Skaniausi traškių konservuotų agurkų receptai iš patyrusių šeimininkių

Kvapnūs, traškūs konservuoti agurkai – vienas pagrindinių kiekvienos šeimininkės pasiruošimo žiemai. Jie patiekiami prie stalo su bet kokiais garnyrais, o ne šviežiomis daržovėmis, ir pridedami prie daugelio patiekalų – karštųjų patiekalų, salotų, užkandžių.

Agurkų parinkimas ir paruošimas

Konservavimas – paprastas ir patogus būdas išsaugoti daržovių atsargas žiemai.. Kiekviena šeimininkė sandėlyje turi firminį receptą, kuris labiausiai patinka artimiesiems ir svečiams. Yra dešimtys agurkų paruošimo variantų, ir visi jie skiriasi skoniu dėl atskirų komponentų, įtrauktų į marinatą.

Gatavo produkto skonis priklauso nuo teisingo pagrindinio ingrediento pasirinkimo. Konservavimui naudojamos naminės veislės, kurios sunoksta iki liepos–rugpjūčio mėn. Importuotose daržovėse yra daug nitratų, kurie pagreitina nokimą, todėl agurkai tampa netinkami derliaus nuėmimui.

Rinkdamiesi daržoves atkreipkite dėmesį į šias savybes:

• preparatams tinka smulkūs, elastingi, tankūs agurkai;
• vienam stiklainiui užpildyti bandoma naudoti tokio paties dydžio egzempliorius, lygius ir nelenktus;
• Konservuoti tinka ryškiai žali vaisiai, turintys spuogelių su juodais smaigaliais;
• Prieš konservavimą nuplauti agurkai 2-3 valandas užpilami šaltu vandeniu – ši procedūra suteikia vaisiams pakankamai drėgmės, o baigę jie tampa traškesni ir tankesni.

Derliaus nuėmimui rinkitės vaisius su plona, ​​o ne šiurkščia oda. Patartina juos paragauti, kad nesugadintumėte raugintų agurkų kartumu.

Nuoroda. Agurkų galų apipjaustymas yra neprivaloma procedūra. Kai kurios šeimininkės jas pašalina prieš konservuodami, manydamos, kad tai suteiks patiekalui estetikos, kitos – palieka. Šiose vietose kartais susikaupia kartumas.

Kaip padaryti, kad konservuoti agurkai būtų traškūs

Kad ruošinys išlaikytų aštrų skonį ir aromatą, taip pat pagrindinę savybę - traškumą, šeimininkės naudoja įvairius prieskonius ir prieskonius.

Nuo ko priklauso traškėjimas, kokių priedų suteikia

Pagrindiniai komponentai, nuo kurių priklauso būdingas, malonus agurkų skonis, – krienų šaknis, šviežių serbentų ir vyšnių lapai. Kulinarijos specialistai rekomenduoja įdėti krienų lapų, kad pagardintumėte marinatą ir išsaugotumėte daržovių elastingumą.

Geriausi receptai preparatams 1 litro / 3 litrų stiklainiuose

Prieš konservuodami stiklainiai ir dangteliai išplaunami ir sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu.. Visi komponentai taip pat nuplaunami ir supjaustomi.

Atsižvelgiant į pasirinkto indo tūrį, parenkamas optimalus ingredientų kiekis. Įpilkite marinato vandens, kol stiklainis bus užpildytas iki kraštų. Kiekviena šeimininkė savarankiškai nustato optimalų prieskonių rinkinį, atsižvelgdama į asmeninius pageidavimus.

Su garstyčiomis

Šiame recepte garstyčios suteikia gaminiui ypatingą pikantiškumą.

Jums reikės 1 l / 3 l skardinių:

• 700 g / 1,5 kg agurkų;
• 0,5 šaukštelio. / 1,5 arb. sausos garstyčios;
• 2/4 skiltelės česnako;
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. / 2,5 a.š. l. Sachara;
• ¾ a.š. l. / 2 valg. l. druskos;
• 20 ml / 50 ml bekvapio augalinio aliejaus;
• žiupsnelis smulkintų krapų.

Prieš gaminant naudojant šią technologiją, nupjaunami galai, nes pagrindinis produktas išsaugomas ne visiškai, o griežinėliais.

