Kaip nustatyti mango brandumo laipsnį ir subrandinti vaisius namuose

Išvertus iš sanskrito, senovės Indijos kalbos, mangas reiškia „puikus vaisius“. Jo suvartojimas viršija pasaulyje suvalgomų bananų ir obuolių skaičių. Šis atogrąžų vaisius mūsų šalies gyventojų pamėgtas dėl sodraus saldaus skonio ir malonaus dervingo-vaisinio aromato su gėlių atspalviu. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip nustatyti mango brandą ir subrandinti žalius vaisius namuose.

Ar galima valgyti neprinokusius mangus ir kaip juos sunokinti namuose?

Populiariausi tipai - Tailandietiškas, Filipinų, Vietnamo ir Balio mangas. Žievelės spalva gali būti geltona, žalia, oranžinė arba raudona. Vaisiaus forma pailga, apvali, kiaušinio arba kriaušės formos. Vidutinis vieno vaisiaus svoris yra 300–400 g, kai kurie egzemplioriai siekia 1 kg.

Mangai į Rusijos rinką tiekiami neprinokę. Taip yra dėl tropinių vaisių savybių. Tai daroma ne tik su mangais, bet ir su bananais bei ananasais. Žali, nevalgomi vaisiai gali sunokti patys už medžio ribų. Jis gamina etileno dujas, vadinamąjį „brendimo hormoną“. Jo veikimo metu taninai suyra, o krakmolas virsta cukrumi. Šio atradimo autorystė priklauso rusų botanikui Dmitrijui Neliubovui.

Nuskinti mangai gali sunokti greičiau nei likę ant šakos.. Drėgmės trūkumo ir atsitiktinio pažeidimo sąlygomis etileno gamyba didėja.Jei šalia neprinokusių vaisių padėsite vieną prinokusį vaisių, nokimo procesas vyks greičiau.

Mangai dažnai sunoksta pakeliui iš tropikų iki mūsų lentynų, tad parduotuvėje galėsite įsigyti visiškai sunokusių vaisių.

Raudona žievelės spalva nerodo visiško vaisiaus nokinimo., bet tik sako, kad kabant ant medžio buvo dosniai nušviesta saulės spindulių.

Kaip sužinoti, ar vaisius vis dar žalias: sunkus ir kietas liesti, tamsiai žalios odos spalvos, niekuo nekvepia, nupjovus sunku išimti sėklą, minkštimas rūgštus, sutraukiantis burną. Kai kurie vartotojai neprinokusio mango skonį apibūdina kaip muiluotą ir nemalonų.

Ar galima valgyti neprinokusį mangą? Kultūros tėvynėje Indijoje iš neprinokusių vaisių ruošiami padažai, marinatai, garnyrai žuviai ir mėsai.. Todėl žaliojo mango negalima išmesti, o supjaustyti į salotas arba įdėti į daržovių troškinį, kad būtų pikantiškumo.

Įdomus! Alkoholis ir mangai yra visiškai nesuderinami produktai. Minkštime esanti rūgštis dirgina skrandžio sieneles ir kartu su alkoholiu sukelia pykinimą, vėmimą ir virškinimo trakto sutrikimus.

Kaip mangai sunoksta namuose

Kur dėti mangus sunokti? Jei įsigijote vaisių, kurie akivaizdžiai neprinokę, palikite kambario temperatūroje ant padėklo šalia bananų ar obuolių. Po 3-4 dienų jis „pasieks“ ir taps minkštas.

Keletas paprastų būdų, kaip pagreitinti nokimą naudojant laikraštį arba kepimo popierių ir dribsnius.

Įvyniojimas į popierių

Jei nusipirkote žalią mangą, kaip prinokti vaisius? Popierius padės greitai sunokti mangus. Suvyniokite į įprastą laikraštį arba kepimo pergamentą ir padėkite pakuotę tamsioje vietoje kambario temperatūra. Po 24-48 valandų jis taps minkštas ir atsiras vaisių aromatas.

Mango apvyniojimas obuoliu ar bananu pagreitins procesą. dėl išsiskiriančio etileno padidėjimo.

Įdomūs dalykai svetainėje:

Kuo pušies riešutai naudingi moterims?

