Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip džiovinti agrastus elektrinėje džiovykloje ir kaip laikyti bei naudoti paruoštas uogas
Agrastai auga daugelio sodininkų vasarnamiuose. Be puikaus skonio ir sultingos konsistencijos, jis turi gydomųjų savybių, jame yra daug svarbių vitaminų ir mikroelementų, naudingų žmogaus organizmui.
Vaisiai naudojami kompotams, uogienėms, konservams gaminti, puikiai tinka džiovinti žiemai. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip džiovinti agrastus elektrinėje džiovykloje ir jas laikyti.
Kodėl agrastai džiovinami?
Agrastuose 80% vandens, taip pat yra daug vitaminų. C ir E, fruktozė, sacharozė ir kitos organizmui būtinos medžiagos.
Agrastas laikomas dietiniu produktu, greitinančiu medžiagų apykaitą. Vaisiai mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, pasižymi priešuždegiminėmis ir antiseptinėmis savybėmis, vartojami viršutinių kvėpavimo takų ligoms gydyti.
Žiemą, silpstant žmogaus imunitetui ir paūmėjus visoms virusinėms ligoms, šie vaisiai – geriausia priemonė, atkurianti organizmo apsaugą. Norint išsaugoti visas naudingas uogų savybes, būtina įvaldyti agrastų džiovinimo technologiją, laikantis derliaus nuėmimo taisyklių.
Pagrindiniai džiovinimo privalumai – technologijos paprastumas ir galimybė jas naudoti ištisus metus.. Šio proceso metu naudingos uogų savybės neprarandamos, kaip nutinka, pavyzdžiui, jas verdant ir konservuojant.
Džiovintos agrastai yra kaloringi ir nereikalauja daug vietos sandėliavimui namuose.. Tarp trūkumų verta paminėti jo skonio pasikeitimą po džiovinimo, taip pat būtinybę kruopščiai nuplauti ir apdoroti prieš pat jį.
Įdomūs dalykai svetainėje:
Kodėl ant agrastų nėra uogų ir kaip tai ištaisyti
Kada sunoksta agrastai ir kaip nustatyti jų brandumo laipsnį
Kaip pasirinkti agrastus džiovinti
Renkantis uogas džiovinimui, atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą ir bendrą kokybę. Agrastai turi būti prinokę, kad jose susikauptų visi vitaminai ir maistinės medžiagos. Tankios mėsos egzemplioriai gali išgyventi iki kitos vasaros.
Visų supelijusių ir kenkėjais užkrėstų vaisių rūšiavimas, nes pelėsis linkęs plisti toliau. Optimalus derliaus nuėmimo laikas – rugpjūčio vidurys, kai agrastai jau visiškai sunoksta. Iki šio laiko nerekomenduojama skinti nuo krūmo.
Pasiruošimas džiovinimui
Paruošimo džiovinimui procesas prasideda nuo prinokusių, bet tuo pačiu ir tankios konsistencijos uogų parinkimo.
Prieš džiovinant agrastus žiemai:
- Paruoškite sausus ir švarius indus, iš anksto apdorotus verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte mikroorganizmus.
- Kruopščiai nuplaukite uogas, pašalinkite šakas ir lapus.
- Vaisius blanširuokite – palaikykite virš garų 5 minutes.
Apdorojimas elektrinėje džiovykloje
Geriausiai žinomas agrastų džiovinimo būdas yra elektrinėje džiovykloje. Tai greita ir patikima. Toks metodas užtikrina kruopštų uogų apdorojimą, garantuojantį ilgesnį jų galiojimo laiką. Iškart prieš džiovinimą jie suminkštinami 3-5 minutes užplikius verdančiu vandeniu.
Uogos siunčiamos į džiovyklę 2 valandoms, kai ji veikia maža galia. Vaisiai dedami mažomis partijomis, kad viršutinė agrastų dalis kartu su žievele būtų gerai apdorota. Prietaisas išjungiamas ir uogoms leidžiama atvėsti, po 2-3 valandų prasideda pagrindinis džiovinimo etapas. Jis atliekamas padidinta galia 3-4 valandas. Šis žingsnis leidžia išdžiovinti vaisiaus vidų. Visas procesas trunka nuo 10 iki 12 valandų.
