Pirštais laižomos aitriosios paprikos žiemai: receptai su nuotraukomis ir nuoseklios gaminimo instrukcijos

Dauguma taupių namų šeimininkių mėgsta leisti laiką virtuvėje, kurdamos ir sugalvodamos įvairius užkandžius ir marinuotus agurkus žiemai. Aitriosios paprikos yra nepakeičiamas daugelio skanių receptų atributas. Ir tai nenuostabu: daržovė patiekalams suteikia neprilygstamą pikantišką aromatą ir aštrų skonį.

Vaisiai yra viešai prieinami ir labai naudingi. Karčiųjų ir aitriųjų pipirų konservavimo variantų yra daug. Pasidalinsime paprastais ir skaniais receptais su nuotraukomis. Tikra uogienė!

„Apetito“ ruošimas žiemai iš raudonųjų aitriųjų paprikų su pomidorų padažu

„Apetito“ receptų yra labai daug, be pačių pipirų dedama įvairių daržovių, žolelių, prieskonių.. Vienas iš paprasčiausių užkandžių variantų – su pomidorų padažu.

Vaisiai turi būti lygūs, be šiurkščių paviršių, dėmių, įtrūkimų ar kitų pažeidimų. Tik tokiu atveju užkandis pasirodys skanus ir papuoš stalą.

Dėmesio! Kad rankos nenudegtų, saugokite jas pirštinėmis.

Komponentai:

• švieži pomidorai - 1,5-2 kg;
• raudonieji aitriosios paprikos - 1 kg;
• acto esencija 9% – 30 g;
• cukrus – 1/3 a.š.;
• augalinis aliejus - 1/4 puodelio;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nupjaukite kotelius prie paprikos pagrindo - apie 1 cm.. Keliose vietose pradurkite dantų krapštuku.
2. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau pašalinti odelę. Slinkite juos per mėsmalę arba maišytuvą.
3. Gautas pomidorų sultis uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirinkite ir troškinkite dar 15 minučių.
4. Toliau į sultis supilkite cukrų, druską, supilkite actą, aliejų ir į gautą mišinį suberkite paprikas. Virinama 15-20 minučių.
5. Gautą užkandį paskirstykite į sterilius stiklainius. Geriau naudoti 0,8-1 litro talpos indą plačiu kaklu. Stiklainius uždarykite, apverskite ir palikite atvėsti.

Aitriosios paprikos marinuotos visos stiklainiuose žiemai

Šis preparatas yra puiki alternatyva šviežiems pipirams, tik daug skaniau.. Keli stiklainiai šio užkandžio tikrai pravers žiemą. Paprikos gali būti bet kokios veislės ir spalvos, smulkios ir plonos – greičiau pasimarinuos.

Komponentai:

• aitriosios paprikos ankštys – 0,8-1 kg;
• česnakai - 2 galvutės;
• juodųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
• vyno actas arba įprastas 9% – 250 g;
• druska - 35 g;
• cukrus - 35 g;
• truputis bet kokios žalumos;
• kalendra - 35 g.

Paruošimas:

1. Paruoškite aitriąsias paprikas, išrūšiuokite ir nuplaukite. Pažeistų vaisių vartoti negalima. Dantų krapštuku įsmeikite kiekvieną pipirų grūdelį prie pagrindo, kad išsiskirtų oro perteklius.
2. Sudėkite vaisius į didelį puodą, įpilkite vandens ir lengvai užvirkite.
3. Paruoškite marinatą: pakaitinkite 1 litrą vandens, suberkite druską, cukrų, visas nulupto česnako skilteles, susmulkintas žoleles, kalendras ir pipirų žirnelius. Supilkite actą. Virkite apie 3 minutes, išjunkite ugnį ir palikite marinatą 15-20 minučių.
4. Marinatui šiek tiek atvėsus, išimkite iš jo česnaką ir žoleles ir sudėkite į iš anksto paruoštus sterilius stiklainius. Sudėkite išvirtas ankštis ir ant viršaus užpilkite marinatu.
5. Stiklainius uždarykite dangteliais ir uždenkite antklode. Atvėsus laikyti vėsioje vietoje.

Armėniškos marinuotos aitriosios paprikos su žolelėmis

Armėnai garsėja savo pomėgiu aštriam ir sultingam maistui. Armėniškos virtuvės gerbėjams patiks šis aitriosios paprikos receptas.. Dera su daržovių salotomis, kebabais, kepta žuvimi ir daugeliu kitų patiekalų.

Ingridientai:

• aitriosios paprikos ankštys – 800 g;
• acto esencija 9% – 50 ml;
• petražolės - 30 g;
• krapai - 30 g;
• kmynų – 30 g;
• salierai - 50 g;
• česnakai - 10-12 skiltelių;
• vanduo – apie 1,5 l;
• druska - 60 g.

