Svogūnai stiklainiuose žiemai: kaip juos teisingai marinuoti

Sūdyti svogūnai, paruošti žiemai įprastuose stiklainiuose, bus išskirtinis ir aromatingas bet kurio patiekalo priedas. Jis patiekiamas su karštais barščiais arba sriuba, mėsa, žuvimi ir salotomis. Straipsnyje bus pasakyta, kaip teisingai jį virti, kad būtų išsaugotas svogūnėlių skonis, vitaminai ir naudingi mikroelementai.

Ar galima sūdyti svogūnus?

Jei pavyksta nuimti didelį svogūnų derlių, jie saugomi visą žiemos laikotarpį. Svogūnai puikiai tinka tinka marinuoti. Jame išsaugomos beveik visos naudingos medžiagos ir vitaminai, todėl savo nauda niekuo nenusileidžia šviežiam produktui.

Žiemą tokie svogūnai kompensuos organizmui reikalingų medžiagų trūkumą ir sustiprins imuninę sistemą.

Daugelis šeimininkių bijo sugadinti daržoves su per daug druskos. O patyrę šefai sako, kad taip svogūnai išsilaikys geriau. Mažos galvos marinuoti stiklainiuose sveiki, o dideli egzemplioriai supjaustomi žiedais arba ketvirčiais. Didelės galvutės, sūdytos sveikos, viduje lieka neprisotintos, todėl pablogėja skonis.

Nuoroda. Rauginimui tinka bet kokios rūšies svogūnai – balti arba raudoni, aštrūs ar saldūs, salotiniai.

Kokių ingredientų reikės?

Pagrindinis ingredientas yra svogūnai. Konservavimui atrinkti egzemplioriai turi būti nepažeisti, nesupuvę, nepageltę.

Preparatuose taip pat yra druskos, augalinio aliejaus, actoo pikantiškesniems receptams jie naudoja žalumynus, kvapiuosius pipirus, morkas ir kopūstus.

Pagerinkite prieskonių ir prieskonių skonį:

• ciberžolė;
• gvazdikas;
• cinamono;
• lauro lapai;
• krienų lapai.

Kaip išsirinkti tinkamą indelį

Prieš sūdant, indas paruošiamas iš anksto. Tinka 0,5 l arba 1 l tūrio stikliniai indeliai. Jie nuplaunami sodos tirpalu, užpilami verdančiu vandeniu ir 15 minučių sterilizuojami orkaitėje. Norėdami termiškai apdoroti mažus stiklainius, naudokite mikrobangų krosnelę arba dvigubą katilą.

Plastikiniai konteineriai yra ne mažiau patogūs prietaisai, tiesiog nuplaukite, nuplaukite verdančiu vandeniu ir išdžiovinkite.

Užsirašyti:

Kaip marinuoti svogūnus acte

Geriausi patarimai, kaip paruošti svogūnus žiemai

Kaip įvairiais būdais paruošti džiovintus svogūnus

Marinavimo stiklainiuose receptai

Kiekviena šeimininkė turi savo firminį receptą, kuris patiks visiems šeimos nariams. Tačiau dėl galimų komponentų įvairovės eksperimentavimui nėra jokių apribojimų.

Paprastas receptas

Tradicinei svogūnų marinavimo technologijai reikia 1 kg pagrindinio produkto ir 200 g druskos.

Paruošimo procedūra paprasta:

1. Rinkitės stiprius, vidutinio dydžio svogūnus.
2. Nuvalykite ir nuplaukite galvas.
3. Supjaustykite gaminį į žiedus.
4. Daržoves sudėkite į sausą, sterilų stiklainį, lygiais sluoksniais apibarstykite jas druskos.

Uždarykite konteinerį ir nusiųskite į rūsį arba į balkoną. Šaldytuvas tinka ir sandėliavimui, jei nėra rūsio. Preparatas puikiai išsilaiko iki kitos vasaros, svogūnai vartojami žali, virti arba kepti, dedami į troškinius ir karštuosius patiekalus.

