Geriausi traškių marinuotų agurkų su citrina receptai žiemai

Jei staiga norite paįvairinti įprastus preparatus, pabandykite pridėti citrinos. Tai ne tik pagerins agurkų skonį, bet ir prailgins jų galiojimo laiką.

Papasakosime, kodėl į marinatą dėti citrinos, kaip paruošti ingredientus ir pasidalinsime patikrintais receptais. Tokie rūgštūs preparatai nepaliks abejingų.

Kodėl į receptą įtraukti citriną ir ką ji duoda?

Ruošiantis žiemai citrina atlieka trigubą funkciją:

1. Ilgalaikis saugojimas. Vaisiuose esanti citrinos rūgštis tarnauja kaip natūralus konservantas, todėl tokie preparatai laikomi ilgiau. Sūrymo drumstumo rizika yra minimali.
2. Pridedamas skonio. Citrininiai preparatai turi malonų rūgštumą, kuri atsiskleidžia marinate. Idealus derinys – citrina su grūdėtomis garstyčiomis.
3. Išvaizda. Ne taip svarbu, bet vis tiek preparatai su citrinos griežinėliais atrodo labai apetitiškai.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Pradėkime nuo agurkų. Jie turi būti marinuotų veislių, ne ilgesni kaip 3 cm.Vaisių spalva nuo švelniai žalios iki sodrios. Neturi būti puvinio ar sausumo. Nepjaukite vabzdžių paveiktų vietų, tokie agurkai paprastai netinka marinuoti. Netinka ir per stori vaisiai. Greičiausiai jie turės dideles sėklas, o tai nepageidautina.

Daržovių paruošimas konservavimui taip:

1. Į dubenį supilkite ledinį vandenį ir suberkite į jį ką tik nuskintus agurkus. Mirkymo procesas trunka nuo 2 iki 8 valandų. Periodiškai keiskite vandenį arba įdėkite ledo kubelių.
2. Išmirkytus vaisius gerai nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu, jei įmanoma, naudodami šepetį. Odai lupti nenaudokite peilio.
3. Nupjaukite galus iš abiejų pusių.

Kalbant apie citriną, svarbiausia, kad jos žievelė būtų nepažeista ir vienodos spalvos. Pakanka gerai nuplauti, nusausinti rankšluosčiu ir pjaunant išimti sėklas.

Geriausi receptai žiemai

Mes surinkome įvairius marinuotų agurkų su citrina receptus žiemai, kurie padės įtikti visiems šeimos nariams. Išbandykite, derinkite ir nustebinkite savo artimuosius.

Traškūs agurkai su citrina "Prahos stilius"

Traškėjimas atsiranda pridėjus krienų, todėl recepte nepraleiskite krienų šaknies ar lapų.

Privaloma:

• 0,5 kg agurkų;
• 1 krieno šaknis;
• krienų lapas;
• 50 g druskos;
• 90 g cukraus;
• 0,5 citrinos;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 1 ryšelis žalumynų (krapų arba petražolių);
• 1-2 lauro lapai.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus mažiausiai 5 valandas, tada nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumus.
2. Nuplaukite citriną ir perpjaukite per pusę. Vieną pusę palikite arbatai, o kitą pusę supjaustykite apskritimais. Pašalinkite sėklas.
3. Krieno lapą nuplaukite vėsiame vandenyje.
4. Krieno šaknį sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite.
5. Sterilizuokite konteinerius. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu.
6. Ant dugno padėkite lauro lapus, krieno lapą ir tarkuotą krieno šaknį.
7. Į stiklainius pripildykite agurkų, tarp daržovių įdėkite citrinos griežinėlius.
8. Ant viršaus uždėkite smulkintų žolelių ir keletą citrinos griežinėlių.
9. Užvirti vandenį.
10. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Išmaišykite.
11. Užvirus virkite 2 minutes.
12. Įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite ir pripildykite stiklainius verdančiu marinatu.
13. Uždenkite dangteliais.
14. Sterilizuokite 10 minučių.
15. Uždarykite dangtelius veržliarakčiu.
16. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite juos storu rankšluosčiu.
17. Po 48 valandų nuleiskite į rūsį.

