Tinkamo bulvių laikymo ypatybės: nuo A iki Z

Rudens pradžioje daugelis šeimininkių atsargai perka kelis maišus bulvių, o sodininkai derlių ruošia žiemai. Nepaisant to, kad bulvės yra labai reiklios žiemojimo sąlygoms, jas nesunku išsaugoti iki žiemos vidurio. Išsamiai papasakosime, kaip tinkamai laikyti bulves ir kur jas laikyti.

Optimalios sąlygos bulvėms laikyti žiemą

Ilgalaikiam saugojimui reikalingos tam tikros aplinkos sąlygos.

Temperatūra

Užtikrinamas ilgalaikis gumbų išsaugojimas temperatūros +2…+4°С ribose, kas leidžia išsaugoti daržovių skonį ir išvaizdą kelis mėnesius.

Temperatūros sumažinimas iki 0°C padeda bulvėse esantį krakmolą paversti cukrumi, o daržovė įgauna saldų skonį. Stipriau ir pastoviau mažėjant temperatūrai, jis užšąla ir blogėja.

Atšilimas „pažadina“ bulves, ir jau +7°C prasideda gumbai sudygti.

Drėgmė

Optimalus oro drėgmės lygis daržovėms laikyti yra 70-85%.

Padidėjusi drėgmė sukels pelėsį, ligas ir puvimą. Sumažėjimas lemia minkštumą ir suglebusius gumbus.

Apšvietimas

Bulvės laikomos tik tamsioje patalpoje. Dėl šviesos gumbai pažaliuoja, o tai siejama su nuodingo solanino gamyba.

Galiojimo laikas

Skirtingų veislių daržovių galiojimo laikas yra skirtingas. Idealiomis sąlygomis ankstyvos nokinimo bulvės gali išsilaikyti iki 2–3 mėnesių.Ilgiausiai išsilaiko vidutinio ir vėlyvo nokimo veislės su geltonu minkštimu.

Laikymo trukmę įtakoja gumbų dydis ir būklė:

• trumpiausias galiojimo laikas mažiems, pažeistiems ir nupjautiems gumbams;
• vidutinis tinkamumo laikas (iki žiemos vidurio) dideliems, peraugusiems gumbams;
• Nepažeisti vidutinio dydžio gumbai laikomi ilgai.

Daržovės tinkamumo laikas pailgės, jei gumbai bus pilami:

• grūstų česnakų;
• svogūnų žievelės;
• krosnies pelenai.

Bulvės nesupūs ir nesuges, jei gumbus uždensite lapais ir augalais, turinčiais baktericidinių medžiagų (fitoncidų), pvz.:

• šermukšnio lapai;
• šeivamedžio uogos;
• papartis;
• tabakas;
• kartusis pelynas;
• grūstų česnakų;
• pušies ar eglės šakos.

Ilgalaikis stiebagumbių saugojimas pasiekiamas apibarsčius juos kreida, drožlėmis, šiaudais ar pjaustytu popieriumi.

Kaimynystė

Daugumos daržovių nerekomenduojama laikyti maišant, tačiau kai kurias iš jų naudinga laikyti kartu.

Vienas sėkmingiausių sprendimų – burokėlius dėti į dėžutes ant bulvių gumbų. Burokėliai saugos gumbus nuo šalčio ir apsaugos nuo grybelinių infekcijų, nes sugers drėgmės perteklių.

Bulvės, užpiltos imbiero šaknimi, taip pat gerai laikosi.

Bulvių paruošimas saugojimui

Gumbų paruošimas ilgalaikiam saugojimui susideda iš dviejų etapų.

Gydymas

Tikslas: pašalinti „požemines“ ligas (ultravioletinė spinduliuotė naikina daugumą mikroorganizmų), leisti gumbams sunokti ir išgydyti nedidelius pažeidimus.

Šviežiai iškastos bulvės paliekamos džiūti saulėje 2-3 valandas, po to perkeliamos į pavėsį po baldakimu ir paliekamos 2-3 savaitėms.

Iki gydymo laikotarpio pabaigos temperatūra palaipsniui mažinama iki +2...+4°C.

Svarbu! Per visą apdorojimo laikotarpį bulvės neturėtų būti drėgnos. Jis neplautas ir kruopščiai apsaugotas nuo lietaus ir rasos.

Per šį laikotarpį gumbai kelis kartus rūšiuojami ir apžiūrimi, pašalinamos sergančios ir pažeistos daržovės.

Aušinimas

Tikslas: paslėptų ligų nustatymas.

Džiovintos bulvės dedamos į vėsią patalpą (rūsį, rūsį) +2...+4°C temperatūroje 1 mėnesiui. Daržoves rekomenduojama dėti 1-2 sluoksniais, kad būtų lengviau pasiekti.

Bent kartą per savaitę gumbai apžiūrimi, pažeisti pašalinami.