Taip pat skaitykite:
Kodėl agrastai pūva ant krūmo?
Kokie dar yra uogų džiovinimo būdai?
Agrastams džiovinti dažnai naudojama įprastinė orkaitė.. Uogų apdorojimas orkaitėje trunka apie 5 valandas. Orkaitės durelės paliekamos šiek tiek praviros, kad agrastai atrodytų kaip razinos.
Uždenkite kepimo skardas pergamentu ir išdėliokite uogas taip, kad jos nesiliestų viena su kita. Tada pradėti džiovinimą, į kurį įeina:
- Uogas kepti 2-3 valandas +35...+45°C temperatūroje.
- Atvėsinkite vaisius kambario temperatūroje.
- Tolesnis agrastų apdorojimas +60...+70°C temperatūroje, kol visiškai išdžius.
Nestandartinis ir greitas variantas – džiovinimas mikrobangų krosnelėje. Procesas užtruks tik 2 minutes. Ant lėkštės dugno uždėkite audeklą, o po to uogas ir įjunkite mikrobangų krosnelę 200 W. Po džiovinimo vaisiai atšaldomi ir patikrinamas jų pasirengimas. Įdėkite į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių.
Geru oru agrastus džiovinkite saulėje. Procedūra trunka 5-7 dienas, tačiau jai nereikia jokios įrangos. Uogas sudėkite ant kepimo skardos ir uždenkite stikline. Kad procesas vyktų greičiau, per paskutines 2 dienas agrastai dar šiek tiek padžiovinami orkaitėje.
Džiovintų agrastų paruošimas
Kitas uogų derliaus nuėmimo būdas – džiovinimas.. Nulupti vaisiai lengvai supjaustomi, apibarstomi cukrumi ir šaldomi 10-12 valandų. 1 kg agrastų - 200 g cukraus. Sultys, kurios atsiranda po to, kai uogos yra šaldytuve, nusausinamos. Tada vaisiai garinami iki +85°C ir džiovinami orkaitėje.
Svarbu! Namuose džiovintos agrastai laikomi stikliniuose induose, sandariai uždarytuose dangteliais kambario temperatūroje. Priešingai, šiam džiovinimo būdui tinka šiek tiek neprinokę vaisiai.
Kaip ir kiek laiko laikyti džiovintas uogas
Gerai išdžiovintas uogas visomis sąlygomis galima laikyti iki 3 metų.. Jei agrastų minkštimas viduje yra šiek tiek drėgnas, tokio preparato užteks ne ilgiau kaip 8-10 mėnesių. Dėl savo cukringumo džiovinti vaisiai laikomi 2-3 metus.
Uogos laikomos stikliniuose indeliuose sausoje patalpoje, neleidžiant orui ir drėgmei patekti į talpyklą. Jei vaisiuose atsiranda pelėsių ar vabzdžių, ruošinys pašalinamas.
Kaip naudoti
Džiovintos ir džiovintos agrastai išlaiko visas savo vertingąsias savybes.
Toks naudojamos uogos:
- Ruošiant nuovirus ir užpilus, kurie teigiamai veikia medžiagų apykaitą organizme ir skrandžio veiklą.
- Kartu su žolelių arbatomis, žolelių užpilais ir gėrimais.
- Kaip dribsnių, užkandžių, kepinių, ledų ir pudingų priedas.
Agrastai naudojami padažui gaminti, kuris patiekiamas su mėsos ar daržovių garnyru.
Išvada
Džiovintos agrastai – ne tik skanus, bet ir gydantis maistas žiemai. Jį nesunku paruošti, atsižvelgiant į šiuolaikines galimybes ir įvairią buitinę techniką. Tai puiki alternatyva konservuotoms uogoms, kai neturite laiko sukti stiklainių.
Jei bus įvykdytos visos džiovinimo sąlygos, vitaminai agrastuose išliks iki žiemos pabaigos.