Ar galima džiovinti viburnum ir kaip tai padaryti namuose

Natūralūs produktai neabejotinai yra geresni už sintetinius vitaminus. Tradicinė medicina siūlo reguliariai vartoti viburnum, kad aprūpintų organizmą elementais, svarbiais funkcionavimui ir veiklai palaikyti.

Kadangi jo nokimo gamtoje laikotarpis yra ribotas, uogos laikomos naudojimui ateityje. Yra įvairių būdų, kaip išsaugoti viburnum skonį ir naudą. Vienas iš populiariausių yra džiovinimas.

Ar galima džiovinti viburnum?

Viburnum nereiklus laikymo sąlygoms, šviežias šaldytuve gali būti laikomas 5-6 mėnesius pastovioje +5...+8°C temperatūroje. Tada uogos išblunka, praranda jiems būdingą skonį ir aromatą, tampa netinkamos naudoti. Naujas derlius sunoks tik rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje.

Norėdami ilgiau išsaugoti viburnumą ir kad laikui bėgant uogos neprarastų naudingų savybių, jis džiovinamas. Tai yra optimalus žaliavų įsigijimo variantas, kuriame biologiškai aktyvių komponentų kiekis šiek tiek pasikeis, neprarandant gydomųjų savybių.

Viburnum džiovinimo pranašumai:

• vaisiaus sudėtyje esantys vitaminai, mikro- ir makroelementai prarandami minimaliai;
• nenaudojami jokie chemikalai;
• paruošimas nereikalauja daug laiko, papildomų finansinių išlaidų ar specialių kulinarinių įgūdžių;
• esant dideliam derliui, nuimamų produktų kiekis neribojamas, pavyzdžiui, šaldiklio tūriu, kaip yra šaldant.

Natūralus džiovinimas turi daugiausiai trūkumų: tai ilgas gamybos ciklas, priklausantis nuo oro sąlygų.

Kuo naudingas džiovintas viburnum?

Viburnum uogos naudojamos kaip vitaminas ir priešuždegiminė priemonė, imuninės sistemos stabilizatorius.

Arbata iš džiovintų uogų tonizuoja, papildo maistinių medžiagų trūkumą (vaisiuose yra vitaminų C, K, P, E, B3, B9, seleno, cinko, mangano, magnio, geležies ir kt.). Esant kvėpavimo sistemos ligoms arbata veikia kaip karščiavimą, prakaitavimą, mažina kosulio sunkumą ir intensyvumą, ramina sudirgusią burnos gleivinę.

Uogos stiprina širdies raumens susitraukimą, vartojamos širdies ir kraujagyslių sistemos ligų (aterosklerozės, išemijos, miokardo infarkto, arterinės hipertenzijos) gydymui ir profilaktikai. Vaisiuose esantys flavonoidai stiprina kapiliarų ir kraujagyslių sieneles, stabilizuoja kraujospūdį.

Produktas turi diuretikų poveikį, pašalina skysčių perteklių iš organizmo, pašalina širdies ir inkstų kilmės edemą. Uogos skatina virškinimą ir turi choleretinių savybių.

Viburnum yra naudingas virškinimo sistemai. Skaidulos valo toksinus, padeda atkurti mikrofloros pusiausvyrą, skatina žarnyno motoriką, aktyvina medžiagų apykaitą. Pektinai padeda išvalyti virškinamąjį traktą.

Dėl B grupės vitaminų uogos teigiamai veikia nervų sistemą:

• skatinti smegenų veiklą;
• sumažinti psichoemocinio streso laipsnį;
• padidinti ištvermę ir našumą;
• pagerinti atmintį ir koncentraciją.

Viburnum, galingas natūralus antioksidantas, neutralizuoja žalingą laisvųjų radikalų poveikį kūno ląstelėms ir sumažina vėžio išsivystymo riziką.

Viburnum uogos yra populiarus kosmetikos gaminys namų odos ir plaukų priežiūrai. Jie tonizuoja, saugo nuo neigiamo išorės veiksnių poveikio, skatina kolageno gamybą, reguliuoja riebalinių liaukų veiklą, slopina uždegiminius procesus.

Nuoroda. Džiovintų uogų nuoviras ir antpilas padeda sustabdyti plaukų slinkimą, skatina plaukų augimą, atkuria struktūrą. Plaukai tampa švelnūs ir šilkiniai, nesusidaro pleiskanų.

