Ar lieknėjant galima valgyti keptus svogūnus ir koks jų kaloringumas?

Svogūnai – daržovė, be kurios neapsieina beveik joks patiekalas. Dedama į salotas, sriubas, padažus, garnyrus, kepinius, mėsos patiekalus. Daug naudoti jis šviežias, bet išvirtas ne mažiau naudingas.

Iš straipsnio sužinosite, kiek kalorijų yra keptuose svogūnuose, kokias naudingas savybes jie turi ir ar yra jų vartojimo kontraindikacijų.

Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

100 g produkto yra:

• vitaminai:
  • PP – 0,9 mg;
  • E – 0,7 mg;
  • K – 21,6 mcg;
  • C – 1,8 mg;
  • B1 – 0,05 mg;
  • B2 – 0,02 mg;
  • B4 – 6,5 mg;
  • B5 – 0,2 mg;
  • B6 – 0,2 mg;
  • B9 – 2 mcg;
  • B7 – 0,9 mcg.
• mikroelementai:
  • fosforas – 33 mg;
  • natris - 12 mg;
  • kalis – 133 mg;
  • kalcio - 20 mg;
  • manganas – 0,1 mg;
  • geležis – 0,3 mg;
  • magnis – 9 mg;
  • cinkas – 0,2 mg;
  • jodas - 3 mcg.
• eteriniai aliejai;
• amino rūgštys.

Kalorijų kiekis, maisto riebalai ir glikemijos indeksas

Maistinė vertė 100 g:

• 4,5 g baltymų;
• 13,5 g riebalų;
• 27,5 g angliavandenių;
• 5,8 g maistinių skaidulų;
• 45 g vandens;
• 3,9 g krakmolo;
• 2,7 g pelenų.

Paprastai svogūnų kalorijų kiekis priklauso nuo pasirinkto kepimo būdo: saulėgrąžų aliejuje keptų – 251 kcal 100 g, o keptų alyvuogių aliejuje – 256 kcal.

Žalių svogūnų glikemijos indeksas yra 15, bet kepant šis skaičius išauga iki 98.

Dėmesio! Norėdami išsaugoti maistines medžiagas, kepkite daržovę rafinuotame alyvuogių aliejuje atidarę dangtį.

Naudingos savybės organizmui

Svogūnai turi šias savybes:

• stiprina imuninę sistemą, o didelis vitaminų kiekis gerina kūno tonusą ir gerina sveikatą;
• folio rūgšties dėka naudinga nėščiosioms – dalyvauja formuojantis vaisiui ir gerina nuotaiką;
• rekomenduojamas sergantiems cukriniu diabetu, skatina insulino gamybą;
• turi raminamųjų savybių, gerina miego kokybę;
• kovoja su grybelinėmis ligomis;
• naudojamas kosmetologijoje – veikia plaukų, odos ir nagų būklę;
• gerina medžiagų apykaitą, gerina maisto virškinimą;
• turi diuretikų poveikį;
• mažina patinimą;
• normalizuoja vandens ir druskos pusiausvyrą;
• pašalina iš organizmo toksinus ir atliekas;
• padidina geležies kiekį kraujyje.

Keptus svogūnus į dietą įtraukia tie, kurie kenčia nuo:

• aterosklerozė;
• inkstų ligos;
• onkologija;
• peršalimo ir virusinių ligų.

Žala ir kontraindikacijos vartoti

Nepaisant daugelio teigiamų savybių, yra kontraindikacijų:

1. Gastritas ir opos, ypač paūmėjimo metu, problemos su kasa.
2. Kepenų ligos. Dėl didelio riebalų kiekio po kepimo toks maistas padidina organo apkrovą.
3. Alergija ir individuali netolerancija.
4. Vaikystė — kepti svogūnai sunkiai virškinami.
5. Problemos su širdimi ir kraujagyslėmis. Didelėmis dozėmis jis sukelia staigius kraujospūdžio padidėjimus, galvos skausmą ir tachikardiją.
6. Astma. Taip nutinka retai, tačiau uždusimo priepuolis dėl specifinio kvapo vis tiek galimas.

