Garsi mažo kaloringumo vynuogių veislė "Tempranillo"

Tempranillo yra viena iš populiariausių ispaniškų vynuogių veislių, iš kurių gaminami sodrių vaisių skonių, vanilės ir ąžuolo aromato raudonieji vynai. Gėrimams būdingas vidutinis ir didelis tanino kiekis, vidutinis rūgštingumas ir cukraus kiekis. Vynuogių skonis priklauso nuo auginimo regiono klimato ir dirvožemio ypatybių. Kultūra teikia pirmenybę kalnuotoms vietovėms, kuriose yra pakankamai saulės šviesos.

Tempranillo vynuogių veislės aprašymas ir savybės

Tempranillo ispaniškai reiškia „anksti“. Teisingas vynuogių pavadinimas, atsižvelgiant į ispanų kalbos ypatumus, yra Tempranillo. Vyndariai pastebėjo, kad augalas sunoksta anksčiau nei Grenache – tradicinė ispaniška maišymo veislė.

Pasėlis auginamas Ispanijoje (Navaroje ir Riochoje), Portugalijoje, JAV, Argentinoje ir Australijoje. Šių šalių sausas ir karštas klimatas yra idealus augalui.

Kilmės istorija

Šiuolaikinės Ispanijos teritorijoje vynuogės buvo auginamos nuo neatmenamų laikų. Archeologai aptiko suakmenėjusias vynmedžio liekanas, kurių amžius siekia 3 tūkstančius metų. 1972 metais Burgoso provincijoje šiaurės vidurio Ispanijoje buvo rasta mozaika, vaizduojanti vyno dievą Bakchą (Dionisą). Radinys datuojamas 800 m.pr.Kr.

Vynuogių tyrinėtojai mano, kad finikiečiai vynmedį į Iberijos pusiasalio pietus atvežė iš šiuolaikinio Libano teritorijos. Būtent ji laikoma Tempranillo veislės protėviu.

XX amžiaus 90-aisiais kultūra išpopuliarėjo daugelyje pasaulio šalių dėl savo aukštų gebėjimų prisitaikyti prie dirvožemio tipų ir klimato. Vynuogė tapo vadovėline technine veisle. Iš jo gaminami portveino ir raudonieji stalo vynai.

Tempranillo vynuogių aprašymas

Tempranillo vynuogė yra greitai augantis krūmas su mažais lapais. Kompaktiški dydžiai leidžia pastorinti sodinukus, o tai teigiamai veikia produktyvumą. Krūmas gali atlaikyti iki 20 ūglių, kurių kiekvienas turi po 25 akis, apkrovą.

Ūgliai ilgi, užauga iki 7 m ilgio, pasižymi visišku nokinimu.

Nuoroda! Auginant palankiomis sąlygomis, nokimo greitis siekia 85%.

Gėlės yra biseksualios ir nereikalauja papildomo apdulkinimo. Lapas yra didelis, raukšlėtas, su vidutinio tankio brendimu. Užsitęsusio lietaus metu kiaušidės ir žiedai nenukrenta, todėl produktyvumo lygis nesumažėja.

Klasteriai kompaktiški, cilindriški-kūgiški, sveria 600–700 g.Tankis vidutinis, priklauso nuo klimato sąlygų. Jauni krūmai yra linkę į žirnius, ypač šalto klimato regionuose.

Uogos vidutinio dydžio, 12–15 mm skersmens. Oda vidutinio storio, juodai mėlyna su sodria matine danga. Minkštimas yra vidutiniškai tankus ir tamsus. Vidutinis svoris - 6–8 g Degustacinio skonio įvertinimas aukštas. Gamtoje yra mutacinė vynuogių forma, vadinama Tempranillo Blanco. Vaisiai turi žaliai geltoną odelę ir iš jų gaminami baltieji stalo vynai.

Tinkamai prižiūrint, veislės derlius yra nuolat didelis: 4–5 kg vienam krūmui.Uogų skonis ir kokybė priklauso nuo auginimo sąlygų: ilgai trunkančio lietaus metu vaisiai vandeningi, o tai itin neigiamai veikia vyno skonį. Dėl per didelės drėgmės uogos praranda skonį ir aromatą, todėl iš jų gaminami nebrangūs vynai arba derinami su kitomis vynuogių veislėmis.

