Ar galima valgyti svogūnus sergant pankreatitu ar ne?

Sunku įsivaizduoti kasdienę mitybą be svogūnų. Svogūnai, žalieji svogūnai ir porai vartojami atskirai ir naudojami kaip įvairių patiekalų ingredientai. Daržovėje yra eterinių aliejų ir vitaminų, naudojamų daugelio ligų gydymui ir profilaktikai.

Tačiau svogūnai ne visada naudingi. Žmonės, turintys problemų su virškinimo sistema, turėtų būti ypač atsargūs: kai kuriais atvejais svogūnų valgymas gali sukelti rimtų komplikacijų.

Iš straipsnio sužinosite, ar galima valgyti svogūnus sergant pankreatitu, kuo jie naudingi ir kenksmingi kasai.

Cheminė sudėtis

100 g svogūnų yra:

• kalorijos - 40 kcal;
• riebalai - 0,1 g;
• natris - 4 mg;
• kalis - 146 mg;
• angliavandeniai - 9 g;
• skaidulos - 1,7 g;
• cukrus - 4,2 g;
• baltymai - 1,1 g;
• vitaminas E - 0,2 mg;
• askorbo rūgštis - 7,4 mg;
• vitaminas B6 - 0,1 mg;
• kalcis - 23 mg;
• geležis - 0,2 mg;
• magnis - 10 mg.

Svogūnuose gausu vitaminų ir lakiųjų sieros turinčių medžiagų. Šioje daržovėje taip pat yra didelė vitamino C koncentracija. Jis stiprina imuninę sistemą ir yra nepamainomas gydant peršalimą.

Svogūnėlėse yra fitoncidų, žinomų dėl baktericidinio poveikio, cukrų, organinių rūgščių ir mineralų.

Svarbu! Mokslininkai svogūnuose atrado flavonoidą kvercetiną. Ši medžiaga pagreitina riebalų skaidymąsi, lėtina vėžinių ląstelių augimą ir dalijimąsi.

100 g žaliųjų svogūnų yra:

• kalorijos - 32 kcal;
• riebalai - 0,2 g;
• riebalų rūgštys - 1 g;
• angliavandeniai - 7 g;
• skaidulos - 2,6 g;
• cukrus - 2,3 g;
• baltymai - 1,8 g;
• vitaminas A - 333 mcg;
• askorbo rūgštis - 18,8 mg;
• vitaminas B6 - 0,1 mg;
• kalcis - 72 mg;
• geležis - 1,5 mg;
• magnis - 20 mg.

Žaliuose svogūnuose gausu skaidulų, kurios gerina virškinimą ir teigiamai veikia žarnyno motoriką. Žaliose plunksnose yra fitoncidų. Šios medžiagos pasižymi aseptiniu ir antibakteriniu poveikiu, todėl žaliuosius svogūnus rekomenduojama vartoti peršalus.

Plunksnose taip pat yra vitaminų C, E ir K, kurie stiprina imuninę sistemą, greitina plaukų augimą ir gerina odos būklę.

Svarbu! Vertingiausias – baltasis svogūnas ir arčiau jo esanti apie 10 cm žalia plunksna. Čia koncentruojasi dauguma maistinių medžiagų.

100 g porų yra:

• kalorijos - 61 kcal;
• riebalai - 0,3 g;
• riebalų rūgštys - 0,2 g;
• natris - 20 mg;
• kalis - 180 mg;
• angliavandeniai - 14 g;
• skaidulos - 1,8 g;
• cukrus - 3,9 g;
• baltymai - 1,5 g;
• vitaminas A - 333 mcg;
• askorbo rūgštis - 12 mg;
• vitaminas B6 - 0,2 mg;
• kalcis - 59 mg;
• geležis - 2,1 mg;
• magnis - 28 mg.

Poruose gausu kalio druskų. Šios medžiagos veikia kaip diuretikas. Svogūnai taip pat normalizuoja kepenų ir tulžies pūslės veiklą, gerina apetitą, neleidžia susidaryti inkstų akmenims.

Gastroenterologai porus rekomenduoja žmonėms, sergantiems ateroskleroze, medžiagų apykaitos sutrikimais, reumatu, podagra ar nuovargiu.

Naudingos svogūnų savybės

Dėl vitaminų gausos, taip pat makro- ir mikroelementų svogūnai turi teigiamą poveikį visam organizmui:

1. Jo naudojimas teigiamai veikia virškinimo sistemą.
2. Ši daržovė pasižymi riebalus deginančiomis savybėmis, padeda organizmui geriau virškinti angliavandenius, taip pagerindama medžiagų apykaitą.
3. Stimuliuoja insulino, virškinimo fermentų gamybą, gerina kanalų, kuriais jie patenka į skrandį, pralaidumą.
4. Jis turi diuretikų savybių ir pašalina skysčių perteklių.
5. Tiek svogūnuose, tiek žaliuosiuose svogūnuose yra medžiagų kompleksas, didinantis natūralią organizmo apsaugą ir aprūpinantis reikiamu vitaminų, makro ir mikroelementų kiekiu.
6. Jei nėra kontraindikacijų, daržovė vartojama siekiant išvengti peršalimo.
7. Svogūnuose esančios skaidulos skatina žarnyno motoriką.
8. Daržovė gerina virškinamojo trakto liaukų sekreciją.
9. Jis turi priešgrybelinį ir antimikrobinį poveikį ir yra laikomas natūraliu antibiotiku dėl jo sudėtyje esančių fitoncidų.

