Kaip pasigaminti cukruotą melioną namuose
Cukruoti vaisiai yra saldumynai, kuriuos mėgsta vaikai ir suaugusieji. Kvepiantys griežinėliai, verdami sirupe ar įvairiais būdais džiovinti, naudojami saldžiuose kepiniuose, taip pat kaip savarankiškas desertas. Šiame straipsnyje kalbėsime apie cukruotą melioną. Sužinosite kaip paruošti skanėstą sirupe ir kaip tinkamai jį išdžiovinti.
Kokie melionai tinka cukruotiems vaisiams gaminti?
Vaisių brandumas vaidina svarbų vaidmenį ruošiant cukruotus vaisius. Rinkitės tvirtus melionus, kurie nėra visiškai prinokę ir kurių odelė yra žalia.
Geriausiai tinkantis veislių Kolūkio moteris, Koi-bash, ananasai, persai. Jų oda stora, o minkštimas sultingas ir tankus. Vaisiuose yra daug cukraus, o aromatas ryškus.
Naminis cukruotas melionas
Yra du būdai, kaip namuose paruošti skanius cukruotus vaisius:
- tradicinis - virti cukraus sirupe;
- modernus - džiovinkite saulėje, elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje.
Tie, kurie nevartoja cukraus, įvertins antrąjį metodą, kai produktas išlaiko daugiausiai naudingų vitaminų ir mineralų.
Cukriniai vaisiai cukraus sirupe
Ingridientai:
- melionas - 1 kg;
- granuliuotas cukrus – 1-1,5 kg;
- vanduo - 2 šaukštai;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.
Paruošimas:
- Nuplaukite vaisius, perpjaukite per pusę, pašalinkite šerdį. Padalinkite griežinėliais ir nupjaukite žievelę. Minkštimą supjaustykite 2-3 cm kubeliais arba plonomis juostelėmis.
- Sudėkite gabaliukus į puodą storu dugnu, užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo visiškai apsemtų melioną. Troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite.
- Cukraus sirupui: cukrų įpilkite į vandenį, maišydami, užvirinkite ir virkite 15 minučių. Įsitikinkite, kad grūdai visiškai ištirpo. Sirupą atvėsinkite, sudėkite į jį melioną ir palikite 10-12 valandų.
- Riekeles tris kartus apvirkite sirupe. Kiekvieną kartą užvirinkite ir virkite 5 minutes. Kepimo metu keptuvės turinio nemaišykite, o karts nuo karto pakratykite indą, kad sirupas tolygiai pasidengtų griežinėliais.
- Trečiojo virimo metu į sirupą įpilkite citrinos rūgšties. Norėdami praturtinti skonį, įmaišykite vanilės arba cinamono.
- Kai meliono gabalėliai taps elastingi ir skaidrūs, nukelkite indą nuo ugnies ir palikite stovėti aštuonias valandas.
- Cukatus išimkite kiaurasamčiu ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos nedideliu atstumu vienas nuo kito. Taip jie nesusilies.
Cukatus galite džiovinti balkone arba gerai vėdinamoje patalpoje. Periodiškai apverskite griežinėlius ir tuo pačiu pakeiskite pergamentinį popierių. Jie bus paruošti per septynias dienas.
Norėdami pagreitinti procesą, įdėkite kepimo skardas į orkaitę. Iš anksto pašildykite ir išjunkite. Džiovintus cukruotus vaisius sumaišykite su cukraus pudra, 2-3 valandas džiovinkite ir sudėkite į stiklinius indus su dangteliais.
Svarbu! Yra dar vienas receptas. Sirupui vietoj vandens naudokite desertinį vyną, martinį, konjaką, brendį. Virimo procesas niekuo nesiskiria nuo klasikinio. Ypatumas tas, kad verdant meliono gabaliukai išlieka tankūs ir įgauna nepakartojamą aromatą.
Cukrinių vaisių džiovinimas
Meliono džiovinimas arba džiovinimas yra dietiškesnis ir natūralesnis cukruotų vaisių paruošimo būdas. Karštos vasaros dienos yra idealus laikas džiovinti vaisius. Be to, tai yra lengviausias receptas.Po 3-4 dienų cukruotus vaisius galima išimti iš kepimo skardų ir sudėti į laikymo indus.
