Kodėl Jaltos svogūnas toks geras ir kaip jį atskirti nuo padirbto

Jaltos svogūnas yra populiari daržovė tarp gurmanų. Jis švelnesnio skonio ir ne tokio ryškaus aromato nei kitų regionų veislės, nesukelia ašarų, tinka salotoms, garnyrams ruošti, o tikri meistrai iš jo verda net uogienę.

Kodėl Jaltos svogūnas toks geras?

Jalta, arba Krymo, svogūnai, kaip ir dauguma kitų svogūnų, yra kas dveji metai. Garsiosios saldžiosios daržovės gimtinė yra Zaprudnoje kaimas, esantis prie greitkelio pietinėje Krymo pakrantėje. Svogūnai atpažįstami dėl savo violetinės spalvos ir malonaus saldaus skonio. Rekomenduojama įtraukti į racioną imuninei sistemai stiprinti ir apsisaugoti nuo infekcijų bei virusų. Jis taip pat leidžiamas dietos meniu.

bendrosios charakteristikos

Kad daržovė augtų su ryškiomis tik jai būdingomis savybėmis, reikia ypatingos klimato ir oro sąlygų. Tam tinka molio arba skalūno dirvožemis. Visoje Rusijoje dabar per metus užauginama apie 100 tonų Jaltos svogūnų, todėl specialistai teigia, kad jo neįmanoma nusipirkti niekur, išskyrus Krymą.

Krymo ropės užauga tankios ir didelės plunksnos, atrodo vaškinės. Vidutiniškai vienas egzempliorius sveria iki 150 g, o strėlės siekia 120 cm.Augalo žalumai formuojasi labai ilgai, todėl jis auginamas tik sodinukų pagalba. Bendras nokinimo laikotarpis yra apie 150 dienų.

Nuoroda. Jaltos svogūnų veislės žvynus sunku atskirti. Jei juos galima nesunkiai atskirti rankomis, vadinasi, tai netikras – įprastas atspalvis, nuspalvintas manganu.

Dėl saugykla Daržovė netinka, nes joje daug vandens ir cukraus. Tačiau jis turi naudingų savybių ir turi daug eterinių aliejų, vitaminų ir antioksidantų.

Krymo svogūnas:

• aktyvina organizme naudingą aminorūgštį cisteiną, kuris skatina toksinų šalinimą ir kolageno sintezę;
• mažina blogojo cholesterolio kiekį, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
• padidina skrandžio rūgštingumą, suaktyvina virškinimo procesus;
• turi priešnavikinį poveikį dėl alicino kiekio;
• veikia kaip anthelmintinis vaistas.

Specialistai rekomenduoja daržovę tiems, kurie turi problemų su potencija, dažnai serga peršalimo ligomis ir kitomis ENT ligomis. Optimalus paros kiekis – 100 g, antraip gali pasireikšti alerginė reakcija.

Kur jis auga?

Ši daržovė auginama tik pietinėje pusiasalio pakrantėje. Tai laikoma viena iš Krymo vizitinių kortelių. Kartu su kitais atrakcionais, tokiais kaip lukštai, vynuogės, vynas ir egzotiški vaisiai, Jaltos svogūnai siunčiami į skirtingus regionus ištisomis kekėmis. Tačiau gana sunku nusipirkti originalų produktą.

Lavrovoe ir Zaprudnoye kaimuose svogūnai auginami pagal visas technologijas. Gyvenvietės yra už kelių kilometrų nuo Aluštos, Puškino kaimo, kurį galima pasiekti važiuojant Jalta-Simferopolis greitkeliu. Taip pat pastaraisiais metais derlius buvo nuimamas Blue Bay ir kaime. Opolznevoye, netoli garsiojo Simeiz kurorto.

Šis derlius buvo atvežtas į Krymo teritoriją iš Madeiros salos Atlanto vandenyne. Iš pradžių bandyta ją auginti Nikitos botanikos sode, tačiau tinkamiausios vietos pasirodė tik du nedideli kaimeliai.

Skiriamieji bruožai

Kad tikrai nesuklystumėte pirkdami, paragaukite svogūno – jis saldus ir neaštrus. Tačiau ne kiekvienas pardavėjas tai leidžia.

Krymo svogūnai atpažįstami iš būdingų savybių:

• nėra aštraus kvapo;
• ryškiai raudonas arba violetinis žvynų atspalvis;
• vidutinio dydžio vaisiai;
• šiek tiek suploto svogūno;
• šiek tiek atitraukta šaknies dalis;
• lakuota galva, o padirbiniai turi matinę žievelę.

Vidinių plokščių storis ne didesnis kaip 6-7 mm, jų yra iki 7.

