Garsioji vyninių vynuogių veislė Malbec

Malbec yra techninė tamsiųjų vynuogių veislė, kilusi iš Prancūzijos, turinti unikalų charakterį. Derlius sulaukė „antrojo vėjo“ Argentinoje, kur užtikrintai užėmė pavyzdinės veislės poziciją. Būtent šioje šalyje vynuogės išnaudojo geriausias galimybes dėl tinkamo klimato ir uolėto dirvožemio.

Malbec vynuogių veislės istorija ir aprašymas

Malbec vynuogė yra žinoma daugelyje šalių. Pasak legendos, vynmedis į Prancūziją atkeliavo vengrų ūkininko Malbeco dėka, kuris jį pradėjo auginti. Iš pradžių vynuogės buvo naudojamos kitų veislių vynų skoniui suvienodinti.

Laikui bėgant, kultūra įsišaknijo Prancūzijoje ir dabar užima didžiąją dalį sodinimų Cahors rajone, o Bordo yra viena iš 6 leidžiamų veislių. Čia veislė auginama pavadinimu Cot.

Nuoroda. Malbec veislė turi kitus pavadinimus. Prancūzijoje, be Cot, jis vadinamas Pressac, Quercy, Auxerrois. Bendras žodis Pied Noir reiškia „juoda koja“.

Pagal kitą versiją autorystė priklauso prancūzų selekcininkams. Malbec buvo gautas sukryžminus vėlyvas ir vidutinio sunokimo veisles. Augalas priklauso Vakarų Europos grupei ir yra auginamas Prancūzijoje, Argentinoje, Čilėje, JAV ir Šiaurės Italijoje.

Malbec turėjo pakilimų ir nuosmukių. 1956 metais Europoje šalnos sunaikino apie 75% krūmų, todėl vynuogių augintojai perėjo prie kietesnių ir šalčiui atsparių veislių.

XIX amžiaus viduryje kultūra atkeliavo į Argentiną Michelio Pouget dėka.Būtent šioje šalyje ji žengė į naują vystymosi kelią. Čia uogos geriau sunoksta ir įgauna maksimalų aromatą, spalvą bei sultingumą. Vynuogių plantacijų plotas Argentinoje užima daugiau nei 28 tūkstančius hektarų. Mendozos provincijoje auginama 80% visų plantacijų. Šalyje oficialiai užregistruoti 22 veislės klonai.

XX amžiaus devintajame dešimtmetyje Argentinos vyndariai atsisakė auginti Malbecą dėl menkų jo perspektyvų ir pradėjo tyčia naikinti vynuogynus. Stebuklingai išliko apie 10 tūkst. Po kelerių metų argentiniečiai suprato savo klaidą ir pradėjo atkurti tai, ką prarado. Šios veislės vynai taip išpopuliarėjo, kad teko greitai pasodinti jaunus krūmus, kurie turi mažiau potencialo, palyginti su senais vynmedžiais.

Malbec veislės savybės:

1. Krūmai žemi, pasižymi nežymia augimo jėga. Kultūra teikia pirmenybę pavėsiui ir geriausiai auga aukštumose, kur labai skiriasi nakties ir dienos temperatūra.
2. Lapai yra vidutinio dydžio, šiek tiek piltuvo formos arba plokšti su žemyn lenktais kraštais. Išsiskyrimas įvairus: lapas yra sveikas arba su giliais įpjovimais, trijų ir penkių skilčių. Paviršius raukšlėtas, tinklinis, su neryškiu voratinklio kraštu.
3. Lapkočio įpjova atvira, lyros formos arba skliautuota.
4. Gėlės yra biseksualios ir nereikalauja papildomo apdulkinimo.
5. Grupės vidutinės arba mažos, kūgiškos arba plačiakūgiškos, birios.
6. Uogos vidutinio dydžio, apvalios formos, tamsiai mėlynos arba juodos spalvos su storu vaškiniu sluoksniu. Ilgis - 1,6 cm, svoris - 4-6 g.
7. Odos storis yra vidutinis. Minkštimas yra sultingas ir tirpsta burnoje. Atsitraukimas sulčių – 90 proc. Spalva tampa beveik rašalinė.
8. Brandinimo laikotarpis yra 141–155 dienos nuo pumpurų žydėjimo momento iki visiško sunokimo, kai aktyvioji sezoninė temperatūra yra 2800–3050 °C.
9. Ūgliai visiškai sunoksta ir užauga 10–12 cm ilgio.
10. Produktyvumas nestabilus dėl tendencijos žiedams nukristi - 40–160 c/ha.
11. Mažas atsparumas miltligei, antracnozei ir pilkajam puvimui, vidutinis atsparumas oidijui.
12. Malbec nėra atsparus žiemos šalčiams ir vėlyvoms pavasario šalnoms.

