Kaip džiovinti aviečių uogas ir lapus namuose

Dauguma namų šeimininkių avietes žiemai ruošia verdamos, užšaldančios arba džiovinamos. Tačiau terminis apdorojimas praranda daugumą naudingų medžiagų, o šaldyti maisto produktai užima daug vietos. Būtent džiovintas avietes lengva laikyti ir jose išlieka daugiau vitaminų nei dviem ankstesniais atvejais.

Norint džiovinti uogas, nereikia turėti specialaus prietaiso. Yra įvairių džiovinimo būdų. Kai kurie iš jų gali būti naudojami net neturint elektros. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip džiovinti avietes namuose.

Ar džiovintos avietės sveikos?

Išdžiovintas aviečių daug naudingiau šaldytų uogų arba uogienė. Manoma, kad tokioje formoje produktas išlaiko nuo 70% iki 90% maistinių medžiagų, nes ruošiant jis nėra termiškai ar šaltai apdorojamas. Ilgalaikį saugojimą užtikrina labai mažas drėgmės kiekis, neleidžiantis daugintis bakterijoms.

100 g džiovintų aviečių yra 241 kcal. Didelis kalorijų kiekis paaiškinamas tuo, kad uogose yra gliukozės, sacharozės ir fruktozės. Šis produkto kiekis sudaro:

• 4,2 g baltymų;
• 2,6 g riebalų;
• 43,4 g angliavandenių.

Džiovintos uogos yra turtingos naudingų elementų. Jame yra:

• vitaminai B, C, A, alfa-tokoferolis;
• mineralai: molibdenas, varis, kalis, kalcis, kobaltas, magnis;
• salicilo, obuolių, vyno, citrinų, nikotino rūgštys;
• eteriniai aliejai;
• pektinai;
• taninai.

Dėl turtingos sudėties avietės turi daug naudingų savybių. Tarp jų:

1. Organizmo valymas nuo toksinų, toksinų ir blogojo cholesterolio. Tai pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos būklę.
2. Metabolizmo gerinimas, fermentų aktyvinimas. Kai į savo racioną įtraukiate sausas avietes, lengviau numesite perteklinį svorį ir jo nebepriaugsite.
3. Maistinių medžiagų įsisavinimo gerinimas. Šis poveikis padės susidoroti su vitaminų trūkumu.
4. Stiprina kraujagyslių sieneles ir didina jų elastingumą. Ši savybė sumažina širdies priepuolių, insultų ir hipertenzinių krizių riziką.
5. Uždegimo ir antimikrobinio poveikio pašalinimas. Uogos padeda susidoroti su peršalimu ir uždegiminėmis ligomis.
6. Pagerinta žarnyno veikla.
7. Imuninės sistemos stiprinimas.
8. Širdies raumens stiprinimas.
9. Skeleto ir raumenų sistemos destruktyvių procesų prevencija.

Naudingos ne tik uogos, bet ir augalo lapai, ūgliai, žiedynai.

Atkreipk dėmesį! Avietės padeda susidoroti su apsinuodijimo alkoholiu pasekmėmis.

Uogų rinkimo ir paruošimo taisyklės

Norint džiovinti avietes, svarbu išmokti tinkamai paruošti žaliavas. Priešingu atveju uogos suges arba jose bus kenksmingų medžiagų.

Džiovinti renkamos uogos, kurios jau įgavo saldumo ir raudono atspalvio, bet nėra pernokusios. Kai kuriais atvejais patogiau naudoti nesubrendusį derlių.

Avietės pašalinamos iš krūmo, atsargiai atskiriant jas nuo kotelio. Tiks ir parduotuvėje pirktos uogos. Tokiu atveju juos reikės sutvarkyti, pašalinant susiraukšlėjusius egzempliorius.

Derlius nuimamas tik sausu oru. Tai reikėtų daryti pietų metu, kai saulė ypač aktyvi.

Džiovinti skirtų žaliavų negalima plauti. Priešingu atveju uogos bus prisotintos drėgmės, ilgai išdžius arba tiesiog suges.