Tempranillo vynuogių kalorijų kiekis yra mažas - 64 kcal 100 g. Tai neturi įtakos gatavų gėrimų kokybei. Vaisiai retai vartojami švieži, nebent atrenkamos didelės kekės, auginamos saulėtose vietose. Cukraus kiekis vaisiuose siekia 16%, todėl vyno skonis yra ryškus ir sodrus, o fermentacijos greitis didėja.

Rūgštingumo rodikliai vidutiniai – 9 g/l. Uogos, surinktos kalnuotuose regionuose, pasižymi dideliu rūgščių kiekiu.

Vynuogės turi mažą atsparumą sausrai – pasėlius reikia gausiai laistyti ir mulčiuoti dirvą, kad išlaikytų drėgmę.

Privalumai ir trūkumai

Veislės pranašumai:

• didelis produktyvumas;
• mažas rūgščių kiekis;
• subalansuotas gėrimo skonis.

Trūkumai:

• jautrumas pilkajam puvimui;
• jautrumas pavasario ir rudens šalnoms;
• skonio priklausomybė nuo auginimo regiono;
• imuniteto nuo kenkėjų trūkumas.

Panašios veislės

Tempranillo yra autochtoninė (vietinė) veislė. Raudonųjų techninių vynuogių veislės pasižymi panašiomis savybėmis: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop, Codryanka.

Vynas iš Tempranillo

Tempranillo vynuogėse yra antocianinų, kurių dėka vynai įgauna gilią spalvą, o skonis tampa aitrus ir aksominis.. Sodrus gėrimo aromatas atitinka vartotojų reikalavimus ir kompensuoja menką skonio profilį.

Tempranillo vynai įgauna vyšnių, braškių, juodųjų serbentų, džiovintų slyvų, šokolado ir tabako natų. Jauname vyne, gaminamame iš šaltų kraštų vynuogių, vyrauja uogų natos. Paskutiniai trys atspalviai apibūdina gėrimus, pagamintus iš šiltame klimate užaugintų uogų.

Vynas brandinamas amerikietiško ąžuolo statinėse. Tai tradicinis Riochos vyndarių pasirinkimas – gėrimo skonis įgauna kokoso ir vanilės natas. Ribera del Duero gėrimas brandinamas prancūziško ir naudoto ąžuolo statinėse, kad suteiktų vaisių skonį ir malonų ąžuolo aromatą.

Nuoroda! Iš kaitrios pietų saulės įkaitintos vynuogės išgauna neįprastai skanų ir sodrų vyną su optimaliu rūgščių ir cukrų balansu. Paruoštas gėrimas turi ryškų vaisių skonį, švelnų, švelnų ir aštrų poskonį.

Australijos ir Argentinos žemės idealiai tinka Tempranillo auginimui. Šios vynuogės gamina vyną su vyšnių, pomidorų padažo ir mažai taninų natomis.

Ispanijoje tradicinėse ąžuolo statinėse brandintas vynas įgauna oranžinį atspalvį. Nepaisant sodraus skonio, struktūra išlieka lengva. Čia patiekiama su dešrelėmis, jamonu ir ant grotelių keptomis daržovėmis. Italijoje gėrimas derinamas su pica, lazanija, makaronais su pomidorų padažais.

Meksikoje Tempranillo patiekiamas su tacos, burrito, nachos ir čili. Kiti maisto deriniai: ant grotelių keptos raudonosios paprikos, įdarytos ryžiais, kraujinė dešra, pupelių troškinys, avienos kepsnys su raudonųjų serbentų želė. Vidutinis alkoholio kiekis gėrime yra 13–14,5%.

Populiariausios vyno rūšys:

1. Vin Joven – jaunas vynas, brandinamas statinėse, trumpas galiojimo laikas, platinamas išskirtinai Ispanijoje.
2. Crianza – raudonasis vynas, brandintas dvejus metus (6 mėnesius amerikietiško ąžuolo statinėse).
3. Reserva yra raudonas vynas, brandintas trejus metus, iš jų 1 metus ąžuolo statinėse. Gėrimui būdingas išskirtinis pilnas skonis.
4. Gran Reserva yra raudonasis vynas, brandintas penkerius metus, iš kurių 1,5 metų ąžuolo statinėse. Skonis turtingas taninų.

Pagrindiniai Tempranillo vyno gamintojai: Portugalija, Ispanija, Argentina, JAV, Australija.

Vardų sinonimai:

• Ispanija: Tinto Fino, Ojo de Libre, Cecibel, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Tinto del Pey, Ul de Liebre;
• Portugalija: Tinta Aragonese, Aragones, Arinto Tinto, Aragonese, Tinta Roritz, Tinta de Santiago.