Nuotraukoje pavaizduota Malbec vynuogių veislė.

Privalumai ir trūkumai

Veislės pranašumai:

• tinka sodraus vaisių ir uogų skonio ir aromato vynui gaminti;
• atsparumas sausrai;
• nereikalauja papildomo apdulkinimo;
• didelis uogų sulčių derlius;
• Galimybė auginti uolėtoje dirvoje.

Trūkumai:

• polinkis mesti gėles reikalauja nuolatinio priežiūra sodinti;
• mažas atsparumas grybelinėms ligoms ir šalčiui;
• nestabilus derlius.

Malbec vynas

Malbec vynuogių sėkmės paslaptis slypi kiekvieno augančio regiono charakterio atspindyje. Techninė veislė su sodrios spalvos uogomis tinka koncentruoto skonio ir prasto aromato vynams gaminti. Puokštėje atsiskleidžia pikantiškos, šokoladinės, marmeladinės, vyšnių, slyvų, ąžuolo ir vanilės natos. Vynams būdingas didelis senėjimo potencialas.

Derlius, surinktas Argentinos Uco slėnyje, pasižymi puikiu rūgštingumu, jame yra apgaubiančių taninų. Gėrimo spalva gili, subalansuota ir sodri.

Pietiniuose Mendozos regionuose Malbekas anksti sunoksta, jam būdingas padidėjęs cukraus kiekis ir mažas rūgštingumas.

Nuoroda. Argentinoje yra keletas vynuogių auginimo zonų, kurios kontroliuoja vynus pagal kilmę (DOC).Vienas iš tokių regionų yra Lujan de Cuyo. Čia vynuogynai išsidėstę uolėtoje dirvoje, o vyno spalva beveik juoda.

Iš Malbec vynuogių pagamintą gėrimą, paruoštą be brandinimo statinėse, rekomenduojama suvartoti per metus. 3-4 mėnesius brandintas vynas buteliuose laikomas 2-3 metus, ilgai brandinamas (iki metų) – iki 10 metų.

Malbec vynai patenka į vidutinių kainų kategoriją, todėl jie yra alternatyva brangesniems gėrimams. Įdomu tai, kad aromatas kinta priklausomai nuo klimato. Kai auginama vėsesnėje Prancūzijoje, vynas gaminamas su aviečių ir vyšnių natomis. Argentinietiškas vynas kvepia slyvomis ir gervuogėmis. Kuo ilgiau brandinama, tuo poskonyje jaučiamos stipresnės tabako, kokoso ir vanilės natos.

Malbec patiekiamas su raudona mėsa, kietaisiais sūriais, makaronais su tirštu pomidorų padažu. Gėrimo temperatūra +17…+21°С.

Sodinukų sodinimas

Veislė rodo didesnį produktyvumą, kai vynuogynai yra ant kalvų pietinėje aikštelės pusėje, apsaugotoje nuo žvarbių vėjų. Krūmai netoleruoja skersvėjų ir reaguoja sumažindami uogų vystymosi greitį ir skonį. Tinkamas dirvožemio tipas yra juodžemis arba akmenuotas dirvožemis, kuriame yra daug smėlio.

