Nepretenzinga skani vynuogių veislė Carménère

Carménère yra techninė tamsių vynuogių veislė, kilusi iš Prancūzijos Bordo regiono. Antrieji jo namai buvo saulėtoji Čilės respublika su unikaliu klimatu ir uolėtu dirvožemiu. Kultūra gavo savo pavadinimą iš prancūzų. karminas – vienas ryškiausių raudonos spalvos atspalvių, nuspalvinantis vynmedžių lapus prieš lapų kritimą. Šiame straipsnyje kalbėsime apie žemės ūkio technologijos ypatybes ir veislės naudojimą vyno gamyboje.

Carmenere vynuogių veislės aprašymas ir savybės

Carménère sunoksta vėlai ir reikalauja daug saulės ir šilumos, kad būtų visiškai subrendęs. Palankiomis sąlygomis auginamas augalas suteikia žaliavų sodrios, sodrios spalvos ir malonios slyvų puokštės vynams gaminti. Šiuo jis primena Merlot ir šviesius kedro žalius Cabernet Sauvignon tonus.

Kilmės istorija

Carménère vynuogių veislė laikoma Bordo vynuogių Cabernet Sauvignon ir Merlot protėviu.. Abi veislės regione išpopuliarėjo tik XVIII amžiaus viduryje. Didžioji dalis vynų buvo pagaminti iš Carmenere ir Cabernet Franc.

Tokia padėtis išliko iki 60-ųjų. XIX a., kai Europą nuvilnijo filokseros epidemija. Amarai buvo atvežti iš Šiaurės Amerikos ir greitai išplito po vynuogynus. Carménère buvo jautriausias infekcijai, ir net skiepijimas į amerikietiškų veislių, turinčių įgimtą imunitetą, šaknis padėties nepagerino.

Cabernet ir Merlot išgyveno skiepijimą be nuostolių.Kaip tik dėl prasto skiepijimo dauguma Carménère vynuogynų mirė, o vynuogių augintojai atsisakė jo atgaivinimo, pirmenybę teikdami patvaresniems pasėliams.

Prieš susiklosčius situacijai dėl filokseros, vynuogių augintojai iš Čilės sugebėjo parsigabenti vynmedžius iš Bordo ir pasodinti juos namuose. Paaiškėjo, kad dauguma vynmedžių, supainiotų su Merlot, yra Carménère. Iš pradžių jie buvo supainioti dėl išorinio panašumo, tačiau šis nesusipratimas išgelbėjo Karmenerę nuo išnykimo.

1994 metais prancūzų ampelografas Jeanas-Michelis Boursicot atliko DNR analizę ir nustatė, kad Čilės vynuogynus pasodino Carménère. Dabar tai yra pagrindinė Čilės veislė.

Dėl vis populiarėjančio Čilės Carménères vynmedžiai pradėti sodinti kitose šalyse. Veislė buvo įtraukta į leistinų veislių sąrašą pagal Italijos DOC Friuli Latisana kategorijas. Sodinimas Italijoje yra nereikšmingas, tačiau vyndariai susidomėjo vynuogėmis.

Carménère buvo aptiktas Matakana vynuogynuose Naujojoje Zelandijoje. Čia jis buvo klaidingai supainiotas su Cabernet Franc klonu. Vynmedžiai buvo atvežti iš Italijos inkognito, o po „ekspozicijos“ vynuogės dar labiau išpopuliarėjo Naujajame pasaulyje.

Augalo aprašymas

Čilėje Carménère pademonstravo geriausią savo pusę. Vyndariai linkę manyti, kad prie to prisidėjo palankus klimatas ir ilga vasara. Palyginti su Merlot, vynuogės turi didesnes uogas ir tankią lapų struktūrą. Derlius nuimamas tik visiškai subrendus, kitaip jis nuvils neprinokusiu skoniu.

Carménère yra vidutinio nokimo veislė. Uogos sunoksta praėjus 115-130 dienų po žydėjimo. Krūmai pasižymi dideliu augimo greičiu ir pasiekia 2 m aukštį. Ūglių formavimasis aukštas.

