Kaip namuose paruošti skanias ir sveikas morkų sultis žiemai

Naudingos morkų savybės įrodytos moksliškai – daržovėje yra dešimtys sveikatai svarbių vitaminų ir mineralų. Šakniavaisiai auginami sklypuose, perkami parduotuvėse ir turguose, iš jų šeimininkės ruošia pagrindinius kasdienio raciono patiekalus. Morkų sultys atneša ypatingą naudą organizmui – jose yra maksimali veikliųjų medžiagų koncentracija prieinama įsisavinti.

Perskaitykite mūsų straipsnį apie tai, kaip namuose paruošti morkų sultis žiemai ir išsaugoti jas daugelį mėnesių.

Morkų parinkimas ir paruošimas sultims

Ne kiekviena apelsinų šakninė daržovė tinka virti. sulčių. Gėrimas bus skanus, šviežias ir naudinga tik jei daržovės parinktos teisingai.

Štai keletas patarimų:

1. Spalva. Morkų spalva turi būti ryški – tai rodo sveikumą ir brandumą. Kuo ryškesnė šakninė daržovė, tuo gėrimas bus skanesnis ir sveikesnis. Visi egzemplioriai, kuriuose yra negražių iškilimų, įdubimų, įtrūkimų ir kenkėjų bei bakterijų pėdsakų, yra atmetami.
2. Brandos laipsnis. Pasirinkta daržovė tanki, pilnai prinokusi, elastinga ir sultinga. Neprinokusios, suglebusios ir sausos morkos netinka sultims spausti.
3. Dydis. Nereikėtų iš parduotuvės imti didelių morkų sveikoms sultims – jas auginant nitratai galėjo būti naudojami dideliais kiekiais.Dažnai būtent didelis šakninių daržovių dydis rodo, kad jose yra per daug kenksmingų medžiagų. Dideli egzemplioriai nesukels problemų, jei pasėliai buvo auginami savo sklype. Kitais atvejais rinkitės ne daugiau kaip 150 g sveriančius vaisius.

Pagrindinė klaida, kurią daro daugelis nepatyrusių šeimininkių ruošdamos morkų sultis, yra ta, kad prieš naudojimą jos nulupa šakniavaisius. Tuo tarpu būtent viršutiniame daržovės sluoksnyje yra didžiausias organizmui naudingų medžiagų kiekis, pirmiausia karotino.

Todėl norint paruošti apelsinų šakninę daržovę sulčių gamybai, ji kruopščiai nuplaunama ir nuvaloma specialiu šepetėliu. Nupjaukite galiuką ir uodegą. Virš žemės iškilusi morkos uodegos dalis laikui bėgant tampa tamsiai ruda arba žalia. Ruošiant naudoti daržovę, ši dalis visiškai nupjaunama, ji netinka ne tik sultims, bet ir apskritai vartojimui.

Kaip išspausti morkų sultis

Yra keletas būdų, kaip gauti skanų apelsinų gėrimą; apie kiekvieną papasakosime atskirai.

Sulčiaspaudėje

Lengviausias ir greičiausias būdas – elektrinė sulčiaspaudė. Visas procesas vyksta automatiškai, tereikia paspausti starto mygtuką ir laiku įdėti paruoštas morkas į įrenginį.

Mėsmalėje

Jei mėsmalė yra automatinė, daržovių sultis galite gauti taip pat, kaip ir sulčiaspaudę. Mechaninis įrenginys privers dirbti sunkiau ir užtruks daug ilgiau. Gauta morkų tyrė dedama ant dvigubai perlenktos marlės, o sultys išspaudžiamos į puodą.

Sulčiaspaudėje

Pagrindinis skirtumas tarp sulčiaspaudės ir kitų sulčių ruošimo įrenginių yra tas, kad daržovės yra termiškai apdorojamos. Veikiant garams, morkos įkaista, išsiskiria sultys, produktas pasterizuojamas.Tai patogu ruošiantis pasiruošimui žiemai.

Blenderis

Sulčių spaudimas maišytuve panašus į rankinio mėsmalės naudojimą. Iš smulkiai pjaustytų daržovių ruošiama tyrelė, kuri vėliau išspaudžiama ir gaunamas skanus ir sveikas gėrimas.

Rankiniu būdu

Tačiau kaip be sulčiaspaudės ar kitos įrangos išspausti sultis iš morkų? Yra būdas, jis dažniausiai naudojamas perdirbant nedidelį kiekį šakninių daržovių – vieną ar dvi, pavyzdžiui, ruošiant papildomą maistą mažam vaikui. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite morkas smulkia tarka, o gautą minkštimą perkoškite per sietelį.

Dėmesio! Prieš geriant morkų sultis, rekomenduojama į jas įpilti 1 arbatinį šaukštelį. alyvuogių aliejus – tai skatina geresnį produkto įsisavinimą.

Kaip paruošti morkų sultis žiemai

Yra tik du būdai, kaip išsaugoti sultis žiemai, ir jie iš esmės skiriasi vienas nuo kito.

Su sterilizacija

Šis metodas taip pat vadinamas „karštu užpildymu“. Gautos sultys verdamos ant silpnos ugnies. Tada jie supilstomi į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaromi. Talpykla apverčiama, kad išeitų oro perteklius, taip patikrinama siūlių kokybė. Šioje padėtyje stiklainis turi visiškai atvėsti, tada visai žiemai dedamas į tamsią, vėsią vietą.

