Kiek kalorijų turi vynuogės ir kaip jos naudingos sveikatai?
Vynuogės yra populiari ir sveika uoga. Jis parduodamas ištisus metus – kekės atvežamos iš Turkijos, Graikijos ir Egipto, kur augalas vaisius veda visus metus. Dietologų teigimu, sunokusiose vynuogėse yra daug naudingų vitaminų ir mikroelementų. Kiek gabalėlių yra 100 gramų ir kokią naudą uogos atneša organizmui, mes jums pasakysime straipsnyje.
Kalorijų kiekis vynuogėse
Rudenį parduotuvių lentynose yra daugybė vynuogių veislių kiekvienam skoniui: su sėklomis ir be jų, juodos, žalios ir raudonos. Jie turi skirtingas savybes, kalorijų kiekį ir glikemijos indeksą.
Ar vynuogėse daug kalorijų?
Kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo gliukozės ir fruktozės procentinio santykio. Kuo uogos rūgštesnės, tuo joje mažiau kalorijų ir atvirkščiai.
Vidutinė vynuogių vertė yra nuo 65 iki 73 kcal 100 g, tačiau, priklausomai nuo veislės, kalorijų kiekis skiriasi (kcal):
- balta sultona – 71;
- juodosios razinos – 65;
- Damos pirštai – 60,33;
- Izabelė – 67;
- žalia besėklis – 69;
- žalias su sėklomis – 65;
- balta – 60;
- raudonos vynuogės – 72 vnt.
Glikemijos indeksas (GI)
GI yra produkto poveikio cukraus kiekiui kraujyje rodiklis. Kuo jis didesnis, tuo greičiau suskaidomi angliavandeniai, taigi, tuo mažiau pavalgęs žmogus jaučia sotumą. Be to, organizmas nespėja pasisavinti visų angliavandenių, jie virsta visceraliniais riebalais.
Vynuogių glikemijos indeksas yra gana aukštas, jo vidutinė vertė yra 45 vienetai. Tačiau šis rodiklis skiriasi priklausomai nuo veislių. Taigi tamsioms uogoms jis yra mažesnis ir svyruoja nuo 43 iki 54 vienetų, o šviesių uogų - nuo 45 iki 60.
Dėmesio! Dėl didelio glikemijos indekso vynuogių nerekomenduojama vartoti 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams.
BJU
100 g vynuogių yra:
- 80% vandens;
- 1,6 g maistinių skaidulų;
- 0,6 g baltymų;
- 0,2 g riebalų;
- 15,4 g angliavandenių, tai panašu į 250 g nesaldintų greipfrutų.
Angliavandenių kiekis vynuogėse priklauso nuo regiono, kuriame uogos auginamos, ir jų paskirties (vartoti šviežiai ar tolesniam perdirbimui).
Didžiausias angliavandenių kiekis 100 g buvo nustatytas šiose veislėse:
- Izabelė - 16,67 g;
- raudonos vynuogės – 16,63 g;
- razinos – 16,7 g.
Sudėtis ir savybės
Vynuogėse yra daug vitaminų, naudingų mikroelementų ir mineralų. Alternatyvioje medicinoje netgi yra speciali kryptis, pagrįsta gydymu šiomis uogomis ir jų pagrindu pagamintais produktais.
Viskas, kas susiję su vynuogėmis, yra vertinga – nuo odelės iki sėklų, kuriose yra daug antioksidantų, įskaitant resveratrolį, atsakingą už cukraus kiekį kraujyje ir širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Uogose taip pat yra:
- beta karotinas – būtinas akių sveikatai ir tinklainės apsaugai nuo saulės spindulių;
- liuteinas – suriša ir šalina laisvuosius radikalus;
- likopenas – gerina atmintį ir mąstymo procesus;
- kvercetinas – priklauso flavonoidų grupei, širdies protektorius;
- elago rūgštis yra vienas iš efektyviausių antioksidantų, skatina fenolio junginių pasišalinimą iš organizmo.
Vynuogėse taip pat yra:
- Vitamino C (28% paros dozės).Būtinas sveikai odai, nagams, dantims ir plaukams, atsakingas už imunitetą ir organizmo atsparumą infekcinėms ligoms.
- Vitaminas K (27,5 proc. paros poreikio). Dalyvauja baltymų sintezėje, padeda normalizuoti kraujo krešėjimą, stiprina kaulus.
- varis (10 %). Be jo sutrinka kolageno sintezė, audiniai praranda elastingumą, sutrinka organizmo geležies pasisavinimo procesas.
- Kalis (8%). Reguliuoja vandens-druskų ir rūgščių-šarmų pusiausvyrą, taip pat kraujospūdį, būtina baltymų sintezei ir normaliai nervų sistemos veiklai.
- B1 arba tiaminas (7%). Dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų.
- B6 ir riboflavinas (6%). Kitas pavadinimas – grožio vitaminai, kurių trūkumas gali sukelti plaukų slinkimą, antsvorį ir ankstyvas raukšles.
- Kalcis (2%). Būtinas kaulams ir dantims.
- Fosforas (1%). Užtikrina sąnarių, dantų ir vidaus organų sveikatą.
- Manganas (5%). Dalyvauja baltymų-angliavandenių apykaitoje ir yra atsakingas už insulino gamybą.
Kiek kalorijų 100 g
Vynuogių sultys gaminamos šalto spaudimo būdu, po to pasterizuojamos ir išpilstomos į butelius.
Jei proceso metu cukraus nepridedama, tokio gėrimo kalorijų kiekis neviršija 54 kcal 100 g.
Iš vynuogių pagamintų produktų kalorijų kiekis priklauso nuo rūšies, taip pat nuo apdorojimo laiko.
