Kada skinti raudonuosius serbentus ir kaip tai padaryti greitai

Raudonieji serbentai yra vienas iš nepretenzingiausių uogų krūmų. Augalas nebijo drėgno ir sauso oro ir gali augti net šaltuose mūsų šalies regionuose. Pasėlių uogose yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų. Todėl dauguma sodininkų augina raudonuosius serbentus.

Norint, kad uogos būtų laikomos ilgai ir duotų didžiausią naudą organizmui, svarbu jas rinkti teisingai ir laiku. Serbentų derliaus nuėmimo procesas laikomas ilgu ir kruopščiu, nes kiekvienas krūmas subrandina daugybę mažų vaisių su švelnia oda. Kada ir kaip rinkti raudonuosius serbentus, skaitykite straipsnyje.

Kada skinti raudonuosius serbentus

Raudonųjų serbentų nokimo laikotarpis priklauso nuo dviejų veiksnių – regiono, kuriame augalas augti, ir veislės. Kuo šiltesnėmis sąlygomis augalas auga, tuo greičiau jis duos derlių.

Apšvietimas taip pat svarbus. Saulėje vaisiai greičiau parausta. Dėl šios priežasties jaunų krūmų derlius sunoksta anksčiau nei subrendusių krūmų. Iš tiesų, pirmuoju atveju vaisiai neužtemdo storų šakų.

Brandinimo vienodumą iš anksto lemia žydėjimas. Jei tai buvo ilgas, tada vaisiai nokins palaipsniui ir užtruks 2–4 savaites. Tokiu atveju derlius nuimamas pagal poreikį.

Jei krūmas žydi tolygiai (visi žiedynai formuojasi vienu metu, žydėjimas trumpas), tuomet derėjimo laikas nevėlins, o nokimas bus sklandus. Tokiu atveju uogos iš krūmo pašalinamos vienu metu.

Priešingai iš juodųjų serbentų Raudonos uogos nėra linkusios išsiskirti. Sunokę jie gali kabėti ant krūmo keletą savaičių. Jų skinti nereikia, kai tik parausta, o juodi vaisiai pašalinami iš augalo, kai sunoksta per kelis kartus.

Pastaba! Raudonieji serbentai sunoksta vidutiniškai 2 savaitėmis anksčiau nei juodieji.

Priklausomai nuo auginimo regiono

Kada serbentai sunoksta, galite sužinoti atsižvelgę ​​į regionų vidurkius.

Apytikslis nokinimo laikas įvairiose Rusijos klimato zonose:

1. Centrinė Rusija (Leningradas, Maskva, Tverės sritys ir kt.), Volgos sritis. Dauguma veislių sunoksta liepos viduryje. Ankstyvųjų veislių derlius nuimamas birželio mėnesį.
2. Pietiniai regionai (Krasnodaro sritis, Krymas). Derliaus nuėmimo sezonas trunka nuo birželio pradžios iki liepos pabaigos.
3. Šiauriniai regionai (Sibiras, Uralas). Nuo rugpjūčio pradžios iki vidurio.

Priklausomai nuo raudonųjų serbentų veislės

Laukiniai serbentai dažniausiai sunoksta nedraugiškai. Pirmieji vaisiai skinami vasaros pradžioje ir baigiami rugpjūčio pabaigoje.

Brandinimo laikas priklauso nuo veislių:

1. Anksti. Tokios uogos turėtų sunokti anksčiau nei kitos. Vidutinio klimato sąlygomis prinokusių derlių galima nuimti jau birželio pabaigoje. Ankstyvosios veislės – Early sweet, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Sezono vidurys. Centriniuose regionuose sunoksta liepos viduryje. Jie sunoksta 2 savaites vėliau nei ankstyvieji. Vidutinio sezono raudonųjų serbentų veislės yra Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, Versalis raudona, Vika.
3. Vėlai. Jie dainuoja vėliau nei kiti. Maskvos regione sunoksta antroje rugpjūčio pusėje. Šios veislės yra Tatjana, Rosetta ir Dutch Red.