Pastaba! Išbandykite šią gudrybę: neužpildykite stiklainių verdančiu marinatu, atvėsinkite 1-2 minutes. Taip agurkai taps dar elastingesni ir traškesni.

Paprastas receptas

Receptas klasikinis, yra visi ingredientai.

Ingridientai:

• 600 g agurkų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 ryšelis krapų;
• 1 krapų skėtis;
• 2 valg. l. druskos;
• 4 valg. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 1 maža citrina.

Virimo būdas:

1. Agurkus per naktį pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Ryte agurkus nuplaukite vėsiame vandenyje, nešvarumus pašalinkite minkštu šepetėliu. Nupjaukite galus.
3. Citriną gerai nuplaukite. Supjaustykite mažais griežinėliais, pašalinkite grūdus.
4. Sterilizuokite stiklainius.
5. Ant dugno uždėkite česnako skiltelę, kelias citrinos skilteles ir smulkintus krapus.
6. Tada iki pusės užpildykite agurkais.
7. Įdėkite dar 1 skiltelę česnako ir dar keletą citrinos griežinėlių.
8. Visiškai užpildykite indą daržovėmis.
9. Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi. Užvirus įsitikinkite, kad birūs produktai visiškai ištirpo.
10. Nukelkite nuo ugnies ir palaipsniui užpildykite stiklainius.
11. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 12 minučių.
12. Kamšti, apversti, apvynioti parai. Tada perkelkite į ilgalaikio saugojimo vietą.

Kiti agurkų paruošimo būdai:

Geriausi saldžiarūgščių agurkų ruošimo žiemai receptai

Kaip marinuoti didelius agurkus griežinėliais žiemai

Traškūs marinuoti agurkai su aitriosiomis paprikomis žiemai

Su garstyčiomis

Garstyčios preparatams suteikia pikantiško skonio. Galite pridėti dribsnių, miltelių arba abiejų.

Reikės:

• 500 g agurkų;
• 1 citrina;
• 1 šaukštelis. garstyčių milteliai;
• 1 šaukštelis. grūdėtos garstyčios;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sukaupta druskos;
• 3 valg. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
• 1 svogūnas.

Kaip gaminti:

1. 

   Iš anksto pamirkykite agurkus 5 valandas.Vandenį arba ledo kubelius patartina pakeisti po 2,5 val. Nepalikite agurkų dubens saulėje, vieta turi būti tamsi ir vėsi.

2. Nuplaukite daržoves ir nupjaukite galus iš abiejų pusių.
3. Išplaukite stiklainius su plovikliu arba soda. Kelis kartus nuplaukite.
4. Sterilizuokite. Virkite dangčius 2-3 minutes.
5. Citriną nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
6. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
7. Ant dugno padėkite pusę svogūnų žiedų ir keletą citrinos griežinėlių.
8. Užpildykite stiklainius daržovėmis.
9. Ant viršaus uždėkite likusį svogūną ir citrina.
10. Įpilkite ir miltelių, ir grūdėtųjų garstyčių.
11. Uždėkite vandenį ant ugnies.
12. Užvirinkite, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite.
13. Po 5 minučių įpilkite citrinos rūgšties ir išjunkite viryklę.
14. Supilkite marinatą į stiklainius.
15. Sterilizuokite 10 minučių.
16. Užsukite dangtelius, apverskite indus aukštyn kojomis ir apvyniokite stora medžiaga.
17. Po dviejų dienų išvyniokite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir padėkite į rūsį ar sandėliuką.

Svarbu! Šiame recepte stenkitės laikytis tikslių cukraus ir druskos proporcijų. Svogūnai kartu su citrina ir garstyčiomis reikalauja saldaus marinato, todėl cukraus turėtų būti 3 kartus daugiau nei druskos.

Su baziliku

Bazilikas suteikia daržovėms sodraus skonio. Nerekomenduojama šios žolės derinti su kitais stipriai kvepiančiais prieskoniais.