Paruošimas:

1. Sugedusias paprikas išmeskite, visus ingredientus gerai nuplaukite, česnaką smulkiai supjaustykite arba perspauskite per spaudą.
2. Visas paprikas kepkite orkaitėje, kol suminkštės, apie 10-15 minučių.
3. Sudėkite ankštis į paruoštus stiklainius, kaitaliodami paprikas su kapotomis žolelėmis ir česnaku.
4. Uždėkite vandenį ant ugnies, užpilkite actu, pasūdykite ir užvirinkite.
5. Gatavą marinatą paskirstykite į stiklainius, uždarykite ir padėkite į vėsią vietą.

Užsirašyti:

Kaip skaniai paruošti Citsako pipirus žiemai

Aitriosios paprikos šaltai marinuotos acte

Konservuotos aitriosios paprikos aliejuje

Šis gražus ir pikantiškas užkandis bus skanus priedas prie bulvių košės ar ryžių ir papuoš šventinį stalą.

Ingridientai:

• aitriosios paprikos ankštys (veiksmingumui patartina paimti skirtingų spalvų) – 2 kg;
• cukrus - 50 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 450 ml;
• šviežios petražolės - 50 g;
• druska - 20 g;
• actas 9% – 10 ml;
• khmeli-suneli prieskoniai – 40 g.

Receptas:

1. Spalvotas paprikas nuplaukite, nupjaukite uodegas, nusausinkite ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
2. Į karštą keptuvę supilkite aliejų ir išdėliokite susmulkintus vaisius.
3. Įpilkite druskos ir cukraus.
4. Kai tik pipirų žirneliai šiek tiek suminkštės, suberkite į juos smulkiai pjaustytas petražoles, actą ir apynių-suneli prieskonius. Išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį 15-20 minučių.
5. Paruoštą užkandį sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Įdaryta aitrioji paprika

Pipirai įdaryti sūriu, daržovėmis ir vaisiais. Šiame recepte morkos naudojamos kaip įdaras.

Komponentai:

• aitriosios paprikos vaisiai – 1,5-2 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• acto esencija 70% – 1 a.š. l. (vienam 2 litrų stiklainiui);
• druska - 10 šaukštų. l.;
• cukrus - 8 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• kvapieji pipirai - 1/2 šaukštelio;
• gvazdikėlių prieskonių – 3 pumpurai;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• pomidorai – 3-4 kg (pomidorų sultims gaminti).

Paruošimas:

1. Paruoškite pipirų vaisius, nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Pomidorus gerai nuplaukite pomidorų sultims, smulkiai supjaustykite arba sumalkite blenderiu, o gautą minkštimą pertrinkite per sietelį. Išsiskyrusias sultis uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite dar 20 minučių, periodiškai nugriebdami putas. Tada į sultis suberkite visus minėtus prieskonius, išskyrus lauro lapą.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite morkas ant vidutinės trintuvės. Ją su svogūnais pakepinkite keptuvėje, įmesdami lauro lapelius. Kai daržovės bus paruoštos, jas išimkite.
4. Užpildykite paprikas daržovėmis, sudėkite į didelį puodą, įpilkite vandens ir virkite 5-7 minutes, tada paskirstykite į sterilius stiklainius.
5. Sultis vėl užvirinkite, išimkite iš jų visus prieskonius ir per sietelį supilkite į stiklainius, palikdami šiek tiek vietos. Į kiekvieną indelį ant viršaus supilkite actą, susukite stiklainius, uždenkite antklode ir, kai atvės, padėkite saugojimui.

Pipirai acte „Lengva ir paprasta“

Taip acte marinuotos aitriosios paprikos išliks traškios ir nepraras aštrumo. Dėl šio apdorojimo būdo užkandis išsilaikys iki kito derliaus.

Ingridientai:

• aitriosios arba aitriosios paprikos – 1,5-2 kg;
• actas 9% (vyno, obuolių, balzamiko) – 1 l;
• vanduo – 1 l;
• druska - 200 g.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei mėgstate aštresnius užkandžius, stiebų ir sėklų šalinti nebūtina.
2. Actą praskieskite vandeniu ir išmaišykite.
3. Papriką sandariai supilstykite į paruoštus stiklainius ir pabarstykite druska.
4. Daržoves užpilkite sūrymu, stiklainius uždarykite ir 2–3 savaites palikite virti šaldytuve.

Aštrūs pipirų prieskoniai su graikiniais riešutais

Šiame recepte aprašomas adžikos paruošimas. Ji vadinama vitaminine pasta, o jei į užkandį įdėsite graikinių riešutų, šio prieskonio nauda padvigubės.

