Pepperoni pipirų savybės ir veislės, jų auginimas ir panaudojimo sritys

Pepperoni itališkai reiškia pipirus. Šis bendras pavadinimas priklauso įvairioms karčiųjų ir saldžių pipirų veislėms.

Straipsnyje kalbėsime apie tai, kodėl pepperoni laikomas ypatingu, kas tai yra, kaip jis gali būti naudojamas ir ką daryti, kad ši daržovė gerai augtų.

Kas tai per pipirai

Pepperoni yra pagrindinė pipirų rūšis graikų ir italų virtuvėje.. Antrasis jo pavadinimas yra Toskanos pipirai. Šį pavadinimą jis gavo dėl savo mažo dydžio.

Pepperoni auginami tiek pramoniniu mastu, tiek asmeniniam naudojimui.. Augalai žydi kukliai, bet vaisius veda gausiai. Kai kurios veislės gali duoti vaisių penkerius ar daugiau metų.

Kaip jis atrodo, kaip ir kur auga

Pepperoni išvaizda nedaug skiriasi nuo čili pipirų. Pepperoni pipirai skiriasi dydžiu ir forma. Priklausomai nuo veislės, vaisiai gali būti lenkti, kūgio formos, tiesūs, pailgi arba apvalūs. Spalva žalia, raudona, violetinė, geltona.

Yra žemės ūkio ir dekoratyvinių veislių. Pramoniniu mastu ir Keturios rūšys auginamos vasarnamiuose:

1. Klasikiniai saldieji pipirai yra anksti nokstanti raudona veislė, skirta įvairių rūšių picoms ir sumuštiniams gaminti, taip pat pasiruošimui žiemai.
2. Aitrioji raudonoji – aitrioji paprika marinatams, salotoms, sriuboms, padažams.
3. Žalia – šiek tiek karšta su mažais vaisiais iki 10 cm.
4. Geltona – sultinga saldi gelsvai oranžinės spalvos atmaina, sunokstanti praėjus 90-100 dienų po augimo.

Kambariniai augalai, auginami kryžminimo būdu ir priklauso hibridiniams daržovių pipirams.

Nuoroda. Visų rūšių paprika yra kilę iš laukinių augalų, kurie vis dar aptinkami subtropinėse ir atogrąžų Amerikos žemyno srityse. Kiekviena rūšis skirstoma į atskirus porūšius, kurių pagrindu išvesta daug veislių.

Skonis ir aromatas, aštrumas

Įvairios paprikos veislės turi visiškai skirtingus skonius. Yra saldūs, karšti ir kartaus pipirai. Žaliosios paprikos turi ryškiausią aromatą, tačiau jų skonis yra daug švelnesnis nei raudonųjų.

Daržovės aštrumą ir aštrumą lemia kapsaicino kiekis – unikali medžiaga, randama augale. Skirtingos veislės suteikia tiek švelnią, tiek stiprią šilumą. Dėl savo aštrumo marinuoti pipirai yra vienas iš pagrindinių ingredientų ruošiant picas, sriubas, salotas, daržovių ir mėsos patiekalus.

Ypatumai

Aitrioji paprika turi puikių savybių. Meksikos, Indijos ir Tailando gyventojai teigia, kad būtent ši daržovė jiems padeda išlaikyti gerą sveikatą.

Sudėtis, savybės, KBJU

Kapsaicinas yra augalų alkaloidas, kuris yra pepperoni pipirų dalis, lemia vaisių skonį ir aromatines savybes. Be alkaloidinio komponento, pepperoni sudėtyje yra: vitaminų C, PP, baltymų, cukraus, karotino, augalinių ir eterinių aliejų.

Pipiruose taip pat yra (100 g produkto):

• baltymai - 1,4 g;
• riebalai - 0,6 g;
• angliavandeniai - 5,9 g;
• kalorijų - 30 kcal.

Žala ir nauda

Pagrindinė veiklioji medžiaga yra kapsaicinas:

• turi ryškų antibakterinį ir analgetinį poveikį;
• palaiko imuninę sistemą;
• užkirsti kelią infekcijoms;
• gerina virškinimą;
• pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir dalyvauja deginant riebalus.

Būkite atsargūs su aitriaisiais pipirais, nes kapsaicinas patekęs ant nosies ar akių gleivinės sukelia stiprų deginimą ir diskomfortą.

Kitos aitriųjų paprikų rūšys:

Kuo naudingi kajeno pipirai ir kaip juos auginti

Kuo gera Ogonyok pipirų veislė ir jos auginimo paslaptys

Kas yra Dungan pipirai ir kaip juos vartoti?

Kontraindikacijos

Žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis Peperoni rekomenduojama vartoti atsargiai. Jo aktyvūs komponentai gali sukelti rimtą žalą sveikatai.

Per didelis šio prieskonio naudojimas Gali paūmėti įvairios virškinimo trakto ligos. Pipirai griežtai draudžiami žmonėms, sergantiems opalige. Aitriųjų pipirų vartojimą rekomenduojama riboti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir inkstų ligomis.

Taip pat šis produktas Gali būti kenksmingas, jei yra alergiškas ir netoleravimas jo sudedamosioms dalims.

Rūšys

Yra daug ankstyvo nokinimo veislių geltona ir šviesiai žalia spalva. Tokių veislių minkštimas dažniausiai būna saldus ir sultingas.

Priklausomai nuo veislės, vidurio sezono paprikos pakeisti spalvą iš geltonos į oranžinę ir iš violetinės į raudoną.

Raudonos saldžios veislės Jie atrodo kaip uogos ar moliūgai. Dėl didelio skaidulų kiekio ir mažo riebalų kiekio ši veislė ypač naudinga dietinėje mityboje.