Kaip nustatyti uogų sunokimą

Raudonieji serbentai įgauna jiems būdingą atspalvį iki visiško sunokimo. Neprinokusios uogos netinka kompotams, uogienei virti, šaldyti. Jis labai rūgštus, todėl valgyti šviežią taip pat nepatartina.

Norėdami suprasti, kad serbentai yra prinokę, atkreipkite dėmesį į šiuos parametrus:

1. Spalva. Prinokusios uogos yra tamsiai raudonos, be oranžinio atspalvio ar žalių plotų.
2. Tekstūra. Uogos turi būti minkštos, bet elastingos ir paspaudus lengvai sutraiškyti.
3. Skonis. Prinokę serbentų vaisiai yra saldžiarūgščiai. Jei uogose nėra saldumo, vadinasi, jos neprinokusios.
4. Šakeles, ant kurių kabo prinokusios uogos, įgauna gelsvą atspalvį.
5. Lengva atskirti nuo krūmo. Prinokusias uogas lengva nuplėšti nuo kotelio, ant kurio lieka nedidelis šlapio minkštimo kiekis.

Neprinokusių vaisių kolekcija

Jei serbentus ketinama parduoti ir numatomas ilgalaikis transportavimas, renkami dar nevisiškai subrendę vaisiai. Jie turėtų įgauti rausvą atspalvį, bet išlikti tvirti ir elastingi.

Nerekomenduojama valgyti neprinokusių serbentų. Jame nėra susikaupę naudingų medžiagų, o dėl padidėjusio rūgštingumo gali paūmėti virškinamojo trakto ligos.

Tokios uogos nesusiglamžo transportuojant ir laikomos ilgiau nei 2 mėnesius. Jie siunčiami į šaldytuvą, kuriame sunoks 2-4 savaites. Šis nokinimo būdas neturės įtakos skoniui, tačiau vaisiuose bus mažiau vitaminų.

Raudonųjų serbentų rinkimo taisyklės

Rinkti raudonųjų serbentų uogas – kruopštus darbas.Vaisiai turi gležną odelę ir lengvai pažeidžiami, todėl darbas atliekamas tik rankomis. Svarbu laikytis kelių taisyklių:

1. Uogos skinamos vos prinokusios. Pernokę vaisiai trupa, trūkinėja, blogai laikomi, pažeidžia uogas, su kuriomis guli.
2. Serbentus reikėtų skinti anksti ryte arba saulėlydžio metu, kai saulė neaktyvi. Derliaus nuėmimas didžiausio saulės aktyvumo laikotarpiu (karštyje) neigiamai veikia vaisių kokybę ir sumažina jų galiojimo laiką.
3. Uogos skinamos esant sausam orui. Jūs negalite skinti vaisių po lietaus. Drėgnos uogų galiojimo laikas daug trumpesnis.
4. Dažniausiai serbentai sunoksta netolygiai. Todėl jo paruošimo darbas yra padalintas į kelis etapus.
5. Serbentai slepiami dėžėse ar kibiruose. Atlikite tai atsargiai, kad nesutraiškytumėte gležnų uogų. Serbentus geriau dėti lygiais sluoksniais.
6. Rinkdami įsitikinkite, kad visos šakelės uogos jau prinokusios. Skirtingai nuo juodųjų serbentų, raudonieji serbentai nenukrenta tol, kol subręsta visi vaisiai ant šakelės.

Raudonuosius serbentus rekomenduojama rinkti ir ruošti su šakelėmis, nes nuskynus pažeidžiama gležnų uogų žievelė. Pradeda tekėti sultingas minkštimas, pablogėja vaisiaus laikymo kokybė.

Namuose serbentai laikomi ant šakų. Uogos atskiriamos nuo stiebelių prieš pat vartojimą ar verdant.

Jei serbentus planuojate konservuoti iš karto po derliaus nuėmimo, jie renkami be šakų. Tokiu atveju uogos dedamos į indus mažais sluoksniais, kad nesusiglamžytų.

Pastaba! Juodųjų serbentų odelė kietesnė nei raudonųjų, todėl dažniausiai renkama uoga po uogos. Baltieji serbentai nuo raudonųjų skiriasi tik skoniu ir spalva. Jo nokinimo laikas, surinkimo ir paruošimo būdai yra vienodi.Baltos uogos taip pat skinamos ištisomis kekėmis.

