Kaip iš meliono žievelių pasigaminti paprastą ir skanią uogienę

Melioną mėgstame valgyti žalią, supjaustytą griežinėliais, o žievelę dažniausiai išmetame. Ir mažai kas žino, kad uogienė iš meliono žievelių yra savarankiškas desertas, jis dedamas į pyragų, pyragų, pyragų įdarus, patiekiamas su blynais, blynais, sūrio pyragais. Pasirodo saldus, kaip medus, sirupas tampa tirštas, o žievelės tampa skaidrios.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti uogienę, kokius vaisius pasirinkti konservavimui ir kiek laiko laikyti preparatą.

Maisto gaminimo ypatybės

Melionas - unikalus turtingos cheminės sudėties maisto produktas. Sudėtyje yra vitaminų A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta karotino, maistinių skaidulų, nikotino ir askorbo rūgščių, silicio, kobalto, chromo, geležies, mangano, natrio, kalcio, kalio. , kiti organizmui reikalingi mikro ir makroelementai.

Reguliarus melionų vartojimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių, nervų, kraujodaros sistemų būklę ir funkcijas, mažina cholesterolio kiekį, stiprina imuninę sistemą.

Nuoroda. Melionas yra mažai kaloringas produktas. 100 g yra 37 kcal, 0,6 g baltymų, 0,3 g angliavandenių, 0,3 g riebalų. Tačiau iš melionų žievelių pagamintas uogienė yra maistingas ir kaloringas, nes sudėtyje yra cukraus. Jo maistinė vertė siekia 197 kcal 100 g.

Meliono maisto perdirbimo procese prarandamas aktyvių biologinių komponentų kiekis, o jo nauda iš dalies sumažėja.Norint sumažinti nuostolius, svarbu žinoti, kokius vaisius pasirinkti ir kaip teisingai virti uogienę.

Uogienės iš meliono plutos paruošimo ypatybės ir technologija.

• geros kokybės melioną be genetiškai modifikuotų produktų ir pesticidų galima auginti savarankiškai arba pirkti sezono metu: vasaros pabaigoje – rudens pradžioje;
• negalite nusipirkti melionų greitkeliuose ir keliuose, nes jie sugeria sunkiuosius metalus ir toksinus;
• pasirinkti sveikus vaisius be įtrūkimų, pažeidimų ar kenkėjų pažeidimo požymių;
• stiprus saldus kvapas rodo, kad vaisiai pernokę. Šis melionas netinka konservavimui. Vaisius geriau rinktis nevisiškai prinokusius;
• šviežias, prinokęs ir saldus melionas turės elastingą odelę, sausą uodegą prie pagrindo, o bakstelėjus skleis nuobodu garsą;
• Indas uogienei gaminti turi būti platus, kad desertas tolygiai įkaistų ir būtų patogu maišyti. Geriau rinktis indus iš nerūdijančio metalo, nes lydinys nereaguoja su maistu ir išlaiko naudingas savybes;
• sirupo skonį galima reguliuoti: jei vaisiai nesaldinti, padidinamas cukraus kiekis ir atvirkščiai;
• dėl mažo cukraus kiekio uogienėje ji gali rūgti ir fermentuotis, o perteklius gali sukelti cukrų;
• dėl įvairių skoninių savybių į melionų žievelių uogienę dedama mėtų, citrinos sulčių ir žievelės, arbūzo žievelių, aviečių, braškių, kivi, bananų;
• Norėdami gauti gražios gintaro spalvos uogienę, ruoškite ją keliais etapais: užvirus keletą minučių palaikykite ant ugnies, po to atvėsinkite 8-10 valandų. Procedūra kartojama 2-3 kartus;
• pirmiausia virkite uogienę ant stiprios ugnies, o tada ant silpnos ugnies, būtinai pašalinkite putas;
• uogienė nesterilizuojama, nes paruošimui naudojamas natūralus konservantas - citrinų rūgštis;
• Dangtelius ir stiklainius būtina paruošti iš anksto: išplauti su soda, patogiu būdu sterilizuoti. Optimaliausia yra orkaitė, nes joje vienu metu galima įdėti daug skardinių.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Melioną nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, perpjaukite išilgai į dvi dalis, išimkite sėklas, supjaustykite griežinėliais. Nuo kiekvienos riekelės atsargiai nupjaukite žievelę, palikdami ant jos šiek tiek minkštimo. Peiliu arba trintuvu supjaustykite žievelę mažais tokio paties dydžio gabalėliais.

Yra ir kitas būdas. Nupjautus ir išsėtus vaisius pamirkykite šaltame vandenyje. Įdėkite į šaldytuvą nakčiai. Ryte nupilkite likusį vandenį ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Aštriu peiliu nupjaukite minkštimą, o žievelę naudokite uogienėms ruošti.

Patarimas. Jei nerimaujama, kad meliono žievelėse yra daug nitratų, rekomenduojama jas per naktį mirkyti šaltame vandenyje, įpylus kreidos, o po to gerai nuplauti vandeniu.

Kaip pasigaminti uogienę

Apsvarstykite klasikinį receptą ir receptus, pridedant citrinos ir braškių.