Graikinių riešutų valgymas norint numesti svorio

Kuo naudingi kaffir liepų lapai?

Brandinimas su javais

Indijos namų šeimininkės naudoja patikrintą mangų brandinimo būdą: Įdėkite jį į dubenį, keptuvę ar maišelį su nevirtais ryžiais. Tokiomis sąlygomis vaisiai sunoksta ne per kelias dienas, o vos per porą valandų. Pavyzdžiui, jei mango įdėsite į ryžius ryte, vakare arba daugiausia iki kitos dienos ryto, gausite sunokusį vaisių. Patyrusios šeimininkės pataria žiūrėti į indą kas 3–7 valandas, kad būtų išvengta pernokimo.

Kaip prinokti mangą? Padės ne tik ryžiai, bet ir kukurūzų branduoliai ar javai. Šį metodą praktikuoja meksikiečių namų šeimininkės.

Nuoroda. Neprinokę vaisiai turi daugiau askorbo rūgšties, o prinokę – daugiau vitamino A ir mažiau vitamino C.

Prinokimo laipsnio ir tinkamo laikymo nustatymas

Kad vėliau nesusimąstytumėte, kaip prinokti mangą, geriau mokėti nustatyti vaisiaus brandumo laipsnį net perkant. Tai nėra sunku:

1. Prinokęs vaisiai skleidžia ryškų saldžiai dervų, vaisių kvapą, ypač stiebo srityje.
2. Paspaudus minkštimas šiek tiek spyruokliuojakaip prinokęs persikas.
3. Prinokusio vaisiaus odelė blizga, lygi ir tanki, spalva skiriasi nuo geltonos iki raudonai oranžinės, priklausomai nuo veislės. Yra žaliųjų mangų su apelsinų minkštimu veislių, bet jos mūsų lentynose itin retos.
4. Tamsios dėmės vaisiaus paviršiuje ne visada nurodo, kad gaminys pradėjo gesti. Tikriausiai vaisiuose yra daug sacharozės.Tačiau jei dėmės minkštos ir jas galima lengvai prispausti nagu, vaisių geriau nepirkti.
5. Skaniausi ir aromatingiausi vaisiai sferinė forma.

Prinokę vaisiai kvepia tiek ananasais, tiek persikais su lengvu pušų spyglių pėdsaku. Šio egzotiško vaisiaus žinovai įsitikinę, kad stiprus aromatas rodo šimtaprocentinį sunokimą.

Sandėliavimo taisyklės:

1. Nedėkite žalių vaisių į šaldytuvą - tokiomis sąlygomis nokimo procesas sulėtėja, o produktas suges. Prinokusius ir pernokusius vaisius laikykite traškučio stalčiuje, esančiame šaldytuvo skyriuje.
2. Prinokusių vaisių tinkamumo laikas šaldytuve - 5-6 dienas +2...+5°C temperatūroje, šaldiklyje - šešis mėnesius -18°C temperatūroje. Užšaldytas produktas išlaiko savo skonį.
3. Nupjauti vaisiai greitai genda, minkštimas tamsėja ir praranda skonį.. Šį produktą laikykite maisto inde su sandariu dangteliu ne ilgiau kaip 24 valandas.
4. Neprinokusius mangus galima laikyti iki 7 savaičių. esant +7...+9°C temperatūrai ir 90% oro drėgnumui.

Taip pat skaitykite:

Kokia apelsinų žievelės nauda žmogaus organizmui?

Kokie yra karčiųjų apelsinų pranašumai?

Išvada

Perkant žalią mangą kyla klausimas: kaip jį sunokinti? Indijos namų šeimininkės praktikuoja labai sėkmingą metodą – vaisius brandina žaliuose ryžiuose. Tai padidina natūralių etileno dujų gamybą, o subrendęs produktas gali būti gaunamas daugiausiai per 24 valandas.

Įvyniojimas į laikraštį ar pergamentą yra dar vienas veiksmingas būdas išlaikyti mangus sunokusius. Tačiau visiškai paruoštą vartoti produktą galima gauti tik po 48 valandų. Jei nėra kur skubėti, vaisiai keletą dienų paliekami kambario temperatūroje.