Labai populiari ir skani vynuogių veislė "Riesling"

Riesling vynuogių veislė sulaukė pripažinimo visame pasaulyje. Vokietijoje ši kultūra vadinama baltųjų vynuogių karaliene. Vynas iš Riesling vynuogių yra lengvas, harmoningas ir rafinuotas. Puokštėje – gėlių, žolelių ir vaisių natos. Po trejų brandinimo metų gėrime atsiranda naftos natos – būdinga savybė, išskirianti Rieslingą iš kitų vynų, pagamintų iš baltųjų vynuogių. Straipsnyje bus pasakojama apie veislės ypatybes, sodinimo technologiją ir auga Riesling vynuogės.

Riesling vynuogių veislės aprašymas ir savybės

Riesling (vok. Riesling) yra techninė baltųjų vynuogių veislė, kilusi iš Vokietijos. Kiti pavadinimai: Baltasis rislingas, Reino rislingas, Johanisbergeris, Johanisbergo rislingas. Svarbu nepainioti originalios veislės su klonais: pilkasis rislingas (Kalifornija), smaragdinis rislingas (Kalifornija), Misūrio rislingas (Misūris), itališkasis rizlingas (Italija).

Vynuogės atspindi terroir ypatybes, išlaiko savo veislinį individualumą, o iš jų pagamintas vynas gali ilgai „gyventi“ rūsyje. Dėl šių savybių „Riesling“ išgarsėjo kaip didžiausia baltojo vyno gamybos įvairovė.

Kilmės istorija

Veislių klasifikavimas Vokietijos vyndarystėje yra sudėtinga tema. Šalyje leidžiama auginti apie 60 rislingų klonų. Rieslingo reputaciją gadina pavadinime parazituojančios veislės, iš kurių gaminami, nors ir neblogi, bet dažnai neaiškūs vynai, niekaip nesusiję su originaliomis vynuogėmis.

Tikslus veislės atsiradimo Vokietijos dirvoje laikas dar nenustatytas. Vyndariai remiasi šimtmečių senumo veislės auginimo tradicija – pirmasis rašytinis paminėjimas datuojamas 1430 m. Kultūra auginama taip, kaip nėra daroma jokioje kitoje vyną gaminančioje šalyje.

Įdomus. DNR tyrimų rezultatai parodė, kad Riesling atsirado dėl Gouais blanc veislės ir Traminera hibrido kryžminio apdulkinimo su laukinėmis vynuogėmis.

Vokietijoje du trečdalius viso vynuogynų ploto užima Riesling. Veislę ilgiausiai augino Reino ir Mozelio upės vynuogių augintojai. Čia veislė užima daugiau nei tris ketvirtadalius teritorijos. Mosel-Saar-Ruwer, Nahe Württemberg, Pfalcas, Rheinhessen ir Baden taip pat laikomi svarbiausiais šalies vyno regionais.

Rieslingas sunoksta lėtai ir neša vaisius iki lapkričio mėn. Jo auginimui labiausiai tinka Vokietijos klimatas. Čia jis gali sugauti paskutinius šiltus saulės spindulius ir gauti optimalų drėgmės kiekį. Vynuogynai išsidėstę ant stačių uolėtų pakopų palei upes, taip užtikrinant maksimalų saulės šildymą.

Vynuogių vynmedžių, kekių ir vaisių aprašymas

Riesling priklauso ekologinei-geografinei Vakarų Europos veislių grupei pagal morfologines ir biologines savybes.. Kultūra plačiai paplitusi JAV, Vokietijoje, Šveicarijoje, Bulgarijoje, Austrijoje, Vengrijoje, Čekijoje, Rumunijoje, Argentinoje.

Krūmai pasižymi dideliu augimo veržlumu, vynmedis visiškai sunoksta. Jauni ūgliai retai padengti šviesiai žaliu veltinio tipo plaukuotumu su rausvais dantukais. Subrendęs metinis ūglis įgauna šviesiai rudą atspalvį, tamsesnį mazguose.

Lapai vidutinio dydžio, apvalios formos, vidutinio ir giliai išpjauti, trijų ir penkių skilčių, stambiai raukšlėti, sulankstyti piltuvėlio formos. Viršutinės išpjovos uždaros, vidutinio gylio, su ovalia anga. Taip pat randami atviri, lyros formos lapai. Rudenį lapai pagelsta.

Lapkočio įpjova uždara arba atvira, lyros formos, siauru elipsiniu spindžiu. Dantys yra trikampiai. Kraštiniai dantukai yra kupolo formos. Lapo mentė nugarinėje pusėje padengta voratinkliniu kraštu, o ant gyslų yra nedideli šereliai.