Komponentai:

• raudonosios aitriosios paprikos - 1 kg;
• nulupti graikiniai riešutai – 500 g;
• česnakai - 400-500 g;
• maltos kalendros – 60 g;
• druska - 150 g;
• khmeli-suneli prieskoniai - 100 g;
• žiupsnelis cinamono.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius ir išdžiovinkite juos nuo drėgmės - dėl to užkandis bus laikomas ilgiau. Iš ankščių išimkite sėklas ir nupjaukite kotelius.
2. Pipirų ankštis, riešutus ir nuluptą česnaką permeskite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu.
3. Gautą masę sumaišyti su kalendromis, cinamonu ir apynių-suneli prieskoniais, tada vėl viską susukti.
4. Įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
5. Supilkite preparatą į švarius stiklainius ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Taip pat skaitykite:

Aštrūs aitriosios paprikos užkandžiai

Aitriųjų paprikų konservavimo ir džiovinimo receptai

"Kibirkštis" žiemai

„Ogonyok“ – padažas Nr. 1 aštraus skonio mėgėjams. Jis turi daugybę pavadinimų, taip pat gaminimo būdų. Tik aštrus skonis ir pomidorai, kaip pagrindinis ingredientas, išlieka nepakitę.

Komponentai:

• prinokę pomidorai - 5 kg;
• raudonojo čili pipiro – 3-4 ankštys (priklausomai nuo norimo aštrumo);
• česnakai - 1 galva;
• cukrus - 250 g;
• druska - 20 g;
• acto esencija 9% – 50 ml.

Paruošimas:

1. Daržoves sumalkite mėsmale arba blenderiu. Jei paliksite sėklas čili, užkandis bus skanesnis.
2. Į paruoštą mišinį įpilkite cukraus, druskos ir acto. Viską gerai išmaišyti.
3. Ogonyok sudėkite į stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.

Marinuotos aitriosios paprikos žiemai

Dėl sūrymo aštrumas šiek tiek suminkštėja, todėl marinuoti pipirai Net ir tiems, kurie nemėgsta šviežio, patiks.

Ingridientai:

• aitriosios paprikos vaisiai (bet kokios spalvos, geriau šiek tiek suglebusi) - 700 g;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• krapai – 1 ryšelis;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• vanduo – 1 l.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, nupjaukite stiebus ir pašalinkite sėklas. Papriką keliose vietose įsmeikite dantų krapštuku.
2. Česnaką nulupkite ir kiekvieną skiltelę perpjaukite per pusę, krapus smulkiai supjaustykite.
3. Atvėsintame virintame vandenyje ištirpinkite druską.
4. Visus komponentus sudėkite į platų puodą, įpilkite pasūdyto vandens, uždenkite mažesnio skersmens dangčiu ar lėkšte ir prispauskite spaustuku.
5. Palikite daržoves fermentuotis kambario temperatūroje 5-7 dienas. Tada išpilkite sūrymą, nuplaukite pipirus ir česnaką.
6. Taip pat paruoškite naują sūrymo porciją, suberkite pipirus į stiklainius, suberkite šviežius krapus ir užpilkite sūrymu, stiklainius uždarykite. Laikyti šaldytuve.

Keptas aitriųjų pipirų marinuotas agurkas

Sviestinį užkandį lengva paruošti ir ilgai išsilaiko. Dera su kepta mėsa, žuvimi, įvairiais garnyrais. Šis aromatingas marinuotas agurkas yra daugelio vyrų mėgstamas karštųjų patiekalų priedas.

Ingridientai:

• aitriosios paprikos - 1 kg;
• augalinis aliejus kepimui;
• morkos dekoravimui;
• česnakai - 6-7 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - keli žirneliai;
• actas 9% – 1 l;
• vanduo - 250 ml;
• cukrus - 0,5 kg;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, nuimkite stiebus nuo pipirų pagrindo 1 cm.
2. Lengvai apkepkite juos keptuvėje su augaliniu aliejumi.
3. Marinatui sumaišykite vandenį, actą ir cukrų.
4. Atvėsusias paprikas paskirstykite tarp stiklainių, pakaitomis su pjaustytomis morkomis ir česnaku. Suberkite kelis žirnelius ir užpilkite marinatu.
5. Uždarykite stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Išvada

Gamindami aitriosios paprikos ruošinius žiemai, visus metus mėgausitės pikantišku patiekalų skoniu ir atnešite apčiuopiamos naudos savo organizmui. Daržovės turi daug vitaminų ir naudingų savybių. Tai geras pagalbininkas peršalimo ligų gydymui ir profilaktikai rudens-žiemos laikotarpiu. Aštrus maistas padidina bendrą tonusą ir pagerina nuotaiką. Visus išvardintus receptus paruošti labai paprasta, su jais susidoros net pradedantysis virėjas.