Su žalumynais

Marinavimas su žolelėmis labai nesiskiria nuo ankstesnio klasikinio recepto. Naudokite petražoles, krapus, kalendrą. 1 kg galvų reikės 200 g druskos ir 250 g šviežių žolelių.

Paruošimo procesas trunka keletą minučių:

1. Didelius svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba žiedais, kaip norite.
2. Žalumynus susmulkinkite, palikdami 1-1,5 cm gabaliukus, 10 minučių užpilkite šiltu pasūdytu vandeniu.
3. Į stiklainį pakaitomis supilkite pagrindinį ingredientą su druska ir žolelėmis.
   Stiklainius uždarykite metaliniais arba nailoniniais dangteliais ir laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Dėdami žolelių, pasirinkite vieną rūšį arba pasidarykite kelių žolelių asortimentą.

Savo sultyse

Savo sultyse marinuoti svogūnai išlaiko unikalų aromatą ir nuostabų skonį.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 2,5 kg svogūno;
• 0,4 kg druskos;
• 100 ml acto pasirinktinai.

Paruošimas:

1. Iš lempučių pašalinkite sausas ir vytusias dalis.
2. Produktą supjaustykite žiedais ir sumaišykite su druska, palikite 10-15 minučių.
3. Daržovių mišinį padalinkite į sterilius stiklainius.
4. Svogūną suspauskite trintuvu, kad išsiskirtų didelis kiekis sulčių.

Jei norite, į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. acto, jis veiks kaip konservantas ir suteiks preparatui pikantiškesnį aromatą. Stiklainius sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Svarbu. Pjaustydami svogūnus naudokite aštrų peilį, tada daržovė suteiks maksimalų sulčių kiekį ir bus puikiai pasūdyta.

Su augaliniu aliejumi

Sūdyti svogūnai augaliniame aliejuje būna minkšti, išlaiko savo aromatą ir visas antimikrobines savybes. Šioje kompozicijoje produktas ilgai negenda ir tinka naudoti salotoms ir užkandžiams.

1 kg svogūnų reikės 250 g druskos ir 4 valg. l. bekvapis saulėgrąžų aliejus.

Paruoškite pagal toliau pateiktas instrukcijas:

1. Svogūnas supjaustomas storais žiedais, dedamas į dubenį ir apibarstomas druska.
2. Produktas lengvai išspaudžiamas rankomis, kad susidarytų sultys.
3. Sudėkite žiedus į paruoštus stiklainius ir įpilkite nedidelį kiekį aliejaus.

Sandariai uždarytas indas dedamas į spintą ar kitą tinkamą buto vietą, kur nėra ryškaus apšvietimo. Produktą galima laikyti 7-8 mėnesius.

Svogūnų rinkiniai su pipirais

Šis receptas patiks aštrių ir pikantiškų patiekalų mėgėjams. Preparatas dedamas į salotas ir kepamas su karštais patiekalais, taip pat naudojamas kaip savarankiškas užkandis. 0,5 kg pagrindinio ingrediento reikės 2 aitriosios paprikos ankštys ir 100 g druskos.

Virimo procesas vyksta keliais etapais:

1. Svogūną nulupame, nuplauname vėsiame vandenyje ir supjaustome 0,8-1 cm storio žiedais.
2. Pipirai supjaustomi išilginėmis juostelėmis ir, jei pageidaujama, pašalinamos sėklos (jos suteikia papildomo aštrumo).
3. Abu komponentai 5 minutes užpilami pasūdytu verdančiu vandeniu ir nukošiame kiaurasamtyje.
4. Svogūnus ir paprikas apšlakstykite nedideliu kiekiu acto.
5. Sudėkite ingredientus į stiklainį, lengvai sutankinkite ir uždarykite.

