Kiek laiko ir kaip teisingai džiovinti avietes elektrinėje džiovykloje

Džiovintos avietės nėra apdorojamos aukštoje temperatūroje, todėl išlaiko spalvą, formą ir daugumą naudingųjų medžiagų. Tokių uogų panaudojimo būdų yra daug: jų dedama į kepinius, arbatas ir kompotus, alkoholinius gėrimus, dribsnius ir desertus. Jei džiovintus vaisius mirkysite vandenyje, jie savo forma, skoniu ir tekstūra bus panašūs į šviežius.

Aviečių džiovinimas Skirtingi keliai. Paprasčiausias ir greičiausias variantas – sudėti uogas į dehidratatorių arba džiovyklę. Pasvarstykime, kaip ir kiek avietes džiovinti elektrinėje džiovykloje žiemai ir į kokius niuansus atsižvelgti.

Aviečių parinkimas ir paruošimas

Gatavo produkto kokybė labai priklauso nuo žaliavų. Pernokusiose ir nepakankamai prinokusiose uogose yra mažiau maistinių medžiagų nei nuskintose tinkamu laiku. Be to, džiovinami nekokybiški vaisiai praranda formą ir tampa neskanūs.

Prieš kaip džiovinti avietes namuose, ji svarbu teisingai surinkti ir paruošti.

Avietės greitai sunoksta, todėl uogos skinamos nuo krūmo, kai sunoksta. Derlius nuimamas sausu, o dar geriau – debesuotu oru. Rytas ir vakaras ateina, kai saulė neaktyvi. Karščiausiu paros metu uogos greitai praranda formą ir skinamos sutrūkinėja.

Dėmesio! Svarbu, kad ant aviečių nebūtų rasos, nes drėgmė lėtina džiūvimą ir pablogina jų kokybę.

Vaisius sudėkite į patogų indą plonu sluoksniu, kad nesusiglamžytų. Surinktos avietės rūšiuojamos, išvalomos nuo stiebų, prilipusių lapų ir kitų šiukšlių. Patikrinkite, ar nėra klaidų ir įtartinų dėmių. Pašalinami visi egzemplioriai su nelygios spalvos, tamsių ir žalių dėmių, pelėsių pėdsakų, sausų vietų ir pažeidimų. Per blyškūs ir kieti, neprinokę, minkšti, nenatūraliai tamsios spalvos ar pernokę vaisiai netinka džiovinti.

Uogas rekomenduojama rūšiuoti pagal dydį. Vaisiai, kurių skersmuo labai skiriasi, džiūsta skirtingu greičiu. Jei jas skinsite kartu, viena dalis uogų neišdžius ir laikymo metu suges, o kita – išdžius, taps trapi, tamsi ir beskoniai.

Prieš džiovinant vaisius rekomenduojama išdžiovinti., klojimas vienu sluoksniu ant audinio 5-6 val. Jei uogos buvo surinktos nuosavame sode arba pirktos iš patikimo pardavėjo, jos neplaunamos: dėl nelygaus paviršiaus vaisiai sunkiai visiškai išdžiūsta nuo drėgmės.

Turguje ar parduotuvėje įsigytą gaminį rekomenduojama išplauti dideliu kiekiu šalto vandens.. Uogos atsargiai sukamos rankomis, stengiantis jų nesutraiškyti. Nenaudokite karšto ar šilto vandens, kitaip avietės išskirs sultis. Šlapios uogos vienu sluoksniu dedamos ant natūralaus audinio arba popierinių rankšluosčių. Galite nuvalyti juos popieriumi ir ant viršaus. Pakeiskite substratą, kai jis sušlaps. Avietės periodiškai maišomos, kad pašalintų drėgmę iš centrinės skylės.

Norint paspartinti nuplautų uogų džiūvimą, į jas nukreipiama šalto oro srovė iš plaukų džiovintuvo.. Kitas variantas – sudėti žaliavą po ventiliatoriumi.