Viburnum organizmas gerai priima, o nepageidaujamos reakcijos pasireiškia itin retai. Uogos gali pakenkti organizmui, jei yra alergija produktui, sunkus inkstų / kepenų nepakankamumas arba tromboflebitas. Asmenys, turintys hipotenziją, padidėjusį raudonųjų kraujo kūnelių kiekį, aukštą hemoglobino kiekį ir padidėjusią susidariusių elementų bei plazmos (hematokrito) koncentraciją, vaisius turėtų vartoti atsargiai.

Tai įdomu:

Nurodymai, kaip rudenį sodinti viburnumą pradedantiesiems sodininkams

Kaip tinkamai genėti viburnumą rudenį (įprastai ir dekoratyviniai)

Kaip tinkamai surinkti viburnumą džiovinimui

Vaisiai sunoksta nuo rugpjūčio iki spalio, tačiau geriau juos rinkti po pirmųjų šalnų, nes esant žemai temperatūrai kartumas išnyksta arba tampa ne toks ryškus. Uogos renkamos visiškai subrendusios, genėjimo žirklėmis nupjaunamos kartu su koteliu, kad būtų išsaugota didžioji dalis sulčių.

Uogų paruošimas

Jei ketinate džiovinti visas kekes, tiesiog gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, įdėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius, padėkite ant medvilninio rankšluosčio arba pakabinkite, kad išdžiūtų.

Norėdami džiovinti viburnumą orkaitėje, elektrinėje džiovykloje ir kitais derliaus nuėmimo būdais, uogos pašalinamos nuo šakų, pašalinami pažeisti ir minkšti egzemplioriai, pašalinami stiebai.

Kaip išdžiovinti viburnum

Džiovinimas – tai skysčio pašalinimas iš uogų išgarinant.. Yra daug būdų, kaip džiovinti viburnumą namuose. Konkretus būdas parenkamas atsižvelgiant į uogų sunokimo laipsnį, jų tankumą, proceso ekonomiškumą, reikiamą galutinio produkto būklę.

Jei oro sąlygos leidžia, uogos džiovinamos lauke natūralioje šviesoje. Elektrinė džiovykla, mikrobangų krosnelė ar orkaitė, keisdama temperatūrą, drėgmę, slėgį, palengvina ir pagreitina žaliavų paruošimą.

Gyvai

Džiovinimas atvirame ore yra pats prieinamiausias būdas uogoms ruošti. Tai nereikalauja specialių prietaisų ar techniškai sudėtingos įrangos ir vyksta esant natūraliai šviesai, oro temperatūrai ir drėgmei.

Kaip išdžiovinti viburnumą:

1. Paruoštas uogas kruopščiai nuplaukite iki skaidraus vandens, nuimkite stiebus ir dėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis.
2. Vaisius lygiu sluoksniu paskleiskite ant medvilninio rankšluosčio, kad sugertų drėgmę. Drėgnos žaliavos džiūsta ilgiau ir yra mažiau laikomos.
3. Įdėkite viburnum į negilų indą ir palikite gerai vėdinamoje vietoje, vengdami tiesioginių saulės spindulių.
4. Kasdien vartykite uogas rankomis, kad neapdegtų.
5. Naktį išdžiovinkite patalpoje arba po baldakimu.

Vidutiniškai procesas trunka 5–7 dienas, priklausomai nuo oro sąlygų. Optimali oro temperatūra +25…+30°C.

Viburnum džiovinamas atvirame ore ir kekėmis. Iš šakų formuojamos nedidelės kekės, surišamos siūlais, surišamos uogomis gerai vėdinamoje vietoje, kur nėra saulės spindulių.Siekiant apsaugoti vaisius nuo dulkių, kritulių ir bakterijų, kekės pirmiausia dedamos į popierinius maišelius.

Orkaitėje

Orkaitė idealiai tinka paruošti viburnum žiemai ir leidžia džiovinti bet kuriuo patogiu metu, nepaisant oro sąlygų.

