Kas yra sorgas ir kaip jis naudojamas įvairiose gyvenimo srityse?

Sorgas yra viena iš labiausiai paplitusių grūdinių kultūrų. Jis aktyviai auginamas dėl plataus naudojimo ir didelio naudingųjų medžiagų kiekio. Rusijoje sorgai dar neauginami taip aktyviai kaip kitose šalyse, tačiau jo populiarumas nuolat auga. Iš straipsnio sužinosite, koks tai pasėlis, kaip augalas atrodo, kaip jis naudingas ir kas daroma su sorgo grūdais pramoniniu mastu ir namuose.

Kas yra sorgas

Sorgai pirmą kartą buvo auginami IV amžiuje prieš Kristų Rytų Afrikoje. Vėliau kultūra išplito į Azijos, Europos ir Amerikos šalis.

Augalas išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl didelio atsparumo karštam ir sausam klimatui. Sorgai išlieka vienu vertingiausių maisto produktų ir pagrindiniu maisto šaltiniu Afrikos žemyno gyventojams. Ši vienmetė yra viena iš penkių populiariausių pasėlių pasaulyje.

Botaninis aprašymas

Sorgas yra šilumą mėgstantis, nepretenzingas augalas. Jis gerai toleruoja sausrą ir gali augti net sūriame dirvožemyje.

Nuoroda! Sorgai yra vasariniai augalai. Jis naudojamas maisto pramonėje, techniniams tikslams ir gyvūnų pašarams gaminti.

Pasėliams būdingas didelis derlius ir minimalūs priežiūros reikalavimai. Stabiliam vegetacijos sezonui pakanka +25°C temperatūros, tačiau ir esant žemai temperatūrai pastebimas pastovus augimas, nors ir lėtesnis.

Augalas auga daugelyje žinomų dirvožemio tipų, o tai leidžia augti beveik visose pasaulio šalyse. Sorgai turi stiprų imunitetą, yra atsparūs pavojingiausioms ir dažniausiai pasitaikančioms javų pasėlių ligoms, gerai toleruoja sausus orus.

Augimo vietos

Afrikoje sorgas žinomas kaip Sudano žolė - augalas pirmą kartą buvo auginamas šiuolaikinio Sudano ir Etiopijos teritorijoje. Vėliau javus pradėti auginti kitose žemyno šiaurės rytų šalyse.

Šiandien ši kultūra yra šių šalių žemės ūkio pagrindas. Europoje sorgai pradėti auginti XV amžiuje, o po dviejų šimtmečių augalas buvo atvežtas į Ameriką. Dabar kultūra plačiai paplitusi šiuose regionuose: Pietų Europoje, Pietų ir Šiaurės Amerikoje, Pietvakarių ir Centrinėje Azijoje, Pusiaujo Afrikoje, Australijoje, Ukrainoje ir Moldovoje.

Išvaizda

Sudano žolė priklauso Poa šeimos žolinių augalų genčiai, tarp kurių galima rasti vienmečių ir daugiamečių veislių.

Augalo savybės:

1. Jis turi išvystytą šaknų sistemą, kuri aktyvaus augimo laikotarpiu sukaupia maksimalią drėgmę.
2. Javų pasėlis gali patekti į sustabdytos animacijos būseną, kai trūksta drėgmės arba temperatūra pakyla iki kritinio lygio.
3. Sustabdytos animacijos laikotarpiu sorgai nustoja augti keletą mėnesių, kol pagerės oro sąlygos.

Išoriškai pasėlis primena ilgą kukurūzų ūglį plačiais, sultingais lapais. Pasibaigus šiam ūgliui, sunoksta daigas su sėklomis. Jo ilgis 15-35 cm, priklausomai nuo auginimo sąlygų.

Charakteristikos

Sorgai laikomi vertinga žemės ūkio kultūra ne tik dėl savo nepretenzingumo ir didelio derlingumo.Šie grūdai turi didelę maistinę vertę – juose yra B grupės vitaminų, mikroelementų (seleno, geležies ir cinko), taninų ir makroelementų (kalcio, fosforo ir magnio).

100 g javų yra 68% angliavandenių, iki 15% žalių baltymų, 3,3% riebalų. Taip pat verta paminėti sorgo kaloringumą: 100 g produkto sudaro 339 kcal.