Tamsiai rudas vynmedis subręsta 2/3 savo ilgio ir, augant ūgliams ir lapijai, suformuoja tūrinę gyvatvorę. Lapas yra tankus, trijų ar penkių skilčių, šiek tiek išpjaustytas, nugarinėje pusėje padengtas plaukuotumu, nudažytas ryškiai žaliai. Gėlės yra biseksualios ir nereikalauja papildomo apdulkinimo.

Grupės yra vidutinio arba mažo dydžio, ašaros formos arba cilindro kūgiškos, sparnuotos. Vidutinis svoris - 800 g, didžiausias - 2 kg. Vidutinis kekės ilgis 30 cm.

Uogos vidutinio dydžio, apvalios formos, iki 4 cm ilgio, 10-11 g svorio Odelė tanki, tamsiai mėlynos arba tamsiai violetinės spalvos. Minkštimas sultingas, mėsingas, skonis žolės.

Vynuogių kalorijų kiekis yra 67 kcal 100 g uogų. Rūgštingumas 6-8 g/l, cukraus kiekis didelis - 23%. Savybės išlaikomos nepriklausomai nuo auginimo ploto, laistymo ir tręšimo dažnumo. Palankiomis sąlygomis vynuogių skonyje atsiranda šokolado natos.

Akių vaisingumas prie ūglio pagrindo mažas. Vaisinius ūglius rekomenduojama ilgai genėti. Vynuogės linkusios išsiskirti kiaušidėse, todėl nepatartina jų sodinti dirvose, kuriose yra perteklinių organinių medžiagų, ir vėsaus klimato vietose. Rusijoje veislei tinka Kubano ir Krymo klimatas.

Palyginti su kitomis veislėmis, Carmenere yra atspari miltligei ir oidijui, tačiau yra jautri pilkajam puvimui.

Veislė gana atspari sausrai, pasižymi mažu atsparumu šalčiui ir šaltiems vėjams. Auginant pasėlius vietose, kur gyvsidabrio temperatūra žiemą nukrenta žemiau -20°C, reikia uždengti tankiomis medžiagomis.

Veislės derlius vidutinis – iš vieno krūmo priskinama 17-20 kg uogų.Siekiant padidinti produktyvumą, vegetacijos metu reguliariai genima ir pridedama mineralinių papildų.

Privalumai ir trūkumai

Veislės pranašumai:

• tinka raudonam sodraus skonio vynui gaminti;
• paruošti gėrimai nereikalauja sendinimo;
• aukštos skonio savybės;
• priežiūros paprastumas;
• atsparumas miltligei ir oidijui;
• gebėjimas prisitaikyti prie bet kokio tipo dirvožemio.

Trūkumai:

• mažas atsparumas šalčiui, šaltam vėjui ir didelei drėgmei;
• polinkis į žirnius;
• jautrumas pilkajam puvimui;
• didelis kaloringumas ir cukraus kiekis neleidžia ruošti stalo vynų iš žaliavų;
• vidutinis derlius.

Panašios veislės

Anksčiau ampelografai manė, kad Merlot ir Carménère yra giminingi, tačiau DNR tyrimai parodė, kad veislės yra toli giminingos.

Artimiausios Cabernet Franc ir Cabernet Sauvignon (Vidur) veislės. Carménère yra nepriklausoma, unikali veislė, išlaikiusi savo originalumą ir mažai kuo panaši į kitas raudonųjų vynuogių veisles.

Carménère vynas

Prestižiškiausi ir ikoniškiausi Čilės vynai: Purple Angel iš Montes, Kai iš Vina Errazuriz, Carmin de Peumo iš Concha y Toro.

Carménère veislės vynai yra tanininiai, su lengvu kartumu. Juose yra prieskonių, slyvų, slyvų, figų ir žaliųjų pipirų natos. Paprastai vynai geriami jauni, tačiau geriausi egzemplioriai brandinami keletą metų.