Žiedai dvilyčiai, bet tai neišgelbėja veislės nuo žirnių. Kekė vidutinio dydžio, tanki ir biri, 8-14 cm ilgio, 6-8 cm pločio.Forma dažnai cilindriška, rečiau cilindriška-kūgiška. Kekės stiebas trumpas - tik 3 cm Vidutinis svoris - 80-100 g.

Uogos vidutinio dydžio – 11-15 mm, apvalios, žaliai baltos su geltonu atspalviu. Oda plona, ​​bet patvari, padengta tamsiai rudais taškeliais. Minkštimas sultingas, jame yra 2-4 sėklos. Skonis malonus ir subalansuotas. Vidutinis svoris - 1,2-1,4 g.

Uogų cukringumas 18-21%, rūgštingumas 8,5-10,5 g/l. Vynuogių sulčių išeiga yra 80%. Kalorijų kiekis uogose yra 43 kcal 100 g.

Produktyvumas

Produktyvumas mažas, priklausomai nuo klimato ir auginimo vietos. Vidutiniškai 70-90 c/ha. Ūglių derlingumas siekia 87%. Vidutiniškai viename išsivysčiusiame ūglyje yra 1,6 kekelių, o viename vaisingame ūglyje – 2 kekės.

Atsparumas šalčiui ir atsparumas sausrai

Veislė pasižymi atsparumu šalnoms iki -20°C, atlaiko grįžtančias pavasario šalnas. Rieslingas gerai netoleruoja sausros, todėl jį reikia nuolat palaikyti optimaliam drėgmės lygiui.

Kuriems regionams jis tinka?

Veislė tinka auginti centrinėje Rusijoje ir pietuose, reguliariai laistant.

Veislės atsparumas ligoms ir kenkėjams

Rieslingas nėra atsparus oidijui, bakteriniam vėžiui ir yra jautrus pilkajam puvimui. Atsparumas filokserai ir kekių pumpurams yra mažas.

Žydėjimo ir nokinimo laikotarpis

Kultūra pradeda žydėti balandžio pabaigoje. Nuo pumpurų atsivėrimo iki nuimamo sunokimo momento, kai aktyvių temperatūrų suma yra 2896°C, praeina 146–160 dienų. Uogos sunoksta trečią rugsėjo dešimtadienį.

Privalumai ir trūkumai

Veislės pranašumai:

• aukštas produktyvumo lygis;
• vaisingumas 90%;
• atsparumas šalčiui;
• malonus skonis;
• mažo kaloringumo kiekis.

Trūkumai:

• jautrumas oidijui, bakteriniam vėžiui ir pilkajam uogų puviniui, filokserai ir kekės lapams;
• kiaušidžių ir gėlių slinkimas;
• žirniai.

Panašios veislės

Šios veislės pasižymi panašiomis į Riesling savybėmis: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white.

Vynas iš Riesling vynuogių

Tipiškam Riesling vynui būdinga šviesiai geltona, artimesnė žaliai, spalva ir obuolių gėlių aromatas. Skonis turi ryškų rūgštumą. Padidėjęs rūgštingumo lygis netrukdo vynui išlaikyti skonio pusiausvyrą dėl likusio cukraus kiekio. Šiferio dirvoje auginamos vynuogės skleidžia mineralinę natą.

Aromatingas vyno portretas:

• gėlių natos (baltos gėlės, rožė);
• žolinė (šviežiai nupjauta žolė);
• vaisiai (persikai, žali obuoliai, kriaušės, greipfrutai, abrikosai, tropiniai vaisiai);
• mineralas: titnagas, guma, metalas, aliejus, žibalas, guma.

Naftos natos atsiranda sendintame vyne. Riesling gėrimų žinovai labai vertina šį specifinį aromatą, tačiau jis gali sukelti painiavą nepasiruošusiems vartotojams.Darnioje puokštėje naftos aromatas apgaubtas kitų atspalvių ir kelia susidomėjimą. Vokiečių kalboje naftos natos vadinamos Firn, o tai reiškia seną sniegą.

Nuoroda. Norisoprenoidas 1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftalenas (TDN) yra atsakingas už ekstravagantišką gėrimo aromatą. Šios medžiagos nėra uogose ir po trejų metų atsiranda vyne, senstant ji silpsta.