Rūšys

Yra keletas sorgo veislių. Kiekvienas iš jų rado pritaikymą tam tikroje srityje, nors pagal botanines savybes ir išvaizdą mažai skiriasi vienas nuo kito.

Grūdai

Iš jų auginami grūdai, iš kurių gaminami pašarų mišiniai gyvuliams.

Nuoroda! Ši kultūra laikoma viena iš seniausių, nes ji buvo naudojama kaip pašaras dar prieš mūsų erą.

Pastaruoju metu grūdiniai sorgai taip pat buvo paklausūs tarp dietos besilaikančių žmonių. Šiomis kruopomis rekomenduojama pakeisti visus kviečių grūdus. Skirtingai nuo kviečių ir kitų grūdų, sorgas turi mažai glitimo ir daug skaidulų, todėl rekomenduojamas diabetikams ir glitimo netoleruojantiems žmonėms.

Cukrus

Pasėlis gavo savo pavadinimą dėl didelio cukraus kiekio stiebuose. Saldus sorgas naudojamas saldumynams gaminti ir kaip alkoholinių gėrimų sudedamoji dalis. Viršutinės ūglių dalys naudojamos gyvuliams šerti.

Saldūs sorgai turi didelį derlių. Jis naudojamas melasai gaminti, o iš šios rūšies javų gaunamas cukrus kainuoja pigiau nei cukranendrių ar runkelių cukrus.

Ši kultūra laikoma be atliekų:

1. Ūgliai, likę po pirmojo apdorojimo melasai ir cukrui gauti, naudojami gyvulių pašarui.
2. Vietoj kietojo kuro naudojami sausi stiebai ir šaknys.
3. Sorgo sodinimas teigiamai veikia dirvožemio būklę. Augalas praturtina dirvą ir ištraukia iš jos druskų perteklių.

Be to, saldieji sorgai yra atsparūs daugumai ligų, todėl jį auginant praktiškai nenaudojami pesticidai.

žolėtas

Pagrindinis žolės sorgo panaudojimas yra gyvulių šėrimas. Šis augalas turi sultingus lapus ir daug vitaminų turinčius ūglius. Grūdai taip pat naudojami gyvuliams šerti. Tačiau prieš išleidžiant juos reikia pamirkyti ir susmulkinti, nes kiekvienas grūdas yra uždengtas kietu lukštu.

Naudodami grūdus ir stiebus kaip pašarą gyvuliams, nepamirškite, kad jų dalis bendrame racione neturėtų viršyti 35%. Taip yra dėl didelio taninų kiekio, kuris gali sutrikdyti kitų maisto produktų virškinamumą.

Techninė

Pramoninis sorgas dar vadinamas šluotų sorgais, nes auginamas jo gamybai šluotos.

Techninė kultūros įvairovė turi savo ypatybes:

1. Augalas yra labai nepretenzingas ir sėkmingai auga net ir prastame dirvožemyje bei sausame klimate.
2. Sėklos, gautos iš panicles, naudojamos kaip pašaras naminiams paukščiams.
3. Šluota ir džiovinti ūgliai naudojami ne tik šluotų gamybai, bet ir kaip pakratai, mulčias.

Junginys

Sorgai, ypač grūdai, naudojami ne tik žemės ūkio, bet ir maisto pramonėje. Pasėlių populiarumas tarp sveikos gyvensenos šalininkų paaiškinamas turtinga javų sudėtimi ir naudingomis savybėmis.

KBZHU

Sorgo grūdai laikomi kaloringu produktu. 100 g šių javų yra 339 kcal, iš kurių didžiąją dalį sudaro angliavandeniai.

Grūdų maistinė vertė yra tokia (duomenys pateikti 100 g):

• angliavandeniai – 68,3 g;
• baltymai – 11,3 g;
• riebalai – 3,3 g;
• vanduo – 9,2 g;
• pelenai – 1,57 g.

Didelis angliavandenių kiekis paaiškina didelę produkto maistinę ir energinę vertę. Be to, grūduose yra vitamino C, PP, beveik visos B grupės, folio rūgšties, makro ir mikroelementų.

Nauda ir žala

Dėl didelės maistinės vertės ir mažo glitimo kiekio sorgas yra vienas sveikiausių maisto produktų.

Rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis, diabetu ir reumatu. Grūdai taip pat naudojami širdies priepuolio ir insulto profilaktikai.