Itin ankstyvos nokinimo žemaūgės veislės nokimo pradžioje vaisiai yra kreminės arba violetinės spalvos. Visiško nokimo stadijoje prinokusios paprikos tampa ryškiai raudonos spalvos ir ryškaus aštraus skonio.

Taikymas

Kaip prieskonis aštrieji pipirai suteikia pikantiško skonio marinatams, žuviai ir sriuboms.. Be to, šis prieskonis naudojamas ruošiant garnyrus.

Dėl savo naudingų savybių pepperoni turi daug gydomųjų savybių:

1. Antibakterinis poveikis padeda kovoti su ENT ligomis.
2. Priešuždegiminis poveikis pašalina žarnyno infekcijas.
3. Pagerina sergančiųjų bronchine astma būklę.
4. Sumažina skausmą esant raumenų ir kaulų sistemos patologijoms.
5. Sumažina kraujospūdį pradinėje hipertenzijos stadijoje.
6. Išsprendžia kai kurias su odos ligomis susijusias problemas.
7. Naudojama kaip išorinė kosmetika celiulitui ir plaukų slinkimui atsikratyti.

Augantis

Pepperoni ankstyvosios, vidutinės ir vėlyvosios veislės galima auginti atvirame ir uždarame grunte. Dažniausiai naudojamas sodinukų auginimas.

Priežiūros ypatybės

Prieš pasirinkdami bet kokią veislę sodinimui, nuspręskite, kokio šildymo lygio jums reikia. Tai padės įsigyti tinkamą veislę sodinimui.

Svarbu! Norint auginti bet kokią pepperoni veislę, reikia vietos, apsaugotos nuo tiesioginių saulės spindulių, gerai apšviestos ir derlingos, purios dirvos.

Prieš žydėjimą paprikas kartą per savaitę reikia palaistyti šiltu vandeniu., vėliau vaisių nokimo laikotarpiu 2-3 kartus per savaitę. Vešlesniam sudygimui jauni augalai nuskabomi, o norint išsivystyti dideliems vaisiams, nuimama dalis žiedų ir iš augalo krūmo suformuojami du kamienai.

Tręšimas atliekamas tirpalu arklių mėšlas, devivėrės arba mineralinės trąšos, skirtos paprikoms, baklažanams ir pomidorams. Procedūra atliekama kartą per 10-14 dienų.

Pipirų krūmeliai reguliariai įkalkite, purenkite ir ravėkite. Aukštųjų pipirų veislėms reikia paramos.

Po derliaus nuėmimo persodinkite krūmus Derliaus nuėmimas turi būti atliekamas atsargiai, kad nebūtų pažeista šaknų sistema.

Dėmesio! Jei pipirai auginami bute, juos reikia papildyti fitolampais.

Ligos ir kenkėjai

Šiltnamiuose ant sodinukų dažnai pasirodo voratinklinės erkės. Jei nekreipsite į tai dėmesio, augalas gali mirti. Pažeisti krūmai purškiami muilo tirpalu arba preparatais „Aktellik“, „Akarin“, „Fitoverm“.

Esant didelei drėgmei amarai gali apsigyventi ant suaugusių augalų. Siekiant kovoti su šiuo kenkėju, daigai purškiami svogūnų lukštų arba bulvių viršūnių tirpalu. Esant dideliems pažeidimams, naudojami cheminiai preparatai „Fitoverm“, „Aktaru“, „Pegasus“.

Kovoje su baltasparniu naudojami organiniai fosforo tirpalai. Pažeisti augalai purškiami kelis kartus per vieną sezoną.

Prastas dirvožemis ir auginimo klaidos, didelė drėgmė gali sukelti grybelines ligas. Norėdami to išvengti, ypatingą dėmesį skirkite sodinukų auginimui, laistymo režimo ir dirvos įdirbimo taisyklių laikymuisi.

Surinkimas ir saugojimas

Derlius nuimamas skirtingais vaisių nokimo etapais. Nenokusios daržovės konservuojamos arba dedamos į tamsią patalpą sunokti. Tinkamai laikant, jie sunoksta per du mėnesius. Visiškai sunokusios, normalaus dydžio paprikos skinamos kiekvieną savaitę prieš pirmąsias šalnas.

Prieš laikant daržoves, jie rūšiuojami ir rūšiuojami, atsikratant pažeistų ir supuvusių. Sandėliavimui naudojami įvairūs indai – dėžės, popieriniai ar plastikiniai maišeliai.

Tai įdomu:

Šalia ko neturėtumėte sodinti aitriųjų pipirų: auginimo paslaptys

Kaip užsiauginti čili pipirus namuose ant palangės

Pasiruošimas žiemai

Nes pepperoni yra natūralus antiseptikas, idealiai tinka konservuoti be sterilizacijos.

Marinuoti pipirai yra puikus pasiruošimas žiemai. Naudojamas ruošiant daržovių, žuvies ir mėsos patiekalus. Beveik kiekvienoje nacionalinėje virtuvėje yra aitriųjų marinuotų pipirų gaminimo receptas. Preparatams reikia vaisių su tankia žievele, be žalos. Marinuota daržovė vartojama kaip savarankiškas užkandis arba kaip padažų ir salotų pagardas.

Išvada

Dabar jūs žinote, kokias gydomąsias savybes ir skanias skonio savybes turi maža, bet labai sveika ir vertinga daržovė – pipirai.

Tinkamai prižiūrėdami sodinukus, turėsite gerą derlių, kurį galėsite panaudoti gaminant maistą arba naudoti kaip vaistą. Svarbiausia yra atsiminti galimas kontraindikacijas ir nenaudoti produkto per daug.