Džiovintos uogos (razinos) išlaiko visas naudingas savybes, tačiau kalorijų kiekis gerokai pasikeičia. Taigi 100 g šviesių besėklių razinų yra 262 kcal, o tamsiose – 292 kcal.
Vynuogių uogienės kalorijų kiekis priklauso nuo cukraus kiekio, bet apskritai neviršija 250-270 kcal 100 g produkto, ko negalima pasakyti apie kompotą. Šiame gėrime bus tik 77 kcal.
Vyno energetinė vertė priklausys nuo stiprumo ir vynuogių veislės:
- raudona – 250 kcal;
- balta – 100 kcal;
- sausas – 80 kcal;
- pusiau sausas – 105 kcal;
- naminis - nuo 230 kcal.
Ar galima valgyti vynuoges laikantis dietos?
Nepaisant viso jų naudingumo, mitybos specialistai nerekomenduoja valgyti vynuogių tiems, kurie nori sulieknėti. Produkto kalorijų kiekis yra mažas, bet GI yra gana aukštas. Tai reiškia, kad sunku gauti pakankamai vynuogių, nes greitai išsiskiria angliavandeniai, todėl norisi valgyti daugiau.
Uogoje praktiškai nėra skaidulų, kurios gali neigiamai paveikti virškinimą.
Nauda ir žala
Vynuogės – nepaprasta uoga, kurios reguliarus vartojimas gali teigiamai paveikti smegenų ir nervų sistemos veiklą.
Jame esančių antioksidantų dėka organizmas apsivalo nuo laisvųjų radikalų, pagerėja odos, nagų, plaukų būklė, normalizuojasi kraujospūdis, didėja imunitetas, lėtėja senėjimo procesai.
Vynuogės turi kitų naudingų savybių:
- tarnauja kaip puiki priemonė plaučių ir infekcinių ligų prevencijai;
- padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą;
- sumažina vėžio išsivystymo tikimybę;
- padeda sergant kepenų ligomis;
- pašalina toksinus;
- apsaugo nuo depresijos ir miego sutrikimų;
- normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme;
- neleidžia vystytis inkstų ligoms;
- nepakeičiamas gydant sąnarių skausmą kaip vitaminų ir mineralų šaltinis.
Turtinga mineralų ir vitaminų sudėtis nereiškia, kad vynuoges galima valgyti be apribojimų.
Mitybos specialistai įspėja, kad uoga gali būti žalinga tais atvejais, kai žmogus serga šiomis ligomis:
- nutukimas;
- cukraus diabetas 1 arba 2 tipai;
- kolitas (ūminis, lėtinis);
- pankreatitas;
- virškinimo trakto sutrikimas arba lėtinė liga (įskaitant viduriavimą, vidurių užkietėjimą);
- mikrofloros sutrikimas (pvz., pienligė);
- onkologija (skrandžio navikai) ir opos;
- alergija;
- hipertenzija.
Žindančioms motinoms ir mažiems vaikams nerekomenduojama valgyti vynuogių – uoga gali sukelti vaikui pilvo pūtimą.
Tai įdomu:
Ar galima valgyti vynuoges nėštumo metu 1, 2 ir 3 trimestrais?
Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti vynuoges, kad jos neprarastų naudingų savybių
Yra daug veislių, kurios skiriasi tiek skoniu, tiek paskirtimi.
Plonos odelės uogos neskirtos ilgalaikiam saugojimui, jas patartina suvartoti pirkimo dieną. Tačiau „storos odos“ veislės ramiai gulės šaldytuve visą savaitę.
Rinkdamiesi vynuoges parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į šias savybes:
- Uogų branda ir dydis. Per maži ir neprinokę greičiausiai nespės sukaupti naudingų medžiagų ir vitaminų, be to, jais galima apsinuodyti.
- Šviežumas. Pasenusios ir suteptos jau prarado visas savo naudą.
- Sugedusių uogų buvimas ant kekės. Jei jų yra per daug arba vynuogės buvo vežamos ir laikomos neteisingai, jos gali būti pavojingos sveikatai.
- Žali lapai. Jei jų yra, kekės nupjautos teisingai, o produktas šviežias.
Prieš dėdami uogas į šaldytuvą, atidžiai apžiūrėkite kekes ir pašalinkite pažeistas, sugedusias uogas ir lapus. Laikykite juos šaldytuve, švariame maišelyje vaisių ir daržovių skyriuje. Maišelio rišti nereikia, tiesiog uždenkite viršų.
Dėmesio! Maišelis padės vynuogėms keletą dienų išlaikyti šviežias, nes...užkirs kelią deguonies poveikiui ir atitinkamai irimo procesui.
Vartojimo normos per dieną
Remiantis Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto tyrimais, vynuogėse yra hidroksicinamono rūgščių, flavanolių ir jų glikozidų, taip pat žmogui reikalingų galinės ir parahidroksibenzenkarboksirūgšties.
Norint patenkinti paros šių medžiagų poreikį, reikia suvalgyti 200-250 g uogų. Nereikėtų jų valgyti kartu su sėklomis – organizmas nespės pasisavinti jose esančių maistinių medžiagų, tačiau rizika pažeisti žarnyno sieneles didelė.
Nuoroda. 100 g vynuogių yra apie 50 uogų.
Išvada
Protingas vynuogių vartojimas bus tik naudingas organizmui. Tuo pačiu metu tamsios uogos suteiks antioksidacinę apsaugą, palaikys normalią širdies ir nervų sistemos veiklą, o šviesios – saugos odą nuo fotosenėjimo, aktyvins ląstelių regeneraciją, bus prisotintos mikroelementais ir vitaminais.