Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip fermentuoti tabaką mikrobangų krosnelėje pradedantiesiems

Šiuolaikinėse cigaretėse natūralaus tabako yra beveik minimalus kiekis, nes jie išmoko jį pakeisti pigesniais cheminiais priedais. Kai kurie cigarų ir rūkymo mišinių žinovai jau pradėjo patys auginti kultūrą. Tačiau vien pasodinti augalus ir rinkti žaliavą neužtenka – teks išmokti fermentacijos taisyklių namuose.

Kas yra tabako fermentacija

Fermentacija – tai procesas, kurio metu dėl jame vykstančių cheminių reakcijų pasikeičia produkto sudėtis. Keičiant reikia laikytis tam tikros technologijos nuo surinkimo iki džiovinimo.

Kodėl to reikia?

Dėl temperatūros ir drėgmės poveikio augale vyksta šie pokyčiai:

• pagerėja skonis;
• dūmų aromatas tampa sodresnis ir kvapnesnis;
• dingsta kartumas, mažėja jėgos;
• sumažėja dervos kiekis;
• eteriniai aliejai keičia struktūrą ir savybes;
• lapai beveik nesugeria drėgmės ir tampa atsparesni pelėsiui;
• žalumynai dažomi rudais, rudais ir alyvuogių atspalviais;
• didėja žaliavų degumas.

Tabako gamybai namie šis etapas yra galutinis. Jis džiovinamas skirtingais būdais, kurių kiekvienas turi įtakos produkto savybėms ir kokybei.

Kaip fermentuoti tabaką mikrobangų krosnelėje

Tabako fermentavimas mikrobangų krosnelėje tampa vis populiaresnis būdas. Taip yra dėl metodo paprastumo ir paprastumo.

Skirtingi gaminimo režimai leidžia gauti keletą galutinio produkto veislių.

Paruošimas

Subrendę, laiku surinkti lapai tinka rūkomajam tabakui gaminti. Jie sunoksta pakopomis, iš apačios į viršų.

Pirmasis derlius nuimamas 40–45 dieną pasodinus pasėlius į žemę. Kai praeina tas pats laikotarpis, rinkti Kitas lygis. Iš kiekvieno krūmo nuimamas 4–8 derlius.

Lapijos brandumas nustatomas pagal šiuos kriterijus:

• spalva keičiasi iš žalios į šviesiai geltoną;
• plokštė tampa šiurkštesnė ir įgauna lipnią dangą;
• gale kartais atsiranda šviesių krakmolo dėmių;
• paspaudus ant pagrindo lapas lengvai atskiriamas;
• Naktį derliaus nuėmimui paruošti žalumynai nesivelia ir nesispaudžia prie stiebo, o lieka vietoje.

Surinkti tabakas sausos saulėtos dienos vakare, prieš iškritus rasai.

Paruošimo etapai:

1. Lapai surūšiuoti, pažeisti, nešvarūs, su puvimo ir kitų ligų požymiais išmesti.
2. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
3. Žaliavos tolygiai išdėstomos ir sudrėkinamos purškimo buteliuku.
4. Sudėti į maišelius ar maišelius ir palikti tamsioje vietoje 15-24 val., +23…+30°C temperatūroje. Leidžiama tiesiog sulankstyti lapus į mažas krūvas ir uždengti drėgnu skudurėliu 3-4 valandas. Toks nuovargis pirmiausia skirtas pašalinti chlorofilo lapiją. Be to, jis nuvys lapus ir suminkštins juos, kad nesulūžtų ar netrupėtų.

Po to rekomenduojama iš kiekvienos lėkštės pašalinti centrinę veną, nes beveik neįmanoma fermentuotis ir sugadina tabako aromatą bei skonį.

Svarbu! Jei partijoje yra net keli užkrėsti lapai, visa masė taps netinkama naudoti.

Kaip eksperimentas, tinkamas metodas tabako kvapioji medžiaga vynas.Norėdami tai padaryti, prieš apdorojant mikrobangų krosnelėje, jis sudrėkinamas alkoholiniu gėrimu ir 2-3 dienas džiovinamas maišelyje virš šildymo įrenginio. Lapai įgaus sodresnį aromatą su aitriomis vaisių natomis.

Išankstinis džiovinimas

Prieš perdirbant, lapai supjaustomi juostelėmis arba paliekami sveiki. Jei jie atrodo šlapi, nusausinkite juos šiek tiek toliau nuo saulės spindulių.

Žingsnis po žingsnio fermentacijos instrukcijos

Fermentacijai itin svarbu palaikyti +50...+55°C temperatūrą, o drėgmę – 60–70%.

Mikrobangų krosnelė puikiai tinka apdoroti žaliavas, kuriose yra daug vandens.