Ar prieš sandėliuojant gumbus reikia apdoroti?

Bulvių, kurios perėjo paruošimo etapus, papildomai apdoroti nereikia. Siekiant išvengti ligų, jis purškiamas priešgrybeliniais biologiniais produktais - "Baktofit" arba "Fitosporin".

Gumbų reakcija į temperatūrą

Temperatūros palaikymas yra pagrindinė ilgalaikio išsaugojimo sąlyga.

Ar bulvės užšals esant minus 1?

-1°C temperatūra pavojinga gumbams tik reguliariai ir ilgai veikiant. Jei tokia vertė yra reta ir trumpalaikė, pastebimų pasekmių nebus.

Minimali bulvių laikymo temperatūra

Jei oro temperatūra nenukris žemiau 0°C, bulvės nesušals. Ir ne viena daržovių veislė gali atlaikyti minusines vertes.

Šaldytos bulvės tinka valgyti, nepaisant saldaus skonio.

Kur galima laikyti bulves?

Bulvių laikymo vieta parinktas pagal daugelį veiksnių.

Sandėlyje

Pagrindinis laikymo sandėliuke privalumas – bet kuriuo metu lengva ir greita prieiga prie daržovių.

Išorinės sandėliavimo patalpos, esančios negyvenamose patalpose (garažuose, ūkiniuose pastatuose), organizuojamos rūsių ir rūsių principu: užtikrina reikiamą temperatūrą ir drėgmę.

Rūsyje

Virš namo esantis rūsys žiemą saugo jį nuo užšalimo, tačiau atšilus greitai įkaista. Bulvės laikomos maišuose rūsyje, dėžės arba tinkleliai.

Rūsyje

Rūsys, kurio pastovi temperatūra yra apie +4ºС, yra praktiškiausias ir populiariausias derliaus laikymo būdas.

Daržovės rūsyje daugiausia laikomos dėžėse arba urmu.

Žiemai rūsys apšiltintas, bulvės uždengiamos maišeliu.

Balkone arba lodžijoje

Bulvių laikymas balkonas arba lodžijos labai populiarios – ne kiekvienas turi papildomos vietos derliui nuimti, o po ranka visada turi būti nedidelis kiekis bulvių.

Įstiklintame balkone temperatūra artima idealiai, tačiau vėdinimas ir šilumos izoliacija ten nenumatyta.

Pagrindinis saugojimo būdas yra dėžėse arba maišuose, uždengtas antklode ar kitais šiltais daiktais.

Šildomas ir nešildomas balkonas

Šildomas balkonas patogesnis sandėliavimui, jei oro temperatūra jame artima norimoms reikšmėms. Jei oras sušils iki +7°C ir daugiau, bulvės sudygs.

Nešildomam balkonui su žema žiemos temperatūra regione reikės izoliuotos saugyklos. Jei temperatūra retai nukrenta žemiau 0°C, šaldant bulves užtenka uždengti šilta antklode.

Įstiklintas arba neįstiklintas balkonas

Stikliniame balkone su tinkama ventiliacija geriau laikyti gumbus, jei jie nėra veikiami tiesioginių saulės spindulių.

Jei balkonas neįstiklintas, didelė tikimybė, kad ant daržovių pateks drėgmės (lietaus ar sniego) ir sušals.

Šaldytuve

Nerekomenduojama bulvių laikyti įprastame šaldytuve – jos įgaus saldų skonį.

Tačiau naudoti „Chruščiovo laikų“ šaldytuvą (spintelę po langu) yra teisingas sprendimas: oro temperatūra tokioje spintelėje visada žemesnė nei bute, bet aukštesnė nei lauke.

Pagrindinis tokios saugojimo vietos trūkumas yra mažas tūris.

Koridoriuje

Bute esantis koridorius netinkamas bulvėms laikyti dėl aukštos temperatūros – pradės pūti gumbai.

Duobėje žemėje

Metodas tinka bulvių perteklių laikyti iki pavasario, kai derlius labai didelis. Duobės dugnas uždengiamas šiaudais, ant jo dedami gumbai, vėl šiaudai, tada uždengiamos lentomis ir uždengiamos žemė. Kai atšąla, ant viršaus pilami papildomi šiaudų ir žemės sluoksniai. Minusas – sunku prieiti prie gaminio (reikia jį iškasti).

Apkasuose

Bulvės laikomos tranšėjose, kurių poreikis iškils tik pavasario viduryje – vasaros pradžioje.

Bulvės išdėliojamos sluoksniais ir užberiamos ne mažiau kaip 3 cm storio drėgna žeme.Atšalus ant viršaus užpilama šiaudų ir žemių.

Į krūvą

Krūva – tai tranšėja, iš abiejų pusių aptverta lentomis, tarp kurių pilamos bulvės. Ant viršaus dedamas storas šiaudų (nuo 0,5 iki 1 m), žemės (40-70 cm) ir šilumą izoliuojančios medžiagos sluoksnis.

