Kaip ir kada rinkti serbentų ir aviečių lapus džiovinti žiemai

Malonaus skonio ir gydomųjų savybių pasižymi serbentų ir aviečių lapų užpilai. Serbentų lapai padeda kovoti su peršalimu ir gerina imunitetą ištisus metus. Tačiau naudingos savybės išsaugomos tik tinkamai paruošus lapus saugojimui.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kada rinkti serbentų ir aviečių lapus džiovinti žiemai ir kaip juos džiovinti.

Kada laikas rinkti serbentų ir aviečių lapus?

Žaliavos džiovinimui renkamos rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Per šį laikotarpį lapuose susikaupia daugiausia naudingų medžiagų. Šaltuose regionuose derliaus nuėmimas baigiasi vasarą. Užduotis – laiku suspėti, kol neprasidėjo rudeninis perdirbimo procesas, kurio metu naudingosios medžiagos transportuojamos į kamieną ir šaknį, pagelsta lapai.

Ant užrašo. Jei nesilaikysite termino ir lapelius surinksite anksčiau, užpilas neturės ryškaus skonio ir aromato.

Kaip teisingai surinkti

Idealus surinkimo laikas yra 10-11 val. Šiuo metu rasa jau džiūsta, o saulė dar nešildo. Oras turi būti sausas, patartina, kad likus 2-3 dienoms iki surinkimo pradžios nebūtų lietaus. Drėgni lapai gali supeliuoti dar neišdžiūvę. Kai kurie sodininkai teigia, kad augalines medžiagas geriau rinkti augančio mėnulio metu. Tačiau šią taisyklę patvirtinančių mokslinių duomenų nėra.

Pašalinkite visus lapus be ligos ar pažeidimo požymių. Serbentai renkami nuo vidurinės šakų dalies. Nuplėšus viršutinius lapus, uogų nokimas gali sustoti.Žemesniuose yra mažai maistinių medžiagų. Jauni serbentų ūgliai be uogų ir aviečių skinami ir džiovinami kartu su švelniais viršūniniais lapais. Jaunos šakos tik pagerins arbatos kokybę.

Džiovinimo būdai

Yra keli džiovinimo būdai. Jei tinkamai palaikysite temperatūrą, bus išsaugotas maksimalus maistinių medžiagų kiekis. Džiūvimas prasideda per 1-2 valandas po surinkimo.

Svarbu! Pasirengimą galite nustatyti suglamžydami lapus pirštais. Jei jie lengvai trupa, jie yra paruošti saugojimui.

Orkaitėje

Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių, o ant viršaus keliais sluoksniais suplėšytus lapelius. Nustatykite 50°C temperatūrą. Jei orkaitė nepalaiko norimo režimo, šiek tiek atidarykite dureles. Džiūvimo procesas trunka 10-12 valandų.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelės naudojimas džiovinimui yra neracionalus. Galite išdžiovinti vos kelias saujas lapų. Prietaisas įjungiamas 30-60 sekundžių, laukiama 10-15 minučių ir išjungiamas - kitaip lapų masė perkais, o tai sukels naudingų medžiagų sunaikinimą. Kaitinimo kiekis priklauso nuo mikrobangų krosnelės; procesas baigiamas gaminiui paruošus.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinė džiovykla – patogiausias prietaisas serbentų ir aviečių lapams ruošti. Įdėkite dubenėlius, įjunkite įrenginį ir gaukite rezultatą po 10-12 valandų.

Gyvai

Paruošimas be šildymo leidžia išsaugoti maksimalias maistines medžiagas:

1. Lapai išdėlioti ant natūralaus medvilninio audinio pagrindo.
2. Žaliavos periodiškai apverčiamos.
3. Jei aptinkamas puvimas, pažeisti lapai pašalinami.

Džiovinkite sausose patalpose nuo tiesioginių saulės spindulių. Ant palangės galima paruošti nedidelį skaičių ūglių.

Lapai su ūgliais surišami į kekes ir pakabinami ant virvės.

Be šildymo, džiovinimo procesas užtruks 1-2 savaites.

Fermentacija

Fermentacija nėra derliaus nuėmimo būdas, o organinių medžiagų skilimo procesas veikiant fermentui. Pasibaigus jo užbaigimui, pasikeičia produkto sudėtis, atsiranda naujas, ryškesnis skonis ir aromatas. Serbentų ir aviečių lapai fermentuojami retai, bet jei norite pabandyti, štai algoritmas:

1. Surinktos žaliavos plonu sluoksniu išklojamos ant popieriaus ar audinio ir paliekamos vėsioje, tamsioje vietoje 20-30 valandų.
2. Lapai voliojami, kol paviršiuje atsiranda sulčių. Tada jie dedami į stiklainius, krepšelius, keptuves ir paliekami rūgti, kol kambaryje atsiras būdingas serbentų ar aviečių aromatas. Jei proceso metu lapai išdžiūsta, jie apšlakstomi vandeniu.
3. Žalioji masė susmulkinama ir džiovinama 90°C orkaitėje apie valandą.

Gatavi lapai turėtų byrėti, kaip ir bet kokio džiovinimo metu.

Įdomus. Galite džiovinti džiovykloje arba atvirame ore. Fermentacijos metu prarandama daug drėgmės. Todėl džiovinimo laikas žymiai sutrumpėja.

Džiovintų aviečių ir serbentų lapų laikymas

Džiovinti lapai laikomi hermetiškai uždarytuose plastikiniuose arba stikliniuose induose. Galite naudoti popierinius ir medžiaginius maišelius. Tačiau tokiu atveju namuose turėsite rasti sausą vietą - drėgmės patekimas sugadins gaminį.

Galiojimo datos

Tinkamai laikant, džiovintus lapus galima virti iki pavasario, jei jie neturi gedimo požymių. Jei atsiranda pelėsis ar puvinys, ruošinys išmetamas. Gydomosios savybės išlieka 2-3 mėnesius, vėliau naudingųjų medžiagų kiekis palaipsniui mažėja.

Tai įdomu:

Geriausi salierų lapų paruošimo žiemai receptai.

Kaip paruošti trupintus žalių kopūstų lapus žiemai.

Šparagų veislės: smulkialapiai, Argentel ir kt.

Išvada

Aviečių lapų arbata o serbentai verdami iki pavasario, jeigu žaliava buvo teisingai surinkta ir paruošta. Surinkimas atliekamas vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį, tada lapai džiovinami vienu iš standartinių metodų. Švelniausias būdas – gryname ore, o greičiausias ir patogiausias – elektrinėje džiovykloje.