Kaip šaltai marinuoti agurkus kibire žiemai: geriausi patyrusių namų šeimininkių receptai

Marinuoti agurkai kibirėliuose – puikus užkandis šventiniam ir kasdieniniam stalui. Traškios ir aromatingos daržovės derinamos su virtomis ir keptomis bulvėmis, rugine duona, tinka solyankai ar rassolnikui gaminti. Receptus lengva laikytis ir jiems nereikia pažangių kulinarinių įgūdžių.

Pažiūrėkime atidžiau, kaip marinuoti agurkus šaltame kibire žiemai. būdu ir kokiomis rekomendacijomis vadovautis ruošiantis.

Šaltai sūdytų agurkų paruošimo kibire ypatybės

Šaltas sūdymas vaisiuose išsaugo vitaminus ir mineralus. Pagal receptą nereikia sterilizuoti stiklainių ir dangtelių, virti marinatas, kuris taupo laiką ir pastangas. Ruošiant nenaudojamas nei actas, nei kiti konservantai, todėl užkandis nedirgina žarnyno ir skrandžio. Agurkai sūdomi plastikiniuose kibirėliuose ir laikomi rūsyje arba rūsyje. Konteineriai turi būti nepažeisti ir švarūs.

Įdomus! Marinuojant vyksta rūgimo procesas, dėl kurio agurkai praturtinami pieno rūgštimi. Tai teigiamai veikia skrandžio veiklą ir normalizuoja jo mikroflorą. Marinuotų agurkų kalorijų kiekis yra 11 kcal 100 g, todėl užkandžiai kibirais priskiriami dietiniams patiekalams.

Kaip marinuoti agurkus žiemai kibire

Pažvelkime į populiarius gaminimo receptus ir sužinokime patyrusių šeimininkių paslapčių, kurios padaro patiekalą dar sveikesnį ir skanesnį.

Su garstyčiomis

Pikantiškas užkandis puikiai dera su žuvies ir mėsos patiekalais, suteikdamas jiems pikantišką ir aštrų skonį.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 5 kg agurkų;
• 150 g sausų garstyčių;
• 1 krūva petražolių;
• 1 česnako galvutė;
• 5 vyšnių lapeliai;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 2,5 litro vandens;
• 200 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Daržoves nuplaukite ir penkias valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Į kibiro dugną supilkite garstyčias, ant viršaus suberkite agurkus, vyšnių lapelius ir petražoles.
3. Sudėkite nuluptas česnako skilteles ir aitriosios paprikos skilteles.
4. Paruoškite sūrymą: į vandenį įberkite druskos ir supilkite į kibirą.
5. Organizuokite priespaudą – ant viršaus padėkite lėkštę su sunkiu daiktu.
6. Palikite dvi savaites vėsioje vietoje.
7. Laikyti rūsyje arba rūsyje, uždengtą plastikine arba maistine plėvele.

Svarbu! Paruošimui naudokite šulinį arba išpilstytą vandenį. Vanduo turi būti švarus, be priemaišų, kitaip sūrymas bus drumstas ir rūgštus. Jei naudojate vandenį iš čiaupo, pirmiausia jį filtruokite ir užpilkite sidabru.

Sūdymas senamadišku būdu: statinių agurkų receptas

Statinės užkandžiai yra traškaus skonio. Virimui naudojami maži žalumynai su plona odele.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg agurkų;
• 2 litrai vandens;
• 120 g akmens druskos;
• 3 lauro lapeliai;
• krapų skėčiai;
• 2 krienų lapai;
• 5 vyšnių lapeliai;
• 5 serbentų lapeliai;
• 7 juodųjų pipirų;
• gvazdikėlių pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite ir tris valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Į kibiro dugną sudėkite vyšnių ir serbentų lapus bei lauro lapus.
3. Ant viršaus sandariai išdėliokite agurkus, suberkite česnako skilteles, krapus, juoduosius pipirus ir skilteles.
4. Paruoškite sūrymą iš vandens ir druskos, supilkite į kibirą.
5. Padėkite slėgį penkioms dienoms vėsioje vietoje. Užkandis paruoštas.

Marinavimas be acto - agurkai, kaip statinės, skirti laikyti bute

Patiekalą galima lengvai laikyti namuose kambario temperatūroje.Jis išlieka skanus ir sveikas, nepraranda savo savybių.

Ko jums reikės:

• 2 kg agurkų;
• 3 litrai vandens;
• 30 g rupios nejoduotos druskos;
• 5 krienų lapeliai;
• 5 serbentų lapeliai;
• 5 vyšnių lapeliai;
• 5 graikinio riešuto lapeliai;
• 2 aitriosios paprikos ankštys;
• krienų šaknis pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Agurkus nuplaukite ir vieną dieną pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką ir krieno šaknį.
3. Į kibiro dugną padėkite kelis lapus ir sluoksnį agurkų. Tarp agurkų dėkite krienus ir pipirus.
4. Uždėkite paskutinį lapų sluoksnį ir užpilkite sūrymu. Suorganizuokite priespaudą ir palikite penkioms dienoms.
5. Supilkite sūrymą į puodą, išmeskite žoleles ir prieskonius. Nuplaukite agurkus šaltame vandenyje.
6. Įdėkite į švarų kibirą. Užvirkite sūrymą ir užpilkite juo agurkus.
7. Laikyti uždengtą bute arba balkone.

