Baltųjų morkų veislės ir jų naudingos savybės žmogaus organizmui

Morkos būna oranžinės, raudonos, geltonos ir beveik juodos spalvos. Jis gali būti net baltas. Šiame straipsnyje sužinosite, kas yra baltos morkos, iš ko jos susideda, kodėl prarado spalvą, ar jos naudingos žmogui ir ar yra jų vartojimo kontraindikacijų.

Kas yra baltos morkos

Baltos morkos? Balta spalva reiškia, kad trūksta augalinių pigmentų. Mutacija? Žemės ūkio technikų padaryta klaida? Ar galima valgyti šią daržovę? Panašūs klausimai kyla visiems, pirmą kartą pamatusiems tokią šakniavaisį.

Ar žinojote, kad morkos iš pradžių buvo visiškai kitokios spalvos, nei esame įpratę matyti? Iš pradžių buvo baltas, kartokas ir tinkamas tik gyvuliams šerti. Tada pasirodė geltonos, raudonos ir net violetinės veislės. Tik XVII amžiuje olandų selekcininkai įgavo ne tik oranžinę spalvą, bet ir pažįstamą šakniavaisių skonį. Apelsinų veislė tapo populiariausia pasaulyje ir tokia išlieka iki šiol.

Nuoroda. Morkos laikomos vienintele daržove pasaulyje, kurios savybės ir skonis termiškai apdorojant ne tik neprarandamos, bet ir pagerėja.

Kodėl ji balta

Pieno spalvos morkos yra nepriklausoma kultūra, turinti savo veisles ir savybes. Jei sode pasėjote oranžines morkas, bet jos išaugo bespalvės, greičiausiai tai yra žemos kokybės sėkla arba didėjančios klaidos. Tokia daržovė karti, gremėzdiška ir net ne balta, o nemaloniai pilka spalva. Galima sakyti, kad be tinkamos priežiūros toks šakniavaisis vėl išėjo į lauką, todėl geriau jo atsikratyti.

Kitas dalykas – veislės baltos morkos. Daržovėse esantys augaliniai pigmentai suteikia joms skirtingą spalvą. Karotinas suteikia oranžinę spalvą, liuteinas – geltoną, antocianinas – raudoną, violetinę ir lygią spalvą juodas, priklausomai nuo medžiagos kiekio. Tačiau baltos morkos neturi pigmento.

Kilmė ir raida

Šiuolaikines baltųjų daržovių veisles selekcininkai sukūrė prieš kelis dešimtmečius. Jų pagrindas buvo rytietiškos geltonųjų morkų veislės. Tai buvo padaryta pakeičiant beta karotiną elementu, gaminančiu vitaminą E.

Darbo rezultatas – baltos morkos – tolimas laukinio augalo giminaitis, tai yra, pasirodo, selekcininkai grįžo ten, kur pradėjo. Tačiau skirtingai nuo savo laukinių giminaičių, šiuolaikinės balintos morkos nėra karčios ir turi turtingą vitaminų ir mikroelementų sudėtį. Ši rūšis tinka vidutinio klimato zonoms, todėl puikiai auga ir mūsų šalyje.

Kuo skiriasi baltos ir oranžinės morkos?

Be spalvos, balta daržovė savo išvaizda nedaug skiriasi nuo oranžinės. Išskyrus tai, kad kai kurių veislių viršūnėlės labiau primena petražoles. Baltosios morkos skirstomos į pašarines ir valgomąsias, turi cilindrinį, pailgą iki 17 cm ilgio šakniastiebį.

Tačiau yra daug daugiau kokybės ir naudingų savybių skirtumų. Nespalvotos morkos turi subtilesnę, plonesnę odelę ir šiek tiek mažiau kalorijų nei apelsinų veislės. Bespalvė šakninė daržovė padeda alergiškiems žmonėms – tiems, kurių organizmas netoleruoja ryškiaspalvių daržovių.

Ar galima jį valgyti

Jei pieniškos morkos jūsų sode nėra veislinės, o spalvą įgavo dėl žemės ūkio klaidų, geriau jų nevalgykite. Veislės sniego baltumo daržovės ne tik gali, bet ir turėtų būti naudojamos maisto gaminimas įvairių patiekalų ruošimui. Rekomenduojama ir neapdorotas, o po terminio apdorojimo tinka ir konservavimui.

Kokie skonio skirtumai?

Augalinės pigmentacijos nebuvimas, suteikiantis daržovėms rūgštumo ir aštrumo, baltosioms morkoms suteikia saldų, sultingą skonį. O šakninėje daržovėje esantys eteriniai aliejai suteikia malonų aromatą, didinantį apetitą.

Svarbu! Iš šakniavaisių viršūnėlių ruošiamas karštas gėrimas, kuris atgaivina kaip kava. Bet rekomenduojama jį vartoti atsargiai, koncentruotas mišinys padidina širdies ritmą.

Baltųjų morkų cheminė sudėtis, mikroelementai ir vitaminai

Pagrindinis baltųjų morkų ir spalvotų morkų cheminės sudėties skirtumas yra pigmentinių dažiklių, tokių kaip antocianinas, beta karotinas ir liuteinas, nebuvimas.

Bespalvių šakniavaisių sudėtyje yra:

• varis;
• geležies;
• cinko;
• ličio;
• boras;
• seleno;
• kalio;
• fosforo;
• chloras;
• natrio;
• magnio;
• kalcio;
• jodo;
• siera;
• chromas;
• fluoras;
• vanadis;
• mangano;
• aliuminio;
• nikelis;
• kobaltas;
• molibdenas;
• pektino;
• bioflavonoidai;
• amino rūgštys.