Svogūnų poveikis kasai pankreatito metu

Pankreatitas yra kasos uždegimas. Kaip visi virškinamojo trakto ligos, liga nustato rimtus mitybos apribojimus. Pacientai turi griežtai laikytis gydytojo nurodytos dietos, kad nepablogėtų virškinamojo trakto veikla.

Norint sukurti saugų meniu, būtina nustatyti ligos formą. Pankreatitas gali būti lėtinis arba ūmus. Būtent šis veiksnys yra pagrindinis skiriant dietą.

Ūminė fazė

Daugelis žmonių domisi, ar galima valgyti, ar ne, sergant pankreatitu. svogūnas, žalias ir poras. Naudoti paūmėjimo laikotarpiu griežtai draudžiama. Priežastis – didelis eterinių aliejų kiekis. Jie sustiprina kasos darbą, todėl organas gausiai išskiria sekretą, kuris ėsdina jo paties audinius.

Skaidulos skatina peristaltiką, o suaktyvėjęs virškinimas taip pat didina apkrovą kasai. Tai veda prie uždegiminio proceso pablogėjimo.

Lėtinė fazė

Pankreatito paūmėjimui nurimus, prasideda remisijos laikotarpis. Tai atsitinka:

1. Nestabilus - ligos simptomai yra, nors ir susilpnėjusios formos. Svogūnų vartojimas yra ribotas. Tai nestabili būklė, kai yra didelė uždegiminių procesų paūmėjimo rizika.
2. Patvarus - ženklai visiškai išnyksta. Per šį laikotarpį meniu gerokai praplečiamas. Svogūnus leidžiama vartoti, kai liga pereina į lėtinę stadiją. Per šį laikotarpį pacientas turi laikytis dietos, vadinamos „Lentele Nr. 5“.

Sergant lėtiniu pankreatitu, leidžiama valgyti svogūnus, tačiau saikingai. Tokiu atveju būtina stebėti kasos būklę. Jei jis atrofavosi ir nustojo išskirti fermentus, produktas pašalinamas iš dietos. Kartais daržovė išprovokuoja pakartotinį ligos paūmėjimą. Tada reikia jo atsisakyti.

Valgyti svogūnus nuo pankreatito

Esant virškinimo trakto uždegimui, paciento vartojami produktai turi būti termiškai apdoroti. Tačiau ne visi metodai tinka pankreatitui.

Gydytojai vienareikšmiškai draudžia kepti svogūnus: juos ruošiant naudojamas didelis kiekis aliejaus, kuris itin kenkia uždegiminiams procesams. Taip pat ant patiekalo besiformuojančioje plutoje kaupiasi kenksmingos medžiagos – kancerogenai, kurie provokuoja ligos paūmėjimą.

Kepimas siūlomas kaip alternatyva kepimui. Procesas nereikalauja naudoti aliejaus tokiais kiekiais ir leidžia išsaugoti daugiau maistinių medžiagų.

Virtus svogūnus leidžiama valgyti prasidėjus remisijai. Jis ruošiamas kaip savarankiškas patiekalas, dedamas į sriubas, padažus ar padažus. Terminis apdorojimas žymiai sumažina eterinių aliejų kiekį daržovėse. Dėl to sumažėja jo žalingas poveikis kasai.

Į klausimą, ar galima valgyti troškintus svogūnus sergant pankreatitu, gastroenterologai atsako teigiamai. Esant nestabiliai remisijai, rekomenduojama dėti į troškinius, sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus.

Svarbu! Prieš įtraukdami svogūnus į savo meniu, būtinai pasitarkite su gydytoju. Tik specialistas, atsižvelgdamas į paciento būklę, tiksliai nustatys, ar saugu vartoti, ir teisingai apskaičiuos leistiną paros dozę.

Pradėkite nuo mažų porcijų: ne daugiau kaip pusė svogūno arba 2-3 žalios plunksnos. Tuo pačiu metu atidžiai stebėkite savo sveikatą ir, jei ji pablogės, nustokite vartoti.

Žalieji arba svogūnai gali būti naudojami kaip ingredientas ruošiant troškinius, mėsos patiekalus, tyreles ar troškinius.

Stabilios remisijos metu svogūnus derinkite su kitų rūšių daržovėmis. Jei ilgą laiką nėra ligos požymių, jį galima vartoti net žalią.