Be sterilizacijos

Pasterizavimas neapima virimo. Tai geriau palyginti su pirmuoju konservavimo būdu. Visos maistinės medžiagos ir vitaminai lieka sultyse. Gėrimas pašildomas iki 90-95°C, tada iš karto išpilstomas į skardines. Stiklainiai dedami į didelį puodą. Į keptuvę supilkite vandenį taip, kad jis apsemtų stiklainius iki pat kaklo. Pasterizavimas trunka apie 30 minučių 70-80°C temperatūroje. Po procedūros indai su sultimis uždaromi skardiniais dangteliais.

Įdomūs morkų sulčių receptai žiemai

Tai, kad morkų sultys yra nepaprastai skanios ir sveikos, liudija daugybė skirtingų šio gėrimo receptų.

Su apelsinu

Paruošimui jums reikės:

• apelsinai – 8 vnt.;
• morkos – 8 vnt.;
• citrina - 1 vnt.;
• medus - 4 šaukšteliai.

Apelsinus ir citriną nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis, kad tilptų į sulčiaspaudę. Nuplaukite morkas ir pakaitomis su vaisiais įdėkite į mašiną. Gautą vitaminų mišinį išpilstykite į stiklainius ir pasterizuokite, tada pradėkite kočioti. Gerdami į kiekvieną stiklinę gėrimo įdėkite po šaukštą medaus.

Su moliūgu

Ingridientai:

• moliūgas - 1 kg;
• morkos - 4 vnt .;
• citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - stiklas;
• vanduo - 10 stiklinių.

Virimo procesas:

1. Paruoškite daržoves: nuplaukite morkas ir supjaustykite gabalėliais, moliūgui nupjaukite odelę ir padalinkite griežinėliais.
2. Sudėkite ingredientus į puodą, užpilkite 2 puodeliais vandens, suberkite cukrų ir išmaišykite.
3. Padėkite ant viryklės. Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, tada sutrinkite trintuvu.
4. Užvirinkite likusius 8 puodelius vandens ir supilkite juos į daržovių mišinį.
5. Įpilkite citrinos rūgšties ir palikite troškintis ant viryklės 5 minutes.
6. Sudėkite į indus, užsukite dangtelius.

Su obuoliu

Šiam gėrimui jums reikia:

• obuoliai - 5 kg;
• morkos - 1,5 kg;
• cukrus – 300 g (jei obuoliai ir morkos saldūs, tai cukraus naudoti visai nereikia).

Paruoštus vaisius ir daržoves sudėkite į sulčiaspaudę ir paruoškite sultis. Ją reikia ginti, kad putos kartu su minkštimu kiltų į viršų. Plaukiojančią masę surinkite į marlę ir išspauskite. Likusias sultis nukoškite per kelis marlės sluoksnius. Padėkite keptuvę su gėrimu ant ugnies ir įkaitinkite iki 90°C, visą laiką maišydami, kad cukrus ištirptų. Supilkite karštas sultis į sterilizuotus stiklainius. Uždenkite juos virtais dangčiais.Padėkite jį aukštyn kojomis ir palikite šioje pozicijoje vieną dieną.

Su persiku

Šios sultys nereikalauja pridėtinio cukraus, nes persikai yra labai saldūs.

Ingridientai:

• persikai - 1 kg;
• morkos - 1,5 kg;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Sulčiaspaude paruoškite persikų ir morkų sultis, abu gėrimus sumaišykite, įpilkite citrinos rūgšties ir mišinį padėkite ant ugnies. Pakaitinkite sultis, neužvirus, apie 5 minutes 95-98°C temperatūroje. Išpilstykite gėrimą į stiklainius ir pasterizuokite 15 minučių, tada susukite ir padėkite aukštyn kojomis. Po dienos apverskite ir laikykite saugojimui.

Su burokėliais ir salierais

• šaknis salierų – 250 g;
• morkų – 200 g;
• runkelių – 200 g;
• citrina - 1 vnt.;
• vanduo - 200 ml.

Šias sultis geriausia gerti šviežias. Naudokite sulčiaspaudę, kaitaliokite daržoves. Gautą gėrimą supilstykite į stiklines ir į kiekvieną įdėkite po griežinėlį citrinos. Taip pat galite griebtis konservavimo, tada skanus vitaminų kokteilis džiugins jus visus žiemos mėnesius.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Susuktus stiklainius sulčių rekomenduojama laikyti tamsioje vietoje, 0…+15°C temperatūroje. Sterilizuotus gaminius neatidarytus galima laikyti iki 2 metų, o pasterizuotus – ne ilgiau kaip metus.

Jei stiklainis buvo atidarytas, likusį geriausia dėti į šaldytuvą; maksimalus tokio laikymo laikotarpis yra 3 dienos.

Išvada

Paruošti morkų sultis paprasta, tam yra daug įvairių prietaisų – elektrinių ir rankinių. Derliaus nuėmimui svarbu pasirinkti prinokusias, sveikas šakniavaisines daržoves ir pasirinkti receptą bei konservavimo būdą, atitinkantį šeimininkės skonį.