Žingsnis po žingsnio žingsniai:

1. Paruoškite švarius tinkamo dydžio stiklinius indus.
2. Lapai supjaustomi plonomis juostelėmis (1-2 mm) ir sandariai dedami į indą.
3. Stiklainius uždenkite stikliniais dangteliais arba lėkštėmis ir pusvalandžiui padėkite į mikrobangų krosnelę. Pirmiausia 5–10 minučių nustatoma maksimali galia, kad drėgmė greitai išgaruotų. Tada jie smarkiai sumažina jį iki minimumo.
4. Baigus kaitinti, žaliavos išimamos iš orkaitės ir paliekamos, kol visiškai atvės.
5. Tai kartojama dar 3-4 kartus.

Baigus paskutinį etapą, tabakas yra paruoštas naudoti. Jo stiprumas sumažės kelis kartus.

Jei per pirmąjį džiovinimą ant stiklainių sienelių susidaro kondensatas, lapai pašalinami ir džiovinami ore. Talpykla sausai nušluostoma.

Svarbūs punktai

Kad fermentacija būtų sėkminga, atkreipkite dėmesį į kai kuriuos dalykus:

1. Medaus kvapas, sklindantis iš lapų praėjus 3-4 dienoms po fermentacijos, rodo teisingą technologijos įgyvendinimą.
2. Gerai paruoštas tabako lapas yra elastingas, be žalių dėmių. Suspaudus kumščiu, atkuria savo formą.
3. Tinkamos žaliavos yra aukso rudos spalvos.

Tabako džiovinimas 24 valandas kambario temperatūroje dar labiau sumažins tabako stiprumą ir kartumą.

Gatavo tabako laikymas

Kai tabakas visiškai atvės, išimkite jį iš talpyklos ir perkelkite į indą. saugojimui. Tinka stikliniai indeliai su dangteliais, skardinės dėžės, specialios medinės dėžės ar užtrauktuku užsegami maišeliai. Bet koks konteineris turi būti hermetiškai uždarytas. Galima įsigyti keraminių arba stiklinių indelių su guminiu apvadu ir skląsčiu ant dangtelio. Mišinys juose laikomas ilgiau nei 6 mėnesius, tačiau periodiškai tikrinamas, ar neišsaugo savybės.

Tabaką laikykite sausoje ir tamsioje vietoje. Nelaikykite šalia stipriai kvepiančių produktų ar medžiagų, kad nesusigertų pašaliniai kvapai.

Stikliniai stiklainiai nuplaunami karštu vandeniu ir 15 minučių sterilizuojami virš garų. Kai jie visiškai išdžius ir atvės, supilkite tabako mišinį ir susukite. Kiekvienas iš jų yra pažymėtas data.

Svarbu! Kuo ilgiau fermentuotas tabakas laikomas, tuo stipresnis jo kvapas ir skonis.

Jei pageidaujama, į indą su rūkymo mišiniu dedami arbatos maišeliai su įvairiais priedais, vanilės pupelėmis ar jau paruoštais skoniais.

Atsiliepimai apie šį fermentacijos metodą

Mikrobangų krosnelė pagreitina tabako fermentaciją ir pakeičia viryklę ar orkaitę. Vartotojai dalijasi savo įspūdžiais apie fermentaciją tokiu būdu:

Galina, Tverė: „Eksperimentavau su dešimtimis fermentacijos būdų. Kartą bandžiau džiovinti mikrobangų krosnelėje, bet tabakas vis tiek buvo stiprus. Nusprendžiau 2 minutes užpilti verdančiu vandeniu, uždėti ant sietelio ir vėl nusausinti. Tai padėjo lapus pasiekti norimą būseną.

Andrejus, Maskva: „Mikrobangų fermentacija paspartins tabako senėjimą 10 metų.Sudedu į mažus indelius ir 2 minutes laikau 600 W režimu „Grill“ režimu. Tada išimu, atvėsinu ir vėl išdžiovinu. Tabakas rūko sklandžiai ir maloniai.

Sergejus, Chabarovskas: „Tabaką pypkei ar mini kaljanui ruošiu naudodamas mikrobangų krosnelę. Užpilu verdančiu vandeniu, išspaudžiu ir išdžiovinu. Svarbu atspėti pagal įšilimo laiką ir drėgmę.

Išvada

Mikrobangų krosnelė leidžia atlikti eksperimentus su nedidelėmis tabako porcijomis ir įgyti patirties pradedantiesiems. Lapai pagreitėja fermentacija, neprarandant skonio savybių. Prieš perdirbant žaliavos kruopščiai atrenkamos, paruošiamos ir išdžiovinamos.