Lengvi būdai

Serbentų derliaus nuėmimas yra ilgas ir kruopštus procesas. Norėdami tai pagreitinti ir palengvinti, patyrę sodininkai naudojasi įvairiomis gudrybėmis.

Kaip greitai išsirinkti serbentus:

1. Po krūmu paskleidžiama plėvelė arba baltas audinys. Tai daroma taip, kad visos krūmo šakos būtų virš medžiagos.
2. Genėjimo žirklėmis, žirklėmis arba rankomis nupjaukite serbentų šakas. Nereikia jų dėti į kibirą. Jie pateks į reikalą po krūmu.
3. Kai nuimamas visas derlius, audinys atsargiai pakeliamas, nukratant serbentus link centro. Uogos supilamos iš audinio į paruoštą indą.

Derliaus rūšiavimas ir apdorojimas

Nuskynus, uogos paruošiamos saugojimui. Šis procesas vyksta šiais etapais:

1. Pirštais. Išrūšiuojamos šakelės su serbentais. Pašalinkite įstrigusius lapus ir kitas augalų liekanas. Išmeskite visas neprinokusias, pažeistas, raukšlėtas ir supuvusias uogas. Šakos, ant kurių sugedo dauguma vaisių, išmetamos.
2. Valymas. Jei planuojama konservuoti, uogos nuplaunamos. Norėdami tai padaryti, pasėlis panardinamas į didelį kiekį šalto vandens. Tokiu atveju nuolaužos lieka apačioje, o vaisiai plūduriuoja.
3. Uogų džiovinimas. Serbentai išdėliojami ant audinio ar laikraščio vienu sluoksniu. Kartais uogos papildomai nuvalomos servetėle. Norėdami pagreitinti procesą, vaisius galite džiovinti plaukų džiovintuvu, įjungdami šaltą orą.
4. Uogų atskyrimas nuo šakų. Tai daroma prieš pat valgant ar ruošiant serbentus. Uogos atsargiai pašalinamos rankomis. Norėdami pagreitinti procesą, naudokite šukas (šukas) su retais dantimis. Jie nešami palei šakas, išvalant uogas.

Jei serbentai bus laikomi šaldytuve, iš anksto jų plauti negalima. Tai sumažins galiojimo laiką.Prieš valgydami galite pamirkyti uogas.

Patarimas! Plaukų džiovintuvas naudojamas vaisių likučiams valyti. Serbentai išdėliojami vienu sluoksniu ir pučiami šaltu oru. Tuo pačiu metu išskrenda visos dėmės, lapai ir kitos šiukšlės.

Sandėliavimas

Svarbu teisingai paruošti uogas. Tokiu atveju jie ilgą laiką nepablogės.

Šaltas sandėliavimas:

1. Vaisiai pakuojami tiesiai ant šakų į plastikinius indus arba maišelius su skylutėmis, pro kurias praeis oras.
2. Ideali temperatūra uogoms laikyti yra apatinėje šaldytuvo lentynoje daržovių stalčiuje.
3. Jei prietaisas turi specialią „Žaliąją zoną“, serbentai tarnaus ilgiau. Vidutiniškai vaisiai laikomi iki 2 mėnesių.

Užšaldymas:

1. Serbentai šaldomi ant šakų arba kaip atskiros uogos.
2. Paruoštas derlius dedamas vienu sluoksniu ant padėklų ar kepimo skardų.
3. Kai uogos sušąla, mažomis porcijomis supilamos į maišelius.
4. Norint išsaugoti daugiau vitaminų, geriau naudoti šoką.
5. Jūs negalite užšaldyti šlapių serbentų. Priešingu atveju jis sulips.
6. Serbentus užšaldykite su cukrumi. Norėdami tai padaryti, uogos susmulkinamos kartu su granuliuotu cukrumi, kuris pridedamas pagal skonį. Gautas mišinys supilamas į vienkartines stiklines. Šioje formoje uogos bus laikomos 3 mėnesius neprarandant maistinių medžiagų.