„Alyvos tono“ vystymąsi skatina:

• aukštas uogų prinokimo lygis;
• ilgalaikis buvimas saulėje;
• drėgmės trūkumas;
• šiltas dirvožemis (uolėtas);
• arti šaltinių vietos.

Rieslingas yra jautrus vadinamajam „kilniajam puviniui“. Ant kekių vystosi grybelis Botrytis cinerea, sukuriantis neįtikėtiną efektą. Puvinio paveiktose uogose sumažėja drėgmės, tačiau padidėja cukraus ir aromatinių medžiagų kiekis. Gyvybės procese pelėsis praturtina vynuoges medžiagomis, kurios gali žymiai paįvairinti vyno skonį ir sukurti egzotišką puokštę. Iš šio derliaus gaunami brangiausi desertiniai vynai.

Sausi ir pusiau sausi Riesling vynai puikiai dera su jūros ir upių žuvimi, paukštiena ir kiauliena kreminiame padaže. Desertiniai gėrimai patiekiami su grietinėlės pyragais, vaisiais ir putėsiais desertais.

Sodinukų sodinimas

Rieslingas sodinamas pavasarį arba rudenį. Oro temperatūra turi būti ne žemesnė kaip -10°C ir ne aukštesnė kaip +15°C. Kultūra teikia pirmenybę kalkingam dirvožemiui, vidutiniškai tręštam organinėmis medžiagomis. Auginant tokioje dirvoje uogos maksimaliai sukaupia mikro ir makroelementus.

Teritorijoje iškasamos 60 cm pločio ir 70 cm gylio duobės. Dėl nusileidimo naudokite žalius auginius ir sodinukus su išvystyta šaknų sistema.Sodinamoji medžiaga turi būti be pažeidimų ir užsikrėtimo infekcinėmis ligomis požymių, turėti 3-4 šaknis ir 4-5 pumpurus. Prieš sodinimą šaknys nupjaunamos ir pamerkiamos į gintaro rūgšties arba „heteroauksino“ tirpalą. Atstumas tarp eilių 2,5-3 m, atstumas tarp sodinukų 1,2 m.

Į paruoštą angą pilama 5 cm skaldos ar skaldytos plytos, ant viršaus 15 cm žemės, suformuojant kauburėlį. Ant viršaus dedamas daigas, o šakniastiebis ištiesinamas. Tada į duobės vidurį įpilkite žemės, šiek tiek sutankinkite ir palaistykite šiltu, nusistovėjusiu vandeniu. Po to, kai vanduo susigeria, skylė yra visiškai padengta dirvožemiu.

Tolesnės priežiūros subtilybės

Rieslingas prisitaiko prie įvairių dirvožemių, tačiau geriausiai auga kalkingose ​​dirvose. Krūmai, auginami kaip dengiamieji augalai, formuojami į 4 rankoves (rankovės ilgis 40-60 cm). Kai auginami nereikalaujančiuose regionuose pastogės žiemai, naudokite formavimą pagal aukštus standartus. Kamieno aukštis 1,2 m.

Pasėlių žemės ūkio technologija yra reguliarus laistymas, mineralinių trąšų naudojimas, ravėjimas ir genėjimas.

Krūmai gausiai laistomi prie šaknų likus 14 dienų iki žydėjimo, tačiau esant sausam orui. Jei drėgmė didelė, laistyti nereikia. Aktyvaus augimo ir ūglių vystymosi laikotarpiu vynuogės laistomos kartą per savaitę. Sausringuose regionuose vynuogynas laistomas tris kartus per sezoną: 14 dienų iki žydėjimo, uogų formavimosi metu ir 14 dienų iki šalnų. Laistant svarbu, kad jo nepatektų ant lapų. Tai padidina grybelinių infekcijų atsiradimo riziką.

Trąšos tręšiamos vieną kartą sodinant daigus. To pakanka 3-4 metų pasėlių auginimo sezonui. Medžio kamieno apskritimo dirvožemis purenamas ir gausiai pabarstomas medžio pelenais.Laistymo metu ir lietingu laikotarpiu maistinės medžiagos prasiskverbs į dirvą ir maitins augalą. Po 3-4 metų pridedama antra pelenų dalis.

Piktžolės pašalinamos joms augant ir tuo pačiu purenama dirva, užtikrinamas deguonies tekėjimas į šaknis.

Apipjaustymas

Krūmai apkarpomi, kad paspartėtų šakotis ir retėjimas. Be to derlius mažėja, uogos tampa smulkios ir rūgštelės. Procedūra kartojama kas 3-5 metus, kol krūmas įgaus optimalią formą.