Nuoroda! Yra ir kita veislė – citrinžolė. Šios kultūros grūdų komponentai teigiamai veikia odos būklę, todėl ji dažnai naudojama kosmetologijoje.

Dėl didelio folio rūgšties kiekio grūdai naudingi nėščiosioms ir žindančioms moterims, o glitimo nebuvimas leidžia juos įtraukti į glitimo netoleruojančių žmonių racioną.

Galima sorgo žala paaiškinama tik individualiu netoleravimu ir išreiškiama įvairiais virškinimo sutrikimais. Jei vidurių pūtimas, vidurių užkietėjimas ar viduriavimas nepraeina po kelių dienų, verčiau liautis valgyti javaines.

Vaistinės savybės

Dėl turtingos cheminės sudėties ir daugybės naudingų elementų sorgas tapo populiarus liaudies medicinoje Azijos šalyse.

Šie grūdai turi šias gydomąsias savybes:

• pagreitina riebalų skaidymąsi, gerina medžiagų apykaitą ir apetitą;
• pagreitina baltymų sintezę ir dalyvauja gliukozės sintezėje, todėl sorgus rekomenduojama įtraukti į diabetikų racioną;
• stimuliuoja hemoglobino gamybą;
• pašalina iš organizmo druskas ir toksinus;
• stiprina širdies raumenį ir gerina smegenų veiklą.

Kaip pasirinkti

Renkantis sorgus maistui, nepamirškite, kad žolinės ir pramoninės veislės šiam tikslui netinka – tik grūdinės ar cukrinės.

Pirkdami javus atkreipkite dėmesį į grūdų išvaizdą. Jie turi būti visiškai sausi ir lengvai susmulkinti. Spalva gali būti nuo šviesiai geltonos iki rudos ir net juodos.

Patarimas. Sorgo košė gali būti kartaus skonio, todėl prieš verdant pamirkykite ją per naktį.

Taikymas

Sorgo taikymo sritis neapsiriboja žemės ūkiu ir pramone. Kai kuriose šalyse šie grūdai plačiai naudojami kulinarijoje, kosmetologijoje ir liaudies medicinoje.

Kulinarijoje

Maisto pramonėje sorgas laikomas universaliu produktu. Po mirkymo jo skonis tampa neutralus.

Naudojimas gaminant maistą priklauso nuo pasirinktos sorgo veislės:

1. Citrina turi malonų citrusinį aromatą, todėl naudojama kaip mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų pagardas.
2. Iš cukraus gaminami saldainiai ir alkoholiniai gėrimai (alus, gira ir midaus).
3. Grūdai sumalami į miltus ir naudojami košėms bei sriuboms gaminti.

Kosmetologijoje

Sorgo sultys ir ekstraktas naudojami kosmetologijoje kaip veiksminga senėjimą stabdanti priemonė. Grūdų pagrindu pagaminti produktai sudaro nematomą plėvelę ant odos paviršiaus. Išlygina odos tekstūrą, prisotina ją naudingomis medžiagomis ir suteikia natūralaus švytėjimo.

Liaudies medicinoje

Sorgo naudojimas liaudies medicinoje paaiškinamas turtinga chemine sudėtimi.Dėl didelio vitaminų, mikro ir makroelementų kiekio šis augalas yra nepakeičiama priemonė sunkių širdies, kraujagyslių ir virškinamojo trakto ligų profilaktikai.

Norėdami pasiekti teigiamą poveikį, tiesiog įtraukite šiuos grūdus į savo kasdienį racioną.

Žemės ūkyje

Plačiausia sorgo taikymo sritis yra žemės ūkis. Gyvuliams šerti naudojami žali lapai ir ūgliai, naminiams paukščiams šerti – grūdai.

Sorgas gali būti tiekiamas ne tik šviežias, bet ir džiovintas. Jis taip pat naudojamas silosui gaminti.

Kaip laikyti sorgus

Sorgo grūdams specialių laikymo sąlygų nereikia. Pakanka juos pastatyti sausoje patalpoje kambario temperatūroje. Tokiomis sąlygomis grūdai išlaiko savo naudingas savybes dvejus metus. Grūdų miltus galima laikyti apie metus.

Rezultatai

Sorgai dar nėra populiariausia kultūra mūsų šalyje, tačiau pamažu garsėja dėl savo universalumo, nepretenzingumo ir naudos. Grūdai naudojami maisto pramonėje, žemės ūkyje, kosmetologijoje ir medicinoje.