Kaip atskirti Jaltos svogūnus nuo padirbinių

Klastotę galima iš karto atpažinti pagal skonį. Jam trūksta būdingo saldumo. Jaltos svogūnų lupimas nedirgina akių ir nosies gleivinės, nes neturi ryškaus aštraus kvapo.

Kaip išsirinkti tinkamą perkant

Perkant daržoves turguje, žievelę lengvai nulupkite. Jei nėra ryškaus svogūnų kvapo, tai yra Krymo veislė. Pjaustant sluoksniai būna šviesiai rausvos spalvos.

Daržovių tinkamumo laikas yra trumpas. Sunoksta liepos viduryje – pabaigoje: pirkite tik šiuo laikotarpiu. Krymo keliuose pirkėjai dažnai apgaudinėjami siūlydami paprastas ropes, auginimo metu tamsintas specialiais preparatais.

Nuoroda. Jaltos dirvožemiuose, kur auga Krymo svogūnai, yra daug taurido skalūnų. Ši medžiaga saulėtą dieną kaupia šilumą, o vėliau neleidžia dirvai atvėsti naktį. Tai vienas iš pagrindinių veiksnių, lemiančių specifinį svogūnėlių skonį.

Pagrindinės funkcijos

Nepatyrusiam pirkėjui sunku nustatyti, ar Jaltos svogūnas yra netikras, ar tikras. Tačiau kai kurie ženklai tikrai parodys, ar prekę verta įsigyti.

Išvaizdos skirtumai

Pagrindinis veislės bruožas – ryškiai violetinė ropių spalva. Skirtingai nuo kitų svogūnų veislių, Jaltos svogūnai yra plokščios, šiek tiek suapvalintos ir didelės formos. Jis turi daug storesnius vidinius sluoksnius, palyginti su kitomis lemputėmis. Jie taip pat turi violetinę apdailą. Žievelė tanki ir stora.

Nuoroda. Senovės Egipte buvo tikima, kad svogūnai yra galingas afrodiziakas. Todėl kunigams buvo uždrausta jį valgyti, o jaunavedžiams produktas buvo pasiūlytas ryte po vestuvių nakties.

Skonio ir kvapo skirtumas

Pats Krymo svogūnas neturi aštrumo, kartumas ir stipraus kvapo, todėl salotose ir kituose patiekaluose netrukdo kitų komponentų skoniui. Paskui jį naudoti Jūs neturite jaudintis dėl blogo burnos kvapo. Tai sultingas ir sotumo suteikiantis produktas, kuris paliks tik lengvą, būdingą poskonį.

Norint išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų ir vitaminų kiekį daržovėse, nerekomenduojama jų kaitinti. Po pirmųjų penkių virimo ar kepimo minučių vertingų medžiagų kompleksas, įskaitant vitaminą C, beveik visiškai sunaikinamas.

Jaltos svogūnų auginimo ypatybės

Norint išauginti aukštos kokybės derlių su būdingomis skonio savybėmis, reikalingos ypatingos klimato sąlygos. Tačiau kai kurie sodininkai stengiasi savo sklype skirtinguose regionuose užsiauginti bent kelias galvas.

Nusileidimas

Krymo svogūnai gaunami tik iš sėklos. Pasiruošimas prasideda vasario viduryje. Naudokite medinius arba plastikinius indus, užpildytus tinkamu pagrindu:

• velėnos dirvožemis;
• humusas;
• mineralinių trąšų (70-80 g).

Sodinamoji medžiaga siunčiama į ne mažiau kaip 15 cm storio dirvožemio sluoksnį; ji iš anksto mirkoma 20–22 valandas, kad padidėtų daigumas.Po šlapio apdorojimo sėklos išdžiovinamos.

Dirvožemyje suformuokite griovelius ir sėklas dėkite bent 1 cm atstumu viena nuo kitos. Viską ant viršaus pabarstykite humusu ir lengvai sutankinkite. Viršutinis sluoksnis yra šiek tiek smulkaus smėlio. Talpyklos su daigais padengiamos polietilenu ir paliekamos vėdinamoje patalpoje ne žemesnėje kaip +20°C temperatūroje. Po 6-8 dienų turėtų pasirodyti pirmieji daigai.

Suformavus 4-ąjį lapelį, reikės skinti. Daigai išimami iš konteinerio, šaknies dalis ir lapai šiek tiek patrumpinami. Po to augalai siunčiami į atvirą žemę. Pasirinkite saulės apšviestą vietą, kurioje nėra skersvėjų ir pakankamai maistinių medžiagų.