Ir tai dar ne viskas: jame yra B grupės vitaminų, askorbo rūgšties, vitaminų H, K ir E, eterinių aliejų ir rupių, sveikų skaidulų.

Kalorijos ir glikemijos indeksas

Baltųjų daržovių energinė vertė – 32 kcal 100 g produkto. Tuo pačiu metu glikemijos indeksas svyruoja nuo 34 iki 86 vienetų. Šviežios morkos turi mažiausią indeksą, terminis apdorojimas ir tolesnis saugojimas žymiai padidina šį rodiklį.

Pagrindiniai baltųjų morkų privalumai ir trūkumai

Baltųjų morkų veislė turi daug privalumų, kurie žymiai viršija jų trūkumus.

Privalumai:

• tinka dietinei mitybai, nes turi mažai kalorijų;
• Dėl vitaminų ir mikroelementų ši daržovė teigiamai veikia organizmą;
• turi puikų skonį;
• nepretenzingas auginant ir prižiūrint;
• Idealiai tinka žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos maistui.

Trūkumai:

• trūksta beta karotino, taigi ir vitamino A;
• yra keletas kontraindikacijų.

Daržovė yra kontraindikuotina, jei žmogus turi alerginė reakcija į pektiną ir B grupės vitaminus, taip pat skydliaukės patologijos. Gali sukelti viduriavimą arba turėti stiprų diuretikų poveikį. Tačiau tam reikia suvalgyti daugiau nei kilogramą daržovių, todėl visi aukščiau aprašyti simptomai veikiau yra taisyklės išimtis ir pasireiškia itin retai.

Kaip jis naudojamas

Baltos morkos naudojamos taip pat, kaip ir spalvotos. Visų pirma kulinarijoje. Dedama į salotas, sriubas, troškinius, troškinius, naudojamas kaip pyragų ir bandelių įdaras, kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų. Liaudies gamyboje naudojamas kaip ingredientas medicina ir kosmetologija.

Šakninių daržovių nuovirai padeda išgydyti peršalimą, slogą, skrandžio ir kepenų ligas. Morkų minkštimo kaukės tinka bet kokio tipo odai, naikina smulkias raukšleles, mažina pigmentaciją, uždegimus, spuogus ir lupimus.

Kokia nauda žmogaus organizmui?

Augalas, kuriame yra tiek daug vitaminų ir maistinių medžiagų, gali būti naudingas.

Naudingos savybės

Bespalvių morkų savybės yra įspūdingos:

• daržovė neleidžia vystytis piktybiniams navikams;
• padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą;
• pašalina cholesterolį ir toksinus iš organizmo;
• stiprina imuninę sistemą;
• padeda normalizuoti gliukozės kiekį;
• gerina regėjimą;
• pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme;
• padidina kraujo krešėjimą;
• sumažina insulto, širdies priepuolių ir aterosklerozės riziką;
• turi choleretinį ir diuretikų poveikį;
• gydo mažas žaizdas ir pjūvius;
• apsaugo nuo nervų sistemos ligų;
• apsaugo nuo inkstų ligų, nefrito;
• pašalina ilgalaikio gydymo antibiotikais pasekmes;
• naudojamas kaip nuo kirminų.

Baltųjų morkų veislės

Išvardinkime keletą populiariausių veislių:

1. Baltasis belgas. Vėlyva veislė, sunoksta per 90 dienų. Šakniavaisių ilgis yra nuo 20 iki 25 cm, geltonai baltos spalvos, šalia viršūnių yra žalia juostelė. Netoleruoja žemų temperatūrų, augant reikia trąšų. Po terminio apdorojimo skonis tampa sodresnis.
2. Mėnulio balta. Derlius nuimamas praėjus 60 dienų po sudygimo. Daržovės plona, ​​gležna odelė, sultingas, saldus minkštimas, skoniu primena mango vaisius. Turi pailgą formą, užauga iki 30 cm Geras galiojimo laikas, iki 12 mėn. Reiklus laistymui ir dirvožemiui, reikalingas juodžemis ir stabili ne žemesnė kaip 16°C temperatūra. Tinka regionams su šaltu klimatu.
3. Baltas satinas. Viena populiariausių baltųjų morkų veislių. Sniego balta daržovė, lygi, traški ir sultinga, iki 30 cm ilgio ir apie 100 g sverianti Cilindrinės formos. Vaisiai sunoksta per 70 dienų. Mėgsta purią dirvą, yra šviesamėgė ir išranki laistymui. Dirva turi būti vidutiniškai puri. Pagal skonį baltųjų veislių lyderis.

Baltųjų morkų naudojimo ypatybės

Pagrindinis bespalvių daržovių naudojimo bruožas – unikalus gebėjimas padėti augaliniams pigmentams alergiškiems žmonėms. Baltos morkos taip pat puikiai tinka kūdikių maistui, nes spalvoti vaisiai ir daržovės nerekomenduojami kūdikiams iki vienerių metų.

Pigmentų nebuvimas leidžia daržovei būti naudingai ten, kur kiti augalai gali būti kenksmingi. Pavyzdžiui, veido kaukės iš oranžinių morkų netinka baltaveidžiams, karotinas nuspalvina odą oranžine spalva. O visos kosmetinės procedūros naudojant baltąsias morkas palieka odą švarią ir matinę.

Išvada

Būti „albinosu“ ne visada yra blogai. Veislės baltos morkos yra aiškus to patvirtinimas. Ji niekuo nenusileidžia savo šviesiems broliams ir kai kuriais atžvilgiais juos pranoksta. Jei niekada nebandėte šios daržovės, dabar pats laikas tai padaryti. Jūs įvertinsite puikų šakniavaisių skonį ir tikrai norėsite jį auginti savo svetainėje.