Kuo naudingi šokoladiniai makadamijų riešutai ir kaip juos teisingai valgyti

Makadamija nuo kitų riešutų skiriasi savo skoniu, maistinėmis ir naudingomis savybėmis. Įvairi vitaminų ir mineralų sudėtis, didelė omega-3 ir omega-6 koncentracija daro riešutą nepakeičiamu viso organizmo sveikatai palaikyti. Tačiau, kaip ir bet kuris produktas, makadamija turi kontraindikacijų ir gali pakenkti sveikatai, jei vartojama per daug ir ilgą laiką.

Koks čia riešutas

Makadamija – Proteaceae šeimos sumedėjusių augalų gentis.. Medis pasiekia 15 m aukštį ir pradeda duoti vaisių 5-7 metų. Riešutas sunoksta nuo kovo iki rugsėjo, tačiau derėti galima ištisus metus. Žiedynai saldaus, malonaus aromato ir šokolado kvapo.

Derliaus nuėmimas nėra lengvas, tai daroma rankomis. Gamyklose veržlėms atidaryti naudojami mechaniniai voleliai, kurie pertraukia kevalą į dvi dalis, o šerdis išsaugoma. Namuose veržlė atidaroma naudojant metalinį raktą. Ant kiekvienos veržlės padaroma speciali įpjova, į pakuotę įkišamas metalinis raktelis.

Nuoroda. Kiti raktu atidaromų riešutų pavadinimai yra riešutai, australiški riešutai ir karališkieji riešutai.

Išvaizda, skonis ir aromatas

Riešutas apvalus su įpjova, 1,5-2 cm skersmens, padengtas odiniu žaliu dvigeldžiu kevalu, kurio branduolys sunkiai atsiskiria nuo kevalo. Iš vaisių sklinda malonus saldus aromatas. Branduoliai primena lazdyno riešutus, bet yra riebesni, su šokolado skoniu.

Kur jis auga?

Makadamija auginama atogrąžų šalyse, daugiausia Australijoje. Augalas atsparus sezoniniams aplinkos veiksnių pokyčiams, atlaiko žemą temperatūrą iki +3°C. Mėgsta gerai nusausintą dirvą, prisotintą organinėmis rūgštimis.

Laikui bėgant atsirado veislių, kurios yra nepretenzingos oro sąlygoms, todėl riešutus galima auginti Brazilijoje, Pietų Afrikoje, Naujojoje Zelandijoje ir Havajų salose.

Makadamijos nauda ir žala

Makadamijų riešutai yra maistingas ir sveikas produktas. Jis prisotina organizmą vitaminais, mikro- ir makroelementais, kurie yra būtini gyvybiniams procesams palaikyti. Nepaisant sveikos mitybos populiarumo ir riebaus maisto pašalinimo iš raciono, ekspertai rekomenduoja riešutus kasdien vartoti ribotais kiekiais (30-40 g).

Antioksidantai ypač vertingi organizmui. Jie apsaugo ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, lėtina senėjimo procesus, mažina blogojo cholesterolio kiekį organizme.

Riešutuose yra fenomenalus vitaminų kiekis:

1. Tiaminas (vitaminas B1) palaiko nervų ir virškinimo sistemų sveikatą.
2. Riboflavinas (vitaminas B2) reguliuoja reprodukcinės sistemos funkcijas, prisotina kraują deguonimi, aktyviai dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių (eritrocitų) formavime.
3. Pantoteno rūgštis (vitaminas B5) aktyvina antinksčių hormonų sintezę ir reguliuoja medžiagų apykaitą.
4. Piridoksinas (vitaminas B6) atsakingas už baltymų ir riebalų pasisavinimą, gerina nervų sistemos ir kepenų veiklą, veikia kaip diuretikas, mažina raumenų spazmus, užkerta kelią odos patologijoms.
5. Folio rūgštis (vitaminas B9) svarbi hemoglobino gamybai ir mažina piktybinių navikų riziką.
6. Askorbo rūgštis (vitaminas C) gerina geležies pasisavinimą organizme, stiprina imuninę sistemą, saugo nuo infekcijų, turi antioksidacinių savybių.
7. Alfa tokoferolis (vitaminas E) palaiko širdies veiklą, mažina kapiliarų pralaidumą ir trapumą, normalizuoja odos būklę, pagreitina žaizdų ir nudegimų gijimą.
8. Nikotino rūgštis (NA) teigiamai veikia virškinimo procesus, gerina kraujagyslių būklę, mažina patinimą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir kraujo mikrocirkuliaciją.