Svarbu! Sodinant atsižvelkite į sėjomainos taisykles. Jaltos svogūnai sodinami tose vietose, kur augo baltagūžiai kopūstai ir žalumynai, bulvės ir pomidorai. Dirvožemis po bet kokių svogūnų veislių netinka.

Priežiūra

Jaltos svogūnams reikia nuolat purenti dirvą, ravėti ir reguliariai laistyti. Laistykite dirvą kartą per 5-6 dienas, atsižvelgiant į klimato ir oro sąlygas. 1 m² reikia 20-30 litrų ne žemesnės kaip +22°C temperatūros vandens. Optimaliausias drėkinimo būdas – išilgai vagų, o ne pabarstyti. Taip išvengsite grybelinių infekcijų ir pelėsių atsiradimo.

Pasirodžius piktžolėms, lysvės ravėjamos. Aktyviam vystymuisi kultūra maitinama. Trąšos tręšiamos kas 10-12 dienų po pasodinimo atvirame lauke.

Naudokite:

• 5 litrų vandens, 3 g kalio chlorido, 10 g superfosfato ir 5 g karbamido tirpalas;
• 100 g mielių, praskiestų 10 litrų vandens;
• vištienos mėšlo su vandeniu santykiu 1:10.

Per didelis tręšimas, kaip ir nepakankamas tręšimas, kenkia augalui, turės įtakos jo augimui ir skoniui.

Laistymas sustabdomas likus 3 savaitėms iki planuojamo derliaus nuėmimo.Taip ropės susiformuos normaliai ir nebus vandeningos.

Ligų ir kenkėjų kontrolė

Krymo svogūnai pasižymi atsparumu ligoms ir kenkėjams. Dažniausiai grėsmė derliui kyla, kai dirvožemyje yra drėgmės perteklius arba netinkamas laistymas. Augalo šakninė dalis pūva, tada genda ir ropė.

Kartais sodininkai susiduria su pelėsiu – grybeline liga, kuri greitai pažeidžia didelius žemės plotus.

Profilaktikai:

• 1% Bordo mišinio tirpalas - įsišaknijus sodinukams atvirame grunte;
• 4% Arcerida tirpalas - 20-21 diena po pirmojo gydymo;
• naudokite Arcerid dar po 20 dienų.

Atliekant visus žemės ūkio darbus ir tinkamai prižiūrint, rizika susirgti ligomis yra minimali. Augalas gerai toleruoja nepalankius orus, tačiau esant menkiausiam ropių pažeidimui, į jas patenka patogeninių mikroorganizmų. Kenkėjų buvimą svetainėje rodo nukritusios viršūnės ir lėtesnis augimas.

Vienas iš labiausiai nepageidaujamų svečių – svogūninė musė. Suaugęs vabzdys nėra pavojingas. Grėsmę kelia jos padėti kiaušinėliai ir lervos, kurios sunaikina beveik pusę svogūnėlio. Taip pat paplitę tripsai, svogūninės kandys ir slaptieji snapeliai.

Profilaktikai naudojami specialūs kompleksiniai preparatai ir liaudies gynimo priemonės:

• lovų apibarstymas tabako dulkėmis;
• išbarstyti maltų raudonųjų pipirų plotą;
• pabarstyti smulkintais medžio pelenais.

Šalia patartina sodinti morkas ar česnakus. Šios kultūros atbaido kenkėjus, turinčius specifinį kvapą.

Pasėlių rinkimas, saugojimas ir naudojimas

Būdingas Krymo svogūnų bruožas yra tai, kad jie sunoksta iki liepos vidurio arba pabaigos. Būtent tuo metu Krymo greitkeliuose pasirodė daugybė daržovių ryšulių, siūlomų turistams.

Veislė netinka ilgalaikiam saugojimui. Maksimalus galimas tinkamumo laikas esant drėgmei iki 50% ir temperatūrai +15°C – iki 2 mėnesių. Šį produktą patartina suvartoti iš karto po auginimo ar įsigijimo, kol jame dar yra naudingų medžiagų. Patogus būdas jį laikyti ryšuliuose. Sluoksniais arba urmu sulankstytos daržovės greitai genda.

Išvada

Jaltos svogūnai dedami į daržovių salotas, mėsos marinatus, vartojami griežinėliais. Šis delikatesas nereikalauja papildomų prieskonių, nes turi unikalų skonį.

Pietinė Krymo pakrantė geriausiai tinka Jaltos svogūnų auginimui, tačiau daugelis sodininkų deda visas pastangas, kad derliaus gautų savo lysvėse kituose Rusijos regionuose. Norėdami tai padaryti, atsižvelkite į sodinimo ir priežiūros taisykles, sudarykite tinkamas augimo sąlygas ir pasirinkite aukštos kokybės sėklų medžiagą.