Koks raudonos oranžinės spalvos pavadinimas?
Kruvinas, raudonas, pigmentuotas, sicilietiškas apelsinas, oranžinis - visa tai yra citrusinių vaisių su rubino arba oranžinės spalvos minkštimu pavadinimai. Tarocco, Moro ir Sanguinello veislės populiarios Europoje ir JAV. Neįprasti vaisiai mėgstami dėl ryškaus aromato, sultingumo, saldaus skonio su lengvu rūgštumu. Pažiūrėkime, kokios yra kraujo apelsinų rūšys, kaip jie vadinami ir kur jie auginami.
Kodėl apelsinų viduje yra raudonos gyslos?
Esame įpratę parduotuvių lentynose matyti standartinės oranžinės spalvos apelsinus su ryškiai geltonu ar oranžiniu minkštimu, tačiau kartais po žievele slepiasi minkštimas su raudonomis gyslomis.
Tai ne genų inžinerijos produktas, o tik oranžinės spalvos atmaina. Mūsų rajone tokie vaisiai yra reti, todėl kelia sumišimą ir daug klausimų.
Raudona minkštimo spalva atsiranda dėl antocianinų, pigmentų, turinčių antioksidacinių savybių., kurių yra daugumoje raudonųjų vaisių ir uogų, bet retai citrusiniuose vaisiuose. Būtent dėl savo antocianinų citrusiniai vaisiai yra labai vertinami pasaulyje. Spalvos intensyvumas priklauso nuo apšvietimo, oro temperatūros auginimo regione ir veislės.
Nuoroda. Antocianinai lėtina senėjimo procesą organizme ir apsaugo ląsteles nuo pažeidimų dėl oksidacijos.
Pagrindinė antocianinų atsiradimo sąlyga yra žema temperatūra naktį, priešingai nei dieną. Tokie staigūs svyravimai būdingi rubino apelsinų tėvynei - Sicilijai. Kiaušidžių formavimosi metu kaupiasi pigmentai.Rudenį ir žiemą procesas vystosi aktyviau. Vaisiai parausta net nuskynus, ypač laikant tamsioje patalpoje žemoje temperatūroje.
Įdomūs dalykai svetainėje:
Kaip vadinama raudona apelsino vidus?
Raudoni arba rožiniai citrusiniai vaisiai atsirado dėl natūralios paprasto apelsino mutacijos., kuris susidarė dėl mandarinų ir pomelo kryžminio apdulkinimo. Tokios mutacijos pirmą kartą buvo aptiktos Sicilijos saloje. Taigi antrasis paplitęs vaisių pavadinimas yra sicilietiškas. Veislė žinoma kaip kraujo apelsinas ir karališkasis.
Nuoroda. Ispanijoje auginama 35 milijonai apelsinmedžių, tačiau pirmauja Brazilija, kur kasmet nuimama apie 18 tonų vaisių.
Istoriniuose šaltiniuose yra informacijos, kad Europoje apelsinai atsirado iš Kinijos. Tuo pačiu metu, Yra senovės graikų mitas apie Hesperides, kurios sode augino auksinius nemirtingumo obuolius. Graikai visiškai užtikrintai sakys, kad kalbėjo apie apelsinus, nes Senovės Graikijoje citrusiniai vaisiai buvo vadinami hesperidijomis, o kiek vėliau - jų apelsinų žievelės portokaliai (iš graikų kalbos išvertus „apelsinas“ skamba kaip „portocales“).
Kur auga kraujo apelsinai?
Augalų plantacijos yra Ispanijoje, Kinijoje, Maroke, JAV (Kalifornijoje ir Floridoje), Graikijoje, Italijoje.
Jie taip sako skaniausi karaliai auginami Maltoje, tačiau palankiausia yra Sicilijos žemė šios veislės citrusinių vaisių auginimui. Saloje yra Etnos ugnikalnis, kuris periodiškai išstumia pelenus, kuriuose gausu mineralų.Nors Etna yra aktyvus ugnikalnis, jo šlaitai yra tankiai apgyvendinti, o vietiniai mano, kad žemė yra itin derlinga.
Auga kraujo apelsinai Albanija, Turkija, Gruzija. Rusijoje jie auginami šiltnamiuose ir šiltnamiuose.
Koks jų skonis
Kruvinas Citrusas garsėja švelniu, labai sultingu ir saldžiu minkštimu su lengvu rūgštumu. Skonyje vyrauja apelsinų natos ir aviečių skoniai.
Taip pat skaitykite:
Apelsinų žievelių nauda ir žala
Populiarios veislės
Parduodamos 3 veislės: Tarocco, Moro, Sanguinello. Kiekvienas iš jų yra unikalus.
Tarocco kilęs iš Italijos. Manoma, kad pavadinimas kilęs iš nustebusio ūkininko, pirmą kartą atradusio šią veislę, šauksmo. Tarocco Italijoje labai populiarus.
Vaisiai turi ploną oranžinę odelę su silpnai raudonu atspalviu. Tai saldžiausia karaliaus veislė, o minkštime yra minimalus sėklų skaičius. Vaisiai yra apvalūs ir vidutiniai. Minkštimas sultingas, rausvai oranžinis. Skonis saldžiarūgštis, aromatas uoginis. Istorinė veislės tėvynė yra Etnos ugnikalnio papėdė. Derlingas regiono dirvožemis suteikia Tarocco unikalų skonį. Vaisiuose yra daugiau askorbo rūgšties nei kituose citrusiniuose vaisiuose.
Nuoroda. Biologai teigia, kad tai įvyko dėl Sanguinello mutacijos, kitaip jis vadinamas „pusveisliu“ dėl to, kad minkštimas neturi tokios ryškios raudonos pigmentacijos kaip Sanguinello ir Moro.
Sanguinello - senovinė ispanų karališkoji veislė. Vaisiai pailgi, žievelė oranžinė, su raudonais purslais. Veislė vėlyva, derlius nuimamas kovo pabaigoje.Minkštimo spalva svyruoja nuo tamsiai oranžinės su ryškiai raudonais dryželiais iki violetinės-juodos, o vaisiuose yra nedaug sėklų.
Moro yra nauja veislė, kuri saloje pasirodė XIX amžiuje. Sicilija. Vaisiai ovalūs, žievelė oranžinė, su vyno skaistalais. Citrusinių vaisių skersmuo – 5–8 cm, svoris – 150–180 g Minkštimas sultingas bordo raudonumo, beveik be sėklų, o jei pamačiau – smulkūs, minkšti. Skonis saldus, sodrus, su aviečių natomis, o aromatas stiprus ir atpažįstamas.
Išvada
Apelsinai raudonu minkštimu labai populiarūs Europoje ir JAV, o dar visai neseniai rusiškose lentynose daugiausiai būdavo įprastų oranžinių citrusinių vaisių. Pastaraisiais metais situacija pasikeitė, ir į mūsų šalį vis dažniau atkeliauja karaliai – apelsinai su rubino, oranžiškai raudonos spalvos minkštimu. Jie daug saldesni ir aromatingesni už apelsinus, skonyje jaučiamos aviečių natos.
Garsiausios veislės yra Moro, Tarocco ir Sanguinello, kurios šiek tiek skiriasi dydžiu, forma ir minkštimo spalva. Sanguinello vaisiai turi intensyviausią spalvą. Tarocco citrusuose yra daug vitamino C, o Moro apelsinai yra patys mažiausi ir saldžiausi.