Svogūnų receptai

Svogūnus galima kepti orkaitėje. Tam jums reikės:

• 5-6 vidutiniai svogūnai;
• 5 valg. l. alyvuogių aliejus;
• druskos pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Svogūnėliai perpjaunami per pusę ir dedami į kepimo indą.
2. Po to apšlakstykite juos alyvuogių aliejumi, įberkite šiek tiek druskos ir išmaišykite.
3. Kepkite 200°C orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Porai neturi ryškaus aštraus skonio ir stipraus kvapo, kaip svogūnai ar žalieji svogūnai, todėl daugelis nori juos valgyti.Šis produktas populiariausias troškintas.

Norėdami paruošti troškintą porą, jums reikia:

• porai - 2 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnai - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 200 g;
• druska - pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 1-2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite arba sumalkite trintuvu.
2. Dėkite į riebalais išteptą keptuvę ar puodą, sumaišykite su pomidorų pasta ir troškinkite keletą minučių.
3. Porą supjaustykite maždaug 1 cm storio žiedais, o česnaką susmulkinkite.
4. Į keptuvę suberkite česnaką ir porą, pasūdykite ir išmaišykite.
5. Mišinį troškinkite apie 20 minučių uždengę dangtį.

Šis patiekalas patiekiamas su virtais ryžiais, mėsa ar žuvimi. Nepamirškite, kad sergant pankreatitu draudžiamas aštrus maistas, todėl negalima dėti pipirų ar panašių prieskonių.

Svarbu! Sergant pankreatitu, bet koks keptas maistas yra draudžiamas, o svogūnai nėra išimtis. Todėl jo negalima kepti, net jei tai yra pagalbinis patiekalo komponentas, pavyzdžiui, sriuba ar garnyras.

Svogūnai yra toks universalus produktas, kad iš jų net verda uogienę. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik pačių svogūnų ir cukraus. 1 kg daržovių reikia sunaudoti 2 valg. Sachara.

Uogienės gaminimo procesas yra labai paprastas:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite, pabarstykite cukrumi ir išmaišykite.
2. Po to kepkite ant viryklės arba kepkite orkaitėje, kol paruduos.

Žala ir kontraindikacijos

Svogūnai – sveika daržovė, bet, deja, sergantiesiems pankreatitu ne visada leidžiama juos valgyti.

Kai kurie jo komponentai labai apsunkina ligos eigą:

1. Eteriniai aliejai. Šie agresyvūs junginiai dirgina gleivinę ir skatina kasos sulčių gamybą.Dėl to kasa kenčia nuo savo fermentų veikimo.
2. Polisacharidai ir kompleksiniai angliavandeniai. Šios medžiagos dalyvauja formuojantis skaiduloms, kurių kiekis svogūnuose svyruoja nuo 1,7 iki 2,6 g 100 g. Kad suvirškintų skaidulą, žarnynas priverstas sunkiai dirbti. Pankreatito fone tai sukels viduriavimą, pilvo pūtimą ir dieglius.
3. Askorbo, obuolių ir citrinų rūgštys. Šios medžiagos reikalingos tinkamam organizmo funkcionavimui, tačiau kartu padidina kasos sekreciją.
4. Svogūnų sultys neigiamai veikia tulžies pūslę. Jo vartojimas provokuoja cholecistitą.

Svogūnų antibakterinės savybės ne visada naudingos. Naikinant kenksmingus mikrobus ir bakterijas, daržovė daro žalą ir žarnyno mikroflorai.

Kai kuriais atvejais svogūnai yra griežtai kontraindikuotini pacientams, sergantiems pankreatitu:

1. Jei pacientą ištiko ūminis priepuolis. Tokiu atveju nedelsdami nustokite valgyti svogūnus ir kreipkitės į gydytoją.
2. Esant dideliems kasos veiklos sutrikimams. Jei liauka atrofavosi ir beveik negamina fermentų, reikia sugriežtinti racioną, išbraukiant iš jos daržoves.
3. Jei remisijos metu jau buvo pakartotiniai paūmėjimai, kurių priežastis buvo svogūnas. Tai ypač dažnai nutinka esant nestabiliai remisijai arba jei pacientas viršijo gydytojo leistiną vaisto dozę.

Taip pat skaitykite:

Ar galima valgyti baklažanus nuo pankreatito ar ne?

Ar galima valgyti morkas sergant pankreatitu ir kokia forma?

Ar galima valgyti grikius sergant pankreatitu?

Išvada

Svogūnai – sveika daržovė, turinti daug vitaminų ir mikroelementų. Jie užtikrina tinkamą organizmo funkcionavimą ir turi teigiamą poveikį visoms sistemoms ir organams.Tačiau žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, svogūnai gali pakenkti. Sergant lėtiniu pankreatitu, vartokite atsargiai, o paūmėjimo metu visiškai išbraukite iš dietos.