Iš makadamijos organizmas gauna omega-3 ir omega-6, kurios turi teigiamą poveikį visam organizmui:

• padidinti ištvermę ir našumą;
• skatinti medžiagų apykaitą;
• pagreitinti riebalų skilimo procesą;
• užkirsti kelią vėžio vystymuisi;
• tarnauja kaip gera Alzheimerio ligos, išemijos, miokardo infarkto, reumatinių patologijų prevencija;
• slopina uždegiminius procesus.

Nepaisant didelio kaloringumo, makadamija yra populiarus produktas dietos metu. Dėl savo sudėtyje esančios augalinės skaidulos riešutai suteikia greitą ir ilgalaikį sotumo jausmą, skatina fizinį aktyvumą, dėl to suvartojama daugiau energijos nei tiekiama su maistu, organizmas pradeda eikvoti riebalų atsargas, mažėja kūno svoris.

Reguliariai vartodami makadamiją, jums nereikės nerimauti dėl savo nervų sistemos sveikatos. B grupės vitaminai mažina nerimą ir agresyvumą, gerina nakties miegą, skatina mąstymo procesus, pasižymi švelniu raminamuoju poveikiu.

Makadamijos nauda ir žala tiesiogiai priklauso nuo riešutų kokybės, paros suvartojimo ir kontraindikacijų buvimo. Ilgalaikis ir gausus riešutų vartojimas sergantiesiems virškinamojo trakto ligomis gali išprovokuoti paūmėjimą – pykinimą, vėmimą, sunkumo jausmą, skausmą.

Makadamija yra labai alergizuojanti, o vartojant viršijant normą, gali išsivystyti alergija. Pirmieji požymiai yra niežulys, dilgėlinė, odos lupimasis ir paraudimas, Kvinkės edema.

Didelis makadamijos kiekis sukelia perteklinio svorio padidėjimą. Riešutus naudokite atsargiai, jei yra sunkus inkstų ar kepenų nepakankamumas, arterinė hipotenzija, 3-4 laipsnio nutukimas arba sunkus diabetas.

Naudingos savybės vyrams, moterims ir vaikams

Makadamija naudinga tiek vyrams, tiek moterims, nepriklausomai nuo amžiaus. Reguliariai vartodami riešutą, galite užkirsti kelią urologinių ligų išsivystymui vyrams, o jei jos yra, palengvinti simptomų sunkumą ir pasiekti stabilią remisiją. Vaisiai turi priešuždegiminį, tonizuojantį poveikį, šalina iš organizmo toksines medžiagas, gerina prostatos kraujotaką, saugo nuo infekcijos.

Makadamija vyrams yra vertinama dėl cinko ir seleno buvimo.. Šios medžiagos skatina testosterono, atsakingo už lytinę sveikatą ir libido, gamybą bei užtikrina raumenų masės augimą. Makadamija yra galingas afrodiziakas, didinantis libido ir padedantis pasiekti seksualinį pasitenkinimą.

Makadamija yra ne mažiau naudinga moters organizmui. Turtingas vitaminų ir mineralų kompleksas palaiko reprodukcinės sistemos veiklą, lėtina menopauzės pradžią arba palengvina jos eigą, yra gera ginekologinių ligų profilaktika.

Patarimas. Ekspertai rekomenduoja naudokite makadamiją moterims planuojant nėštumą ir nešiojant vaiką. Riešutai yra papildomas folio rūgšties šaltinis. Net ir trumpalaikis šios medžiagos trūkumas kelia grėsmę komplikacijų, susijusių su normalia vaisiaus nervų sistemos raida, išsivystymu. Be to, folio rūgštis turi teigiamą poveikį būsimos motinos apetitui, nuotaikai ir psichoemocinei būklei.

Kitas makadamijos pranašumas moterims yra sveikos odos palaikymas. Biologiškai aktyvūs komponentai lėtina senėjimo procesus, tonizuoja, drėkina, saugo nuo neigiamo UV spindulių poveikio, mažina pigmentacijos atsiradimą.

