Bazilikų veislių įvairovė: veislių aprašymas ir savybės

Bazilikas skiriasi rūšimis, veislėmis, skoniu, kvapu ir sudėtimi. Priklausomai nuo veislės, augalas naudojamas kaip prieskonis mėsai, žuviai, desertams, dedamas į gėrimus ar vaistinius preparatus. Bazilikas, senovėje laikytas šventu, turi tonizuojančių ir atkuriamųjų savybių; citrina papildo naminio limonado skonį, o kvapioji plačiai naudojama kulinarijoje.

Bazilikų veislės

Bazilikų gentyje yra 69 rūšys. Augalai skiriasi aromatu, skoniu, chemine sudėtimi, lapų spalva ir forma.

Nuotraukoje pavaizduotos baziliko sėklos.

Pagal aromatą

Įtrynus skirtingus lapus ir juos pauosčius, nesunku nustatyti, kad jie vienas nuo kito skiriasi.

Į pastabą! Mėsai naudojami pipirų, gvazdikėlių ar citrinų kvapo augalai, žuviai ir daržovėms – anyžiai, saldiems kepiniams ir desertams – karamelė ir vanilė.

Gvazdikėlis

Pikantiško gvazdikėlių kvapo augalai naudojami marinatams, padažams, žiemos ruošiniams.

Veislių pavyzdžiai:

1. Raudonasis rubinas yra vidutinio ankstyvumo derlius su dideliais purpuriniais lapais. Tinka padažams ir šviežiam konservavimui.
2. Stella yra vidutinio ankstyvumo veislė, turinti stiprų gvazdikėlių kvapą. Lapai pailgi, tamsiai žali.
3. Gvazdikėlių kvapas sukuria išskirtinį gvazdikėlių kvapą. Kompaktiškas krūmas iki 60 cm aukščio augti ištisus metus vazonuose virtuvėje.
4. Krymo. Bazilikas turi sodrų gvazdikėlių aromatą su subtiliomis pipirų natomis. Augalo vegetacinis laikotarpis yra iki 65 dienų.Lapai yra purpuriniai su karmino atspalviu ir turi mažus dantytus kraštuose.

Pipirinis

Šios kvapnios kultūros dedama į daržovių, mėsos, žuvies ir kitus patiekalus, išskyrus saldžius desertus ir tonizuojančius gėrimus.

Tarp veislių išsiskiria:

1. Fantasy yra vidutinio vėlyvumo augalas, turintis ryškiai žalią atspalvį. Pasiekia 70 cm aukštį.
2. Baziliskas yra kompaktiškas, iki 20–25 cm aukščio krūmas, tankiai padengtas mažais žaliais lapeliais. Kultūra anksti noksta.
3. Rox - turi didelius tamsiai violetinius lapus. Vegetacijos laikotarpis yra 30–35 dienos.
4. Jerevanas – ankstyvas nokimas, turi pipirų aromatą su arbatos natomis. Lapai yra maži su mėlynai violetiniu atspalviu. Tinka prie žuvies, mėsos patiekalų, padažų.

Citrinų

Virėjai naudoja sodrų citrinų kvapą, kad vasarą ruoštų vėsinančius gėrimus, skanius desertus ir kepinius.

Populiarios veislės:

1. Citrinų kvapas – tai pusiau plintantis krūmas su ryškiu, ryškiu citrinos kvapu, kurį sunku supainioti su kitais. Šviesiai žalumynai tinka tortams, desertams, drebučiams puošti.
2. Persų lapai yra maži, šviesiai žali. Šviesiai rausvos gėlės surenkamos į nedidelę kekę. Veislė buvo gauta kryžminant citrina ir Tailando bazilikas.