Surinktos avietės rūšiuojamos, išvalomos nuo smulkių šiukšlių, stiebelių, lapų ir vabalų. Mėginiai su bet kokiais pažeidimais ar tamsiomis dėmėmis pašalinami.

Svarbu! Džiovinimui skirtos avietės perkamos tik esant sausam orui.

Džiovinimo būdai

Yra 5 būdai džiovinti avietes:

• elektrinėje džiovykloje;
• natūraliai;
• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelėje;
• natūralių ir dirbtinių metodų derinys.

Svarbu išmokti atpažinti sausas uogas. Jei juos paimsite ir išspausite, ant pirštų neliks sulčių. Paruoštos avietės yra tamsesnės, beveik bordo spalvos. Svarbu, kad jis nesutrupėtų rankose. Tai rodo, kad produktas perdžiūvo.

Natūralus būdas

Natūralus metodas apima aviečių džiovinimą nenaudojant jokios įrangos. Ši parinktis laikoma naudingiausia, nes uogos džiūsta veikiamos gryno oro, be aukštesnės temperatūros.

Šio metodo pranašumai yra naudingų medžiagų išsaugojimas ir specialių prietaisų nebuvimas. Tačiau procesas trunka nuo 5 dienų iki savaitės.

Kaip natūraliai džiovinti avietes:

1. Ant paruoštos vietos padėkite lapą, plėvelę ar laikraštį. Dažnai naudojami specialūs padėklai ar padėklai. Uogos atsargiai išdėstomos ant kraiko vienu sluoksniu. Žaliavos viršus padengiamas marle, apsaugančia nuo vabzdžių.
2. Uogos ant kraiko dedamos į gerai vėdinamą, sausą vietą. Svarbu, kad jis būtų šešėlyje. Priešingu atveju gatavame produkte liks mažai vitaminų.
3. Bent kartą per dieną uogas išmaišykite ir apverskite, kad tolygiai išdžiūtų iš visų pusių. Džiovinimo metu avietės neturi būti veikiamos drėgmės, šiukšlių ar dulkių.
4. Esant debesuotam orui ir lietingoms dienoms, produktas įnešamas į patalpą.

Avietes galima džiovinti namuose, sode pavėsingoje vietoje arba palėpėje. Svarbiausia, kad vieta būtų gerai vėdinama.

Antrasis būdas reikalauja daugiau pasiruošimo laiko. Tačiau džiovinimo proceso metu jums nereikės kreipti dėmesio į produktą:

1. Avietės suverti ant sriegio ir paskirstyti taip, kad prie kiekvienos uogos liktų laisvos vietos.
2. Siūlo galai surišami, kad susidarytų žiedas.
3. Aviečių „karoliukai“ kabinami sausoje, gerai vėdinamoje, pavėsingoje vietoje.
4. Baigus džiovinti, avietės išimamos ir laikomos ant virvelės.

Tokiu būdu uogos tolygiai išdžiovinamos ir vėdinamos iš visų pusių. Tai pagreitina procesą ir nereikalauja žmogaus įsikišimo.

pastaba! Natūraliai išdžiovintos uogos išeina lygios ir gražios, netrūkinėja ir nesideformuoja.

Mikrobangų krosnelė

Šis metodas užtikrina greičiausią produkto paruošimą. Vienos porcijos džiovinimas trunka ne ilgiau kaip 5 minutes.

Džiovinant mikrobangų krosnelėje, avietės veikia aukštoje temperatūroje. Tai šiek tiek sumažina jo naudingumą. Taip pat dėl ​​didelio slėgio kai kurios uogos plyšta, todėl gaminio išvaizda tampa mažiau patraukli.

Patarimas. Kad avietės nesprogtų mikrobangų krosnelėje, rinkitės neprinokusias uogas.

