Kaip pagaminti traškius ir skanius marinuotus agurkus su obuolių sidro actu

Jei nemėgstate į savo ruošinius dėti stalo acto arba kas nors iš jūsų jaučia stiprų jo kvapą, laikas pakeisti receptą. Skubame supažindinti jus su naudinga informacija apie obuolių, o ne stalo actą.

Mes suprantamai paaiškinsime, kodėl jo dedate, kokiu kiekiu, kaip tinkamai užsandarinti ir laikyti agurkus su obuolių sidro actu. Ir, žinoma, trys geriausi receptai, kuriuos įvertins jūsų svečiai.

Kodėl į raugintus agurkus pilti obuolių acto?

Kai kuriuose receptuose raugintų agurkų Vietoj stalo acto randamas obuolių sidro actas. Kokios jo funkcijos ir kiek dėti marinuojant – viskas tvarkoje.

Ką tai duoda

Pagrindinė obuolių sidro acto funkcija yra tokia pati kaip ir stalo acto – užtikrina ilgalaikį žiemos preparatų laikymąj. Skirtingai nuo stalo, obuolių sultys leidžia išlaikyti daugumą naudingųjų raugintų daržovių savybių.

Kad agurkai išliktų tvirti ir traškūs, patyrusios šeimininkės į agurkų marinatą įlašina obuolių acto. Išeina minkštas, be pašalinio poskonio. Obuolių sidro actu marinuoti agurkai džiugina gražia spalva ir elastinga oda.

Kiek acto įpilti į marinatą

Būkite atsargūs su receptu. Iš akies pilti negalima. Obuolių sidro actas, kaip taisyklė, turėtų būti 4%. Tačiau jo kiekis priklauso nuo pridedamų ingredientų ir, žinoma, nuo stiklainio tūrio. Atidžiai perskaitykite kiekvieną receptas ir atminkite, kad per daug acto yra blogiau nei per mažai.

Svarbu! Atkreipkite dėmesį į procentą, nurodytą banke. Kuo jis žemesnis, tuo daugiau reikia acto.

Marinavimo obuolių sidro actu taisyklės

Taisyklės yra paprastos ir nesiskiria nuo tų, kurių reikia laikytis marinuojant stalo actu:

1. Pačioje pabaigoje įpilkite acto. Arba į verdantį marinatą, arba tiesiai į stiklainį likus kelioms sekundėms prieš užpilant verdančiu vandeniu.
2. Jei recepte yra daržovių aliejus, jis supilamas į stiklainį, o obuolių actas į marinatą.
3. Agurkai nebus traškūs, jei tik įpilsite obuolių sidro acto. Vaisius pirmiausia reikia pamirkyti lediniame vandenyje, taip pat pridėti krienų ir ąžuolo lapų.
4. Kartais namų šeimininkės prideda stiklainis susmulkinto aspirino, kad agurkai išliktų dar ilgiau. Tai puikus būdas, bet kartu su stalo actu. Į obuolių sidro actą aspirino geriau nedėti.

Geriausi marinuotų agurkų su obuolių sidro actu receptai

Dabar mes jums pasakysime, kaip ir kokiomis proporcijomis marinuoti skanius ir sveikus agurkus.

Klasikinis paprastas receptas

Ingridientai:

• 1,5 kg vidutinio dydžio agurkų;
• 2 valg. l. obuolių sidro acto (6%) arba 4 valg. l. obuolių sidro actas (3% arba 4%);
• 4 skiltelės česnako;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 lauro lapai;
• 3 serbentų lapeliai;
• 2 vyšnių lapeliai;
• 1 krapų skėtis;
• 4 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. druska be skaidrės.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus mažiausiai keturias valandas.
2. Nuplaukite daržoves, jei reikia, naudokite šepetį ir pašalinkite dulkes bei spyglius nuo odos.
3. Nuplaukite žalumynus šaltame vandenyje.
4. Sterilizuokite stiklainius.
5. Ant dugno padėkite serbentų lapus, vyšnias ir česnaką.
6. Stiklainius pripildykite daržovėmis, ant viršaus uždėkite skėtį krapų.
7. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite penkioms minutėms.
8. Atsargiai supilkite vandenį atgal į kaušą ar keptuvę, įjunkite viryklę ir užvirinkite.
9. Į stiklainius vėl supilkite verdantį vandenį. Dabar palikite tris minutes. Atkreipkite dėmesį, ar skysčio tūris sumažėjo.
10. Išleiskite vandenį atgal į indą. Jei trečią kartą neužtenka visiškai užpildyti, įpilkite virinto vandens.
11. Nedelsdami suberkite pipirų žirnelius, lauro lapus, druską ir cukrų.
12. Kai vanduo užvirs, išmaišykite ir virkite tris minutes.
13. Supilkite actą ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
14. Karštą marinatą supilkite atsargiai, stengdamiesi to nedaryti smarkiai.
15. Uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis.
16. Dvi dienas suvyniokite į storus rankšluosčius.