Karamelė

Jeigu patrynus augalą delne pajuntate malonų saldainių kvapą, šis bazilikas priskiriamas karamelei:

1. Lyubimchik yra vidutinio sezono veislė, turinti didelį derlių. Lapai maži, šviesiai žali. Į daržovių salotas ir desertus dėkite baziliką.
2. Raudonasis rubinas yra ankstyvo nokimo kompaktiškas augalas. Naudojama kaip žolė salotoms ir prieskonis gaminant maistą.

Marinatas

Konservuotų daržovių ruošimui virėjai daugiausia naudoja marinato aromato veisles.Tokie augalai ilgai nepraranda savo aromato ir gerai reaguoja į terminį apdorojimą.

Atstovai su intensyviausiu kvapu:

1. Gundytojas. Plintantis krūmas turi didelius žalius lapus, pasižyminčius būdingu nuolatiniu marinuotų agurkų aromatu. Augalas aštrus ir turtingas, todėl naudojamas saikingai.
2. Shalun puikiai tinka skaniems marinatams ruošti ir konservuoti. Išauga į sferinį tankų sodrios žalios spalvos krūmą.

Anisic

Anyžių aromato veislės išryškina ir padaro maistą rafinuotesnį. Žalumynai naudojami pirmiesiems ir antrajam patiekalams, desertams ir užkandžiams.

Populiarūs augalai:

1. Bazilikas Aniskin turi stiprų anyžių aromatą. Naudojamas šviežioms salotoms ir konservavimui žiemai. Lapai kiaušiniški, nuo tamsiai žalios iki tamsiai violetinės spalvos. Krūmas stačias, iki 50 cm aukščio.
2. Itališkas (Genuja) - žemas krūmas (iki 30 cm) užauga iki 60 cm pločio.Lapai smulkūs, šviesiai žali, stipraus anyžių kvapo.

Itališka veislė žinoma kaip pagrindinis garsiojo pesto padažo ingredientas.

Pipirmėtė

Mėtų-pipirų aromato bazilikas – puikus sausas prieskonis ruošiant pomidorų padažus ir mėsos marinatus. Švieži žalumynai dedami į daržovių dietines salotas.

Įdomus! Paprastasis bazilikas, arba sodo bazilikas, kilęs iš Afrikos. Jį į Europą atvežė Aleksandro Makedoniečio kariai. Rusijoje augalas pirmiausia buvo naudojamas medicininiais tikslais nuo XVIII amžiaus.

Graikiška yra pati garsiausia veislė su mėtų ir pipirų kvapu. Namuose ant palangės nedideliuose vazonėliuose galima auginti nedidelius iki 20 cm aukščio krūmelius. Augalas dedamas į mėsos marinatus, šviežias žalias salotas, karštus padažus.

mentolis

Žalumynai su mentolio kvapu dedami į gaivinamuosius tonizuojančius gėrimus, prieskonius, naudojami kaip augalinio aliejaus kvapioji medžiaga.

Veislė Velvet turi pailgus šviesiai žalius lapus (8 cm), auga kaip vidutinio dydžio krūmas iki 30 cm aukščio. Prieskoniai dedami į tonizuojančius ir vėsinančius gėrimus, kepinius, naudojamas marinuoti.

Vanilė

Neįprasto vanilės aromato žalumynai naudojami kepiniams ir konditerijos gaminių dekoracijoms gaminti.

Aukštaūgiai Vanilla Aroma veislės krūmai siekia 70 cm.Lapai vystydami keičia spalvą: jauni žali, prinokę violetiniai.

Pagal spalvą

Svarbi savybė, pagal kurią skirstomos augalų veislės, yra spalva. Pagrindiniai atspalviai - žalias Ir violetinė. Likusios spalvos gaunamos kryžminant veisles.

Nuoroda. Violetiniame bazilike gausu antocianinų, flavonoidų, turinčių antioksidacinių, priešuždegiminių ir kitų naudingų savybių.

Žalias

Žaliasis bazilikas yra švelnaus ir subtilaus skonio, be būdingo aštrumo ar kartumo. Dedama į kepinius, desertų dekoracijas, gėrimus.