Pirmasis genėjimas atliekamas pavasarį, praėjus metams po pasodinimo. Kruopščiai apžiūrimi krūmai, pašalinamos silpnos ir pažeistos šakos. Nuo sveikų šakų pašalinami 2-4 pumpurai ir sukuriama patogi priežiūrai forma.

Po 5-6 metų keičiama genėjimo technika: rudenį šalinami tik vienmečiai ir silpni ūgliai, o pavasarį atliekamas sanitarinis genėjimas. Sausos ir sušalusios šakos pašalinamos, jei pažeista tik viršūnė, nupjaunama iki pirmojo sveiko pumpuro. Storos šakos nupjauta vieta apdorojama laku, siekiant sumažinti grybelinės infekcijos riziką ir išvengti sulos praradimo.

Žiemojant

Rieslingą auginant neuždengtu būdu, susidaro 1,2 m aukščio kamienas.Jaunose vynuogėse jis pasirodo praėjus metams po pasodinimo. Metodas pagrįstas šakų ir pumpurų reguliavimu bei vertikalaus kamieno formavimu nesilenkiant. Atsiradus posūkiams, bagažinė pririšama prie atramos, taip užtikrinant augimą vertikalia kryptimi.

Vynuogėms uždengti naudojamas vėduoklinis metodas, kurio metu formuojamos 3-4 rankovės. Ant vertikalios grotelės suformuojamos 2-3 vaisiaus grandys, kad apkrova būtų tolygiai paskirstyta. Viename krūme nerekomenduojama auginti daugiau nei 30 ūglių. Vynuogynas dengtas brezentu, eglišakėmis ar agrofibru.

Galimos problemos ir kenkėjų kontrolė

Rieslingas yra jautrus filokseros infekcijai, kurią labai sunku suvaldyti. Geriausias būdas užkirsti kelią kenkėjo plitimui – krūmus vakcinuoti Berlandieri ir Riparia Kober 5BB, Riparia ir Rupestris 101-14 arba Rupestris 3309 veislėmis. Užsikrėtus insekticidais (Zolon, Fury, Enzhio 247) ir biologiniais preparatais “. Actofit“, naudojami „Lepidocide“, „Boreas Neo“).

Klasterinių kandžių vikšrams naikinti naudojami insekticidai „Talstar“, „Fury“, biologiniai preparatai „Lepidotsid“, „Fitoverm“, „Bitoksibacilinas“.

Pilkasis puvinys ir oidis išsivysto esant didelei drėgmei ir sustorėjus krūmams. Profilaktinis vynuogynų purškimas sumažina infekcijos riziką. Fungicidai, kurie yra veiksmingi nuo grybelių, yra: Topazas, Horusas, Thanosas, Ridomilas, koloidinė siera ir Bordo mišinys.

Bakterinis vėžys atrodo kaip baltos arba rudos ataugos ant kamieno, esančios arčiau dirvos. Augimas siekia 15 cm ir tampa matomas vegetacijos viduryje. Deja, veiksmingų vaistų nuo vynuogių vėžio nėra. Pagrindiniai kontrolės būdai yra aukštos kokybės sodinamosios medžiagos parinkimas, užkrėstų krūmų pašalinimas ir sodo įrankių dezinfekavimas.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Riesling yra techninė vynuogių veislė, todėl netinka ilgalaikiam saugojimui. Aštriomis genėjimo žirklėmis surinktos kekės siunčiamos perdirbti į vyną.

Taip pat skaitykite:

Populiari skani vynuogių veislė "Aligote"

Garsioji vyninių vynuogių veislė Malbec

Iš kokios vynuogių veislės gaminamas Kindzmarauli vynas?

Išvada

Riesling vynuogių veislė Vokietijoje užima du trečdalius vynuogynų ploto ir yra vertinama daugelyje pasaulio šalių.Iš jo ruošiami malonaus obuolių gėlių aromato stalo, pusiau saldūs ir desertiniai vynai. Gėrimo spalva šviesiai geltona, artima žaliai. Dėl didelio cukraus kiekio vynai yra ilgai brandinami ir laikui bėgant ne tik išlaiko, bet ir pagerina skonio bei aromato savybes.

Rieslingas atsparus šalčiui, tačiau nepakenčia sausros. Veislės agrarinė technologija pagrįsta reguliariu laistymu, dirvos tręšimu medžio pelenais kas 3-4 metus, krūmų genėjimu ir formavimu bei uždengimu žiemai, kai auginama dengtoje vynuogininkystės zonoje.