Kuo naudinga valgyti keptus svogūnus?
Kepti svogūnai jau seniai yra vienas pagrindinių rusų virtuvės produktų. Jis naudojamas kaip savarankiškas užkandis ir dedamas į įvairius patiekalus. Žalia daržovė turi specifinį skonį ir kvapą, kuris patinka ne visiems. Po terminio apdorojimo aromatas suminkštėja ir išsaugomos savybės. Panagrinėkime keptų svogūnų naudą ir žalą.
Keptų svogūnų cheminė sudėtis ir maistinė vertė
Nors keptuvėje keptoje daržovėje yra daug naudingų medžiagų, jos sudėtis šiek tiek skiriasi nuo šviežios. Keptuose svogūnuose yra:
- vitaminai B1, B2, B5, B6, dalyvaujantys medžiagų apykaitos procesuose, formuojant antikūnus ir hemoglobiną, atsakingi už normalią nervų sistemos veiklą;
- nikotino rūgštis, kuri skatina baltymų ir riebalų sintezę;
- folio rūgštis, kuri normalizuoja imuninės sistemos veiklą ir palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
- cholinas, svarbus nervų sistemai, normalizuojantis riebalų apykaitą kepenyse;
- biotinas, būtinas odos, nagų ir plaukų regeneracijai.
Daržovėje taip pat yra sieros, silicio, fosforo, geležies, boro, kalio, mangano, vario, jodo ir amino rūgščių.
Nuoroda. Kad pjaustant svogūnus neverktų, daržovė pirmiausiai dedama į šaldiklį 15 minučių.
Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties gydytojai rekomenduoja moterims valgyti svogūnus nėštumo metu. Jame esančios medžiagos yra svarbios motinos ir vaiko sveikatai.
Maistinė vertė 100 g produkto:
- angliavandeniai - 27,3 g;
- riebalai - 13,5 g;
- baltymai - 4,5 g.
Kalorijų kiekis švieži svogūnai - 42 kcal, kepti saulėgrąžų aliejuje - 250 kcal.
Naudingos savybės
Kepti svogūnai yra puikus daugelio patiekalų priedas. Daržovių savybės:
- Turi silpną diuretikų poveikį. Naudinga esant edemai, kai reikia pašalinti iš organizmo skysčių perteklių.
- Stiprina insulino sintezę, todėl svogūnus rekomenduojama vartoti sergant cukriniu diabetu.
- Stiprina imuninę sistemą. Tai padeda apsaugoti organizmą nuo virusų, ypač rudenį ir žiemą.
- Naikina grybelines infekcijas.
- Padidina apetitą.
- Sumažina cholesterolio koncentraciją kraujyje.
Gydytojai rekomenduoja reguliariai vartoti svogūnus žmonėms, kuriems diagnozuota:
- aterosklerozė;
- širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
- hipertenzija;
- onkologija;
- dažni peršalimai.
Vitaminas B6, esantis tiek žaliuose, tiek keptuose svogūnuose, normalizuoja šiuos procesus moters kūne:
- gerina savijautą PMS metu;
- pagreitina ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
- turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai;
- sumažina vėžio tikimybę;
- sumažina nevaisingumo riziką;
- padidina seksualinį susijaudinimą.
Vitaminai E ir C gerina nagų, plaukų ir odos būklę.
Nėštumo metu moterys Patartina naudoti nedidelį kiekį keptų svogūnų. Jame yra folio rūgšties, kuri padeda tinkamai vystytis embrionui. Be to, daržovė apsaugo nuo peršalimo.
Nėštumo metu nerekomenduojama keptų svogūnų valgyti kaip atskirą patiekalą, kad nebūtų rėmuo. Geriau jį dėti į įvairius patiekalus gaminant.
Svarbu! 3 trimestrą produktas gali sukelti alerginę reakciją.Šiuo laikotarpiu geriau jo atsisakyti.
Kol mama žindo kūdikį Svarbu stebėti savo sveikatą ir atkreipti dėmesį į mitybą. Naudingos medžiagos iš svogūnų patenka į vaiko organizmą kartu su motinos pienu.