Atšalus orams poliai šiltinami šiaudais, sniegu ar durpėmis. Kai temperatūra pakyla, izoliacija pašalinama.

Bute

Bulvės blogai laikosi bute. Kaip laikyti bulves patalpose? Pasirinkite vietas, kurios padidės terminas jo tinkamumo laikas yra mažiausiai 1-2 savaitės:

• kur šalta - priešais balkoną, prie lango, koridoriuje;
• kur tamsu – po kriaukle, sandėliuke;
• kur yra laisvos vietos – specialiuose spintelių stalčiuose.

Ką ir kaip laikyti bulves

Bulvių konservavimui ne mažiau svarbus ir konteinerių pasirinkimas.

Medinėse dėžėse

Labiausiai paplitęs laikymo būdas, užtikrinantis pakankamą vėdinimą, lengvą prieigą prie pasėlių ir stiebagumbių rūšiavimą į 10-12 kg porcijas, kurias patogu neštis.

Dėžės neturėtų būti dedamos ant grindų arba arti sienų ar viena kitos. Atstumas nuo dėžutės iki grindų ir sienų yra ne mažesnis kaip 20 cm.

Plastikiniuose induose

Plastikinės daržovių saugyklos turi ventiliacijos angas ir patogiai pasiekiamas turinys. Bet bulvės tokiose dėžėse laikomos trumpai – iki mėnesio.

Šildomose dėžėse

Vis labiau populiarėjantis technologinis bulvių laikymo būdas – termokonteineris su šildymo ir temperatūros palaikymo sistema. Ji yra dėžutės arba kuprinės su elektros izoliacija formos. Jį lengva prižiūrėti ir išsaugo derlių net -40°C temperatūroje.

Natūralaus audinio maišeliuose

Be ventiliacijos, užvalkalas apsaugo bulves nuo saulės žalos ir žalinimo. Bet tai neapsaugo nuo šalčio, lietaus ir sniego.

Urmu

Paprasčiausias saugojimo būdas, nereikalaujantis papildomų išlaidų.

Pagrindinės sąlygos – ne per didelis krūvos aukštis ir kokybiškas gumbų paruošimas: 1-2 supuvę egzemplioriai, sugauti į krūvos vidurį, greitai sugadins visą derlių.

Tinkluose

Bulvių laikymo tinkluose pranašumai yra maža medžiagos kaina, galimybė lengvai stebėti gumbų būklę ir neprieinamas graužikams, jei jie pakabinti aukštai virš grindų.

Tačiau tinklelis neapsaugo daržovės nuo šalčio ir saulės spindulių.

Kaip apsisaugoti nuo drėgmės ir užšalimo

Sandėliavimo patalpa iš anksto išdžiovinama ir dezinfekuojama koncentruotu kalkių tirpalu. Medinės dėžės ir lentynos kelis kartus apdorojamos stipriu kalio permanganato tirpalu ir visiškai išdžiovinamos atvirame ore.

Gaubtas arba ventiliacija ir šilumos izoliacija padeda pašalinti drėgmės perteklių.

Siekiant sumažinti patalpos drėgmę, ant grindų paklojamas kalkių ir smėlio sluoksnis, o bulvės uždengiamos audeklu arba veltiniu ir uždengiamos pjuvenomis ar šiaudais.

Kaip neleisti bulvėms sudygti laikant

Gumbai pradeda dygti, kai temperatūra pakyla iki +7°C. Atitinkamai, kambario temperatūra neturėtų pakilti iki šios vertės.

Svarbu! Patalpa vėdinama daugiausia naktį, vėsinama oro kondicionieriumi arba uždengiama ledu.

Taip pat manoma, kad dygimo procesas sustos, jei gumbus sumaišys su mėtų lapeliais.

Dažnos klaidos laikant bulves

Neturėdamos daržovių laikymo patirties, namų šeimininkės daro šias klaidas:

• šiam tikslui neskirtų bulvių veislių - ankstyvo nokimo - sandėliavimas;
• pažeistų bulvių, kurios gali sunaikinti pusę derliaus, saugojimas;
• nenoras reguliariai rūšiuoti bulves, išmesti supuvusius gumbus;
• Laikant gumbus su vaisiais arba šalia jų - bulvės greičiau sudygsta ir vaisiai tampa „medvilniški“.

Išvada

Bulvių laikymas sandėliavimui yra daug darbo reikalaujantis ir ilgas procesas, apimantis gumbų paruošimą, kruopštų jų patikrinimą ir skerdimą. Tai leis išsaugoti derlių ilgiems žiemos mėnesiams sandėliavimui tinkamuose rūsiuose ir rūsiuose, moderniose automatinėse termodėžėse balkonuose, maišuose ir krūvose.