Kaip džiovinti vaisius orkaitėje:

1. Paruoštas uogas nuplaukite ir nusausinkite ant medvilninio rankšluosčio.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, perkelkite viburnumą ir pašaukite į iki +60...+80°C įkaitintą orkaitę.
3. Išdžiovinkite viburnum atidarius duris, periodiškai maišydami uogas rankomis.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinė džiovykla žymiai pagreitina uogų paruošimą, sutrumpina gamybos ciklą iki kelių valandų, o natūralus džiovinimas trunka mažiausiai 5 dienas. Ši žaliavų perdirbimo technologija leidžia visiškai išsaugoti organoleptines vaisių savybes (skonį, spalvą, aromatą).

Reikšmingas metodo trūkumas yra tas, kad naudojant aukštą temperatūrą keičiasi produkto cheminė sudėtis ir sumažėja organizmui naudingų elementų kiekis.

Kaip išdžiovinti viburnumą elektrinėje džiovykloje:

1. Iš anksto paruoškite uogas, išimkite sugedusias ir minkštas, keletą kartų nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus. Pašalinkite likusią drėgmę popieriniu rankšluosčiu arba padėkite žaliavą ant medvilninio audinio, perlenkto keliais sluoksniais, ir leiskite natūraliai išdžiūti.
2. Vaisius tolygiai išdėliokite ant padėklų, nustatykite tinkamą temperatūrą (optimaliai +60…+80°C). Dėl storos odos galimas lėtas džiūvimas. Paruošimas paspartinamas iš anksto blanširuojant uogas verdančiame vandenyje 10–20 sekundžių.

Kaip patikrinti pasirengimą

Vaisiaus pasirengimą lemia jo išvaizda.Tinkamai išdžiovintos uogos yra apvalios formos, raukšlėtos ir šiek tiek suplotos, tvirtos liesti, silpno aromato, saldaus skonio su nedideliu kartumu.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Džiovintos uogos fasuojamos į sandarius stiklinius arba plastikinius indus. Ruošinys laikomas sausoje, gerai vėdinamoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.

Nuoroda. Medžiaginiuose maišeliuose žaliavų tinkamumo laikas sutrumpėja 2 kartus.

Optimaliomis sąlygomis uogos išlaiko savo skonį ir naudą ištisus metus.

Kaip ir kur kreiptis

Kulinarijoje vaisiai vartojami švieži arba šaldyti, sumalami su cukrumi ar medumi, verdami į arbatą ir apdorojami sultimis. Iš viburnum vaisių sulčių ruošiami želė, uogienės, kompotai, sirupai ir želė. Uogos naudojamos kaip padažai prie mėsos ir žuvies patiekalų, dedamos į vaisių salotas, kepinius, konditerijos gaminius, medų, zefyrus, verdama uogienė.

Įdomus! Vaisiai ypač dera su šermukšniais: viburnum sušvelnina šermukšnio kartumą, o patiekalui suteikia malonų skonį ir aromatą.

Viburnum yra populiarus dietų ir pasninko dienų produktas. Uogos yra mažai kaloringos (26 kcal 100 g), užtikrina maistinių medžiagų balansą metant svorį ir pašalina skysčių perteklių iš organizmo, pašalindamos jį nuo edemos. Skaidulos pašalina toksinus iš žarnyno ir stiprina peristaltiką.

Vaistinei žaliavai naudojamos džiovintos, šviežios ir šaldytos uogos. Jų pagrindu ruošiamas nuoviras ir užpilas išoriniam ir vidiniam naudojimui. Šviežios uogos vartojamos kaip prakaituojanti ir choleretinė priemonė, vartojama sergant kvėpavimo takų ligomis, viduriuojant, sergant cholecistitu, tulžies akmenlige, kaip bendras tonikas nuo peršalimo.

Dermatito, žaizdų gijimo ir nudegimų gydymui ir profilaktikai naudojamos šviežiai spaustos viburnum sultys.

Kiti derliaus nuėmimo būdai

Namuose, be džiovinimo, praktikuojami ir kiti viburnumo paruošimo žiemai būdai.

Šviežia šaldytuve

Viburnum šepečiai plaunami, kol vanduo tampa skaidrus, išdžiovinamas, supakuojamas į maisto laikymo maišelius ir dedamas į šaldytuvą, į daržovių/vaisių skyrių.