Paprasčiausias receptas

Ingridientai:

• melionų žievelės - 700-800 g;
• cukrus - 600 g;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• mėtų arba citrinos žievelės – nebūtina.

Paruošimas:

1. Nupjaukite minkštimą nuo meliono žievelių, supjaustykite savavališkais gabalėliais ir supilkite į nerūdijančio plieno dubenį storu dugnu, kad virimo metu uogienė nepridegtų.
2. Uždenkite žievelę cukrumi ir palikite 3-4 valandoms, kad melionas išleistų sultis. Jei norite, galite pridėti keletą mėtų lapelių arba ½ citrinos žievelės.
3. Padėkite indą ant viryklės, virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Paviršiuje susidariusias putas nuimkite šaukštu. Užvirus verdame dar 5-7 minutes.
4. Padėkite indus tamsioje vietoje 5-10 valandų arba palikite per naktį.
5. Į uogienę įpilkite citrinos rūgšties, vėl užvirinkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite 20 minučių. Kad uogienė būtų tirštesnė, reikia ilginti virimo laiką. Valgykite atšaldytą.

Su citrina

Ingridientai:

• melionų žievelės - 1 kg;
• cukrus - 600 g;
• citrina - 1 vnt .;
• vanilinio cukraus - neprivaloma.

Paruošimas:

1. Meliono vaisiui nupjaukite odelę, supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į nerūdijančio plieno skardą ir apibarstykite cukrumi. Palikite vėsioje vietoje 2-3 valandas.
2. Padėkite ant viryklės, virkite ant silpnos ugnies po virimo 10 minučių.
3. Uogienę virkite tris kartus po 10-12 minučių 8-10 valandų intervalu.
4. Prieš paskutinį kepimą suberkite smulkiai supjaustytą citriną su žievele ir, jei norite, vanilinio cukraus.

Nuoroda. Tinkamai parinkta uogienė išsaugo šviežių vaisių spalvą. Jei gatava uogienė yra tamsiai rudos spalvos, vadinasi, ji pervirė.

Su braškėmis

Šiam receptui tinka meliono žievelės, tačiau skonis bus švelnesnis ir įdomesnis, jei naudosite vaisiaus minkštimą.

Ingridientai:

• melionas - 1,5 kg;
• braškės - 1 kg;
• cukrus - 700 g;
• vanduo - 300 ml;
• medus - 7 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Braškes nuplaukite, nuimkite stiebus, perpjaukite išilgai į dvi dalis.
2. Nulupkite švarų melioną ir išimkite sėklas, minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio tokio paties dydžio kubeliais.
3. Atskirame puode sumaišykite cukrų ir vandenį. Virkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, retkarčiais pamaišydami.
4. Į verdantį sirupą įpilkite medaus ir užvirinkite ant stiprios ugnies.
5. Įdėkite vaisių ir vėl virkite.Užvirus palaikykite ant silpnos ugnies pusvalandį, nugriebdami putas.

Patarimas. Jei pageidaujate, galite pridėti gelfix likus 10 minučių iki uogienės paruošimo. Tai natūralus konservantas, padedantis išsaugoti natūralų vaisių skonį ir spalvą, pasiekti reikiamą želė konsistenciją, neleidžia susidaryti pelėsiui.

Kaip pasigaminti desertą žiemai

Panašiai ruošiamas uogienė konservavimui. Po paskutinio virimo karštą sirupą su vaisiais reikia supilti į sterilius stiklainius ir uždaryti steriliais metaliniais dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite šilta antklode ir palikite 1-2 dienas, kol visiškai atvės.

Jei naudojami nailoniniai dangteliai, juos reikia panardinti į karštą vandenį 20 sekundžių, kad stiklainis sandariai ir be pastangų užsidarytų.

Taip pat skaitykite:

Ar galima valgyti melioną sergant podagra ir kuo tai naudinga?

Kuo „ramunėlių“ melionas skiriasi nuo kitų veislių ir ar verta jį auginti?

Ar galima valgyti melioną nėštumo metu: nauda, ​​žala ir kontraindikacijos.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Uogienę iš meliono žievelių geriau laikyti rūsyje arba rūsyje, bet galite laikyti ir namuose sandėliuke. Kompozicijoje yra natūralių konservantų, kurie stabdo mikroorganizmų augimą produkte, saugo nuo pelėsio, nemalonaus skonio ir kvapo atsiradimo. Būtina sąlyga – vengti tiesioginių saulės spindulių, oro temperatūra patalpoje turi būti ne aukštesnė kaip 20⁰C.

Prieš naują sezoną rekomenduojama suvalgyti iš meliono žievelių pagamintą uogienę – tokiu atveju vaisiai nepraras savo skonio ir naudos. Maksimalus leistinas saugojimo laikotarpis yra 24 mėnesiai.

Išvada

Uogienė iš meliono žievelių pasirodo skani, aromatinga ir saldi, kaip medus.Akivaizdus pranašumas yra maža kaina, nes paruošimui reikia minimalaus ingredientų kiekio, o melionas sezono metu yra nebrangus. Norėdami pagerinti ir paįvairinti skonį, į uogienę galite dėti įvairių vaisių: citrinų, kivių, bananų, braškių. Nebijokite eksperimentuoti, išbandykite skirtingi receptai ir išsirink sau tinkamiausią.