Kas yra sorgo grūdai ir kaip juos paruošti

Sorgas yra javų augalas, naudojamas miltų ir grūdų gamybai, gyvulių ir paukščių pašarams. Maistinguose grūduose gausu vitaminų, mineralų ir polifenolių. Iš pramoninių sorgų gaminamos vantos, popierius, įvairūs pinti gaminiai, iš cukringų – sirupai, melasa, alkoholiniai gėrimai.

Sorgo grūdai - kas tai?

Sorgas (iš lot. Sorgus) apima apie 30 javų šeimos žolinių augalų rūšių.. Jie yra daugiamečiai ir vienmečiai. Aptinkama visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą. Kai kurie augti duonos gaminiams, techniniams pašarams ir pašarų priedams gaminti.

Nuoroda. Viena iš sorgo veislių – Sudano žolė – naudojama kaip vertingas pašarinis augalas.

Savarankiškai augalas panašus į kukurūzus. Sėkla susidaro ovalo arba kiaušinio formos kariopsės pavidalu, plėvele arba plika. Spalva balta, rožinė, geltona, raudona. Vieno grūdo svoris 5–32 mg.

Naudojamas kulinarijoje grūdai Ir cukraus sorgas. Iš pasėlių gaminamos košės, padažai, alkoholiniai gėrimai, miltai, krakmolas. Gatavų javų spalva gali būti skirtinga: šviesiai geltona, šviesiai ir tamsiai ruda, juoda.

Citrinžolė, arba citrinžolė (priklauso tai pačiai javų šeimai, bet skirtingoms gentims), naudojamas kaip prieskonis, dedamas į arbatą kaip vaistinis augalas.

Javus rekomenduojama laikyti kambario temperatūroje stikliniame arba skardiniame indelyje su sandariu dangteliu. Drėgmė neigiamai veikia sorgo kokybę, todėl greitai tampa netinkama naudoti.Tinkamai laikant javai nepraranda naudingų savybių ir skonio 2 metus.

Nauda ir žala

Sorgas gerina apetitą, normalizuoja virškinimo sistemos veiklą, stiprina širdies raumenį. Naudingos grūdų savybės:

1. Sudėtyje yra didelis kiekis angliavandenių: 100 g produkto – apie 60 g angliavandenių. Likę 40 g gaunami iš baltymų, riebalų, skaidulų ir vandens.
2. Numalšina alkį, prisotina ilgą laiką. Grūdų kalorijų kiekis 100 g yra 320 kcal.
3. Sudėtyje yra daug B grupės vitaminų. Teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, gerina smegenų veiklą.
4. Normalizuoja ir pagreitina medžiagų apykaitą, skaido riebalus. Grūdai naudingi antsvorį turintiems žmonėms.
5. Pagerina plaukų būklę, odos ir nagų dėka vitaminų B2, H, PP. Stiprina imuninę sistemą ir suteikia jėgų.
6. Išvalo organizmą nuo toksinų. Polifenoliai – natūralūs antioksidantai – neleidžia ląstelėms oksiduotis.
7. Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Grūdai rekomenduojami žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Naudojamas kaip profilaktika nuo širdies priepuolio ir insulto.

Sorgus rekomenduojama vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Šių javų vitaminų sudėtis yra naudinga motinos ir vaiko sveikatai.

Grūdai yra kontraindikuotini esant individualiam grūdų netoleravimui. Per didelis vartojimas sukelia viduriavimą, pilvo pūtimą ar vidurių užkietėjimą. Jei tokie simptomai atsiranda po kiekvieno naudojimo, sorgo rekomenduojama išbraukti iš dietos.

Košės su sorgais gaminimo receptai

Grūdų košės virimas panašus į ryžių virimą, bet trunka apie 1 val.

Paprastas receptas:

1. Norėdami gauti 2 porcijas, paimkite 150 g sorgo ir 3 valg. vandens.
2. Grūdai nuplaunami ir dedami į nedidelį puodą.
3. Užpildykite vandeniu ir druska pagal skonį.
4. Virkite 50 minučių, kol grūdai suminkštės.
5. Likęs vanduo nupilamas.Į gatavą košę įpilkite sviesto.

Sorgų košė su juodosiomis pupelėmis, burnočiu ir avokadu

Jums reikės 2 porcijoms:

• 100 g juodųjų pupelių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Rapsų aliejus;
• 3 skiltelės smulkiai pjaustyto česnako;
• 70 g susmulkintų burnočių lapų;
• druska - pagal skonį;
• 150 g sorgo;
• 1 avokadas;
• fetos sūris - pagal skonį;
• 1 svogūno galva.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pupelės kruopščiai nuplaunamos, supilamos į dubenį ir įpilama 200 ml vandens. Mirkyti 4 valandas. Vanduo nenuleidžiamas.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūną. Patroškinkite 5 minutes, suberkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę.
3. Pupelės dedamos į svogūnus ir česnakus kartu su vandeniu, kad 3-4 cm apsemtų ingredientus.Jei skysčio mažiau, įpilkite iki nurodyto lygio. Mišinį užvirinkite.
4. Sumažinkite ugnį, suberkite susmulkintus lapelius ir troškinkite 1 val. Pagal skonį pasūdykite, troškinkite dar 1 valandą, kol pupelės suminkštės.
5. Atskiroje keptuvėje sorgą virkite 50 minučių. Likęs vanduo nupilamas.
6. Sudėkite grūdus į lėkštes. Suberkite pupeles ir išmaišykite. Patiekite karštą su pjaustytu avokadu.

Jei patiekalui trūksta prieskonių, pridėkite nedidelis kiekis žaliųjų čili arba mėgstamo padažo. Dėl skonio viską pabarstykite fetos sūriu.