Paruošimas:

1. Daržoves supjaustykite išilgai 1,5 mm storio griežinėliais.
2. Česnaką susmulkinkite peiliu.
3. Druską ir cukrų, garstyčių miltelius ir pipirus, česnaką ir krapus sumaišyti su agurkais.
4. Į daržovių mišinį įpilkite augalinio aliejaus ir kelis šaukštus šalto vandens.
5. Gautą mišinį sudėkite į sterilius stiklainius, lengvai sutankinkite ir palikite 2 valandas, kol susidarys sultys.
6. Stiklainius dedame į puodą išklotu dugnu ir uždengiame dangteliais, įpilame karšto vandens ne iki pat viršaus ir statome ant viryklės.
7. Išvirus sterilizuokite 20-30 min., tada uždarykite ir apverskite stiklainius.

Kad laipsniškai atvėstų, talpykla vieną ar dvi dienas apvyniojama šilta antklode. Tai žymiai sumažina skardinių išsipūtimo ir gaminio sugadinimo tikimybę.

Agurkai "Piktare"

Šis receptas reikalauja pridėti degtinės. Tai padarys gatavo užkandžio skonį sodresnį, pikantiškesnį ir padidins prieskonių aromatą.

Už litrų ir trijų litrų stiklainius jie atitinkamai apmokestinami:

• 700 g arba 1,5 kg žalumynų;
• 2/4 krienų ir serbentų lapų;
• 2/4 krapų skėtis;
• 50 g / 150 g degtinės;
• 5 g / 15 g citrinos rūgšties;
• 3/6 skiltelių česnako;
• krieno šaknis 2-3 cm dydžio;
• 2 valg. l. / 4 valg. l. druskos ir cukraus.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite žalumynus, nulupkite krieno šaknį.
2. Vandenį sūrymui užvirinkite, įberdami druskos ir cukraus.
3. Žalumynus, krienų šaknis ir agurkus kuo sandariau sudėkite į sterilius stiklainius.
4. Daržoves 15 minučių užpilkite pasūdytu marinatu, supilkite į puodą.
5. Dar kartą užvirkite sūrymą, sudėkite visas česnako skilteles, nesmulkindami.
6. Pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties ir degtinės, iš karto supilkite paruoštą marinatą į stiklainį.

Palikite uždarytus stiklainius aukštyn kojom parai. Užkandis bus paruoštas per 1 mėnesį.

Marinuota su citrina

Norėdami paįvairinti klasikinį mėgstamo gaminio skonį, namų šeimininkės į marinatą įdeda citrinos.Jis taip pat veikia kaip konservantas ir prailgina produkto galiojimo laiką.

Ingredientai reikalingi atitinkamai 1 ir 3 litrų stiklainiams:

• 700 g arba 1,5 kg daržovių;
• 3/5 krienų lapų;
• 2/5 serbentų lapelių;
• 2/5 skiltelės česnako;
• 0,5/1 citrinos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. / 2,5 a.š. l. druskos;
• 3 valg. l. / 5 valg. l. Sachara;
• 5 ml / 15 ml augalinio aliejaus;
• 5 ml / 10 ml acto.

Prieš gamindami agurkus pamirkykite ir stiklainius sterilizuokite. Šis procesas nesukels sunkumų net pradedantiesiems virėjams:

1. Į sausų stiklainių dugną sudėkite žoleles, visas česnako skilteles ir supjaustytą citriną.
2. Sandariai užpildykite indą agurkais.
3. Ant viršutinio sluoksnio uždėkite susmulkintą krienų šaknį.
4. Į stiklainį supilkite augalinį aliejų pagal jame telpančių daržovių tūrį;
5. Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi, po 5 minučių įpilkite acto.
6. Greitai supilkite marinatą, uždenkite stiklainius ir palikite 15 minučių.
7. Į keptuvę vėl supilkite sūrymą, užvirinkite ir užpilkite ant agurkų.

Stiklainius sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis ir parai apvyniokite antklode. Ruošinį laikykite sandėliuke arba rūsyje, tamsioje ir vėsioje patalpoje.

lenkų kalba

Šis originalus užkandis nepaliks abejingų nei vieno gurmano. Pagrindinis jo bruožas – būdingas prieskonis.