Termiškai apdorotos daržovės gali sukelti rėmenį, pilvo pūtimą ir blogą burnos kvapą.

Vartojimo norma

Suaugusiesiems, neturintiems kontraindikacijų, keptus svogūnus rekomenduojama vartoti 2-3 kartus per savaitę.Porcijos dydis priklauso nuo individualių kūno savybių ir asmeninių skonio pageidavimų. Vidutiniškai - ne daugiau kaip 100 g.

Svarbu! Per didelis keptų svogūnų vartojimas gali sukelti sveikatos problemų.

Kaip sumažinti keptų svogūnų kalorijų kiekį

Atrodytų, nieko nėra lengviau nei kepti svogūnus. Tačiau norėdami gauti daugiau naudos, vadovaukitės šio produkto paruošimo rekomendacijomis.

Kaip ir ant ko kepti

Termiškai apdoroti tinka bet kokios veislės svogūnai, bet geriausiai tinka kartausieji. Daržovė naudojama kaip savarankiškas patiekalas, kaip sriubų ir barščių kepsnys bei kaip garnyras.

Dėmesio! Augaliniame aliejuje keptų svogūnų kalorijų kiekis svyruoja nuo 215 iki 250 kcal.

Štai keletas patarimų, kaip sumažinti svogūnų kalorijų kiekį kepant:

1. Nuplaukite, nulupkite, supjaustykite ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis. Tai pašalina drėgmės perteklių ir leidžia svogūnams kepimo metu sugerti mažiau aliejaus.
2. Kepti įvairiame aliejuje: saulėgrąžų, kokosų, alyvuogių, linų sėmenų, sviesto. Kuo mažesnė aliejaus energinė vertė, tuo mažesnis svogūno kalorijų kiekis.
3. Kepimo aliejus skiedžiamas vandeniu santykiu 1:1. Kepdami neuždenkite keptuvės dangčiu – taip skystis greičiau išgaruos.
4. Po kepimo gatavą produktą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų aliejaus perteklius.

Kaip kepti svogūnus: paprasti, bet skanūs receptai

Paruošimas:

1. 200 g svogūno supjaustykite arba padalinkite į žiedus.
2. Įdėkite į gilų indą ir įpilkite 4 valg. l. miltai. Kad patiekalas būtų dietinis, naudokite avižinius dribsnius, kukurūzus arba nesmulkintus grūdus. Švelniai išmaišykite.
3. Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus ir suberkite svogūnus. Nepamirškite išmaišyti. Virkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.Baigiant kepti įberkite druskos, kitaip svogūnas taps per minkštas.

Daržoves taip pat galite kepti orkaitėje:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, apvoliokite miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
3. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, dėkite žiedus ir kepkite 20 min.

Ši parinktis pakeis lustus.

Ar galima jį valgyti metant svorį?

Norėdami sumažinti keptų svogūnų kalorijų kiekį, vietoj kepimo aliejaus naudokite vandenį. Smulkiai supjaustykite daržovę, uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies, suberkite svogūną, nuolat maišykite. Norėdami suteikti sodresnį skonį, įpilkite nedidelį kiekį acto. Jei norite pakepinti svogūnus, į keptuvę įpilkite daugiau vandens.

Žmonėms, kurie nori numesti svorio, Turėtumėte apriboti keptų svogūnų vartojimą. Vartojant saikingai, jis teigiamai veikia medžiagų apykaitą, bet jei persistengsite, tai išprovokuoja svorio augimą.

Išvada

Svogūnai – neįkainojamas vitaminų ir mineralų šaltinis ne tik žali, bet ir kepti. Jei norite išlikti sveiki ir pripildyti savo organizmą naudingomis medžiagomis bei vitaminais, į savo racioną įtraukite keptus svogūnus.

Nepamirškite, kad naudokite jį saikingai ir vadovaukitės gaminimo rekomendacijomis, kitaip rizikuojate pakenkti savo sveikatai.