Sodinukų sodinimas

Tempranillo vynuogių veislę rekomenduojama sodinti aukštesnėse vietose. Kultūrą lengva prižiūrėti ir ji tinka auginti šilto klimato regionuose. Siekiant pagerinti sveikatą ir apsaugą, augalai apdorojami nuo grybelinių infekcijų ir kenkėjų, o vynmedžiui palaikyti dedamos grotelės.

Aukštos kokybės vynuogės, turinčios puikų skonį, gaunamos auginant daugiau nei 700 m aukštyje virš jūros lygio. Uogas iš visų pusių apšviečia saulės spinduliai, o dienos ir nakties temperatūrų skirtumai užtikrina optimalų vaisių rūgštingumą ir cukraus kiekį.

Nuoroda! Ribera del Duero laikomas geriausiu Tempranillo auginimo regionu pasaulyje. Čia oro temperatūra dieną siekia +40°C, naktį nukrenta iki +16°C. Vyndariai Tempranillo vadina vienintele veisle, galinčia prisitaikyti prie tokių oro sąlygų.

Ideali dirva derliui auginti yra derlinga, turtinga kalkakmenio. Vegetacijos laikotarpis yra 125–135 dienos, tačiau auginant Viduržemio jūros klimato sąlygomis, uogos sunoksta 2 savaitėmis anksčiau nei numatyta.Pramoninio masto vynuogynuose maksimalus derlius gali būti pasiektas praėjus 3-4 metams po sodinukų pasodinimo.

Sodinimas atliekamas gegužės pradžioje, kai išnyksta šalnų grėsmė. Per šį laikotarpį augalai gauna optimalų saulės šviesos kiekį, kuris prisideda prie greito ūglių ir kiaušidžių vystymosi.

Rusijoje Tempranillo auginamas Dagestane, Mordovijoje ir Krasnodaro srityje. Centriniuose regionuose yra polinkis į žirnius, padidėja grybelinių infekcijų ir krūmų mirties rizika. Remiantis statistika, Rusijos Federacijoje veislę augina ne daugiau kaip 0,5% vynuogių augintojų.

Sodinukų sodinimo instrukcijos

Pasėliams sodinti rinkitės saulėtas vietas, apsaugotas nuo žvarbių vėjų. Dirva iš anksto suariama, sunkus priemolis purenamas upių smėliu. Optimalus duobės dydis yra: plotis - 70 cm, gylis - 80 cm.. Dugnas dengiamas skaldytomis plytomis arba skalda, o ant viršaus užpilamas žemės sluoksnis.

Sodinimui naudokite sveikus sodinukus su žalia viršūne ir išvystyta šaknų sistema. Sveikos šaknys yra baltos spalvos. Sodinamoji medžiaga laikoma 30 minučių augimo stimuliatoriaus tirpale, po to sodinama į duobutes, laikantis 1,5 m atstumo.Šaknys ištiesinamos, ant viršaus užpilama žemių, sutankinama delnu ir gausiai laistoma. nusistovėjęs vanduo. Šalia sodinukų įkišamos atramos, kad vėliau būtų galima sukalti vynmedžius.

Taip pat skaitykite:

Populiari skani vynuogių veislė "Aligote"

Garsioji vyninių vynuogių veislė Malbec

Iš kokios vynuogių veislės gaminamas Kindzmarauli vynas?

Priežiūros subtilybės

Tempraniyo yra kaprizinga veislė, kuriai reikalingas specialus požiūris į žemės ūkio technologijas.

Pagrindiniai vynuogių auginimo taškai:

• atramų ir grotelių įrengimas vynmedžiams tvirtinti;
• prieglaudos krūmai žiemai;
• profilaktinis gydymas tris kartus per metus;
• vynmedžio genėjimas, siekiant padidinti produktyvumą ir formuoti vainiką;
• požeminės laistymo sistemos įrengimas;
• mulčiavimas tarp eilių;
• pridedant organinių medžiagų ir mineralų.

Vynuoges vystymosi pradžioje reikia laistyti saikingai, o sausringu periodu – gausiai. Sodinant, duobės centre iškasamas vamzdis laistymui. Tai užtikrina, kad šaknų sistema būtų prisotinta drėgmės. Žemės pluta po kiekvieno drėkinimo atlaisvinama, kad šaknys aprūpintų deguonimi. Dėl mulčiavimo sumažėja purenimo dažnis ir išlaikoma drėgmė dirvoje.