Paprasčiausiam receptui reikės 1 litro ir 3 litrų stiklainių:

• 650-700 g / 1,5 kg agurkų;
• 0,2 kg / 0,6 kg svogūnų;
• 2 vnt. / 5 vnt. saldzioji paprika;
• 1 krūva šviežių krapų;
• 3/8 skiltelių česnako;
• 100 ml / 250 ml bekvapio augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. / 2,5 a.š. l. druskos;
• 2 valg. l. / 5 valg. l. Sachara.

Prieš pradėdami konservuoti, paruoškite visas daržoves, nuplaukite ir nulupkite paprikas bei svogūnus, supjaustykite žiedais.

Kaip gaminti:

1. Giliame dubenyje sumaišykite agurkus, papriką, svogūnus, česnaką, suberkite smulkintus krapus, druską ir cukrų.
2. Į mišinį įpilkite aliejaus ir išmaišykite.
3. Supilkite actą, vėl išmaišykite ir palikite valandai.
4. Padėkite indą su daržovių mišiniu ant viryklės ir užvirinkite ant silpnos ugnies.
5. Virkite 15 minučių, sudėkite į sterilius stiklainius.
6. Uždarykite dangteliais, apverskite ir per naktį apvyniokite antklode.

Pikantišką užkandį geriau išbandyti ne anksčiau kaip po mėnesio. Per tą laiką visi komponentai bus prisotinti skonio ir pripildyti prieskonių aromato.

Užsirašyti:

Kaip paruošti korėjietišką žiedinį kopūstą žiemai

Konservuotų arbūzų receptai žiemai be sterilizacijos

Skaniausi receptai, kaip marinuoti baklažanus žiemai stiklainiuose

Saldūs traškūs agurkai

Remiantis Produktų reikės litriniams ir trijų litrų stiklainiams:

• 600 g / 1,6 kg agurkų;
• 2/5 serbentų lapelių;
• 2/6 vyšnių lapelių;
• 800 ml / 1,9 l vandens;
• 50 g / 150 g cukraus;
• 40 g / 130 g druskos;
• 50 ml / 100 ml acto;
• 2/4 krapų skėtis.

Gatavas produktas turi silpną saldų skonį. Tinka kaip savarankiškas užkandis prie stalo.

Paruošimas:

1. Išmirkusiems agurkams nupjaukite galus.
2. Šviežius lapus sudėkite į sterilių stiklainių dugną ir sutankinkite daržoves.
3. Užpildykite indus verdančiu vandeniu iki kraštų ir palikite 3-4 minutes.
4. Išpilkite visus stiklainius į didelį puodą.
5. Įpilkite druskos ir cukraus tokiu kiekiu, kuris proporcingas bendram vandens kiekiui.
6. Marinatą užvirinkite, užpilkite actu.
7. Sūrymu užpilkite agurkus ir greitai uždarykite.

Apverskite indus aukštyn kojomis ir po 24 valandų padėkite į tamsią vietą saugojimui. Agurkai yra paruošti valgyti po 1,5 mėnesio.

Konservuota su mėtomis, svogūnais ir morkomis

Nepakartojamas skonis ir paruošimo paprastumas yra tai, kuo šis receptas vilioja užkandžius žiemai ruošiančias šeimininkes.

Jums reikės atitinkamai 1 litro ir 3 litrų talpos stiklainiams:

• 600 g / 1,5 kg agurkų;
• 2/3 šakelių šviežių mėtų;
• 1/3 askaloninės česnako;
• 1/2 didelės morkos;
• 2/4 skiltelės česnako;
• 1 krūva šviežių krapų;
• 1,5 a.š. l. / 4 valg. l. cukraus ir druskos;
• 2/5 vyšnių ir krienų lapų;
• 600 ml / 2,5 l vandens;
• 2 valg. l. / 4 valg. l. obuolių arba vynuogių acto.

Šiam receptui tinka maži egzemplioriai – jie atrodo estetiškai ir patraukliai.