Serbentų uogos džiovinamos jas nuėmus nuo šakų. Yra 2 paprasti paruošimo būdai.

1 variantas:

1. Uogos dedamos ant popieriaus arba natūralaus audinio vienu plonu sluoksniu ir paliekamos gerai vėdinamoje vietoje, geriausia saulėje.
2. Vaisiai apverčiami kas 2 valandas. Naudojant šį džiovinimo būdą, paruošimas užtruks 2-5 dienas.

2 variantas (orkaitėje):

1. Kepimo skarda padengta pergamentiniu popieriumi.
2. Vaisiai dedami į orkaitę, pašildomi iki +40...+100°C temperatūros (kuo aukštesnė temperatūra, tuo serbentai greičiau išdžius, bet jame išliks mažiau vitaminų).
3. Orkaitė paliekama pravira 4-6 valandas.

Kitas būdas yra išsaugojimas. Iš serbentų ruošiami konservai, uogienės, kompotai.

Sąraše pateikti patarimai padės pagerinti išsaugojimo kokybę:

1. Uogienės ir konservai susukami į nedidelius porcijinius stiklainius – 0,25 arba 0,5 litro. Tai būtina, kad atvira konservacija ilgai neišsilaikytų.
2. Serbentų stiklainiams užsandarinti naudojami lakuoti arba stikliniai dangteliai. Uogos reaguoja su metalinėmis ir oksiduojasi.
3. Ruošiant uogienes, kuriose sutrinamos uogos, serbentai išvalomi nuo šakų ir šiukšlių. Konservuojant rūšiuojami sveiki vaisiai. Taip jie iškeps tolygiai.
4. Su cukrumi sutrinti serbentai laikomi šaldytuve susuktuose induose.
5. Serbentų uogos skinamos kartu su kitų kultūrų vaisiais. Produktas puikiai dera su citrinos žievele.

Patyrusių sodininkų patarimai

Patyrę sodininkai žino keletą patarimų, kurie padės optimizuoti derliaus nuėmimą ir saugojimą:

1. Sušaldžius serbentų vaisius svarbu tinkamai atšildyti. Iš šaldiklio jie perkeliami į šaldytuvą, kur atitirpsta, tada dedami ant virtuvės stalo ir leidžiami sušilti iki kambario temperatūros. Taip serbentai išsaugos daugiau vitaminų ir nepraras formos. Neatitirpinkite uogų mikrobangų krosnelėje ar po karštu vandeniu. Atšildytų uogų pakartotinai užšaldyti negalima.
2. Užšaldyti serbentai išliks ilgiau nei 3 mėnesius neprarasdami skonio ir formos. Tačiau ilgai laikant naudingų medžiagų kiekis gerokai sumažėja.
3. Serbentus galite laikyti kompoto mišiniuose.Norėdami tai padaryti, į vieną porcijinį maišelį dedama kelių rūšių uogos ir vaisiai. Prieš verdant kompotą šio mišinio atitirpinti nereikia.
4. Surenkamos ne tik uogos, bet ir serbentų lapai, kuriuose yra daug vitamino C ir kitų naudingų medžiagų. Tokie lapai dedama į arbatas ir kompotus, kad suteiktų sodrų aromatą. Žalumynai skinami žydėjimo laikotarpiu nuo 10 iki 11 val. Tada jie džiovinami, paskirstomi vienu sluoksniu ant medžiagos tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Laikyti medžiaginiuose maišeliuose.

Išvada

Raudonųjų serbentų derliaus nuėmimas – ilgas, kruopštus procesas, reikalaujantis iš sodininko daug laiko. Smulkių uogų su gležna odele negalima rinkti mechaniškai, jos skinamos tik rankomis tiesiai ant šakų. Tada pasėlis nebus pažeistas ir išliks šviežias iki 2 mėnesių.

Yra keli paruošimo būdai. Vaisiai laikomi šaldytuve, šaldiklyje arba džiovinami. Serbentų uogienės yra skaniausias gaminio paruošimo variantas, tačiau tokiu atveju išsaugoma mažai vitaminų.