Šie gėrimai nėra patiekiami kaip aperityvas. Geriausias gastronominis priedas jiems – mėsos patiekalai (žvėriena, raudona mėsa), makaronai su tirštu pomidorų padažu, brandinti sūriai.

Jauni žolinio skonio vynai patiekiami prie šašlykų, o brandūs vynai – su kepta antiena, ant grotelių kepta jautiena ar ėriena bei elniena.

Vynas puikiai dera su česnakais, svogūnais, grybais, saulėje džiovintais ir šviežiais pomidorais, paprikomis, baklažanais, rozmarinais, bazilikais, raudonėliais ir šviežiomis žolelėmis.

Nuoroda. Carménère yra įtrauktas į Saint-Estephe, Margaux, Bordeaux, Graves, Crémant de Bordeaux, Médoc, Haute-Médoc, Saint-Émilion Grand Cru ir Saint-Julien apeliacijas.

Pagrindinės Carménère veislės vynų savybės:

• sodri, su vyraujančia slyvų ir raudonų uogų, rūkytos mėsos, prieskonių ir dūmų puokšte;
• sodraus kūno, struktūrinio, tanininio, aksominės tekstūros;
• tamsiai violetinė, raudonai violetinė spalva.

Būdingi aromatai:

• vaisiai: mėlynės, avietės, mėlynės, slyvos, juodieji serbentai, vyšnios;
• prieskoniai: juodieji ir baltieji pipirai, anyžiai, cinamonas, vanilė, saldymedis;
• mineralai: tabakas, drėgna žemė, rūkyta mėsa, oda, kava;
• daržovės: žolelės, žalioji paprika, alyvuogės, levandos.

„Montes Alpha Carmenere 2008“ buvo 2010 m. gruodžio mėnesio „Wine Advocate“ mėnesio vynas, 91 balą iš 100 gavęs Robertas Parkeris.

Tai įdomu:

Iš kokių prancūziškų ir kubiečių vynuogių veislių gaminamas konjakas?

Garsi mažo kaloringumo vynuogių veislė "Tempranillo"

Hibridinė raudonoji vynuogė Pinotage

Sodinukų sodinimas

Veislė rekomenduojama sodinti ir auga atvirame lauke tik pietiniuose regionuose. Carménère yra labai jautrus šalčiui, skersvėjai ir didelei drėgmei.

Renkantis sodinimo vietą, atsižvelkite į apšvietimo lygį. Idealiu atveju saulėta vietovė, esanti ant kalvos, žemu gruntinio vandens lygiu, apsaugota nuo žvarbių vėjų. Kultūra prisitaiko prie bet kokio tipo dirvožemio, Čilėje auga net uolėtose vietose.

Patarimas. Vynuoges rekomenduojama sodinti sodo viduryje, palei sieną ar gyvatvorę, kad apsaugotų nuo vėjo.

Daigai sodinami pavasarį arba rudenį. Antrasis variantas labiau tinka nepatyrusiems vynuogių augintojams, nes jaunų sodinukų išgyvenamumas yra daug didesnis.

Teritorija iš anksto suariama ir suformuojamos 80x80 cm skylės, apačioje dedama skalda arba skaldyta plyta, užpilamas žemės sluoksnis, pasodinamas daigas, kruopščiai ištiesinamos šaknys. Likusi žemė užpilama ant viršaus iki šaknies kaklelio lygio, sutankinama ir gausiai laistoma.

Norint užtikrinti požeminį drėkinimą, sodinant į duobutę iškasamas vamzdis. Tolimesniam vynmedžių keliaraiščiais centre įkalama medinė atrama.