Reikalingi ingredientai:

• 500 g agurkų;
• 1 šaukštelis. acto esencija 70%;
• 1 ryšelis baziliko;
• 1 citrina;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 valg. l. sukauptas cukrus;
• juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje (pakanka 2-3 valandų). Jei kambarys šiltas, periodiškai keiskite vandenį.
2. Nuplaukite daržoves ir nupjaukite galus.
3. Nuplaukite citriną ir supjaustykite dideliais griežinėliais.
4. Baziliką supjaustykite stambiau.
5. Nuplaukite stiklainius, išdžiovinkite ir sterilizuokite.
6. Pačiame apačioje sudėkite česnaką ir šiek tiek baziliko.
7. Iki pusės įdarykite agurkus.
8. Sudėkite pusę citrinos griežinėlių ir likusį baziliką.
9. Dar kartą sudėkite agurkus.
10. Ant viršaus uždėkite citriną.
11. Užvirti vandenį.
12. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangteliais ir palikite 15 minučių.
13. Nupilkite vandenį atgal į keptuvę, suberkite pipirų žirnelius, druską, cukrų ir užvirinkite.
14. Gerai išmaišykite verdantį vandenį.
15. Praėjus 3 minutėms po virimo, į marinatą įpilkite acto esencijos.
16. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite marinatą į stiklainius.
17. Nedelsdami uždarykite stiklainius. Apverskite ir užsandarinkite.
18. Šioje formoje laikyti 40-48 valandas, vengiant saulės spindulių.

Patarimas. Dėl citrinos ir baziliko derinio šie gaminiai idealiai tinka mėsos patiekalams. Dalimis sudėkite juos į savo vakarienės lėkštes.

Su citrina ir krienais

Pagal šį receptą paruošti agurkai bus šiek tiek aštrūs. Jei mėgstate tokius patiekalus, įberkite aitriosios paprikos – šie produktai puikiai dera.

Ingridientai:

• 0,5 kg agurkų;
• 1 krieno šaknis;
• 3 krienų lapai;
• 2 skiltelės česnako;
• 0,5 citrinos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
• 3 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas 9%.

Kaip gaminti:

1. Agurkus 3–8 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Citriną nuplaukite ir perpjaukite į dvi dalis. Naudokite tik vieną pusę. Supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite grūdus.
3. Krieno šaknį susmulkinkite peiliu.
4. Krienų lapus nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
5. Stiklainius išplaukite sodos tirpalu, keletą kartų išskalaukite ir nusiųskite sterilizuoti.
6. Ant sauso dugno padėkite česnaką, krienų lapus ir visas citrinos skilteles.
7. Užpildykite agurkais.
8. Ant viršaus uždėkite susmulkintą krieno šaknį.
9. Supilkite augalinį aliejų.
10. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų ir užvirinkite.
11. Praėjus 5 minutėms po užvirimo, supilkite actą.
12. Iš pradžių iki vidurio pripildykite stiklainius marinatu, po 20 sekundžių supilkite likusį marinatą.
13. Uždenkite stiklainius dangteliais.
14. Sterilizuokite 15 minučių.
15. Kamštiena.
16. Pirmąsias dvi dienas laikykite apverstą.

Taip pat skaitykite:

Agurkų marinavimo pomidorų padaže receptai žiemai

Kaip šaltai marinuoti agurkus kibire žiemai

Su actu

Tai klasikinis receptas, išskyrus citriną, kuris žinomas ištisas kartas. Štai kodėl jis geras.

Privaloma:

• 600 g agurkų;
• 1 citrina;
• 60 ml 9% acto;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 serbentų lapeliai;
• pipirų žirneliai pagal skonį;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus 4 valandas.
2. Kruopščiai nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu ir pašalinkite stiebus.
3. Nuplaukite serbentų lapus, kad neliktų dulkių.
4. Citriną kruopščiai nuplaukite, supjaustykite apvaliais griežinėliais, o tada per pusę.
5. Sterilizuokite švarius stiklainius orkaitėje arba virš puodo ir išdžiovinkite.
6. Būtinai užvirkite dangčius.
7. Smulkiai supjaustykite česnaką.
8. Ant dugno išdėliokite serbentų lapus, ant jų – česnaką.
9. Iki pusės įdarykite agurkus.
10. Ant agurkų uždėkite keletą citrinos griežinėlių.
11. Toliau dėkite agurkus.
12. Ant viršaus uždėkite likusią citriną.
13. Užvirti vandenį.
14. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangteliais ir palikite 20 min.
15. Vandenį nupilkite atgal, vėl virkite, pakartokite procedūrą. Atvėsinkite jau 10 minučių.
16. Vėl nupilkite vandenį, suberkite cukrų, druską ir pipirus.
17. Užvirinkite.
18. Supilkite actą, išmaišykite, supilkite marinatą į stiklainius.
19. Užsandarinkite, apverskite ir suvyniokite. Tiks didelis rankšluostis, antklodė ar sena antklodė.
20. Palikite taip 24 valandas.