Praėjus mėnesiui po pasodinimo, vynuogės tręšiamos vištienos mėšlo tirpalu santykiu 1:15. Likus 14 dienų iki žydėjimo, krūmai apdorojami tokiu tirpalu: 4 g natrio humato, 5 g boro rūgšties 10 litrų vandens. Praėjus 14 dienų po žydėjimo, drėkinimui naudokite maistinių medžiagų tirpalą: 5 g boro rūgšties, 20 g kalio magnezijos, 4 g natrio humato 10 litrų vandens.

Veislė nėra atspari šalčiui ir jai reikia pastogės žiemai. Tam naudokite šiaudus, agropluoštą, storą plastikinę plėvelę arba eglių šakas. Atėjus pavasariui pastogė pašalinama.

Apipjaustymas

Vynmedžiai genimi kasmet pavasarį arba rudenį. Stiebas anksti sunoksta ir turi ilgus tarpubamblius. Vynuogių augintojai rekomenduoja genėti iki 6–8 pumpurų. Pavasarį ant sveikų ir stiprių krūmų aštriai pagaląstu įrankiu pašalinama iki 80% praėjusių metų ūglių.

Krūmai formuojami daugiausia „puodelio“ pavidalu, paplitę Pirėnų pusiasalyje. Vietiniai vynuogių augintojai įsitikinę, kad šis lipdinys leidžia saulės spinduliams apšviesti uogas iš visų pusių. Taip tik pagerėja vynuogių skonis ir įgauna sodrių vaisių natų.

Ligų ir kenkėjų kontrolė

Tempranillo veislė yra jautri grybelių, sukeliančių pilkąjį puvinį, miltligę ir oidiją, infekcijai. Laiku atliktas profilaktinis gydymas sumažina infekcijų išsivystymo riziką. Darbe naudojami išskirtinai kontaktiniai fungicidai: „Thanos“, „Horus“, „Topaz“ ir „Tiovit Jet“, „Ridomil“, Bordo mišinys, koloidinė siera.

Užsikrėtus naudokite sieros tirpalą (100 g 10 litrų vandens). Krūmai apdorojami vakare arba debesuotu oru bent 3 kartus per 10 dienų.

Svarbu! Siera naudojama esant aukštesnei nei +20°C oro temperatūrai. Esant mažoms vertėms, vynuogės apdorojamos preparatais „Switch“, „Strobi“, „Cumulus DF“.

Pavojingiausiu pasėlių kenkėju laikomas filoksera arba vynuogių amaras, gyvenantis ant šakniastiebių. Jis plinta žaibo greičiu ir sukelia krūmų mirtį. Pagrindinis infekcijos požymis yra išaugos ant šaknų.

Vabzdžiui naikinti naudojami piretroidai (Cipermetrinas, Deltametrinas), organiniai fosforo junginiai (Metaphos, Tiofos), neonikotinoidai (Aktara), nes liaudies gynimo priemonės neduoda norimo rezultato. Biologiniai produktai: „Bitoxibacillin“, „Fitoverm“ yra labai veiksmingi ir saugūs žmonėms ir aplinkai.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Sausu oru kekės apipjaustomos aštriu instrumentu ir nedelsiant siunčiamos perdirbti. Techninės vynuogių veislės nėra saugomos ilgą laiką ir pirmiausia naudojamos vynui gaminti.

Taip pat skaitykite:

Vynuogių paruošimas žiemai: perdirbimas prieš pastogę

Kaip ir kada atidaryti vynuoges po žiemojimo

Išvada

Tempranillo yra senovinė tamsių vynuogių veislė, kilusi iš Iberijos pusiasalio. Kultūra išsiskiria ankstyvu brendimo laikotarpiu.Mažos uogos su beveik juoda odele ir tamsiu, tankiu ir sultingu minkštimu yra subalansuoto skonio. Iš vaisių gaminami ryškaus vaisių skonio ir aromato raudonieji stalo vynai ir portveinai. Brandinimas ąžuolo statinėse teigiamai veikia gėrimo skonį.

Tempranillo rūpestinga, todėl reikia laiku laistyti, tręšti organinėmis ir mineralinėmis trąšomis, genėti ir formuoti krūmą į „puodelį“. Profilaktinis gydymas fungicidais sumažina grybelinių infekcijų riziką. Pavojingam kenkėjui filokserai naikinti naudojami insekticidai ir biologiniai preparatai.