Kaip tinkamai džiovinti avietes elektrinėje džiovykloje

Patogiausia avietes paruošti specialioje džiovinimo mašinoje. Toks įrenginys sukuria visas būtinas sąlygas: galimybė nustatyti temperatūrą ir laiką, lengvas vėjelis, kuris nuolat pučia žaliavas, apsauga nuo neigiamų išorės veiksnių.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, temperatūra ir džiovinimo laikas

Paprastai instrukcijos pridedamos prie kiekvieno modelio. Veikti pagal bendrą schemą:

1. Uogos išdėliojamos ant elektrinių džiovyklų stelažų vienu sluoksniu, kad nesiliestų viena su kita. Priešingu atveju vaisiai sulips. Kelių lygių įrenginiuose visi tinkleliai yra užpildyti.
2. Džiovintuvas uždarytas. Temperatūra nustatyta +30…+65°C. Didžiausias kiekis naudingųjų medžiagų išsaugomas, jei avietės džiovinamos +30...+40°C temperatūroje, tačiau tokiu atveju paruošimas užtruks nuo 12 iki 24 valandų. Prie +50...+65°C džiūvimo laikas bus 6–12 valandų, tačiau kai kurios naudingos medžiagos bus sunaikintos.
3. Kas valandą avietės po truputį pamaišomos ir grotelės sukeičiamos. Kai uogų odelė tampa plona ir švelni, nebelieskite jų rankomis – tiesiog pakeiskite grotelių padėtį, kad visos žaliavos tolygiai išdžiūtų.

Kiek ilgai keps avietės, priklauso ne tik nuo nustatytos temperatūros. Svarbus uogų dydis: kuo jos didesnės, tuo ilgiau džiūsta.

Galimos klaidos

Pirmą kartą naudodamiesi elektrine džiovykle, namų šeimininkės dažnai daro klaidų, kurios neigiamai veikia gatavo produkto kokybę.

Dažniausiai:

1. Uogos išdėliotos keliais sluoksniais arba per arti viena kitos. Tokiu atveju žaliavos džiūsta ilgai ir netolygiai. Kai kurie egzemplioriai išliks drėgni, o kiti išdžius. Yra didelė tikimybė, kad atskiri vaisiai sulips į vieną plytelę.
2. Per aukšta temperatūra. Taip avietės greičiau išdžius, tačiau jose esančios naudingosios medžiagos bus sunaikintos.
3. Ilgalaikis prietaiso veikimas be priežiūros. Dėl to uogos gali išdžiūti arba iškepti netolygiai.
4. Kamera dažnai atidaroma ir uogos maišomos. Tai padidins ruošinio trukmę. Jei uogas liesite dažnai, ypač kai jų oda tampa švelni, jos susiraukšlės.
5. Pernokusių žaliavų naudojimas. Išdžiovinti tokie vaisiai praras formą, išsiskleis ir sulips, net jei tarp jų bus atstumas. Ši klaida neigiamai paveiks produkto skonį ir sudėtį.
6. Neprinokusių aviečių džiovinimas. Tokie vaisiai bus rūgštūs ir beskoniai. Situacijos negalima ištaisyti net ir cukraus pagalba.

Patyrusios šeimininkės Rekomenduojama keletą kartų išjungti elektrinę džiovyklę, leisti žaliavoms atvėsti. Taip jis greičiau išdžius ir geriau išlaikys formą.

Užsirašyti:

Kaip džiovinti juoduosius serbentus namuose

Kaip tinkamai išdžiovinti sausmedį žiemai

Kaip išdžiovinti viburnumą namuose

Džiovinimo savybės priklauso nuo džiovyklės modelio

Ruošinio trukmė ir kokybė labai priklauso nuo įrenginio modelio.

Rinkoje yra dviejų tipų elektriniai džiovintuvai:

1. Konvekcija. Šildymo elementas šildo orą, sukurdamas optimalią temperatūrą maistui džiovinti. Prietaisams, kurie užtikrina natūralią oro cirkuliaciją, aviečių džiovinimas trunka apie dieną. Jei įrenginyje yra ventiliatorius, kuris dirbtinai pumpuoja šiltą orą, procedūros trukmė sutrumpėja 2 kartus.
2. Infraraudonųjų spindulių. Maisto viduje esantis vanduo yra veikiamas skirtingo dažnio infraraudonųjų spindulių bangų. Jų įtakoje drėgmė pradeda greitai išgaruoti, o vaisių forma ir spalva išsaugoma. Džiūvimas trunka tik kelias valandas.