Melionams džiovinti tinka ir dujinė arba elektrinė orkaitė:
- Įkaitinkite iki 120°C temperatūros, išdėliokite kepimo skardas su paruoštu melionu, šiek tiek praverkite dureles.
- Po 30 minučių temperatūrą sumažinkite iki 90°C ir džiovinkite 5-6 valandas.
- Periodiškai apverskite gabalus.
Elektrinis džiovintuvas yra stebuklingas prietaisas, leidžiantis paruošti įvairius skanėstus, išsaugant maksimalias naudingas produkto savybes:
- Sudėkite griežinėlius ant padėklų, įkaitinkite prietaisą iki 70°C ir palikite 10-12 valandų.
- Kepimo metu pakeiskite padėklus, nes žemiau esanti temperatūra yra aukštesnė.
- Periodiškai išjunkite džiovintuvą 10-15 minučių, kad išvengtumėte perkaitimo.
- Maksimalus veikimo laikas be sustojimo yra 10 valandų. Stebėkite griežinėlius; gali tekti sutrumpinti džiovinimo laiką.
Cukruotų melionų žievelės
Cukruotas melionas ruošiamas ne tik iš minkštimo, bet ir iš žievelės. Norėdami tai padaryti, paimkite:
- melionai lygia stora odele – 2-3 vnt.;
- vienos citrinos sultys;
- cukrus - 1 kg.
Paruošimas:
- Nuplaukite vaisius, supjaustykite odelę iki 2 mm storio. Plutos supjaustykite juostelėmis ir pavirkite verdančiame vandenyje su dviem šaukštais citrinos sulčių 3-4 minutes. Sudėkite ant sietelio, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir palikite išdžiūti.
- Iš 500 ml vandens ir 750 g granuliuoto cukraus paruoškite sirupą, įmerkite į jį meliono žievelę. Virkite ant silpnos ugnies 10-12 minučių ir palikite 8-10 valandų.
- Procedūra turi būti kartojama dar du kartus. Paskutiniame virimo etape į sirupą įpilkite 2 šaukštus citrinos sulčių. Tada suberkite cukruotus vaisius į sietelį ir palikite vieną valandą.
- Padėkite pluteles ant kepimo skardos ir palikite džiūti orkaitėje 40 ° C temperatūroje vieną valandą.Gatavus cukruotus vaisius pabarstykite cukraus pudra.
Patarimas! Kad greičiau išgaruotų drėgmės perteklius, išvirusius cukatus palikite kambario temperatūroje 2-3 dienas.
Kaip patikrinti cukruotų vaisių pasirengimą
Sirupe virti cukruoti vaisiai paspaudžiami atsigauna, neišskiria drėgmės, turi šviesiai geltoną permatomą atspalvį. Džiovintas arba saulėje džiovintas melionas įgauna tamsų atspalvį, tampa klampus ir lipnus.
Jei pageidaujama, juosteles galima supinti į pynę. Elektrine džiovykle arba orkaitėje džiovinti gabaliukai turi šviesų atspalvį. Raukšlėta išvaizda neturi įtakos skonio kokybei.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Išvirę cukruoti vaisiai dedami į sausus stiklinius ar skardinius indelius su dangteliais. Taip pat naudojami lininiai maišeliai, kartoninės dėžės, popieriniai maišeliai.
Jei laikomasi paruošimo technologijos, produktą galima laikyti 8-10 mėnesių tamsioje spintelėje kambario temperatūroje. Jei cukruotus vaisius ruošiate pirmą kartą ir nesate tikri dėl produkto kokybės, laikymui naudokite šaldytuvą.
Taip pat skaitykite:
Ar galima valgyti melioną sergant podagra ir kuo tai naudinga?
Išvada
Cukruotas melionas bus puikus saldumynų pakaitalas. Džiovintas arba saulėje džiovintas melionas išlaiko maksimalias maistines medžiagas ir turi unikalų skonį. Orkaitė arba elektrinis džiovintuvas padės pagreitinti džiovinimo procesą.