Kuo makadamijos riešutai naudingi vaikams? Vaisiai tam tikru mastu patenkina organizmo askorbo rūgšties, reikalingos normaliai imuninės sistemos veiklai, poreikius. Jo trūkumas blogai veikia dantenų būklę, širdies ir kraujagyslių sistemą, sukelia kraujavimą iš nosies.

Tai geras vitaminų papildas, ypač rudens-žiemos laikotarpiu, mažinantis užsikrėtimo riziką, sutrumpinantis sveikimo laiką ir palengvinantis gripo, ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų, ūminių kvėpavimo takų infekcijų eigą.

Riešutuose yra kalcio. Tai svarbus elementas dantų, kaulų ir nagų plokštelių formavimosi stadijoje. Pakankamas kalcio kiekis organizme pagreitina raumenų ir kaulų audinių atsistatymą po vaikų lūžių ir traumų.

Junginys

Makadamijų riešutai kaloringumu ir biologiškai aktyvių medžiagų kiekiu pranašesni už kitų rūšių riešutus. Be tradicinių baltymų, riebalų ir angliavandenių, cheminėje sudėtyje yra (100 g):

• maistinės skaidulos - 8,6 g;
• vanduo - 1,36 g;
• pelenai - 1,14 g;
• krakmolas - 1,05 g;
• cukrūs (gliukozė, fruktozė, sacharozė) - 4,57 g;
• aminorūgštys - 9,63 g;
• riebalų rūgštys - 72,44 g;
• omega-3 - 0,206 g;
• omega-6 - 1,296 g;
• vitaminas B1 - 1,195 mg;
• B2 - 0,162 mg;
• B5 - 0,758 mg;
• B6 - 0,275 mg;
• B9 - 11 mcg;
• C - 1,2 mg;
• E - 0,54 mg;
• RR – 2,473 mg.

Mikro- ir makroelementai yra biologiškai vertingi:

• geležis - 3,69 mg;
• manganas - 4,131 mg;
• varis - 756 mcg;
• selenas - 3,6 mcg;
• cinkas - 1,3 mg;
• kalis - 368 mg;
• kalcis - 85 mg;
• magnis - 130 mg;
• natris - 5 mg;
• siera - 79,1 mg;
• fosforas - 188 mg.

KBZHU

Makadamija turi didelę maistinę vertę – 718 kcal 100 g vaisių. Riešutuose yra didelis kiekis riebalų – 75,8 g, mažesnis kiekis baltymų – 7,9 g, angliavandenių – 5,2 g.Riešutų glikemijos indeksas žemas – 15 vienetų, o tai ypač svarbu sergantiems cukriniu diabetu ir medžiagų apykaitos sutrikimais.

Kaip valgyti makadamiją

Makadamija yra labai kaloringas produktas, todėl mitybos specialistai rekomenduoja ją vartoti ryte arba ankstyvą popietę. Branduoliuose yra sudėtingų angliavandenių, kurie aprūpina organizmą energija, didina ištvermę ir darbingumą, mažina apetitą.

Riešutas valgomas šviežias arba kepamas sausoje keptuvėje, dedamas į desertus, karamelizuojamas, apipilamas šokoladu. Maži ir susmulkinti branduoliai dedami į vaisių ir daržovių salotas bei jūros gėrybių patiekalus. Iš riešutų gaunamas aliejus, naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje, liaudies medicinoje įvairių ligų gydymui ir profilaktikai.

Kiek įmanoma per dieną

Dienos vertė priklauso nuo dienos kalorijų normos ir kontraindikacijų buvimo. Nepakenkdamas sveikatai, suaugęs žmogus gali suvalgyti apie 30 g per dieną (tai 10-15 vidutinių vaisių), vaikams norma sumažinama iki 15-20 g.. Sergantiesiems virškinamojo trakto ligomis būtina riboti makadamijos kiekį. ligomis, nėščiosioms ir žindančioms moterims.

Kontraindikacijos

Absoliuti kontraindikacija yra individualus netoleravimas vienam ar daugiau kompozicijos komponentų. Rekomenduojama apriboti arba visiškai pašalinti makadamiją iš dietos, jei:

• nutukimas 3-4 laipsnių;
• kepenų ir inkstų funkcijos sutrikimas;
• 2 ir 3 laipsnių cukrinis diabetas;
• žemas kraujo spaudimas;
• virškinimo trakto ligos ūminėje stadijoje.