Jei norite, į indą įpilkite kvapiųjų pipirų, kad suteiktumėte skonį.

Su česnakais ir žolelėmis

Aštrus, aštrus ir ne visai įprastas užkandis. Marinavimui tinka nevisiškai subrendęs česnakas ir bet kokios prieskoninės žolelės pagal skonį - kalendra, krapai, petražolės. 1 kg svogūno reikės tiek pat česnako, žiupsnelio suneli apynių ir 150 g druskos.

1. Česnako galvutės nulupamos, nuplaunamos ir 24 valandas mirkomos pasūdytame vandenyje.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, sumaišykite su druska ir prieskoniais.
3. Abu komponentus sudėkite į stiklainį, išpilę vandenį iš česnako galvučių ir išardę į griežinėlius.
4. Daržoves užpilkite šaltu sūrymu (1 l vandens užvirinkite su 100 g druskos).
5. Uždarykite talpyklas ir sterilizuokite 20 minučių. Atvėsinkite ir laikykite rūsyje.

Trispalvis svogūnas

Nenaudojami skirtingų veislių svogūnai. Įprastos galvutės tonuojamos pridedant natūralių ingredientų:

• 1 kg svogūno;
• 1 vidutinio dydžio burokėlio;
• 1 šaukštelis. ciberžolė,
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
• 120 ml vandens;
• druskos pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Receptas atrodo ypač patraukliai dėl ryškios burokėlių spalvos.

Virimo procesas nesukels sunkumų net pradedantiesiems:

1. Svogūną supjaustykite storais žiedais ir sudėkite į tris skirtingus gilius dubenėlius.
2. Ištirpinkite druską kambario temperatūros vandenyje, įpilkite augalinio aliejaus ir maltų juodųjų pipirų.
3. Į vieną iš indų su svogūnais suberkite griežinėliais pjaustytus burokėlius, į kitą – ciberžolę, o trečią palikite be jokių dažančių elementų.
4. Atsargiai sujunkite visas tris ruošinio dalis sluoksniais į paruoštą sterilų indą ir užpilkite pasūdytu vandeniu.
5. Stiklainius užsukite metaliniais arba nailoniniais dangteliais ir palikite 15-20 minučių sterilizuotis. Po to leiskite visiškai atvėsti ir padėkite į vėsią ir tamsią vietą žiemai.

Rožinės, geltonos ir baltos spalvų derinio dėka patiekalas atrodo neįprastai ir apetitiškai, o pridėtas prie salotų ar užkandžių papuoš bet kurį stalą.

Nuoroda. Norint atsikratyti kartumo, būdingo kai kurioms svogūnų rūšims, ropės pirmiausia supjaustomos, 2–3 minutes užpilamos verdančiu vandeniu ir nusaunamos.

Saugojimo funkcijos

Kad skanūs ir sveiki gaminiai išlaikytų visas savo savybes, jie laikomi vėsioje vietoje., laikantis drėgmės režimo. Nesterilizuoti stiklainiai išsilaiko ne ilgiau kaip 10 mėnesių esant iki +2°C temperatūrai ir 90-92% oro drėgnumui.

Rūsyje marinuoti svogūnai puikiai išsilaiko, bet jei bute tokios vietos nėra, naudokite apatinę šaldytuvo lentyną.

Daugiaaukščiuose pastatuose yra įrengtas uždaras balkonas, kad tilptų užsikimšimas., kur temperatūra nenukrenta žemiau 0°C.Talpykla apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių.

Išvada

Svogūnai puikiai tinka ilgalaikiam marinavimui: sandariuose stiklainiuose jie išlaiko skonį ir apetitą keliantį kvapą. Šis preparatas naudojamas bet kokiems patiekalams ir žiemą pakeičia šviežią produktą. Ropės pasirodo skanios su druska, taip pat pridedant kitų ingredientų - prieskonių, žolelių, aitriųjų pipirų.