsys (iki aštuonių mėnesių). Užkandžiai sandėliuke laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Atidarius skardinę – ne ilgiau kaip dvi savaites.
7. Užkandis patiekiamas atšaldytas ir pagardintas sviestu arba padažu pagal skonį.

Išvada

Skaniausi patiekalai yra pagaminti savo rankomis. Žieminių morkų salotos yra maistingos ir sultingos, jas lengva paruošti. Paruošimui rinkitės jaunas daržoves – elastingas ir traškias. Morkos ruošiamos su pomidorais, paprikomis, svogūnais, česnakais ir net moliūgais.

Salotos patiekiamos su ryžiais ir bulvėmis, mėsos ir paukštienos patiekalais. Pagal skonį įberkite žolelių ir prieskonių: pipirų, gvazdikėlių, kalendrų, kmynų. Apelsinų preparatus laikykite šaldytuve arba rūsyje visą žiemą.