Ką daryti su nuluptais svogūnais: kaip juos ilgiau išsaugoti
Kiekvienai šeimininkei bent kartą po gaminimo lieka nuluptų daržovių, kurios neturi kur panaudoti ir nenori išmesti. Daugelis žmonių linkę jais pasinaudoti iš karto, tačiau yra ir kita išeitis. Naudodami konservuotus nuluptus svogūnus galite žymiai sutaupyti laiko būsimam gaminimui.
Kaip laikyti nuluptus svogūnus, kad jie nesugestų? Siūlome kelis būdus.
Ar galima laikyti nuluptus svogūnus?
Svogūnelius geriau laikyti lukštuose, jų niekaip nepažeidžiant.. Tačiau būna, kad po virimo lieka kelios nepanaudotos galvutės. Nuluptos daržovės galiojimo laikas yra daug trumpesnis, tačiau jį galima pratęsti naudojant sandarų indą arba perdirbant.
Kaip tinkamai paruošti nuluptus svogūnus laikymui
Anksčiau nuluptos daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos ir įsitikinkite, kad tarp jų nėra sugedusių.
Pastaba! Nepalikite nuluptų ar susmulkintų svogūnų kambario temperatūroje per naktį. Per tą laiką daržovės suges ir taps netinkamos vartoti.
Jei iš anksto žinote, kad kepimui reikės tik pusės svogūno, kitos dalies nelupkite. Bet taip pat jį reikia apdoroti prieš dedant į šaldytuvą.
Svarbu! Nelaikykite svogūnų šalia bulvių. Jie sugers drėgmę ir greitai suges.
Nuluptų svogūnų laikymo būdai
Priklausomai nuo svogūno būklės ir kiek laiko jį reikia išlaikyti šviežią, yra įvairių saugojimo būdų.
Šaldytuve
Paprasčiausi ir greičiausi būdai, nes po jų daržovių nereikia atitirpinti ar virti:
Nuluptus svogūnus nuplaukite po tekančiu vandeniu kambario temperatūroje. Sudėkite į indą su šaltu vandeniu. Talpyklą laikykite šaldytuve, vandenį keisdami gėlu bent kartą per dvi dienas. Tokios būklės svogūnai gali būti laikomi iki dviejų savaičių.- Ant plokščios lėkštės suberkite druską ir ant jos padėkite perpjautą svogūno pusę, o dubenį su svogūnu padėkite į šaldytuvą. Taip galėsite išlaikyti šviežią 6-7 dienas.
- Tvirtai suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. Taip galiojimo laiką pailginsite dar 3-4 dienomis.
- Svogūną supjaustykite žiedais ir marinuoti. Norėdami tai padaryti, susmulkintas daržoves sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu 7-10 minučių. Kol jie stovi, paruoškite marinatą: sumaišykite 1 valg. l. druskos ir cukraus 0,5 kg daržovių užpilkite 0,5 l verdančio vandens ir palaikykite ant ugnies 3 minutes. Dėl skonio į marinatą įberkite gvazdikėlių ar juodųjų pipirų. Karštą mišinį užpilkite ant daržovių ir susukite.
- Tas pats marinatas gali būti naudojamas trumpalaikiam saugojimui. Į indo dugną supilkite marinatą, ant viršaus dėkite smulkintus svogūnus ir sandariai uždarykite dangtį. Tokios būklės jis bus valgomas dar mėnesį.
- Jei svogūnų galvutės nedidelės, galite jų nesmulkinti, o marinuoti visas. Prieš kočiodami juos pirmiausia užpilkite verdančiu, o po to šaltu vandeniu. Į marinatą įpilkite acto rūgšties.
Jei stiklainiai buvo sterilizuoti, susuktus galite laikyti ne tik šaldytuve, bet ir rūsyje ar rūsyje.
Įdomūs dalykai apie svogūnus:
Šaldiklyje
Susmulkintus svogūnus geriau laikyti šaldiklyje:
- Nupjautą vietą patepkite augaliniu aliejumi arba riebalais, sudėkite daržovę į plastikinį indą ir padėkite į šaldiklį. Šioje būsenoje jis gali būti laikomas iki 10 dienų.