Sorgų košė su daržovėmis lėtoje viryklėje

Užtenka 2 porcijoms:

• 50 g grūdų;
• 2 pomidorai;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 1 mažos cukinijos;
• 30 g augalinio aliejaus;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį;
• apie 400 ml verdančio vandens.

Paruošimas:

1. Svogūnai ir morkos nulupami ir nuplaunami vandeniu. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Pomidorai ir cukinijos supjaustomi nedideliais kubeliais.
2. Sorgas nuplaunamas. Vanduo užvirinamas.
3. Įjunkite multivaryklę ir pasirinkite režimą „Kepimas“. Į dubenį supilkite augalinį aliejų, sudėkite svogūnus ir morkas.Daržovės troškinamos 2-3 minutes. Tada sudėkite cukinijas ir pomidorus. Tęskite troškinti dar 5 minutes.
4. Tada suberkite dribsnius ir mėgstamus prieskonius. Sudedamosios dalys pasūdomos, pabarstomos pipirais ir gerai išmaišomos.
5. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis apsemtų masę 10 cm. Multivaryklę uždarykite dangčiu ir įjunkite režimą „Pieno košė“ arba „Javai“. Virimo laikas: 50 minučių.

Sudėkite košę į lėkštes. Patiekiama su grietine arba sviestu.

Sorgų košė su moliūgais, obuoliais ir svarainiais

Ingredientai 2 porcijoms:

• 150 g grūdų;
• 50 g moliūgų;
• 1 žalias arba raudonas obuolys;
• 1 svarainis;
• 60 g sviesto;
• 30 g razinų;
• 500 ml vandens;
• medaus patiekimui - pagal skonį ir norą.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Sorgas kelis kartus plaunamas, kol vanduo tampa skaidrus.
2. Vaisiai nuplaunami, išvalomi nuo sėklų ir supjaustomi vidutiniais kubeliais. Sumaišykite su nuplautomis razinomis.
3. Moliūgas nulupamas, nuplaunamas ir supjaustomas vidutiniais kubeliais.
4. Ištirpinkite katile sviestą, sudėkite moliūgą ir pusę sorgo. Ant viršaus uždėkite pusę vaisių ir razinų.
5. Supilkite likusius grūdus ir vaisius ir užpilkite karštu vandeniu.
6. Padėkite katilą ant viryklės, įjunkite mažą ugnį ir troškinkite maistą apie 60 minučių.
7. Vandeniui užvirus, patiekiama košė, apšlakstyta medumi.

Košės su moliūgais rekomenduojamos vaikams, kurių imuninė sistema silpna. Jis paruoš kūną rudeniui, žiemai ir pavasariui. Gera patiekti pusryčiams.

Saldi košė su džiovintais vaisiais ir aguonomis

Jums reikės 2 porcijoms:

• 50 g sorgo;
• 20 g džiovintų abrikosų;
• 20 g džiovintų slyvų;
• 1 nedidelė morka;
• 10 g razinų;
• 20 g aguonų;
• 10 g cukruotų apelsinų žievelių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
• 0,5 šaukštelio. raugerškis;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• druska - pagal skonį;
• 0,5 litro verdančio vandens.

Paruošimas:

1. Džiovinti abrikosai, razinos, džiovintos slyvos, aguonos kruopščiai nuplaunami. Sudėkite į atskirus dubenėlius ir užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Morkas nulupkite, supjaustykite ketvirčiais, cukruotus vaisius – nedideliais kubeliais.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite morkas ir cukatas. Lengvai kepti.
4. Visi džiovinti vaisiai, išskyrus džiovintas slyvas, susmulkinami ir dedami į paruoštą keptuvę. Ten taip pat dedama cukraus ir aguonų. Pakepinti kelias minutes.
5. Sudedamosios dalys supilamos į puodą, dedami sorgai ir raugerškiai. Viską užpilti verdančiu vandeniu ir pasūdyti. Virkite košę apie 50 minučių.
6. Slyvos susmulkinamos ir sumaišomos su koše.

Patiekalas patiekiamas karštas arba šaltas.

Kaip dar jis naudojamas gaminant maistą?

Sorgas naudojamas miltams, krakmolui ir kūdikių maistui gaminti.. Iš šių grūdų pagamintas gėrimas yra skanus. Norėdami tai padaryti, nulupti grūdai kepami keptuvėje, kol gaunamas malonus rudas atspalvis. Tada sumalkite kavos malūnėlyje. 1 šaukštelis. grūdų užpilti 1 valg. verdantis vanduo Skonis primena kavą.

Kuo skiriasi soros ir sorgai

Sorgas ir soros nėra tas pats dalykas. Soros - atskira javų šeimos gentis. Jis naudojamas soroms ir gyvulių pašarams gaminti.

Sorgo grūduose yra daugiau B grupės vitaminų, kalcio, geležies, mangano, o sorose – vitaminų E, PP, kalio, silicio, fosforo, jodo, kobalto, vario, molibdeno, cinko ir chromo.

Nuoroda. Sorose yra 4 kartus daugiau skaidulų.

Kalorijų kiekis 100 g sorgo - apie 320 kcal, o soros – apie 300 kcal. Baltymai - 10,6 g ir 11,2 g, angliavandeniai - 59,6 g ir 54,6 g, riebalai - atitinkamai 4,1 g ir 3,9 g.

Išvada

Sorgai yra skanūs ir sveiki grūdai. Rekomenduojama vaikams, vyrams ir moterims. Iš grūdų ruošiami kvapnūs patiekalai, kurie padidina našumą ir prisotina juos vitaminais. Tačiau jei turite individualų netoleranciją, geriau vengti naudoti šią kultūrą.