Palyginame skirtumą tarp raudonųjų svogūnų ir įprastų ir išrenkame geriausią

Svogūnai yra vienas naudingiausių ir dažniausiai kulinarijoje naudojamų kultūrų. Kuriame veislių, skiriasi forma, skoniu, naudingomis savybėmis ir net spalva – šimtai. Ir jei svogūnų su auksinėmis žvyneliais skonis daugeliui pažįstamas, tai baltieji ir raudonieji svogūnai kelia daug klausimų: kuris saldesnis ar aštresnis, ar tinka konservuoti, žalioms salotoms ir terminiam apdorojimui, ar skiriasi žemės ūkio technologijos. .

Apie visa tai ir dar daugiau apie raudonųjų, baltųjų ir įprastų svogūnų skirtumus skaitykite mūsų straipsnyje.

Kuo skiriasi raudonieji ir baltieji svogūnai?

Svogūnų galvutės skiriasi išvaizda, išlaikymo kokybe, skoniu, sudėtimi ir poveikiu žmogaus organizmui.

Baltieji svogūnai yra tvarkingos sferinės formos, kreminės, snieginės ar pilkšvos spalvos žvyneliais. Spalvotų svogūnėlių spalva svyruoja nuo violetinių ir bordo tonų iki šaltai rožinės spalvos, o forma gali būti apvali, pailga arba, atvirkščiai, suplota.

Baltosios veislės yra jautresnės puvimui, o jų tinkamumo laikas neviršija 10–12 savaičių. Raudonos lemputės yra saugomi daug ilgiau – iki šešių mėnesių.

Nuoroda! Kalbant apie kalorijų kiekį, jis yra beveik vienodas visoms veislėms ir yra: raudonoms daržovėms 41-42 kcal 100 g, baltoms - 45 kcal.

Savybių ir sudėties skirtumai

Bet kurio svogūno cheminėje sudėtyje yra vitaminų, eterinių aliejų ir naudingų mikroelementų. Tačiau kai kurių iš jų turinys gali skirtis.

Lentelė: Naudingų elementų kiekis raudonuosiuose ir baltuosiuose svogūnuose

Be to, baltuosiuose svogūnuose yra 0,1 mg pantoteno rūgšties ir 0,5 mg niacino. Purpurinės rožinės spalvos minkštime yra 0,2 mg vitamino E, 0,05 mg tiamino, taip pat nedideli chromo, cinko ir geležies kiekiai.

Nuoroda. Baltieji svogūnai turi priešuždegiminį ir antimikrobinį poveikį. Jo raudonasis atitikmuo taip pat turi antibakterinių ir imunomoduliuojančių savybių.

Skirtumas tarp naudos ir žalos

Nepaisant to, kad abiejų veislių sudėtis yra panaši, jos turi skirtingą poveikį žmogaus organizmui. Vartojant saikingai, raudonosios ropės gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Baltoji minkštimas veiksmingai kovoja su cholesterolio plokštelėmis.

Nuoroda! Pernelyg didelis žalių baltųjų svogūnų vartojimas – daugiau nei 200–300 g per dieną – gali padidinti kraujospūdį ir padidinti skrandžio rūgštingumą.

Kuo jie skiriasi skoniu ir aromatu?

Jie taip pat skiriasi skonio savybėmis.

Balta yra sodraus skonio (nuo švelnaus iki aštraus) ir šiek tiek saldumo. Įprasto svogūnų kartumo praktiškai nėra.

Raudonos daržovės galvutės dėl veislių įvairovės yra visiškai kitokio skonio: nuo minkštos ir saldžios iki deginančiai karštos ir net kartokos.

Nuoroda! Baltieji svogūnai turi ryškų ir įsimintiną aromatą. Raudonos spalvos kvapas yra lengvesnis, o terminio apdorojimo metu taip pat išnyksta.

Auginimo niuansų palyginimas

Jų auginimas nelabai skiriasi.Tačiau raudonųjų svogūnų pluoštinis šakniastiebis yra giliau į dirvą, o baltųjų svogūnų šaknų sistema yra arti žemės paviršiaus. Todėl baltųjų veislių sodinukus reikia atsargiai atlaisvinti ir laistyti, nes kitaip galite pažeisti trapias šaknis arba sukelti jų puvimą ir sunaikinti derlių.

Raudonųjų ir baltųjų svogūnų naudojimo ypatybės

Svogūnai – viena sveikiausių daržovių, aktyviai naudojama kulinarijoje, liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.

Kulinarijoje

Baltos ir violetinės veislės aktyviai naudojamos gaminant maistą. Abi veisles galima virti, valgyti žalias ir konservuoti.

Raudonos lengvo aromato „ropės“ dažnai naudojamos žalios šviežioms salotoms ir užkandžiams. Balta spalva dėl sodraus kvapo, kuri neišgaruoja veikiant karščiui, naudojama preparatai pirmas ir antras patiekalai, padažai, taip pat konservavimas grybai, daržovės, baltųjų kopūstų užkandis.

Liaudies medicinoje

Abi veislės pasižymi baktericidiniu, priešgrybeliniu ir antioksidaciniu poveikiu, padeda kovoti su infekcinėmis ligomis. Pavyzdžiui, ausies uždegiminio proceso metu smulkiai supjaustyti baltieji svogūnai suvyniojami į audinį ir dedami į ausį, kol skausmas nurims.