Naudoti gaminant maistą

Šokoladiniai makadamijų riešutai yra populiarus produktas gaminant desertus, kepinius ir vaisių salotas. Karamele arba šokoladu padengti branduoliai patiekiami kaip atskiras patiekalas.

Dėl savo brangumo makadamijų aliejus mažiau populiarus gaminant maistą. Jie pakeičia alyvuogių aliejų, dedami į salotas, naudojami ruošiant mėsos ir žuvies patiekalus, kaip padažų ir marinatų sudedamąsias dalis.

Medicinoje

Norint išvengti įvairių ligų, specialistai rekomenduoja kasdien suvalgyti 5-15 riešutų. Naudojimo indikacijos:

• anemija;
• onkologinės ligos;
• širdies ir kraujagyslių sistemos patologijos: Alzheimerio liga, išemija, miokardo infarktas;
• nutukimas 1-2 laipsnių;
• medžiagų apykaitos sutrikimai, ypač diabetas;
• trombozė;
• avitaminozė;
• arterinė hipertenzija;
• reumatinės ligos: artritas, artrozė, osteochondrozė;
• osteoporozė;
• psichiniai sutrikimai;
• dermatologinės ligos;
• migrena;
• lėtinis nuovargis;
• uždegiminiai procesai organizme.

Naudojama kaip vaistinė žaliava apvalkalas. Remiantis juo, paruošiamas nuoviras ir užpilas išoriniam vartojimui ir peroraliniam vartojimui. Aliejus turi platų veikimo spektrą: priešuždegiminį, tonizuojantį, analgetinį, antispazminį, hipotenzinį, imunostimuliuojantį, antioksidacinį, regeneruojantį.

Kosmetologijoje

Kadangi branduoliuose yra didelė riebalų rūgščių koncentracija, iš jų gaunamas eterinis aliejus. Šis populiarus grožio produktas padeda išlaikyti sveiką odą, plaukus ir nagus.

Aliejus gerai prižiūri odą:

• skatina kolageno gamybą;
• pašalina sausumą;
• tonai;
• pagerina veido spalvą;
• pagreitina pažeistų audinių regeneraciją.

Makadamijų aliejus yra naudingas kūno odai. Drėkina, mažina celiulito atsiradimą, skatina gerą limfinės sistemos veiklą, mažina paburkimą.

Aliejumi įtrinama galvos oda esant seborėjai, pleiskanoms ir egzemai. Aktyvūs biologiniai komponentai pagreitina plaukų augimą, pagerina plaukų folikulų mitybą, padidina kraujo tiekimą šioje srityje. Dėl to atkuriama galvos oda, plaukai pradeda intensyviau augti, tampa stipresni ir sveikesni. Matomas efektas galimas, jei procedūros atliekamos reguliariai.

Patarimas. Kaukes su eteriniais aliejais rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 15-20 min., antraip yra didelė tikimybė, kad gali atsirasti galvos odos dirginimas.

Kaip išsirinkti ir laikyti riešutus

Norint gauti didžiausią naudą, dietologai rekomenduoja pirkti riešutus su kevalais. Juose yra didžiausias kiekis vertingų žmogaus organizmui medžiagų, o apvalkalas apsaugo nuo mikrobų, dulkių ir kitų toksinių elementų prasiskverbimo. Makadamijos riešutai be lukšto gali būti laikomi metus vėsioje, sausoje vietoje.

Jei pasirenkate nuluptą makadamiją, atkreipkite dėmesį į branduolių išvaizdą, laikymo sąlygas ir galiojimo datą. Tinkamos kokybės riešutai yra apvalios formos, vienodos spalvos, be gedimo požymių, pažeidimų ar pašalinių nemalonaus kvapo.

Išvalyti branduoliai supakuojami į vakuuminius maišelius ir laikomi nuo 0 iki +5°C temperatūroje 6 mėnesius. Be vakuumo tinkamumo laikas ribojamas iki 1-3 mėnesių.

Išvada

Makadamijų nauda žmonėms yra neįkainojama. Jis prisotina organizmą vitaminais, riebalų rūgštimis, mikro ir makroelementais, gerina odos, plaukų, nagų būklę. Reguliariai vartodami makadamiją, jums nereikės nerimauti dėl nervų, šlapimo, virškinimo sistemų, širdies ir kraujagyslių sveikatos. Tačiau siekiant didesnės naudos, svarbu riešutą vartoti teisingai: ribotais kiekiais ir daugiausia pirmoje dienos pusėje.