Žingsnis po žingsnio technologija:

1. Nupjaukite vaisiaus kraštus.
2. Nuluptas morkas ir svogūnus supjaustykite dideliais žiedais.
3. Ant stiklainių dugno sudėkite vyšnių ir krienų lapus, daržoves ir visas česnako skilteles. Jei norite, įdėkite serbentų lapų – jie suteiks daugiau skonio.
4. Tvirtai sudėkite agurkus ir tarp jų įdėkite krapų šakeles.
5. Marinatui užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, supilkite į indą 15 minučių.
6. Į keptuvę supilkite sūrymą, virkite 5 minutes ir vėl užpilkite daržoves.
7. Greitai uždarykite talpyklas, apverskite ir apvyniokite antklode.

Kitą dieną ruošinį perkelkite į vėsią ir tamsią vietą. Po mėnesio galėsite patiekti ir mėgautis skaniausiais ir neįprastais agurkais.

Receptas "Kaip parduotuvėje"

Šis metodas leidžia išgauti aštrius, aromatingus, saldžiarūgščius agurkus. Jie tinka ruošiant užkandžius, vinigretą ir patiekiami su bet kokiais garnyrais.

Konservavimui imama 1 litro ir 3 litrų stiklainiuose:

• 700 g / 1,6 kg pagrindinė sudedamoji dalis;
• 120 g / 300 g cukraus;
• 2/4 vyšnių ir juodųjų serbentų lapelių;
• 2/4 krienų lapų;
• 3 valg. l. / 7 valg. l. druskos;
• 1 žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• 10 ml / 30 ml 70% acto esencijos.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Nupjaukite agurkų galus.
2. Nuplautus lapus padėkite ant indo dugno ir sandariai suspauskite daržoves.
3. Turinį užpilkite verdančiu vandeniu 10-15 minučių.
4. Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite, ištirpindami cukrų ir druską, pabaigoje įpilkite acto.
5. Į stiklainius supilkite verdantį sūrymą ir uždarykite.

Indą būtinai laikykite apverstą iki kitos dienos, suvyniotą į antklodę.

Su actu

Vienas iš klasikinių traškių agurkų konservavimo receptų yra konservavimas su actu. Litro ir trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• 700 g / 1,5 kg agurkų;
• 70 g / 200 g druskos;
• 2 vnt. / 5 vnt. skėčiai iš krapų, serbentų ir vyšnių lapų;
• 1 šaukštelis. / 3 arb. 70% acto esencijos;
• 2/4 česnako skiltelės.

Konservavimo procesas:

1. Sudėkite lapus ir žoleles į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
2. Agurkus sandariai supakuokite.
3. Užpildykite indą verdančiu vandeniu iki kraštų 15-20 minučių.
4. Iš stiklainių nupiltą vandenį užvirinkite, ištirpinkite druską, užpilkite ant agurkų.
5. Supilkite actą ir greitai uždarykite dangtelius.

Apverskite karštus indus aukštyn kojomis, padėkite juos toliau nuo šildymo radiatorių ir apvyniokite antklode. Po dienos įdėkite į sandėliuką arba rūsį. Agurkai tampa visiškai paruošti per 3-4 savaites.

Su čili kečupu

Pikantiškas paruošimas užgožia visus klasikinius užkandžius. Reikės aštraus kečupo, kuris parduodamas parduotuvėse. Jei neturite, tiks naminis aštrus pomidorų padažas.

Litrų ir trijų litrų stiklainiams jums reikės:

• 700 g / 1,5 kg agurkų;
• 1/2,5 pakelio kečupo;
• 0,5 a.š. / 1,5 a.š. actas;
• 60 g / 150 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. / 2,5 a.š. l. druskos;
• 0,8 l / 2,5 l vandens;
• malti juodieji pipirai ir žirniai pagal skonį;
• 2/4 skiltelės česnako;
• lauro lapelis pagal skonį.

Receptui labiau tinka kornišonai ar kitos smulkios veislės. Dideli egzemplioriai perpjaunami išilgai į 4 dalis arba per pusę.