Su degtine

Alkoholis prailgins preparatų galiojimo laiką. Stenkitės tiksliai laikytis proporcijų. Paprastai degtinės kiekis yra lygus acto kiekiui.

Ingridientai:

• 500 g agurkų;
• 0,5 citrinos;
• 50 ml degtinės;
• 50 ml acto;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 5 serbentų lapeliai;
• 1 ryšelis krapų arba petražolių;
• 1 krapų skėtis;
• pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Agurkus 5 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Pusę citrinos supjaustykite trikampiais griežinėliais. Nepamirškite nuplauti vaisių.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
4. Serbentų lapus nuplaukite vėsiame vandenyje ir šiek tiek nusausinkite, kad vanduo nenutekėtų.
5. Agurkus nuplaukite ir nupjaukite stiebus.
6. Stiklainius išplaukite sodos tirpalu, sterilizuokite ir išdžiovinkite.
7. Stambiai supjaustykite krapus arba petražoles.
8. Ant dugno padėkite serbentų lapus ir keletą citrinos griežinėlių.
9. Užpildykite agurkais, tarp jų įdėkite svogūnų žiedus ir citrinos griežinėlius.
10. Ant daržovių uždėkite smulkintų žolelių, česnako ir krapų skėčio.
11. Į verdantį vandenį įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Verdame 4 minutes.
12. Į stiklainius supilkite degtinę.
13. Tada supilkite actą.
14. Iš karto supilkite marinatą.
15. Uždarykite stiklainius ir apverskite. Įsitikinkite, kad konteineriai yra sandariai uždaryti.
16. Suvyniokite. Po dviejų dienų perkelkite į rūsį arba sandėliuką.

Svarbu! Nepaisant mažo alkoholio kiekio, tokių agurkų prieš vairuojant neturėtų vartoti vaikai, nėščios moterys ar asmenys, turintys priklausomybę nuo alkoholio.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Pirmąsias 24-48 valandas (priklausomai nuo recepto) agurkai laikomi aukštyn kojomis ir suvynioti.. Tam tiks senos striukės, kilimėliai, antklodės ar dideli stori rankšluosčiai. Būtina jį suvynioti, kad aušinimo procesas vyktų palaipsniui ir tolygiai. Dėl to papildomai sterilizuojama, o tai pailgina galiojimo laiką. Venkite saulės spindulių poveikio.

Po to agurkai perkeliami į tamsią ir vėsią vietą.. Idealu, jei yra rūsys. Tokiomis sąlygomis agurkai stovės ilgai. Tačiau preparatus maistui vis tiek rekomenduojama naudoti prieš kitą derlių. Po metų agurkai pradeda prarasti skonį.

Atviras agurkų stiklainis laikomas šaldytuve sandariai uždarytu dangteliu savaitę.

Apibendrinkime

Agurkų marinavimo su citrina žiemai procesas yra paprastas. Receptuose, kuriuose reikalaujama citrinos rūgšties, patariame nekeisti citrinų rūgšties actu. Agurkus pamirkykite, gerai nulupkite, sterilizuokite stiklainius ir sudėkite juos kartu su švariomis citrinos griežinėliais. Sumaišykite su svogūnais, garstyčiomis, česnakais, žolelėmis, degtine. Nepamirškite apie laikymo sąlygas. Konservai gali būti laikomi ilgą laiką, kai nėra šviesos ir žemos temperatūros.

Gero apetito!