Tolesnės priežiūros subtilybės

Kompetentinga, reguliari vynuogių priežiūra užtikrina greitą sodinukų išlikimą ir tinkamą jų vystymąsi:

1. Krūmai laistomi kartą per mėnesį šiltu, nusistovėjusiu vandeniu. Sausais laikotarpiais naudojamas purškimas.
2. Mineralinės trąšos dažniausiai naudojamos kaip tręšimas. Per didelis organinių medžiagų kiekis lemia krūmų augimą ir sodinukų tankėjimą. Žydėjimo laikotarpiu krūmai šeriami 100 g karbamido, 60 g superfosfato, 30 g kalio sulfato mišiniu 10 litrų vandens.
3. Reguliariai ravėkite lysves ir purenkite dirvą. Mulčiavimas pjuvenomis, durpėmis ar šiaudais stabdo piktžolių augimą ir sulaiko drėgmę dirvoje.
4. Šalto klimato regionuose vynuogynas žiemai papildomai dengiamas brezentu, agropluoštu, stora plėvele ir eglišakėmis.
5. Genėjimas atliekamas du kartus per metus, pavasarį ir rudenį. Po derliaus nuėmimo pašalinkite senas, pažeistas šakas, viršūnes ir sausus ūglius. Kovo pradžioje atliekamas sanitarinis genėjimas: kiekvieno vaisingo ūglio ilgis sumažinamas iki 6-8 akių.

Galimos problemos ir ligos

Carménère vynmedžiai gausiai apaugę lapija, dengiančia kekes. Negenint uogos neprinoksta, o gatavas vynas tampa kartaus. Veislė yra linkusi į kultivavimą - kiaušidžių ir jaunų uogų kritimą veikiant šalčiui, vėjui ir lietui, kai dirvoje trūksta cheminių medžiagų.

Jei gėlių kiaušidės išliko ant kekės, bet išaugina mažą uogą be sėklų, tai yra žirnis. Norėdami išvengti tokių bėdų, jie laikosi sodinimo ir žemės ūkio praktikos taisyklių, o krūmus šeria mineralinėmis trąšomis.

Carménère yra atsparus daugeliui grybelinių infekcijų, tačiau yra jautrus pilkajam pelėsiui. Liga vystosi esant dideliam drėgniui ir krūmų sustorėjimui. Prevencinis gydymas sumažina infekcijos riziką. Tam naudojami fungicidai „Horus“, „Thanos“, „Topazas“ ir „Ridomil“, Bordo mišinys, koloidinė siera.

Užsikrėtus naudokite sieros tirpalą – 100 g 10 litrų vandens. Krūmai apdorojami vakare arba debesuotu oru tris kartus su 10 dienų intervalu.

Siekiant apsaugoti vynuoges nuo paukščių ir vapsvų atakų, ant kiekvienos kekės užtraukiamas tinklinis maišelis.

Vabzdžiams, įskaitant filokserą, naikinti naudojami insekticidai „Zolon“, „Talstar“, „Fury“, „Enzhio 247“ ir biologiniai produktai „Fitoverm“, „Aktofit“, „Lepidotsid“, „Bitoxibacillin“, „Borey Neo“.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Derlius nuimamas rugpjūčio - spalio pradžioje. Prinokusios uogos įgauna tamsiai violetinį atspalvį. Kekės supjaustomos aštriu įrankiu esant sausam orui ir nedelsiant siunčiamos perdirbti. Techninės vynuogių veislės nėra saugomos ir pirmiausia naudojamos vynui gaminti.

Išvada

Carménère yra senovės prancūzų techninė raudonųjų vynuogių veislė, kuri gavo „antrą gyvenimą“ Čilėje.Iš tamsiai mėlynų uogų ruošiamas sodrus tanininis vynas su juodųjų serbentų, figų, džiovintų slyvų, dūmų, rūkytos mėsos, slyvų, prieskonių, tabako atspalviais. Jaunas vynas turi ypač malonų žolelių skonį. Gėrimas derinamas su raudona mėsa ir paukštiena, virta ant žarijų, makaronais, pomidorais, baklažanais, paprikomis ir įvairiomis žolelėmis.

Carménère prisitaiko prie bet kokio tipo dirvožemio, tačiau geriausi rezultatai rodomi, kai auginami uolėtose dirvose šilto klimato regionuose. Pasėlius reikia saikingai laistyti, tręšti mineralinėmis trąšomis, genėti pavasarį ir rudenį bei užkirsti kelią pilkajam puvimui.