Su obuolių sidro actu ir prieskoniais

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 1 šaukštelis. garstyčių pupelės;
• 1 šaukštelis. garstyčių milteliai;
• 0,25 šaukštelio cinamono;
• 1 šakelė baziliko;
• 1 petražolių šakelė;
• 1 krapų šakelė;
• 1 krapų skėtis;
• 2 serbentų lapeliai;
• 2 vynuogių lapeliai;
• 2 vyšnių lapeliai;
• 2 skiltelės česnako;
• kmynų pagal skonį;
• juodųjų pipirų pagal skonį;
• 1,5 a.š. l. obuolių sidro actas (6%);
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Penkias valandas mirkytus agurkus nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Stiklainius sterilizuoti ir dangteliais laikyti verdančiame vandenyje.
3. Ne per smulkiai supjaustykite krapus, petražoles ir baziliką.
4. Į stiklainių dugną sudėkite vyšnių, vynuogių, serbentų lapus, kmynus ir lauro lapus.
5. Stiklainius iki pusės pripildykite agurkais.
6. Įpilkite petražolių, krapų, baziliko ir česnako skiltelių mišinio.
7. Likusius stiklainius užpildykite daržovėmis.
8. Ant paties viršaus uždėkite skėtį iš krapų.
9. Garstyčių grūdelius supilstykite į stiklainius.
10. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, pipirų. Padėkite ant ugnies.
11. Prieš verdant suberkite garstyčių miltelius ir cinamoną.
12. Virkite penkias minutes.
13. Į stiklainius supilkite actą ir iš karto užpilkite marinatu.
14. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 12 minučių.
15. Užsukite dangtelius.Palikite atvėsti tamsioje ir šiltoje vietoje 48 valandas.

Svarbu! Prieskonių gausa draudžiama žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, padidėjusiu dantų ir dantenų jautrumu.

Receptas be sterilizacijos

Ingridientai:

• 700 g agurkų;
• 1 didelis svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 100 ml acto (3%);
• serbentų lapai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• kvapieji pipirai;
• Ąžuolo lapas;
• krienų lapas;
• 1 šaukštelis. garstyčių pupelės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2,5 a.š. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Agurkus padėkite į ledinį vandenį 4-5 valandoms. Patartina kas valandą atgaivinti vandenį arba įpilti ledukų.
2. Stiklainius išplaukite sodos tirpalu.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Visus lapus iš karto sudėkite į sausus stiklainius: vynuoges, serbentus, ąžuolą.
5. Padėkite česnaką ant lapų.
6. Užpildykite stiklainius daržovėmis.
7. Ant agurkų uždėkite svogūnų žiedus.
8. Ant viršaus pabarstykite grūdėtas garstyčias.
9. Užvirinkite vandenį ir užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu.
10. Palaukite 15 minučių.
11. Supilkite vandenį atgal į indą ir vėl virkite.
12. Supilkite verdantį vandenį atgal į daržovių stiklainius ir palikite 10 minučių.
13. Galiausiai nupilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, pipirų žirnelių, kvapniųjų pipirų.
14. Kai tik vanduo užvirs, įpilkite acto. Greitai išmaišykite ir pripildykite stiklainius paruoštu marinatu.
15. Užsukite dangtelius.
16. Apverskite stiklainius ir apvyniokite juos storu audiniu.
17. Po 72 valandų išimkite į vėsią, tamsią vietą.

Kaip paruošti agurkus su obuolių sidro actu žiemai: patarimai

Jei dar nesate marinuoti, klausykite patyrusių namų šeimininkių patarimų:

1. Norėdami pratęsti galiojimo laiką, į receptą pridėkite grūdėtųjų garstyčių arba ąžuolo lapų.
2. Stenkitės neignoruoti sterilizavimo proceso. Tai žymiai sumažins obuolių sidro acto kiekį.
3. Nebūtina nupjauti uodegų nuo abiejų agurko galų, jei vaisiai nėra kartūs. Bet jei nukirpsi, blogiau nebus.

Saugojimo rekomendacijos

Kai susuksite stiklainius, apverskite juos. Tada marinatas bus tolygiai paskirstytas visame inde. Uždenkite stiklainius kuo nors storu: antklode, rankšluosčiu, antklode, sena striuke. Natūralus sterilizavimo procesas veiks. Priedanga išlaikys šilumą, stiklainiai lėčiau atvės ir sumažės dangtelių išsipūtimo rizika.

Po dviejų ar trijų dienų stiklainius galima nešti į nuolatinio sandėliavimo vietą (rūsį, nešildomą koridorių). Patartina suvalgyti atsargas prieš prasidedant naujam sezonui. Tinkamai paruoštos daržovės, žinoma, išsilaikys dvejus ar trejus metus, tačiau jų skonis bus prastesnis, neliks naudingų medžiagų.

Apibendrinkime

Taigi, obuolių actas – patikimas šeimininkių sąjungininkas ruošiant agurkus žiemai. Jame yra vitaminų ir mikroelementų, apsaugo nuo produkto gedimo ir nemalonaus kvapo bei pašalinių skonių atsiradimo daržovėse. Nepamirškite atkreipti dėmesį į acto procentą ir laikytis dozės: kuo mažesnė koncentracija, tuo daugiau acto reikia.

Gero apetito!