Nusileidimas vykdomas auginiai. Prieš 24 valandas jie mirkomi augimo stimuliatoriuje („epine“). Aikštelėje formuojamos 70x70 cm duobės, apačioje dedamas drenažas (skalda arba skaldyta plyta). Žemė sumaišoma su deviņviečių tirpalu (1:10). Ant viršaus užpilamas švarios žemės sluoksnis, tada pasodinamas auginys su išsivysčiusia šaknų sistema ir užberiamas žeme iki šaknies kaklelio lygio. Dirva sutankinama ir gausiai laistoma.

Sodinimas atliekamas antrąją balandžio dešimtąją dieną - gegužės viduryje, nes augalas netoleruoja grįžtančių šalnų. Tikslus laikas priklauso nuo regiono klimato.

Tolesnės priežiūros subtilybės

Vynuogyną reikia laistyti saikingai. Geriausias būdas yra įrengti lašinimo sistemą ir laistymą užsitęsusios sausros laikotarpiu.

Tręšimas tręšiamas tris kartus per sezoną, atsižvelgiant į auginimo sezoną:

• lapų formavimosi pradžioje krūmai tręšiami azoto turinčiomis priemonėmis (20 g superfosfato ir 15 g kalio druskos 10 litrų paruošto vištienos mėšlo tirpalo);
• kiaušidžių susidarymo metu - fosforas (60 g superfosfato ir 30 g kalio sulfato 10 litrų vandens);
• derėjimo metu - kalis (100 g superfosfato ir 50 g kalio sulfato 10 litrų vandens).

Apipjaustymas

Ūgliai greitai sunoksta, todėl genėjimas atliekami tris kartus per metus: pavasarį pašalinamos negyvos ir susilpnėjusios šakos, vasarą jos trumpinamos pasirodžius pirmosioms kiaušidėms, rudenį – nuėmus derlių.

Vyndariai rekomenduoja naudoti trumpą genėjimo techniką, populiariai vadinamą „ant mazgo“. Po šios procedūros ant ūglių lieka 2–4 ​​akys. Sluoksniai nuo pirmosios akies nulaužiami rankomis, kad vynmedis augtų krūmo viduje, o ne lauke.

Žiemojant

Vėlyvą rudenį jie pradeda ruošti vynmedžius žiemai: gausiai laisto dirvą ir prieglauda pagamintas iš eglės šakų, šiferio, šiaudų, agropluošto ar storos plėvelės. Palikite angą oro cirkuliacijai ir uždarykite ją, kai oro temperatūra nukrenta žemiau -18°C.

Ligų ir kenkėjų kontrolė

Mažas atsparumas miltligei ir oidijui reikalauja profilaktikos apdorojimas sodinukai su Ridomil, Bordo mišiniu, preparatais su koloidine siera.

Vynuogės neatsparios antracnozės (požymiai – tamsios dėmės ant lapų ir uogų) ir pilkojo puvinio (pilkai ruda danga ant ūglių ir uogų) sukėlėjams. Antraknozei gydyti naudojami „Acrobat“ ir „Anthracol“, pilkasis puvinys - „Thanos“, „Horus“, „Strobe“, „Bayleton“, „Topsin-M“, „Rubigan“.

Patarimas. Kad pasėlis būtų apsaugotas nuo vapsvų atakų, kiekviena kekė dedama į smulkų tinklelį arba medžiaginį maišelį.

Klasterio kandžių vikšrai kelia pavojų pasėliui. Kenkėjai minta gėlėmis ir uogomis, sunaikindami iki 40% derliaus. Ant pažeistų uogų išsivysto pilkasis puvinys.