Išdžiovinti avietes mikrobangų krosnelėje paprasta. Svarbiausia laikytis instrukcijų:

1. Uždenkite mikrobangų plokštę marle. Ant jo vienu sluoksniu dėkite avietes, palikdami laisvą tarpą tarp uogų.
2. Uogos yra padengtos marle. Nustatykite 200 W galią ir įjunkite įrenginį 5 minutėms.
3. Kiekvieną minutę atidarant mikrobangų krosnelę, uogos apverčiamos ir tikrinamos, ar jos pasirengusios.Jei uogos nėra paruoštos per 5 minutes, pridėkite dar 2 minutes.

Kai uogos išdžiūsta, jos išimamos iš mikrobangų krosnelės ir leidžiamos atvėsti. Dėl marlės pagalvėlės jie neprilips prie dėžutės.

Orkaitėje

Šiuo atveju paruošimo laikas yra 4-6 valandos.

Nepaisant to, kad orkaitėje keptos avietės nėra tokios sveikos kaip džiovintos įprastu būdu, teisingai parinkus temperatūrą, dauguma jose esančių vitaminų išsaugomi. Orkaitėje uogos deformuojasi, bet ne tiek, kiek mikrobangų krosnelėje.

Kaip džiovinti avietes orkaitėje:

1. Kepimo skarda padengta pergamentiniu popieriumi. Ant jo vienu sluoksniu sudėkite avietes.
2. Pašaukite į šaltą orkaitę. Po to nustatykite 60°C temperatūrą.
3. Po valandos temperatūra sumažinama iki 40°C. Po pusvalandžio vėl pakeliama iki 60°C. Tai tęsiasi visą džiovinimo laikotarpį.
4. Kad uogos išdžiūtų tolygiai, jos periodiškai maišomos ir apverčiamos. Svarbu užtikrinti, kad avietės visada būtų išdėstytos 1 sluoksniu.
5. Kas 10 minučių orkaitė atidaroma 3-5 minutėms. Šis veiksmas yra neprivalomas, jei orkaitėje nustatyta konvekcija.

Džiovykloje

Naudojant elektrinį džiovintuvą, išlaikoma dauguma maistinių medžiagų. Įrenginys turi mažą galią ir sunaudoja nedidelį kiekį elektros energijos.

Džiūvimo laikas specialiame įrenginyje yra viena diena. Šis laikas skiriasi priklausomai nuo to, kokią temperatūrą nustato šeimininkė.

Kaip džiovinti uogas elektrinėje džiovykloje:

1. Avietes vienu sluoksniu dėkite ant specialių grotelių. Tarp uogų turi būti nedidelis atstumas.
2. Džiovintuvas nustatytas 40-60°C. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau uogos išdžius, bet bus mažiau sveikos.
3. Kad avietės išdžiūtų tolygiai, džiovinimo laikotarpiu rekomenduojama kelis kartus išjungti įrenginį, palaukti, kol jis visiškai atvės, o tada vėl įjungti.

Kombinuotas metodas

Kombinuotas metodas apjungia džiovinimą elektrinėje džiovykloje ir džiovinimą natūraliomis sąlygomis. Tai leidžia išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį, sumažinant produkto paruošimo laiką.

Džiovinimas kombinuotu būdu:

1. Uogos išdėliojamos ant padėklo ar kitos atramos šiltoje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje ir uždengiamos marlės sluoksniu.
2. 3 dienas žaliavos periodiškai apverčiamos. Esant drėgnam orui ir kritulių metu, jis pašalinamas patalpose.
3. Po 3 dienų avietės vienu sluoksniu perkeliamos į elektrinę džiovyklę. Nebūtina palikti atstumo tarp uogų.
4. Prietaiso temperatūra nustatyta 40°C. Avietės džiovinamos, kol paruoštos. Šis procesas paprastai trunka 3-5 valandas.

Aviečių lapų ir ūglių džiovinimas arbatai

Absoliučiai visos antžeminės aviečių dalys yra sveikos ir skanios. Šeimininkės skina ne tik uogas, bet ir jaunas šakeles, lapus, žiedynus.

Tokie produktai naudojami geriant arbatą, kaip juodosios ir žaliosios arbatos pakaitalas. Liaudies medicinoje iš jų ruošiami vaistiniai nuovirai nuo peršalimo ir vonios nuo moterų organų ligų. Augalo žaluma taip pat naudojama kosmetologijoje.