Virimo procesas:

1. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, įpilkite acto.
2. Kol sūrymas verda, į paruoštus švarius stiklainius sudėkite prieskonius, česnaką ir lauro lapus.
3. Agurkus supakuokite kuo sandariau.
4. Supilkite verdantį marinatą.
5. Uždengtus stiklainius sudėkite į puodą, užpilkite šiltu vandeniu ir sterilizuokite 10-15 minučių ant silpnos ugnies.
6. Užsuktus stiklainius apverskite, leiskite atvėsti iki kitos dienos ir perkelkite į patogią laikymo vietą.

Traškūs agurkai su ąžuolo lapais

Šis marinuotų agurkų priedas keičia įprastą skonį. Ąžuolo lapai išlaiko agurkų elastingumą ir tankumą, todėl jie tampa traškūs net ir nesant krienų šaknų. Kad aromatas būtų ryškesnis, kartu su šiuo ingredientu naudojami prieskoniai – mairūnai, bazilikas, raudonėlis, petražolės.

Jums reikės 1 litro ir 3 litrų tūrio ruošiniams:

• 700 g arba 1,5 kg agurkų;
• 3/10 skiltelių česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. / 3 valg. l. druskos;
• po 2/4 serbentų ir ąžuolo lapų;
• 20 g / 50 g garstyčių sėklų;
• 30 g / 100 g cukraus;
• žiupsnelis kvapiųjų pipirų ir prieskonių pagal pageidavimą;
• 15 ml / 40 ml acto.

Konservavimo procedūra:

1. Į apatiniame sluoksnyje esančius stiklainius sudėkite žoleles ir supjaustytą česnaką.
2. Suberkite pasirinktus prieskonius ir kvapiuosius pipirus.
3. Agurkus paskirstykite tankiais sluoksniais konteineriuose.
4. Ant viršaus pabarstykite garstyčių sėklų, o jei pageidaujate – krapų žalumynų.
5. Supilkite cukrų ir druską į verdantį vandenį, 10 minučių po užvirimo supilkite sūrymą į stiklainius.
6. Po 15 minučių marinatą grąžinkite į keptuvę, vėl užvirinkite ir užpilkite ant daržovių.
7. Uždenkite ruošinį metaliniais dangteliais ir leiskite atvėsti aukštyn kojom.

Marinuoti agurkai turi būti laikomi toliau nuo šildymo prietaisų ir viryklių. Tinkamos vietos yra sandėliukas, balkonas ir rūsys.

Taip pat skaitykite:

Skanūs konservuoti pomidorai: geriausi receptai

Kaip virti konservuotas cukinijas žiemai

Virimo, kočiojimo ir laikymo patarimai

Patyrusios šeimininkės pasirengusios pasidalinti agurkų ruošimo subtilybėmis ir paslaptimiskad net pradedantiesiems jie būtų traškūs ir skanūs:

• vaisiai stiklainiuose suspaudžiami labai sandariai, kad nebeįmanoma įdėti net mažo egzemplioriaus;
• Siekiant užtikrinti vienodą sūdymą, tokio paties dydžio daržovės dedamos į vieną indą;
• estragono šakelė išlaiko agurkus tvirtus ir tankius;
• Marinuotiems agurkams nenaudokite joduotos druskos – ji sugadins produkto skonį;
• per didelis česnako kiekis suminkština daržovių struktūrą ir daro jas suglebusias;
• Krienų lapai neleis marinatui drumsti ilgai laikant.

Sandarinimui naudojami tik sterilizuoti stiklainiai. Siekiant padidinti laikymo patikimumą, marinatas nukošiamas ir supilamas į stiklainius 2-3 kartus, palaikant 6-7 minutes. Pildant stiklainį paskutinį kartą, į indelį įpilama acto, jei taip reikalaujama recepte, ir sandariai užkemšama.

Svarbu! Valgyti daržoves iš stiklainių išsipūtusiais dangteliais pavojinga sveikatai. Šis produktas turi būti išmestas.

Išvada

Agurkų konservavimas žiemai yra paprastas ir netgi malonus procesas. Įvairių ingredientų pridėjimas ir eksperimentavimas su prieskoniais bei žolelėmis leidžia gauti originalių užkandžių ir nustebinti savo artimuosius.

Ilgalaikiam gaminio laikymui dangteliai ir indai sterilizuojami – taip išvengiama išsipūtusių stiklainių ir sugaišto laiko.