Agurkų šalto marinavimo stiklainiuose su degtine seka

Originalų receptą su degtine lengva paruošti. Degtinė tarnauja kaip konservantas, išsaugantis vaisių skonį ir vitaminų sudėtį.

Ko jums reikės:

• 2 kg agurkų;
• 40 ml degtinės;
• 3 krapų skėčiai;
• 10 vyšnių lapelių;
• 1,5 litro vandens;
• 75 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Sudėkite į kibirą, pakaitomis su žolelėmis.
3. Degtinę ir vandenį sumaišykite su druska ir supilkite į kibirą.
4. Organizuokite priespaudą ir palikite dvi dienas vėsioje vietoje.

Su obuoliais, moliūgų ir vynuogių lapais

Šis įdomus gaminimo receptas yra populiarus tarp patyrusių namų šeimininkių ir pradedančiųjų virėjų. Patiekalas atrodo apetitiškai ir papuošia šventinį stalą.

Ko jums reikės:

• 500 g agurkų;
• 500 g moliūgų;
• 500 g obuolių;
• 10 citrinžolės lapų;
• 10 vynuogių lapų;
• 1 litras vandens;
• 50 g cukraus;
• 50 g druskos.

Virimo būdas:

1. Obuolius ir agurkus užpilkite verdančiu vandeniu. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Viską sandariai sudėkite į kibirą ant lapų guolio.
3. Paruoškite sūrymą sumaišę druską ir cukrų ir supilkite į kibirą.
4. Palikite keturias dienas esant slėgiui.
5. Laikyti rūsyje arba rūsyje.

Įdomus! Moliūguose yra skaidulų ir beta karotino, kuris teigiamai veikia akių sveikatą ir gerina nuotaiką. Obuoliuose gausu geležies ir kalcio, mikroelementai stiprina kaulus, gerina imunitetą. Vynuogių ir citrinžolės lapai, kuriuose gausu eterinių aliejų, suteikia patiekalui pikantišką aromatą ir skonį.

Traškaus marinavimo paslaptys

Kad agurkai būtų traškūs, naudokite veisles su tamsiais spuogeliais – sibirinį marinavimą, Zozulya, Murashka. Daržovės turi būti vienodo ilgio, elastingos, nepažeistos. Rekomenduojama jų paragauti - jie neturi būti kartūs ar vandeningi.

Agurkai nebus traškūs ir be lapų. Naudojami serbentų, vyšnių, vynuogių lapai. Geriausias tokių patiekalų ingredientas – ąžuolo lapai arba ąžuolo žievės gabalėlis. Juose yra taninų – medžiagų, suteikiančių žalumynams traškumą ir aštrų statinės aromatą.

Tai įdomu:

Geriausi būdai marinuoti žalius pomidorus kibire.

10 geriausių receptų, kaip marinuoti pomidorus statinėje.

Geriausi receptai, kaip marinuoti saldžius agurkus stiklainiuose žiemai.

Kaip laikyti

Agurkai išlaiko savo naudą ir skonį, kai temperatūra nuo 0° iki +1°C, o drėgmė ne didesnė kaip 90 %.. Ideali vieta sandėliavimui yra sausas rūsys arba rūsys. Draudžiama laikyti šalia akumuliatoriaus ar kitų šilumos šaltinių, esant šalčiui ar atviroje saulėje. Sandėliavimui namuose tinka sandėliukas arba tamsi virtuvės spintelė. Prieš naudojimą agurkus dvi valandas atvėsinkite šaldytuve.

Laikymo laikas priklauso nuo recepto. Vidutinis laikotarpis yra 6–8 mėnesiai.Jei sūrymas tampa drumstas ir rūgštus, tai reiškia, kad užkandis sugedo ir jo vartoti negalima.

Svarbu! Nerekomenduojama agurkų perkelti iš kibiro į kitą indą – taip greitai sugadinsite.

Išvada

Žieminiai marinuoti agurkai ruošiami plastikiniuose arba emaliuotuose kibirėliuose. Kaip prieskoniai naudojami druska, cukrus, pipirai, česnakai, petražolės. Ąžuolo ir serbentų lapai patiekalui suteikia ypatingo aromato.

Prieš verdant, agurkai kruopščiai nuplaunami ir pamirkomi šaltame vandenyje. Užkandžius laikykite rūsyje arba rūsyje, po sandariu dangteliu arba maistine plėvele. Prieš patiekdami atvėsinkite.