Kaip ir uogos, aviečių žiedynai ir lapai džiovinami žiemai. Svarbu žinoti kai kuriuos šios procedūros niuansus.

Žaliavų paruošimas

Geriausia kokybė gaunama iš žaliavų, surinktų birželį arba liepą, krūmo žydėjimo laikotarpiu.

Lapai renkami kartu su koteliu dieną, kai saulė aktyviausia esant sausam orui.

Geri žalumynai turi sodrią spalvą ir taisyklingą formą.Neturi būti dėmių, pažeidimų, išgaubtų darinių ar kitų ligos požymių.

Surinkti lapai rūšiuojami, pašalinant visus pažeistus ar suvytusius egzempliorius. Tada jie nuvalomi sausu, švariu medvilniniu skudurėliu, kad pašalintų dulkes ir šiukšles.

Pastaba! Prieš džiovinimą lapai neplaunami.

Džiovinimo būdai

Aviečių lapai džiovinti dviem būdais: natūraliu ir dirbtiniu. Pirmasis variantas yra populiariausias, nes jį lengva įdiegti ir išsaugoma daugiau naudingų elementų.

Kaip natūraliu būdu išdžiovinti aviečių lapus arbatai namuose:

1. Lapai pabarstomi ant medžiaginio kilimėlio ar laikraščio. Sluoksnis neturėtų būti per storas.
2. Tada padėkite į šiltą, sausą ir tamsią vietą. Svarbu, kad jis būtų vėdinamas, bet be skersvėjų. Priešingu atveju lapai nuskris.
3. Norėdami užtikrinti vienodą džiūvimą, maišykite juos 2–3 kartus per dieną.

Paruošimo šiuo būdu trukmė yra nuo 3 iki 5 dienų. Kad procesas būtų paspartintas, lapai auginiais surišami į ryšulį ir pakabinami tinkamoje vietoje siūlu.

Taikant dirbtinį metodą, parengiamiesiems darbams teks skirti daug laiko. Tačiau arbatos skonis bus intensyvesnis, o pats paruošimas užtruks mažiau laiko:

1. Kiekvienas lapas susukamas pirštais į vamzdelį. Turėtumėte gauti storas ir plonas juosteles, kurios savaime neatsisuka.
2. Kepimo skarda padengta pergamentiniu popieriumi. Ant jo pilami aviečių lapų ruošiniai.
3. Temperatūra nustatoma 40-50°C. Lapai periodiškai maišomi, o orkaitė kas valandą šiek tiek atidaroma.

Priklausomai nuo temperatūros, tokiu būdu lapų džiovinimo trukmė svyruoja nuo 1 iki 3 valandų.

Sandėliavimo taisyklės

Kad džiovintos avietės neprarastų naudingų savybių, jas reikia tinkamai laikyti:

1. Aviečių lapai ir uogos laikomi medžiaginiuose maišeliuose arba specialiuose (ne metaliniuose) induose. Tokiu atveju indas turi būti užpildytas iki pusės. Priešingu atveju ruošinys susitrauks ir suges.
2. Išdžiovintą produktą laikykite sausoje vietoje. Drėgname klimate jis supelis.
3. Svarbu apsaugoti gaminį nuo tiesioginių saulės spindulių. Toks poveikis atima daugumą naudingų savybių.
4. Džiovintos avietės išsilaiko iki 2 metų. Džiovintų žolelių tinkamumo laikas – 3 metai.

Išvada

Vienas iš patogiausių būdų paruošti avietes žiemai – džiovinimas. Sausos uogos neužima daug vietos ir išlaiko daug maistinių medžiagų. Jis naudojamas gėrimams ruošti, dedamas į įvairius patiekalus, kosmetiką ir vaistinius preparatus.

Išdžiovinti avietes lengva. Tokiu būdu skinamos ne tik uogos, bet ir kitos augalo dalys – lapai, jauni ūgliai, žiedynai. Svarbiausia yra laikytis nuoseklių instrukcijų ir neviršyti nurodytos temperatūros.