Jei krūtinėje atsiranda nedidelis perkrovimas, svogūnų kompresai naudojami kaip pagalbinė priemonė uždegimui mažinti. Ši terapija taikoma tik pradinėje ligos stadijoje. Jei karščiuojate ar nuolat skauda krūtinę, būtinai kreipkitės į gydytoją.
Keptas produktas taip pat naudingas vyrams:
- padidina libido;
- sumažina prostatito simptomus kartu su vaistais;
- pašalina šlapinimosi problemas dėl prostatito;
- normalizuoja reprodukcines funkcijas ir gerina sėklinio skysčio kokybę.
Kepti svogūnai dedami į vaikų racioną. Jie turi nestabilią imuninę sistemą, kurią daržovė stiprina.
Svarbu! Produktas nerekomenduojamas vaikams iki 1 metų amžiaus. Yra alerginės reakcijos tikimybė.
Daržoves į racioną įtraukite palaipsniui, mažomis porcijomis. Jei per dieną nereaguojama, svogūnai ir toliau naudojami kaip priedas prie pagrindinių patiekalų.
Šviežio produkto nepatartina duoti vaikui iki 3 metų. Padidina skrandžio sulčių rūgštingumą, kuris dirgina skrandžio ir stemplės gleivinę.
Žala ir kontraindikacijos vartoti
Kepti svogūnai turi didelį kalorijų kiekį, kurį jie įgyja pridedant aliejaus. Toks patiekalas Sunku tai pavadinti dietine.
Dėl terminio apdorojimo būdo žmonėms, sergantiems kepenų ir tulžies pūslės ligomis, užkandį patariama vartoti nedideliais kiekiais arba jo vengti.
Šių kategorijų žmonėms patariama keptus svogūnus valgyti atsargiai:
- Vaikams. Riebalų perteklius gali sukelti neigiamą organizmo reakciją, įskaitant stiprų pykinimą.
- Žmonės, sergantys astma. Pacientai turėtų riboti produkto vartojimą, nes per didelis jo kiekis kartais sukelia uždusimo priepuolį.
Produktas yra visiškai kontraindikuotinas:
- virškinamojo trakto ligos, ypač ūminėje stadijoje;
- kasos ligos: riebus maistas pablogina paciento būklę;
- individuali netolerancija.
Naudojimo ypatybės
Termiškai apdorojami svogūnai praranda specifinį kvapą ir skonį, tampa minkštesni ir malonesni. Daržovė nebedirgina ir nedegina burnos gleivinės.
Kepimui dažniausiai naudojami:
- daržovių arba sviesto;
- gyvuliniai riebalai.
Gatavas produktas naudojamas kaip:
- įvairių patiekalų ruošimo komponentai;
- nepriklausomas užkandis;
- garnyras daržovėms, mėsai ar grūdams.
Kaip sumažinti keptų svogūnų kalorijų kiekį
Norėdami sumažinti gatavo produkto kalorijų kiekį, laikykitės šių rekomendacijų:
- Svogūnai nuplauti, nulupti, susmulkinti ir nusausinti servetėlėmis arba popieriniais rankšluosčiais. Tai pašalins dalį drėgmės ir sumažins aliejaus absorbciją kepimo metu.
- Daržovę pakepinkite augaliniame aliejuje (saulėgrąžų, linų sėmenų, alyvuogių ar kokosų). Kuo mažiau kalorijų yra aliejuje, tuo mažesnė bus gatavo patiekalo energinė vertė.
- Kepdami naudokite aliejų, praskiestą vandeniu santykiu 1:1. Kepdami neuždenkite keptuvės dangčiu, kad greičiau išgaruotų drėgmė.
- Po kepimo gatavą produktą nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
Išvada
Dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio svogūnai atneša į organizmą didelė nauda. Kepant jo sudėtis išlieka beveik nepakitusi. Produktas naudingas suaugusiems ir vyresniems nei 1 metų vaikams. Saikingai ir nesant kontraindikacijų stiprina sveikatą ir imuninę sistemą.