Sušalimas

Siekiant padidinti galiojimo laiką, viburnum užšaldomas ištisomis kekėmis, tačiau taip pat galima iš anksto atskirti uogas. Vaisiai pirmiausia neplaunami, nes tai daroma iškart po atšildymo. Kad pašalintų drėgmės perteklių, uogos dedamos ant keliais sluoksniais sulankstytos marlės ir paliekamos 4-5 valandoms. Tada jie perkeliami į plastikinius indus arba specialius maišelius užšaldyti. Šioje formoje žaliavos saugomos 12–24 mėnesius.

Džiovinimas

Švarios uogos be stiebų panardinamos į karštą vandenį ir blanširuojamos 3-4 minutes, kad neliktų kartumo. Po to jis šiek tiek padžiovinamas, pabarstomas cukrumi (250 g 1 kg žaliavos) ir paliekamas parai kambario temperatūroje. Kitą dieną susidariusios sultys nupilamos, vaisiai vėl užpilami 250 g cukraus ir palaikomi parą kambario temperatūroje. Sultys vėl pašalinamos, o viburnum užpilamas karštu sirupu, pagamintu iš cukraus ir vandens. Po 5 minučių sirupas nupilamas.

Vaisiai lygiu sluoksniu išdėliojami ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pusvalandžiui dedami į iki +85°C įkaitintą orkaitę. Kai uogos visiškai atvės, perkeliamos į sandarų stiklinį ar plastikinį indą.

Viburnum tarkuotas su cukrumi

Uogos atskiriamos nuo šakų, pašalinami stiebai ir sugedę egzemplioriai, nuplaunami po tekančiu vandeniu ir išdžiovinami ant popierinio rankšluosčio.Sumaišykite vaisius su cukrumi santykiu 1:2 ir trintuvu, virtuviniu kombainu ar mėsmale paverskite vienalytę masę. Tyrė laikoma steriliuose stikliniuose indeliuose su sandariu dangteliu vėsioje vietoje. Tinkamumo laikas: 12 mėnesių.

Sultys

Švarios ir sausos uogos sulčiaspaude apdorojamos į sultis. Gautas skystis sumaišomas su cukrumi santykiu 1:1. Gėrimas supilamas į sterilų plastikinį indą su sandariu dangteliu. Laikyti šaldytuve.

Tinktūra

Tinktūra naudojama tik kaip vaistas traukulių, kvėpavimo takų infekcijų, kepenų ligų, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų, cholecistito gydymui ir profilaktikai.

Svarbu! Prieš naudodami tinktūrą gydymo tikslais, pirmiausia pasitarkite su gydytoju.

Norėdami paruošti tinktūrą, sumaišykite 50 g viburnum uogų su 500 ml degtinės (proporcija turi būti 1:10) ir išmaišykite. Infuzuokite tamsaus stiklo buteliuke 1 mėnesį. Laikyti švarioje, sausoje talpykloje su sandariu dangteliu, vengiant tiesioginių saulės spindulių. Galiojimo laikas - iki 5 metų.

Jam

Iš 1,5 kg cukraus ir 500 ml išgryninto vandens išvirkite sirupą. Suberkite 1–1,2 kg viburnum uogų, išmaišykite, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Palikite patalpoje kambario temperatūroje 12 valandų. Tada dar kartą užvirkite, virkite 20–30 minučių nuolat maišydami ir pašalindami putas. Uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais. Laikyti šaldytuve 1-2 metus.

Jam

1 kg iš anksto paruoštų uogų užpilama 0,5 l vandens. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 30 minučių. Suberkite 1,5 kg cukraus, išmaišykite ir virkite dar 40 min.Karšta uogienė išpilstoma į sterilizuotus stiklinius indelius ir susukama.

Taip pat skaitykite:

Kaip tinkamai džiovinti lazdyno riešutus namuose

Kaip tinkamai išdžiovinti avietes namuose

Kada rinkti ir kaip tinkamai džiovinti baziliką namuose

Išvada

Yra daug būdų, kaip paruošti viburnum žiemai. Pagal paskirtį uogos džiovinamos, džiovinamos, šaldomos, laikomos šviežios, perdirbamos į vaisių gėrimus, sultis, ruošiama želė, uogienė, zefyrai. Įvairių skausmingų būklių gydymui ir profilaktikai iš vaisių gaminami užpilai ir nuovirai. Jei laikomasi derliaus nuėmimo technologijos, džiovintas viburnumas naudingumu nenusileidžia šviežiam ir yra tinkamas naudoti ištisus metus, o ne tik brandinimo gamtoje laikotarpiu.