Šiuolaikiniai įrenginiai dažnai turi papildomų funkcijų: mechaninės valdymo sistemos, išjungimo laikmačio nustatymas ir netgi elektroninis džiovinamo produkto būklės stebėjimas.

Žinomų gamintojų įrenginiai paprastai tarnauja ilgiau nei pigūs kiniški variantai. Elektrinės džiovyklos „Polaris“, „Tefal“, „Kitfort“ turi gerų atsiliepimų.

Kaip patikrinti uogų pasirengimą

Pirmiausia išjunkite elektros prietaisą ir leiskite avietėms atvėsti.. Tada paimkite vieną vaisių ir paspauskite jį. Didelės avietės subyra į grūdelius, o mažos atrodo kietos ir sausos.

Nuoroda! Jei paspaudus avietės byra į dulkes, jos per sausos. Jei iš jo išsiskiria sultys arba ji išlieka elastinga, lankstosi, bet netrupa, vadinasi, nėra visiškai išdžiūvusi.

Tinkamai paruoštos žaliavos turi raudoną arba bordo spalvą, bet ne pilką ar rudą atspalvį.. Uogos lieka nepažeistos. Aromatas ryškesnis, o skonis koncentruotas nei prinokusių vaisių.

Aviečių lapų džiovinimas daržovių džiovykloje

Vaisių ir daržovių džiovykloje ruošiamos ne tik uogos, bet ir aviečių lapai. Iš jų gaminamos skanios ir sveikos arbatos, desertų ir šaltų gėrimų pagardai.

Lapai renkami augalo žydėjimo pradžioje, giedru, sausu oru.. Pasirinkti žalumynai turi būti ryškiai žali, tvirti ir jauni. Tamsūs, išblukę lapai, egzemplioriai su dėmėmis, deformacijomis, sutankinimais ir sausomis vietomis netinka. Svarbu, kad ant augalo nebūtų rasos, todėl geriau ją rinkti nuo rasos iki pietų, kai naudingųjų medžiagų koncentracija didžiausia.

Kaip ir vaisiai, lapai neplaunami. Jie rūšiuojami rankomis, nuvalant nuo prilipusių šiukšlių ir vabzdžių. Dėkite į džiovyklę keliais sluoksniais. Prietaisas nustatoma ne aukštesnėje kaip +30...+40°C temperatūroje, kad neišgaruotų eteriniai aliejai (todėl lapus geriau skinti tiesiog pavėsyje). Kas valandą žaliavos apverčiamos, atskiriamos ir maišomos. Džiūvimas paprastai trunka ne ilgiau kaip 6 valandas.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Džiovintos avietės ir jų lapai surenkami iš stelažų, jei reikia, naudojant mentele. Stikliniai indeliai tinka laikyti – popieriniuose ir medžiaginiuose maišuose sutrumpėja žaliavų galiojimo laikas maždaug dvigubai.

Talpyklos turi būti hermetiškai uždarytos. Nerekomenduojama naudoti metalinių ir plastikinių indų, kurie gali reaguoti su gaminiu, pablogindami jo kokybę.

Ruošinius laikykite tamsioje, sausoje vietoje: sandėliukas, rūsys, virtuvės spinta. Vaisių tinkamumo laikas yra maždaug 1 metai. Po šio laiko žaliava praranda skonį, spalvą ir maistines medžiagas. Aviečių lapus galima laikyti sveikus arba susmulkintus 2 metus.

Išvada

Elektrinė džiovykla leidžia kuo paprasčiau ir greičiau išdžiovinti avietes namuose. Tuo pačiu metu produkto kokybė nėra žemesnė nei džiovinant vaisius lauke. Šis preparatas laikomas ilgą laiką ir nepraranda savo skonio, formos ir aromato. Svarbiausia yra laikytis nuoseklių nurodymų naudojant įrenginį ir tinkamai laikyti žaliavas.