Vidutinio vėlyvumo veislės Zastolny aprašymas (nuotraukoje apačioje): lapai smulkūs, ryškiai žali, aromatas labai ryškus, primena kvapniuosius pipirus. Pasėlis auga kaip mažas 40–50 cm aukščio krūmas.

Violetinė

Violetinio baziliko skonis aštresnis nei žaliojo, aitrus, ryškaus aštraus aromato. Žalumynai dedami į aštrius prieskonius, padažus ir marinatus mėsos ir žuvies patiekalams.

Veislių aprašymas:

1. Žavesys - kvapnus bazilikas su dideliais purpuriniais lapais ir rausvais žiedais. Anyžių-pipirų aromatas.
2. Granada: Lapai sodriai raudonai violetiniai su purpuriniu atspalviu. Vertinamas dėl didelio derlingumo (3,5 kg/m²) ir lengvos priežiūros.Malonus aromatas išlieka džiovintoje formoje.
3. Krymo Išauga kaip aukštas iki 70 cm aukščio krūmas.Violetiniai lapai kiaušinio formos, dantytais kraštais, siekia 6–8 cm.Sodrus cinamono aromatas išlieka sausas ir gaivus. Žalumynai tinkami konvejeriniam auginimui visą vasarą.

Pagal formą

Priklausomai nuo lapų formos, bazilikas gali būti mažalapis, stambialapis, kekės ar šaukšto formos.

mažalapis

Šviežioms dietinėms salotoms ruošti naudojami augalai su mažais lapeliais. Smulkinti jų nereikia, tereikia nuskinti nuo krūmo ir įdėti į patiekalą.

„Spring Mood“ veislė turi mažus, šviesiai žalius, šiek tiek burbuliuojančius lapus. Aromatas ryškus pipirinis. Remiantis apžvalgomis, pavasario nuotaika mėgsta daug šviesos ir šilumos.

Šaukšto formos

Šaukšto formos arba salotų lapų veislės pavadintos dėl neįprastos įgaubtos šaukšto formos lapų formos.

Šaukštelis baziliko – mažas nykštukų krūmas rutulio formos, iki 15–20 cm aukščio, lapai smulkūs, šviesiai žali. Augalas skleidžia gvazdikėlių ir lauro lapų aromatą. Jis daugiausia naudojamas ruošiant šviežias salotas ir žiemos ruošinius.

Veislė auginama tiek namuose, tiek sodo sklypuose.

Didelis

Krūmai auga labai dideliais lapais – iki 7–10 cm ilgio. Dažniausiai tai būna aukštaūgės veislės, todėl namuose jos auginamos retai. Žalumynai naudojami šviežiai arba sausai malti konservuoti žiemai, pagardinti marinatui gaminti.

Mauritanijos veislė turi didelius lapus su purpuriniu-violetu atspalviu ir dantytais kraštais. Krūmas bazilikas aukštas – siekia 65–70 cm Vegetacinis periodas 60–65 dienos.

Pučkova

Šis derlius dažnai auginamas vazonėlyje ant palangės.Kompaktiški, mažai augantys, sferiniai krūmai derlių duoda ištisus metus.

Osmin veislė auga kaip mažas kompaktiškas iki 15–20 cm aukščio krūmas, lapai purpuriniai su mažais dantytais kraštais.

Bazilikas tinka auginti ant palangės ar apšiltinto balkono, naudojamas sodui puošti kaip pasieninis augalas. Dedama į salotas kaip prieskonį.

Išvada

Bazilikų rūšys ir veislės skiriasi lapų spalva ir forma, krūmo aukščiu, subtiliu ar aštriu aromatu su neįprastomis natomis nuo pipirų iki vanilės.

Žinant skirtumus, nesunku išsirinkti augalą, kuris tinka pirmam ar antram patiekalui, desertui ar gėrimui ruošti.