Svogūnus smulkiai supjaustykite ir sudėkite į polietileninį maišelį, kad svogūnų sluoksnis neviršytų 5 cm. Tokiu atveju maišelio rišti ar uždaryti nereikia, dėkite jį atidarytą į šaldiklį.- Nuluptus, žiedais supjaustytus svogūnus sudėkite į silikonines formeles ir dėkite į šaldiklį. Tokiu būdu laikant jį galima valgyti po terminio apdorojimo, nes dėl žemos temperatūros sudėtis labai pasikeičia.
- Užšaldykite jau iškepusius svogūnus. Dažniausiai šeimininkės daržoves apkepa keptuvėje ir deda į plastikinius maišelius, pašalina oro perteklių ir sandariai užsandarina, po to deda į šaldiklį. Galite iš karto kepti su morkomis, kad visada po ranka būtų užpilas sriubai.
Išėmus šaldytą produktą iš šaldiklio, nereikėtų jo ten dėti atgal, nes daržovė praras naudingąsias savybes, skonį ir aromatą. Norėdami to išvengti, supakuokite svogūnus mažomis porcijomis.
Išdžiovintas
Daugelis žmonių džiovinimą renkasi laikyti nuluptus svogūnus, nes džiovinimo metu svogūnas išlaiko visas savo savybes. Šis būdas paprastesnis nei ankstesni, nors daržovių paruošimo saugojimui procesas užtrunka ilgiau.
Šio metodo privalumai yra tai, kad džiovintos daržovės nesuges dėl šaldytuvo ar šaldiklio gedimo ir užims mažiau vietos.
Yra keletas būdų, kaip džiovinti svogūnus:
Į orkaitę dėkite žiedais supjaustytą daržovę ant kepimo skardos. Žiedai turi būti ploni, ne daugiau kaip 5 mm storio. Jei svogūnas didelis, supjaustykite žiedus į 2-3 dalis. Galima džiovinti ant šaldymo lėkštės.- Specialioje elektrinėje džiovykloje.Jei jame džiovinate svogūnus, nustatykite 40-60°C temperatūrą, svogūnai tokiomis sąlygomis džiūsta 5-7 valandas. Neviršykite džiovinimo temperatūros, kad neperdžiovintumėte daržovės, kitaip ji patamsės ir praras skonį.
- Mikrobangų krosnelėje susmulkintą svogūną sudėkite į specialų dubenį ir nustatykite norimą režimą.
- Lauke saulėje, ant audinio ar popieriaus padėdami svogūnų žiedus. Jei nėra galimybės džiovinti tiesioginiuose saulės spinduliuose, tai galite padaryti gerai vėdinamoje, sausoje vietoje.
Nepamirškite reguliariai maišyti svogūnų. Tinkamai išdžiovintas jis bus baltos arba šviesiai rausvos spalvos, priklausomai nuo veislės. Jei norite, kad džiovinta daržovė įgautų aukso geltonumo atspalvį, pirmiausia pamerkite į šaltą pasūdytą vandenį (40 g druskos 1 litrui vandens).
Svarbu! Džiovinimo metu svogūnai skleidžia būdingą kvapą ir dūmus, kurie gali sudirginti akių gleivinę, todėl užtikrinkite gerą patalpos, kurioje bus džiovinamos daržovės, vėdinimą.
Jei norite pagreitinti procesą, prieš pjaustydami svogūnus pamirkykite karštame vandenyje.
Išdžiovinus svogūnus galima susmulkinti ir sudėti į medžiaginius arba popierinius maišelius, metalinius ar keraminius stiklainius ir padėkite į sausą vietą, kur tokios būklės gali būti laikomi keletą metų.
Taip pat skaitykite:
Nuluptų svogūnų tinkamumo laikas
Nuluptus svogūnus be plėvelės ir vandens galite laikyti inde su kitomis daržovėmis ne ilgiau kaip 12 valandų. Šaldytuve – iki dviejų savaičių, priklausomai nuo laikymo būdo ir paties svogūno.
Šaldiklyje išsilaikys apie metus, tačiau termiškai apdoroti svogūnai išsilaiko perpus trumpiau.Džiovinti - iki trejų metų, jei kambarys yra sausas, nes drėgmė žymiai sumažina tokių produktų galiojimo laiką.
Išvada
Svogūnus išlaikyti šviežius kartais sunku, ypač jei jie jau buvo nulupti. Tačiau net ir šiuo atveju yra sprendimas. Tinkamas laikyti svogūnėlius atskirkite nuo netinkamų ir laikykite šaldytuve arba šaldiklyje, arba išdžiovinkite ir laikykite ilgalaikiam saugojimui.