Vabzdžiams naikinti naudojami insekticidai (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) ir biologiniai produktai (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Malbec derliaus nepageidautina palikti ant krūmo, nes uogos gali kristi ir skilinėti. Jis nuimamas vėlyvą rudenį ir nedelsiant siunčiamas perdirbti, nes techninės klasės vynuogių negalima laikyti ilgą laiką.

Panašios veislės

Yra keletas veislių, kurios turi panašias savybes kaip Malbec vynuogės:

1. Širazas arba Syrah - raudona veislė. Pagrindinė vynuogynų dalis yra Prancūzijoje. Pasėlis auginamas Australijoje, JAV, Pietų Afrikoje. Augalui subręsti reikia daug saulės šviesos ir šilumos. Pernokus prarandamos veislės savybės. Uogos tankios, sultingos, stora, beveik juoda odele. Rezultatas – vynas su dideliu alkoholio kiekiu, tankus, su vaisių, prieskonių, šokolado ir juodųjų pipirų aromatu.
2. Merlot – Antra pasaulyje labiausiai paplitusi raudonojo vyno vynuogių veislė, kilusi iš Bordo. Uogos yra didelės su plona tamsiai mėlyna oda.Vynuose yra mažai taninų, daugiau cukraus ir mažiau obuolių rūgšties. Jaunas gėrimas užfiksuoja aviečių, gervuogių, vyšnių, žibuoklių, slyvų, kavos ir kakavos aromatą. Sunokus atsiranda figų, šokolado, juodųjų pipirų, triufelių ir odos natos.
3. Dolcetto – Itališka vyno veislė, auginama Pjemonte. Uogos mažos, tamsiai mėlynos, sultingos. Išvertus iš italų kalbos, tai pažodžiui reiškia „mažas saldus“, nors pavadinimas neatspindi gatavo gėrimo esmės. Vynas aitrus, sausas, mažai rūgštus, saldymedžio ir migdolų natos bei lengvo kartoko poskonio.
4. Nacionalinė Toriga - Portugalijoje populiarėjanti nauja techninė tamsiųjų vynuogių veislė. Tiršta žievelė su intensyviu atspalviu yra atsakinga už gatavo gėrimo spalvą. Veislė naudojama spirituotiems vynams gaminti. Vynuogės suteikia vynui klampios konsistencijos ir gebėjimo senti.
5. Petit Verdot - techninė vynuogių veislė su mažomis tamsiai mėlynomis uogomis. Viename ūglyje sudaro daugiau nei 2 grupes. Petit Verdot vynas įgauna melsvai juodą atspalvį ir daug taninų. Veislė auginama Italijoje, Portugalijoje, Ispanijoje, Čilėje ir Argentinoje.
6. Neronas d'Avola - labiausiai paplitusi juodoji vynuogė saloje. Sicilija. Pavadinimas verčiamas kaip „juoda iš Avolos“, miesto pietryčių Sicilijoje. Šios veislės vynai išsiskiria dideliu taninų kiekiu, pipirinėmis ir slyvų natomis.
7. Mourvedre - techninė raudonųjų vynuogių veislė, kilusi iš Ispanijos. Uogos smulkios, stora odele, tamsios, rekordiškai daug taninų. Vynas tirštos tekstūros, sodrios spalvos, gervuogių-vyšnių puokštės.

Išvada

Tamsaus vyno vynuogių veislė Malbec kilusi iš Prancūzijos, tačiau labiausiai paplitusi saulėtoje Argentinoje. Vietos klimatas pasirodė palankesnis auginti derlių. Uogos su sultingu minkštimu ir tamsiai mėlyna, beveik juoda luobele gaminamos sodriam vynui su vaisių aromatu ir prieskonių užuominomis.

Pasėliams būdingas mažas atsparumas grybams ir šalčiui, nestabilus derlius dėl polinkio sėti žiedus. Norint išlaikyti sveikatą, augalai apdorojami fungicidais ir žiemai uždengiami.