Kosint ir užsistovėjus skrepėms bronchuose, susmulkinto baltojo arba raudonojo svogūno pasta sumaišoma su keliais lašais kokosų aliejaus, uždedama kompresu ant krūtinės ir uždengiama plėvele bei rankšluosčiu.

Nuoroda. Norint išvengti ARVI, pakanka mėnesį ryte ir vakare suvartoti 50 g raudonųjų arba baltųjų svogūnų.

Spuogams gydyti naudojamos kaukės iš susmulkintų baltųjų svogūnų. Pastą galima tepti tiesiai ant pažeistų odos vietų maždaug 2 mm sluoksniu 10-15 minučių.Uždegimui malšinti ir odos regeneracijai pagreitinti rekomenduojama ketvirtį valandos uždėti kaukę, pagamintą iš 30 g tarkuoto svogūno, sumaišyto su tokiu pat kiekiu medaus, po to nuplauti šiltu vandeniu.

Svogūnai yra nepamainomi kovojant su moteriškomis ir vyriškomis ligomis. Esant nereguliarioms mėnesinėms, savaitę gerti po 100 ml svogūnų lukštų antpilo du kartus per dieną.

Kaip paruošti nuovirą:

1. Sumaišykite 30 g džiovintų gvazdikėlių ir 90 g raudonųjų svogūnų lukštų.
2. Sudėkite mišinį į emaliuotą indą ir įpilkite 500 ml filtruoto vandens.
3. Užvirinkite ant mažos ugnies. Virinama 10 minučių.
4. Atvėsinkite, nukoškite.

Baltųjų svogūnų sultys (200 ml), sumaišytos su natūraliu medumi santykiu 1:1, palengvins prostatos hipertrofiją. Jums reikia gerti po 30 g mišinio du kartus per dieną mėnesį (ryte ir vakare). Daržovė taip pat veiksmingai kovoja su kirmėlėmis.

Produktas paruošiamas taip:

1. Smulkiai supjaustykite 200 g raudonojo svogūno.
2. Supilkite 200 ml šilto vandens.
3. Palikite kompoziciją 8 valandas.
4. Padermė.

Gerkite infuziją penkias dienas anksti ryte tuščiu skrandžiu.

Daržovė padės ir nuo migrenos. Norėdami tai padaryti, ant smilkinių uždedamas per pusę perpjautas baltas svogūnas ir tvirtai pritvirtinamas tvarsčiu. Siekiant išvengti galvos skausmo, procedūra atliekama du kartus per dieną keturias dienas.

Norėdami paskatinti plaukų augimą ir išvengti pleiskanų, jums reikės raudonojo svogūno. Košė (50 g) įtrinama į plaukų šaknis kartą per savaitę.

Susmulkintą daržovę rekomenduojama tepti ant pažeistos odos vietos, kad sumažintumėte niežulį ir skausmą nuo vabzdžių įkandimų.

Kokį lanką ir kada pasirinkti

Raudonųjų svogūnų skonis, priklausomai nuo veislės, gali būti kartaus, saldus, aštrus arba subtilus. Jį rekomenduojama rinktis ruošiant salotas, šaltsriubas, užkandžius ir kt.Kaip alternatyva tinka ir saldžios baltųjų svogūnų veislės Globo ir Comet.

Norėdami dėti į pyragus, karštus patiekalus ir konservus, geriau rinktis aštrias baltųjų daržovių veisles ir hibridus, pavyzdžiui, Bello blanca F1, Alba.

Sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu raudonuosius svogūnus patariama valgyti dažniau – jie mažina cukraus kiekį kraujyje. Baltą rekomenduojama vartoti vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems antsvorio – ji veiksminga kovojant su cholesterolio plokštelėmis.

Kokie dažni

Pagrindinis visų rūšių svogūnų bruožas yra jų nauda žmonių sveikatai dėl turtingos sudėties. Tiek raudonieji, tiek baltieji svogūnai stiprina imuninę sistemą, bet gali paūminti ir virškinamojo trakto, kepenų, širdies, inkstų ligas.

Nuoroda! Abiejų rūšių daržovių nerekomenduojama dėti į maistą vaikams iki dvejų metų dėl agresyvaus jų poveikio gleivinei.

Kuris svogūnas sveikesnis?

Mitybos specialistai mano, kad raudonieji svogūnai turi keletą savybių labiau naudingasnei balta. Jame yra daugiau vitaminų ir naudingų mikroelementų, padeda sergant infekcinėmis ligomis, gydant žaizdas, nudegimus, nuospaudas ir kukurūzus, plaukų slinkimą ir nuplikimą.

Reguliarus jo vartojimas saikingais kiekiais (ne daugiau kaip 200 g per dieną) skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą ir gerina imunitetą, mažina cukraus ir cholesterolio kiekį. Jis nesukelia kraujospūdžio svyravimų ir neveikia širdies ir kraujagyslių sistemos.

Žmonės raudonas daržoves dažnai vartoja šviežias, vadinasi, gauna daugiau naudingų elementų.

Išvada

Kad ir kokios spalvos būtų svogūnas, mokslininkai ir gydytojai patvirtina didžiulę jo naudą žmogaus organizmui.Tačiau svogūnai turi nemažai kontraindikacijų: aukštas kraujospūdis, virškinamojo trakto, širdies, kepenų ligos, amžius iki dvejų metų.

Svogūnus reikia vartoti atsargiai nėštumas ir žindymas.